緩解雞熱應激的營養調控措施

趙必遷

（四川省雅安市農業農村局，四川 雅安 625000）

雞全身覆蓋羽毛，不利于散熱，由于缺乏汗腺，其主要靠呼吸系統散熱調節體溫，所以雞的抗熱能力差于其他動物。

當雞舍溫度超過32 ℃，雞會張嘴呼吸，出現熱性喘息，呼吸加快、變淺，雙翅下垂、張開，飲水量增加，糞便變稀等應激癥狀。舍溫長時間超過35 ℃時，雞的散熱代償功能失去作用，導致中暑癥發生。

嚴重熱應激可導致雞死亡，一般熱應激會降低雞的生產性能，造成采食量下降，飼料轉化率降低，生長減慢，抗病力下降，啄癖增加。生產上可通過優化營養緩解雞熱應激。

1 飼料能量、蛋白質和氨基酸水平的調整

高溫期間雞采食量少，為滿足雞體對能量和蛋白質等的需要，應適當增加飼料的營養濃度。高溫情況下用油脂代替等能值的碳水化合物（如玉米）能改善熱應激雞的生產性能。應注意防止油脂氧化酸敗，在油脂內添加一定比例的抗氧化劑，同時將油脂貯存于避光、通風，溫度適宜的地方，可避免其被氧化。

蛋白質方面，有研究表明適當提升蛋氨酸、賴氨酸等氨基酸水平能在一定程度上緩解雞熱應激。生產中應采用低蛋白質水平日糧，同時適當補充必需氨基酸（如賴氨酸、蛋氨酸等）來緩解雞熱應激。雞發生熱應激時，飼料的蛋白能量比可略降低，采用氨基酸平衡的低蛋白高能量配方有利于緩解雞群的熱應激。

雞熱應激期間使用蛋白質和必需氨基酸消化利用率高的蛋白質原料，不可消化部分較少，能降低雞只熱增耗，緩解熱應激。一般情況下日糧采用豆粕型飼料配制，水解羽粉等消化率低的原料要慎用或不用。

2 調節電解質平衡

發生熱應激時雞體鉀、鈉等排出量增加，造成電解質平衡失調。高溫條件下，喂給雞電解質平衡的日糧有利于抗熱應激，一般認為電解質平衡值為200～250 mEq∕kg時最佳。在飼料或飲水中添加碳酸氫鈉、氯化鉀等有利于補充電解質及恢復體內電解質平衡，改善雞的生產性能。

在雞飼料或飲水中使用碳酸氫鈉（小蘇打）能增加血液中H＋濃度，提高抗熱應激能力，同時小蘇打能補充雞機體血液中的碳酸鹽，改善鈣代謝。小蘇打在消化道中可分解出CO2，帶走消化道熱量，有利于維持機體熱平衡。雞群發生熱應激時，飼料中可添加0.1%～0.3%小蘇打，同時降低食鹽（氯化鈉）用量。

關于食鹽，雞熱應激時應適當增加攝入量，但使用了小蘇打后食鹽量應適當減少，具體使用多少食鹽要視日糧的電解質平衡而定。關于鉀離子，飼料中鉀離子水平一般較高，常溫下不需補充，但雞發生熱應激時，機體加強了保鈉排鉀作用，使鉀離子水平下降，導致出現低血鉀，血鉀降低。可通過在飼糧或飲水中添加氯化鉀來補鉀。一般情況下，熱應激雞群飼料中添加0.4%～0.5%氯化鉀，或在飲水中添加0.2%～0.4%氯化鉀，具體添加多少，應以飼料和飲水中電解質平衡為標準。

3 維生素補充

發生熱應激時雞對特定維生素需求量提升，此時需要適當提高相應維生素的用量。

正常情況下VC 不需額外補充，但在熱應激情況下，雞對VC的需求量增加，需額外補充。VC能調節皮質酮的濃度，緩解細胞損傷，并且能抑制體溫上升，增加雞的采食量和減輕熱應激造成的不良影響。VC 易氧化失活，生產中可使用包被VC，高溫情況下，1 t 飼料添加200～400 g 或1 t飲水中使用100～200g。

VE 可保護細胞膜的穩定性。熱應激期間提高VE 水平能降低細胞膜通透性，防止過多的鈣離子內流干擾正常細胞代謝，有利于提高雞的免疫應答及生產性能。VE 的添加量一般為20～50 mg∕kg，熱應激情況下為100～200 IU∕kg。

高溫時雞對VA 的吸收量會下降，此時VA用量應適當增加。熱應激導致蛋雞子宮碳酸苷酶和VD 活性降低，影響蛋殼質量，造成蛋雞血鈣降低。試驗證明在炎熱的環境下，補飼25-羥基VD3可獲較好的飼喂效果，并可減低死淘率。

其他B 族維生素，有研究報道在環境溫度為32 ℃以上時，雞群對VB1的需求量為21 ℃時的2倍；增加VB6和VB12等B 族維生素的添加量能改善熱應激雞的生產性能。研究表明大部分維生素利于緩解雞的熱應激，但需提高添加量。

4 微量元素

4.1 鋅 研究證實鋅參與動物體內多種酶和功能蛋白的組成及體內多種物質的代謝。

研究表明鋅在減緩熱應激對雞的損傷中有重要的生理生化功能，鋅可增強細胞的抗氧化作用，促進雞對飼料的消化吸收，提高雞在熱應激下的免疫力。

有研究表明雞發生熱應激時，鋅可以增強腸道上皮細胞的緊密連接，緩解腸道損傷。一般有機鋅的抗熱應激效果優于無機鋅，飼料中用量可為90～100 mg∕kg。

4.2 有機鉻 鉻參與組成葡萄糖耐受因子（GTF），而葡萄糖耐受因子是類似胰島素生物活性的有機螯合物，對調節蛋白質、脂肪和碳水化合物代謝有重要作用。

熱應激導致雞體內的糖代謝、礦物質代謝紊亂，同時糖原降解和異生作用加強。葡萄糖利用的加強會導致組織鉻動員增強，并通過尿液排出體外，所以熱應激情況下補充鉻源能加強葡萄糖的利用，有利于緩解熱應激。有研究表明鉻可改善雞熱應激情況下的免疫功能。

鉻的有效形態是三價鉻或酵母鉻等有機鉻，有機鉻的生物利用率高于無機鉻。緩解雞群熱應激，使用鉻量都較小，添加過量會引起中毒，一般飼料中鉻添加量為0.2～0.5 mg∕kg。

4.3 硒 硒是一種抗氧化劑，可防止細胞膜的脂質結構遭到破壞。硒是谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-PX）的必要組成部分，與VE起到補償和協同作用，共同保護細胞膜免受氧化損傷。

熱應激情況下，雞體內產生自由基，而谷胱甘肽過氧化物酶存在于細胞液中，能中和自由基還原為無害的羥基化合物，阻止細胞膜結構和功能遭到損壞。研究表明飼料中添加硒對熱應激雞的生產性能有一定調節作用，其在飼料中的適宜添加水平為0.5 mg∕kg。

5 抗熱應激添加劑

5.1 γ-氨基丁酸 γ-氨基丁酸是強神經抑制性氨基酸，其有安定、抗驚厥，促進生長激素分泌及保肝利腎等作用。大量研究表明γ-氨基丁酸的作用是抑制腦干呼吸中樞的整合作用，使呼吸頻率減慢，緩解雞熱應激時的熱性喘息，提升飼料消化利用率。一般γ-氨基丁酸在雞飼料中的使用量為15～20 mg∕kg。

5.2 甜菜堿 甜菜堿含有3個甲基，能替代蛋氨酸為雞提供甲基供體，促進蛋白質合成。研究表明甜菜堿能促進雞體內高半胱氨酸向蛋氨酸的轉化，減輕體內高半胱氨酸對谷氨酸脫羧酶（GAD）活性的抑制，緩解熱應激的危害。

熱應激雞體內滲透壓劇烈變化，甜菜堿可作滲透物質，被細胞吸收，維持正常滲透壓平衡，防止細胞水分流出和鹽類的滲入，減輕熱應激雞的脫水情況。生產中甜菜堿在雞飼料中的添加劑量可為1～2 g∕kg。

5.3 酸化劑 酸化劑的主要作用是降低消化道pH 值，提高消化酶的活性，改善胃腸道微生物區系，減少腹瀉等。

酸化劑中的延胡索酸及檸檬酸等都是三羧酸循環中間代謝物，在雞群熱應激的情況下，可用于ATP 的緊急合成，可提高雞的抗應激能力。延胡索酸同時有鎮靜作用，能抑制中樞神經，使機體活動減少。

研究表明復合酸化劑可緩解熱應激，使蛋白質代謝趨于正常，可提高機體免疫力。一般乳酸型復合酸化劑在飼料中的用量為2～5 mg∕kg，包膜酸化劑使用劑量為復合酸化劑的一半。

5.4 微生態制劑 飼料或飲水中添加微生態制劑等有益菌，如雙歧桿菌、乳酸桿菌、糞鏈球菌等，能調理腸道環境，提高營養消化吸收率，減少有害菌的茲生。生產中的常用微生態制劑見表1。

表1 常用微生態制劑

6 抗熱應激中獸藥

有些中藥，如薄荷、藿香、荷葉等有緩解熱應激的功能。薄荷含薄荷醇等揮發油，可緩解外感風熱所致的咽喉疼痛等病癥，藿香有發表解暑、芳香化濕作用，可用于緩解夏傷暑濕引起的暑濕泄瀉，荷葉有清暑化濕、緩解暑熱等作用。

養雞生產上常用的抗熱應激中獸藥復方方劑見表2。中藥復方中有有機脂肪酸、VC、冰片、薄荷油等，通過飲水或拌料的方式使用可緩解熱應激，降低中暑致死率。藿香正氣散主要成分為蒼術、陳皮、厚樸、白芷、茯苓、大腹皮、生半夏、甘草浸膏、廣藿香、紫蘇葉等，方中以藿香芳香化濕，理氣和中，兼表解是主藥，以紫蘇葉、白芷發表解汗，并增強藿香理氣散寒之力，起到輔藥作用。佐藥蒼術、厚樸、大腹皮燥濕除滿，陳皮、生半夏能行氣降逆，和胃止嘔，配桔梗開胸膈，用茯苓、甘草健脾利濕，加強運化功能。各藥配合，使風寒得解，濕滯得消，氣機通暢，胃腸調和，共奏解表化濕，理氣和中之效。

表2 常用抗熱應激中獸藥方劑