益生菌在家禽養殖中的應用

楊慧芳，張 濤，趙靜靜，張秋霞

（焦作市動物衛生監督所，河南 焦作 454150）

近年來，抗生素濫用帶來的不良后果嚴重阻礙了養殖業的發展，影響著食品安全和公共衛生安全，許多國家地區都規定禁止使用抗生素，我國從2018 年開始正式啟動實施全國獸用抗菌藥使用減量化行動，減少抗生素使用。為減少濫用抗生素造成的危害，很多國家都在致力于研發抗生素的替代物。目前，在畜牧業養殖領域，益生菌制劑因其無毒副作用、無殘留等優點，已作為理想的飼料添加劑而被廣泛應用。

1 種類

在家禽養殖業中添加較多，并被廣泛制成飼料添加劑的益生菌主要有芽孢桿菌類、乳酸菌類、酵母菌類。

1.1 芽孢桿菌類

芽孢桿菌類益生菌在畜禽養殖中使用較多的有主要有枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌和凝結芽孢桿菌。芽孢桿菌是一種能在菌體內形成孢子的革蘭氏陽性菌，多數為好氧菌或兼性厭氧菌，生存能力很強，進入機體后，可以快速奪氧，在腸道迅速繁殖，占據空間優勢，抑制有害菌的生長繁殖。芽孢桿菌在菌體生長過程中也能夠產生多種抗菌物質，能夠有效抑制同樣存在于腸道中的有害菌群。芽孢桿菌生長繁殖快、抗逆性強、耐高溫擠壓，能在飼料加工過程中通過生產、制粒和貯存過程，不易失去活性等優良特性，這都對將其制成微生物制劑起到了重要的作用。

1.2 乳酸菌類

乳酸菌是一類厭氧或微氧菌，在飼料行業應用較多，農業農村部公告第2045號公布了允許在飼料中添加的飼料添加劑品種目錄，微生物類有34種，而其中22種屬于乳酸菌。目前在飼料中使用較多的有嗜酸乳桿菌、乳酸腸球菌、雙歧桿菌、糞腸球菌、屎腸球菌等。乳酸菌在動物體內可以產生各種消化酶，促進機體對營養物質的消化和吸收，能發酵動物腸道中的糖類產生乳酸，降低腸道pH，抑制腸道致病菌的生長。而且乳酸菌在提高動物機體的免疫力方面也有較好的效果。

1.3 酵母菌類

在畜禽養殖中酵母菌類使用較多的主要有釀酒酵母。酵母菌屬于兼性厭氧菌，因為酵母菌能在厭氧環境下很好地生存，并發酵產生芳香氣味，所以在養殖領域酵母菌經常被用于發酵飼料，增加飼料的適口性，從而提高動物的生產性能。酵母菌自身即為蛋白質，可為畜禽提供營養物質，并且能夠促進畜禽消化吸收，增加飼料利用率。酵母菌還可刺激有益菌的生長，研究表明，酵母菌可促進腸道中益生菌乳桿菌的增殖，抑制腸桿菌的生長。

2 作用機理及特性

2.1 優化腸道菌群結構

畜禽腸道中有大量的微生物菌群，且優勢菌群多為厭氧菌，若優勢菌群減少，微生態平衡就會遭到破壞，益生菌多為厭氧菌或兼性厭氧菌，進入腸道后可以通過競爭性占位，防止病原菌在腸道的定植和侵襲，維持腸道優勢菌群平衡。益生菌還可以在消化道內與有害菌群競爭營養物質和生存空間，從而抑制有害菌群的生長繁殖。此外，益生菌群在腸道中會產生較多的乳酸、細菌素等物質，對病原微生物具有較強的抑制作用或殺滅作用。

2.2 調節動物消化代謝

益生菌攝入后定植于畜禽腸道中，能產生消化酶等多種酶類，有利于提高飼料利用率，促進畜禽生長。益生菌不但能分解飼料中的蛋白質，還能夠分解利用動物不能分解的低聚糖等，影響畜禽消化代謝，提高增重率。此外益生菌可以通過分泌乳酸等，可降低腸道pH，有利于提高腸道酶活性和營養物質的消化吸收。有研究表明，益生菌可以通過增加畜禽小腸吸收面積、改善腸黏膜結構，提高飼料的利用率。

2.3 增強免疫功能

益生菌的免疫激活功能，能有效刺激畜禽免疫器官的生長，誘導畜禽產生體液免疫的抗體，提高免疫水平，增強動物機體的免疫功能和抗病能力。有研究表明，益生菌主要通過菌體或其代謝產物刺激畜禽腸黏膜，從而發揮免疫增強功效。益生菌還可以與免疫細胞之間進行交互作用，通過增強巨噬細胞的活性，從而進一步提高機體的免疫效果。

2.4 防止產生有害物質

畜禽糞便堆積會產生大量有害氣體諸如硫化氫、氨氣等，給畜禽飼料添加益生菌可以增加蛋白質等營養物質消化率。腸道有害菌大腸桿菌等可排放有害氣體，益生菌在動物機體內可以代謝產生對腸內有害細菌有抑制作用的細菌素等抑制物質，從而減少有害細菌的生長繁殖，降低有害氣體的排放。丁文駿等研究了巨大芽孢桿菌對產蛋雞排泄物中含N有害氣體濃度的影響，研究發現其可以影響與雞體內尿素、尿素氮分解有關的酶類活性，使相關物質的分解速度減慢，從而減少氨氣的排放。

3 在家禽養殖中的應用

3.1 在肉雞養殖中的應用

在肉雞生產中，益生菌可以促進肉雞生長，提高飼料利用率，提高肉雞的生長性能和免疫功能等，進而增加肉雞體質量，提高雞肉品質，提高養殖者的生產利潤。劉明超等在基礎日糧中添加枯草芽孢桿菌，結果表明，益生菌可以明顯增加肉雞平均日增重，降低料肉比，并且提高免疫器官指數和血液中IgG含量，十二指腸的絨毛長度與隱窩深度比值也明顯增高。何菊等研究丁酸梭菌對肉雞免疫功能的影響，試驗發現丁酸梭菌制劑及其復合菌制劑顯著提高了肉雞腸道黏膜s IgA 抗體的含量。伏春燕等選取1日齡肉雞，分別在6組實驗組肉雞的基礎日糧中單獨再添加地衣芽孢桿菌、短小芽孢桿菌、雙歧桿菌、酵母菌、枯草芽孢桿菌和乳酸菌，研究發現，不同益生菌肉雞生產性能和免疫性能的影響效果不同，需要進一步優化益生菌的添加種類和添加量。

3.2 在蛋雞養殖中的應用

在蛋雞生產中，添加益生菌可以降低料蛋比，提高蛋雞產蛋率，改善蛋品質等。李萬軍研究益生菌對蛋雞生產及生化指標的影響，在海蘭褐蛋雞的基礎日糧中添加不同含量的益生菌，結果表明，各試驗組蛋雞產蛋率和平均蛋質量均明顯提高，且料蛋比降低，蛋殼質量改善。王雅敏等研究益生菌發酵飼料對蛋雞的影響，在基礎日糧中添加不同濃度的芽孢桿菌、乳酸桿菌和酵母菌組成的復合益生菌制備發酵飼料，結果顯示6%的添加量對增加蛋雞的產蛋率和平均蛋重明顯提高、改善蛋黃顏色、降低蛋黃中膽固醇、甘油三酯的含量效果較顯著。 于冬玲等在蛋雞基礎日糧中分別添加乳酸菌和枯草芽孢桿菌，飼喂16 w 后分為不同時間段開始檢測結果。結果顯示，添加益生菌類型和時間存在交互作用，添加枯草芽孢桿菌對降低蛋黃脂肪含量、降低血清膽固醇和甘油三酯含量的影響顯著，添加乳酸菌對提高新城疫的抗體滴度較明顯。

3.3 在水禽養殖中的應用

目前，益生菌對于水禽養殖的應用主要包括鴨和鵝，可以有效提高水禽生長性能、改善腸道菌群結構、增強免疫機能等。王大一等選用四川白鵝種鵝做試驗，在基礎飼糧中分別添加復合益生菌( 納豆芽孢桿菌+ 凝結芽孢桿菌+ 糞腸球菌)，復合益生菌+多糖(甘露聚糖+葡聚糖)，復合益生菌+多糖和+ iRNA，飼喂40 d后開始測定各項指標，數據統計分析結果表明:添加復合益生菌等添加劑可明顯提高種鵝產蛋率、平均蛋重，降低料蛋比、破畸蛋率。胡振華等在櫻桃谷肉鴨飼糧中添加枯草芽孢桿菌，研究發現，試驗組肉鴨的生長性能和免疫器官指數均顯著提高，添加益生菌還能改善腸道菌群結構，抑制有害菌在腸上皮細胞表面的黏附，影響腸道形態，提高腸道消化吸收功能。袁慧坤等在北京肉鴨的基礎日糧中分別添加桿菌肽鋅、丁酸梭菌、地衣芽孢桿菌、復合菌(丁酸梭菌+地衣芽孢桿菌)，研究發現，北京肉鴨平均日增重明顯偏高，生長性能、血清免疫指標和免疫器官指數均有改善，并且飼糧中添加復合菌的效果最明顯。

4 小結

益生菌可以有效改善畜禽腸道微生物菌群結構、提高生產性能、增強機體免疫系統、減少有害物質的產生等，是理想的抗生素替代品，具有較好的發展前景。雖然目前益生菌在家禽養殖中的應用越來越普遍，其研究與應用報道也較多，然而益生菌在家禽養殖中的作用效果受菌株種類、添加量、供給方式和家禽品種等多方面差異的影響，因此，需要做進一步基礎研究，發揮益生菌在畜禽養殖中的作用。