高寒地區青飼玉米的青貯效果研究

馬 莉，王 泰*，雍 軍，錢曉麗，扎 德，李 鑄

（1.阿壩藏族羌族自治州畜牧科學技術研究所，四川 紅原 624402；2.四川省若爾蓋縣科學技術和農業畜牧局，四川 若爾蓋 624599）

阿壩州是長江、黃河上游重要的生態屏障，國家對生態環境保護非常重視，對畜牧業可持續發展要求也越來越高，為轉變牛羊傳統養殖方式，發展適度規模的舍飼養殖將成為趨勢。然而舍飼養殖需要大量的青綠飼料和粗飼料，如何充分利用阿壩州農牧區交界處高寒地區豐富的輪歇地等土地資源生產優質牧草產品，是當地牛羊養殖業發展所需。

青飼玉米青貯飼料可以有效保存青飼玉米的營養成分，適口性好、動物易消化吸收，還能提高日增重、泌乳力，是發展養牛、養羊的優質飼料來源，在反芻動物生產中已有廣泛應用［1］。近年來，開展青飼玉米種植加工技術已從半農區逐步向高海拔的高寒地區延伸。本試驗在若爾蓋縣求吉鄉海拔2 400～2 860 m的區域開展青飼玉米種植和青貯處理，然后進行青飼玉米青貯飼料的品質鑒定和營養物質含量測定，旨在為青飼玉米在高寒地區的種植和利用提供參考依據，為緩解生態環境壓力和飼草缺乏，滿足牦牛、綿羊育肥生產所需提供解決之道。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 四川雅玉科技股份有限公司的青飼玉米“雅玉8號”。

1.2 試驗地點 阿壩州若爾蓋縣求吉鄉，海拔2 400～2 860 m。

1.3 試驗方法

1.3.1 種植方法 4月底播種，點播、覆膜，每窩2粒，行距60 cm，株距25 cm，每畝（1 畝≈667 m2，下同）留苗4 000～4 500 株。10 月中旬漿熟期末至蠟熟期初刈割。

1.3.2 青貯處理方法 用粉碎機將青飼玉米粉碎，再用自動青貯打捆包膜一體機將粉碎混合好的青貯飼料裹成約75 kg 重的青貯包，置于15～20 ℃的房間貯藏60 d。

1.3.3 樣品采集 將青貯裹包袋開袋，從表面、中間選5 個點位采集青貯樣品。每個青貯樣品取2.0 kg，送檢。

1.3.4 營養物質測定方法 分別測定樣品中無氮浸出物（NFE）、干物質（DM）、粗蛋白質（CP）、粗脂肪（EE）、粗纖維（CF）、粗灰分、鈣（Ca）、磷（P）、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）、淀粉的含量。測定方法見表1。

表1 營養物質的測定方法

1.3.5 發酵效果檢測方法 測定pH 值，方法參照GB 5009.237-2016《食品安全國家標準 食品pH值的測定》。

1.3.6 數據處理方法 采用Excel 2010 軟件將青貯前和青貯后樣品的分析數據進行初步整理，將整理好的數據利用統計軟件進行分析。

2 結果與分析

2.1 種植情況 在阿壩州若爾蓋縣求吉鄉海拔2 400～2 860 m 區域種植的青飼玉米，隨海拔的升高成熟期有所延長，漿熟后期及蠟熟前期刈割的主枝株高為2.93±0.18 m，平均每畝鮮草產量為6 459.70±606.93 kg。

2.2 青貯感官鑒定 本試驗將青飼玉米粉碎后裹包青貯，青貯后飼料呈黃綠色，無黑褐色，無霉斑，氣味酸香，柔軟濕潤，莖葉結構清晰，質地松軟，感官品質優良。鑒定結果見表2。

表2 青貯感官鑒定

2.3 青貯前后營養物質含量變化 青飼玉米青貯前后營養物質的含量變化見表3。

表3 青飼玉米青貯前后的營養物質含量變化

經取樣檢測，青飼玉米在青貯前后除DM 外其余各指標均差異極顯著（P＜0.01）。具體而言，青貯后玉米中的無氮浸出物、粗脂肪、磷含量顯著減少（P＜0.01），DM 含量略上升，但差異不顯著（P＞0.05）；青貯后玉米中的粗蛋白、粗灰分、鈣、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維這幾項指標含量均顯著上升。

2.4 青貯前后的pH值變化 青飼玉米青貯前后的pH值變化情況見表4。

表4 青飼玉米青貯前后的pH值變化

從表4可知，青貯后青飼玉米的pH值極顯著降低（P＜0.01）。

3 討論

3.1 青飼玉米的適應性 本試驗青飼玉米品種為“雅玉8 號”，在海拔2 400～2 860 m 的若爾蓋縣求吉鄉種植，生長情況良好，株高可達2.93±0.18 m，在漿熟期末至蠟熟期初刈割，平均每畝鮮草產量達6 459.70±606.93 kg，是當地箭筈豌豆、燕麥、老芒麥等鮮草產量的2～3 倍。該牧草品種適合在該地區生長，可推廣應用于有相同或相近生態區域的周邊地區。

3.2 青貯感官鑒定 青貯飼料的評價主要包括感官評價、發酵品質和營養品質評價等［2］，感官鑒定是通過對青貯飼料的顏色、香氣、酸味、質地等指標來判定。根據DB 50∕T 669-2016《青貯飼料品質鑒定》，青貯飼料感官評價達優良等級的標準為：顏色比較接近原料的顏色，一般呈黃綠色或青綠色，有芳香酒酸味且酸味較濃，質地柔軟濕潤，原料莖、葉、花保持原狀，葉脈等清晰可見，松散。本試驗青貯飼料呈黃綠色，有芳香氣和酒酸味，酸味較濃，莖葉結構清晰，質地疏松，不黏手，判定為優良等級標準。

3.3 青貯發酵品質 青貯飼料品質不僅取決于青貯前原料的營養價值，更取決于青貯飼料發酵后的品質。pH 值是檢測青貯飼料發酵效果的重要指標，是衡量青貯中有機酸總量的指標。有研究發現，青貯飼料pH 值是反映青貯飼料發酵品質優劣的指標之一，品質良好的青貯飼料的pH值為4.5 以下［3］。本試驗青貯飼料的pH 值為4.06，在青貯適宜pH 值范圍內，達到T∕CAAA 005-2018《青貯飼料 全株玉米》一級標準，屬于優等級。

3.4 青貯營養品質 全株玉米青貯的營養品質受多種因素影響，有研究表明，全株玉米青貯中各營養成分含量與青飼玉米收割時的成熟度、品種、留茬高度、切割長度、壓實密度等因素息息相關［4］。一般認為，營養成分含量越高發酵品質越好，青貯飼料質量也越好［5］。本試驗以干物質、粗蛋白質、粗脂肪、粗纖維、粗灰分、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、淀粉等指標來衡量全株玉米青貯的品質。

干物質含量是青貯飼料的主要質量指標之一，其質量好壞主要取決于原料的收獲期［6］。青貯飼料干物質含量最適范圍在30%～35%之間，本試驗青飼玉米青貯后的干物質含量是30.13%，在最適范圍之內。

粗蛋白是決定牧草飼用營養價值的重要指標［7］，本試驗中青飼玉米的粗蛋白質含量在青貯前、青貯后均為7%以上，達到了GB∕T 25882-2010《青貯玉米品質分級》標準中青貯玉米粗蛋白含量應≥7%的要求。

淀粉是全株玉米青貯飼料代謝能和瘤胃可發酵能量的主要來源，也是瘤胃微生物活動的燃料，因此淀粉含量與纖維含量的高低也是評價青貯料營養價值高低的重要指標［8］。T∕CAAA 005-2018《青貯飼料 全株玉米》中淀粉一級標準含量應≥28%，本試驗青飼玉米青貯后的淀粉含量是42.2%，達到了一級標準。

本試驗青飼玉米青貯后的中性洗滌纖維含量是55.02%，達到了T∕CAAA 005-2018《青貯飼料 全株玉米》中的三級標準。青貯后酸性洗滌纖維含量是28.63%，達到了T∕CAAA 005-2018《青貯飼料 全株玉米》中的二級標準。

4 結論

本研究證明，在高寒地區種植的青飼玉米可以在漿熟后期及蠟熟前期刈割，主枝株高為2.93±0.18 m，平均每畝鮮草產量達6 459.70±606.93 kg，單位面積產量是當地燕麥、老芒麥等牧草產量的2～3倍，推廣優質高產種植技術后單位面積產量可能還會大幅提高，可充分利用阿壩州牧區與農區交界處高寒地區豐富的輪歇地等土地資源種植青飼玉米，生產優質青貯飼料。青飼玉米經粉碎裹包在15～20℃條件下青貯60d后，感官品質優良、發酵品質良好，可供牦牛、綿羊舍飼育肥所需，以解決冬春季節飼草不足和天然草場壓力大的問題，促進區域農牧業協調發展。