幼兒自主就餐引導方法的研究

魏消消

摘要：幼兒時期是身心發展的重要的時期，在這期間很多習慣對孩子的性格的形成有著重要的作用。自主就餐不僅僅很好的為幼兒提供所需的營養物質，對于幼兒自主自立性格養成和文明禮儀的培養方面都是必要的。多數幼兒在入園前，家長就已經開始自主進食方面的培養，但是因為不同家長的不同，自主進食的方法和效果參差不齊，出現許多不文明的現象，這就需要一個標準的考量機制和科學的引導方法來進行規范，最終教育幼兒養成文明就餐的習慣。

關鍵詞：幼兒? ?自主就餐? 個案研究

中圖分類號：G4 文獻標識碼：A

一、研究對象及方法

（一）研究對象

個例對象：樂樂，男性，2008年出生，現5歲。分娩時正常，在幼兒時期混合喂養，不斷增加輔食的量，兩歲的時候已經完全斷奶。

整體對象：**幼兒園抽樣班級，**幼兒園共有小班*個，中班*個，大班*。分別從小班中隨機抽取一個班級，中班中隨機抽取一個班級，大班中隨機抽取一個班級進行實驗研究分析。

（二）研究方法

1.交談法

交談法指直接由交談對象處獲得資料的方法。由于是面對面的言語交往，較靈活，可以較輕易地獲得計劃外的信息，消除模棱兩可的說法和誤解。需預先準備交談細目表或問卷細目表，包括事實性的信息，有關觀點，態度及其理由等。

交談法是對個例對象開展的研究方法，通過與孩子家長的溝通交流，了解幼兒在添加輔食開始后的喂養狀況和孩子的性格狀態和健康狀況進行詢問，同時了解孩子自主就餐的自主性如何，以及父母采用了什么樣的方式引導等。

2.實驗法

實驗法是一種按照某種因果假設設計的，在高度控制的條件下，通過人為操縱某些因素，以檢定兩種現象之間是否存在著一定因果聯系的研究方法。作為一種特定的研究方式，實驗法涉及三對基本要素：自變量與因變量;前測與后測;實驗組與控制組。

自主進餐的培養一般從小班開始，后期的中班和大班的小朋友主要以糾正和監督為主。習慣的養成，往往后期不容易改變。所以對于探索科學的自主進餐的引導方法主要從小班入手效果會最佳。對于幼兒自主進餐引導方法，分別從一下六個方面進行：營造輕松的環境、設立榜樣、進行進餐常規教育、設立激勵的策略、激發食欲、家園合作。

二、交談與實驗結果分析

（一）家庭表現探究分析

1. 缺乏適當的引導

在與其家長聊天的過程中，可以知道，小孩子在斷奶后吃飯總是挑挑揀揀，很多時候都有剩飯的習慣，每次吃飯都有些困難，都是父母用各種方法哄著才能將食物吃完。在和其他孩子的家長的交談過程中發現，有不少孩子的父母工作很忙，都是幼兒的奶奶帶著吃飯的，奶奶對孩子的喂養主要都是奶奶親自用勺子喂給幼兒，缺乏讓孩子獨自吃飯的行為的探索練習。

事實上，對于幼兒來說最佳的自主進食習慣的養成是在幼兒添加輔食的時間段，在增加輔食的時候，家長可以從引導幼兒從拿穩勺子開始，逐步開始學者自己進食，輔食盡量準備多一些，防止因為孩子灑落食物引起輔食補充不足。

2. 性格與進食的雙向影響

在幼兒初期，孩子的性格培養的關鍵時期，在幼兒自我意識不明顯的時候，其中饑餓感對于孩子的情緒影響最大。幼兒只要感覺到饑餓感就會哭鬧，時間久了孩子的性格就會變得急躁。同樣，對于性格急躁的在自主學習吃飯的環節時，由于手腦協調做的不夠好，吃飯的時候經常吃不到，或者吃的少，就會引發孩子的煩躁，從而放棄，不愿意再繼續吃飯。

（二）幼兒園實驗結果分析

通過對三個班級的飲食習慣進行觀察發現，大中小三班自主進食優秀的學生的比例分別為70%，65%和30%，自主進食良好的比例分別為30%，25%和30%，自主進食差的比例分別為0%，10%和40%。從這個比例可以看出來大班的幼兒自主進食良好，其中自主進食較差的是小班的幼兒。在統計一年以來的學生的生病情況可知，其中感冒發燒幼兒中，有80%都是在進食為良好和進食差的幼兒中，其中進食優秀的幼兒中發燒感冒的比例僅有20%。進食良好的幼兒中精神活力和活潑程度也是最大的。進食習慣不好的幼兒中，相對也更調皮。因此，分析幼兒自主進餐對健康和性格有著較大的影響。

三、討論

（一）家庭原因引發的校內進餐問題

1.進餐注意力不集中

吃飯的習慣從小在家庭中就沒有培養好。在小班的時候幼兒在還不清楚吃飯規矩和吃飯習慣不良好的情況下，到了中、大班時期自主進餐方式普及，導致幼兒進餐的過程中，出現一些不良的小動作，并使得別的幼兒把注意力都集中到他身上，然后吃飯的時候就會注意力不集中，一人影響多人的進餐。

2.挑食偏食的習慣

許多家長自己本身有很多的挑食的毛病，幼兒的模仿學習能力很強，往往直接影響了小孩子的好習慣的養成。其次是大人的溺愛，覺得小孩喜歡吃什么就給什么，攝入的營養不均衡，導致幼兒的營養不良，身體抵抗力下降，易生病或者肥胖等。

有必要在學校進行自主進食引導的同時，加強和幼兒父母的溝通，增加對自主進食方法的家庭普及，有助于推廣家園合作式的自主進餐習慣的養成。

（二）自主進餐方法的具體實施

上面實驗分別介紹了六種不同的自主進餐的引導方法，每種方法都有其優點。我們要結合實際進行組合，達到最好的自主進餐引導的效果。下面具體介紹各種方法的具體實施策略。

1.營造輕松的環境：幼兒進餐的時候放一些輕音樂，通過音樂改變幼兒吃飯時的心情，從而增加孩子們的食欲，完成自主進餐。

2.設立榜樣：小朋友的攀比和好勝心都比較強，將挑食的幼兒放到不挑食的幼兒身邊，會感染他。

3.進行進餐常規教育：教師可組織幾次關于如何進餐的教育活動，并以圖片的形式貼在活動室制定的地方，以便在每次進餐時提醒幼兒該如何去做。幼兒只有在一次又一次按照進餐規則完成進餐任務，才能培養更好地進餐常規。

在對幼兒進行自主進餐引導的時候，不可能只用一種方法，要多種方法進行結合，在相同的環境下待時間就了，統一方式的引導下久了，幼兒也會失去新鮮感和好奇感，從而降低引導的效果。同時，對于短期效果好，長期效果差的引導方法的使用也是比較重要的，抓住前期的好的進餐效果，有助于后面其他方法的接續。

參考文獻：

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