對我國食品檢驗檢測體系中相關問題的要點分析

徐向東 董云香 劉新峰

（1.聊城市檢驗檢測中心，山東聊城 252000；2.聊城市產品質量監督檢驗所，山東聊城 252000）

在我國，同食品安全相關的行業較多，其中包括農業、商業、衛生行業等等。為了能夠更好地維護現代人的生命健康安全，需要設置出完善的食品檢測機構，在現有技術之上提高對食品安全質量的檢測力度。為此，要進一步分析食品檢測的現實意義，結合現實情況來逐步完善我國的食品檢驗檢測體系，構建出明確的檢驗標準。

1 食品檢測的內涵及現實意義

食品檢驗檢測工作的主要目的是全面提高我國的食品安全生產水平，在源頭處著手發現食品中所包括的營養成分以及是否含有污染物。完善的食品檢驗檢測體系不僅可以更好地維護現代人的生命安全，同時也能夠對我國食品行業的穩定發展提供動力支持。因此，各個地方上的食品檢驗檢測機構需要遵循社會要求來合理選擇檢測方法。

首先，食品檢測工作十分符合我國的經濟發展現狀與食品行業的進步要求，不僅可以大幅度提高我國食品的生產水平，同時也能夠準確地反映出食品安全領域中所存在的現實問題。隨著食品檢測檢驗體系的日益完善，可以更加客觀的突出高質量的優勢食品，從而在食品生產領域中構建出統一化的生產指標，有效消除食品安全危害。其次，食品的檢驗和安全管控同樣有利于和諧社會的順利構建，有效消除社會中的民眾恐慌心態，幫助民眾提高對于國家食品安全的信心。最后，食品檢測還可以促進我國科學監管水平的穩步提升，進一步發揮出地方政府的服務職責和監管能力。全方面搜集不同種類的食品資料，為后續安全管理方案的完善打下夯實基礎[1]。

2 我國食品檢驗檢測體系中的現存問題

2.1 檢驗手段有待提高

目前，在我國現行的食品安全檢驗檢測體系中，較為明顯的問題為需要引進先進的檢驗檢測技術，并根據市場的發展和改革要求來靈活選擇檢測手段。例如，國內外比較常用的快速檢測技術包括化學比色分析、傳感器、酶抑制、免疫學以及分析生物學等等。隨著快速檢測試劑市場的快速發展，相關的監管機制需進一步完善，加強監管力度，提高靈敏度或者特異性，避免“快速不精準，精準不快速”的情況。另外，還有一些經濟水平相對落后的地區缺乏設置相應的檢測設備，影響最新的檢測理念和檢測技術的落實，不能夠按照國家要求的食品檢測程序來得出準確的食品安全結論，這在無形當中增加了食品中的安全隱患。一些經濟發展速度較快的地區，同樣也存在著不同程度上的食品檢驗體系不完善的現象，食品安全事件仍然屢屢被爆出，這在無形當中降低了民眾對于食品安全檢測的信任度。食品安全檢測流程如圖1 所示。

圖1 食品安全檢測流程

2.2 準入市場機制不統一

目前，在我國的食品安全領域中，如果想要全面提高食品檢驗檢測體系的現實作用，則必須要盡快構建出統一化的市場準入機制。但就當前的發展現狀來看，由于我國地大物博，且各個地區中的經濟水平參差不齊，因此在開展食品檢測檢驗工作時存在著準入市場機制不統一的現象。國家在食品安全管理上有許多法規，比如《食品衛生法》《農產品質量安全法》《產品質量法》。面對這么多法律法規，在對食品進行準入市場考察時，會出現同一種食品有兩套法定標準。在這種情況下，食品準入考察就會出現不統一的情況，從而影響食品的安全。同時在審查食品生產加工企業必備條件時，沒有對產品進行全項目檢驗，部分地區只對食品生產許可證、營業執照等審查，沒有對加工企業食品生產環境進行定期檢查。在部分地區中仍然存在著沒有具備完善檢驗資質的食品安全檢驗機構，所選擇的檢驗檢測技術也相對落后，這在無形當中阻礙了檢測水平的提高。

2.3 檢驗檢測水平有待提高

綜合判斷，對我國食品檢驗檢測水平仍然有待提高，因此，僅憑先進設備、經驗以及技術仍然遠遠不夠。同時還要構建出科學完善且具有可行性的食品檢驗檢測制度，確保各項檢驗流程均能夠有制可循、有法可依。相比較而言，食品檢驗檢測工作具有一定的特殊性，其中包含著理論知識，因此在進行過程中也更加容易受到客觀因素的制約，增加出現安全隱患的可能[2]。對于各個專業，任何一個檢驗檢測環節中的小失誤都可能對最終的檢測結果帶來直接性的影響。為此，地方上的食品檢驗檢測機構必須要嚴格遵循制度要求，確保各項工作都能夠有條不紊地落實。但就當前的情況來看，在食品安全檢驗檢測工作中仍然存在著很多現實問題，部分企業為了能夠提高自身的經濟利益，而在食品生產與加工過程中不按規范操作，增加了不合格食品進入市場的可能性。

3 改進策略

3.1 加大機構建設力度，整合多方資源

由于受到歷史遺留問題的影響，我國目前從事食品檢驗檢測工作的部門有很多，例如質檢部門、環保部門、檢驗檢疫部門、科研部門以及衛生部門等等。這些不同的部門都擁有著自己的檢測資源，為了能夠進一步簡化我國的食品檢驗檢測流程，減少不必要的資源浪費和業務重疊，則要根據現實情況來重組檢測機構。在日后的工作中，地方政府需要發揮出自身的引導和協調作用，合理利用分散于農業系統中的質檢資源，遵循統一、精簡的管理原則，科學分配農業、種植業、畜牧業、輕工食品檢測以及環保單位所應負擔的食品檢測任務，例如科學分配檢測技術、檢測設備、檢測人員以及檢測經驗等資源。除此之外，還要在各個地方專門設置食品安全檢測的監控服務站，委派專業人員深入到食品安全檢測第一線，對相關機構予以監督，使其能夠嚴格遵循行業要求來進行規范操作。

3.2 明確檢測標準，豐富檢測手段

為了能夠確保我國食品檢驗檢測工作的順利進行，在日后應當虛心借鑒發達國家與先進地區的優秀經驗，從我國的國情出發來合理選擇最為合適的食品檢驗檢測技術。首先，要不斷嘗試新型的食品檢驗檢測方法，比如近紅外和傅里葉變換紅外光譜法、放射測量法、化學速測裝置及試劑條、生物芯片檢測法等，了解這些先進檢測技術的優勢與適用范圍，以此來保證食品的安全檢測。以生物芯片檢測技術為例，這種技術具有快速、準確和易于操作的優勢，可以用來檢測食品中致病細菌、真菌毒素、支原體等。其次，要將更多的精力放在對于食品質量安全監控系統的開發上，從細節入手來明確食品安全限量標準中的各項指標，其中包括農藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、化學添加劑以及生物毒素等等，杜絕一切能夠對食品安全構成威脅的隱患[3]。最后，地方上的食品檢驗檢測機構要根據實際情況來合理選擇高、精、尖、超痕量的先進檢測方法，積極研發食品安全檢驗檢測工作所需要應用到的消耗品，爭取在最短的時間內提升到國際先進水平。

3.3 利用第三方監督力量來優化檢測方式

在開展食品檢驗檢測工作時，除去要逐步優化檢測技術管理制度以及相關資源以外，同時還要盡快采用第三方監督，委派專業的監督人員深入到食品檢驗檢測第一線，及時發現在食品檢測過程中存在的問題，并在現有基礎之上，對食品檢測技術進行逐步改進。需要額外強調的是，第三方監督工作需要得到國家市場監督管理總局的認證。因此在選擇第三方監督機構時，應綜合考量其相關資質，確保對方獲得行業主管授權。除此之外，地方政府還要認真分析在近年來比較頻繁出現的食品安全事件，在此基礎上逐步優化食品檢驗檢測標準，以此來保證食品檢驗檢測結果的精準度，進一步維護好食品生產與銷售市場的運行秩序。此外，還應當順應市場的發展變化與實際要求，制定出相應的食品安全評價機制，進而打造出更加公平、公正的食品安全檢測環境[4]。

4 結束語

綜上所述，自從我國正式進入到改革開放階段以來，對外開放的程度越大，就意味著流動商品的數量和種類會越多。為了能夠為民眾打造出更加安全的食品環境，必須要充分發揮出食品檢驗檢測工作的現實作用。本篇文章通過分析我國食品檢測體系中的現存問題，并從現實情況出發提出了幾點改進建議，其中包括加大對食品檢測機構的建設力度、明確檢測標準以及發揮第三方監督力量等等。