山塘早點來，美味帶回家

進入立冬節氣，天氣驟冷，一份熱氣騰騰的美味早點，能給一天注入充足的能量?！耙粭l山塘街，半座姑蘇城”。在每天的第一縷晨曦中，山塘街這個閶門外的“最是紅塵中一二等富貴風流之地”，一直保持著最有煙火氣的蘇式市井生活。

說到蘇州美食，山塘一直具有代表性。清朝《桐橋倚棹錄》記載，“虎丘茶坊，多門臨塘河，不下十余處”。時至今日，從山塘橋到白姆橋，老字號、網紅餐飲、特色早點商家集聚。這個冬天，食在山塘有了一個更加鮮明的名字——“山塘早點來！”它既是招牌，也是來自老街的一聲招呼：快來，帶著齒頰上的芬香，開啟美好的一天新生活。

“一步一品”，美食地圖徐徐展開

來山塘品早點，廣濟橋是最好的起點。橋下以東，有鵝湯餛飩，味美又驅寒?！锻味奸T記略》中夸獎一碗餛飩的最高境界是“包得餛飩味勝常，餡融春韭嚼來香，湯清潤吻休嫌淡，咽來方知滋味長?！标愋※Z家的鴨湯餛飩包的是薺菜鮮肉餡的，個大飽滿，還攤了勺鴨血就著吃，管飽又貼心，要緊的還在一個“鮮”字，喝一口能把人的胃直接喚醒，咽來方知滋味長。

返回廣濟橋，新民橋農貿市場里也“臥虎藏龍”。梁實秋說，“吃湯包的樂趣就在一抓一吸之間”，開業于宣統年間的丹鳳樓最懂得制造這種樂趣，皮薄是一枚湯包的風骨，湯水沉墜在籠上，上有湯包鼓起，就算吃點心也要品出個山水意趣。馬棟佩的燒賣，個大厚實，燒麥里頭藏香菇包蛋黃，糯米塞得夯實，一口下去，物料自己滾進胃里，香氣再慢慢順著喉嚨爬上來，全靠真功夫。還有香味四溢的蟹殼黃，別怕排長隊，絕對物超所值。

說到要品嘗正宗的蘇式早點，山塘街新民橋以西是老蘇州繞不開的地兒。蘇州最早的魚貨販子，去虎丘的游客們，甚至是微服私訪的乾隆帝，都得往這兒趕。只需站上星橋一小會兒，姑蘇城的市井風貌便會在你眼前展現。

又到了螃蟹最肥美的時候，點心吃過一輪后，龢記蟹粉的店開始熱鬧起來。大伙兒備齊蘇式面，炒了蟹膏、蟹粉、蟹黃、蟹鉗，就看你選哪一勺蓋在眼前的面上了，趁熱攪拌撈起一口都得感嘆一聲，“這吃的不是面，是黃金吧?！?/p>

榮陽樓的油氽團子是老蘇州人的體面，水磨粉裹精肉下油炸，出油鍋擱盤里晾兩下，分批裝進塑料袋里，散給四方來客。賞山塘河的人，都要以手上這袋團子社交，否則坐船閑聊都缺了談資和底氣。

前段時間有“上海女子乘火車專程去蘇州吃湯團，逃票118次終于被抓”的新聞，蘇州的湯團有多誘人可見一斑。朱新年家的湯團有代表蘇州去日本參展的名頭，這家有33年歷史的小店野心勃勃，除了傳統的赤豆、芝麻，豬肉和蘿卜絲也是要拿來做餡的，地道姑蘇人都躲不過一口鮮肉的誘惑。

蟹有了，魚怎么能落下。范福記的金湯酸菜魚面是傳統蘇式面和當代流行接軌的決心。酸菜酸爽鮮香，恰到好處，魚片鮮嫩無刺，入口即化，就著面剛剛好，講究的蘇州人吃個酸湯都要有腔調。

由此，從東到西，有魚有肉，一張山塘美食圖“鋪陳”開來?；⑶鸾值纼A力打造“山塘早點來”品牌，正是為了發掘更多小隱于市的蘇州特色美食，讓市民零距離接觸并享受蘇州風味及特色文化。此次推出的蘇州最有煙火氣的市井早餐，展現最姑蘇的人文風貌，進一步推動城市更新發展。

放心飲食，“后臺”工作有力保障

美食，要吃得開心，也要吃得放心。為了讓市民吃到正宗又豐富的早點，虎丘街道前期開展摸排，推介特色主力商家。街道組建了山塘早市籌備辦公室，對初期符合條件的商戶進行多次全面摸排和餐點品鑒，圍繞打造一張 “舌尖上的山塘”名片的要求，挑選出榮陽樓、馬棟佩、丹鳳樓、朱新年、龢記、范福記、陳小鵝等成熟的、有特色的、有一定影響力的商戶，通過營造街區氛圍、制定美食攻略、制作美食視頻、媒體平臺發布等，以市民和游客喜聞樂見的方式進行全面推介。

好的餐飲體驗也離不開好的環境。為此，街道提升街區風貌，打造舒適消費體驗，嚴格落實店招規范合理設置、非機動車停放等常態化管理措施，依托山塘河三期沿河立面景觀提升工程，實施對新民橋——白姆橋主街的立面改造和美化，并且逐步引導商戶對店面進行微更新和改造，實現風格面貌符合山塘街的整體格局，提升顧客和游客的消費體驗感。

街道同時對商戶開展既有建筑安全排查，并分三步走開展食品安全檢查和檢測，對餐飲店進行食品安全現場檢查并提出整改要求，實現餐飲商戶特色品種食品安全快速檢測全覆蓋;邀請專業檢測機構對特色產品及餐具清洗消毒情況進行食品安全第三方法定檢測，營造安全的餐飲消費環境。

品味山塘，樂游山塘，再添新氣象?；⑶鸾值缹猿直Ｗo區、姑蘇區“一中心、兩高地、一典范”的總體定位，通過扎實、深化推進“山塘早點來”品牌建設，以“一年沖刺”的工作干勁和要求，確保到2022年2月份，實現產品的升級和品牌影響力的擴大，到2022年10月份，實現載體的提升改造、街區面貌的整體改善并形成一定規模的“山塘早市”文化，不斷做精蘇式生活典范，擦亮“江南文化”品牌，使古城成為品味蘇式生活的首選之地，在保護和延續城市文脈的基礎上加快城市更新步伐。