我國太平洋牡蠣主要養殖模式

鄒 琰，劉廣斌，張天文，宋愛環，李翹楚，郭 文

(山東省海洋科學研究院，青島市海洋生物種質資源挖掘與利用工程實驗室，山東 青島 266104)

太平洋牡蠣又稱長牡蠣、褶牡蠣，隸屬于軟體動物門、瓣鰓綱、翼形亞綱、珍珠貝目、牡蠣科、巨蠣屬。太平洋牡蠣原產于日本，20世紀80年代被我國引進，因其生長快、產量高、口感細嫩、味鮮清香，很快成為我國主要海水養殖品種，帶動了我國牡蠣養殖業的發展。我國牡蠣養殖模式從傳統的灘涂亂石、條石、插竹等養殖方式，逐漸發展為淺海棚架、延繩、浮筏、吊籠、生態養殖等多種養殖方式。本文就目前我國太平洋牡蠣主要養殖模式進行總結，以期對太平洋牡蠣養殖業的綠色可持續發展有所促進。

一、牡蠣淺海棚架式養殖

棚架式養殖適用于水深2～4米、灘涂平坦的泥質或泥沙質海區，一般在海區底部每3米立1個木樁、條石或水泥柱為樁，在樁上使用竹竿搭架為棚架，使用纜繩將棚架固定在與潮水流向呈40～50度角的位置，將附有牡蠣苗的附著器掛在棚架上進行中間暫養和養成。此種養殖模式離岸較近，容易受潮水影響，且養殖位置固定，因此需要加強管理，如日常檢查棚架設施、及時清除附著生物等。

二、牡蠣淺海浮筏式養殖

牡蠣的浮筏式養殖模式常見于水深4米以內的內灣，一般在潮下帶設置浮動式筏架，將附有牡蠣苗的附著器垂掛在筏架上養成。筏架一般由竹子扎成，由浮子作浮力支撐，并用錨固定。這種養殖方式相比于棚架式養殖模式，生長快、產量高、養殖成本低、管理方便，且不受限于海區底質，可以移動養殖，因此得到廣泛應用。

三、牡蠣淺海延繩垂下養殖

延繩垂下養殖模式因為其抗風能力較強，多見于風浪較大的海區和外海。一般是由兩條聚乙烯捻成的綆繩和浮子組成。兩條綆繩并列擺放，兩端各以錨固定，綆繩上按等距離聯結上浮子，將附有牡蠣苗的附著器懸吊在綆繩上養殖。此種養殖模式管理相對簡單，綆繩的錨定十分關鍵，另外還需控制好綆繩與潮水流向角度，一般控制在50～60度角，可以有效避免牡蠣苗附著器的相纏與碰撞。

四、牡蠣淺海吊籠養殖

淺海吊籠養殖模式其實也是浮筏式養殖的一種，多見于三倍體牡蠣的養殖。主要方法是從附著基上剝離出牡蠣苗，將單體裝入網籠內進行筏式養殖。網籠可分為暫養網籠和養成網籠，多采用改進后的扇貝籠。一般養成籠下方會綁有浮子，使網籠浮在海面上，在海浪的作用下，網籠不停晃動，籠內的牡蠣不斷碰撞、翻滾，進而塑造出較好的殼形。此種養殖模式培育出來的牡蠣殼形規則、大小勻稱，適合用于高端單殼生食，商品價值較高。但該模式對管理要求相對較高，需要定期更換網籠，并及時去除附著物，以提高度夏成活率。

五、多營養層級牡蠣生態養殖

多營養層級牡蠣生態養殖模式是一種“藻-貝-珍”綜合養殖模式。在海面上層養殖裙帶菜、龍須菜等藻類，中層掛養牡蠣等濾食性貝類，海底底播養殖刺參或鮑魚。這種養殖模式下，藻類為牡蠣提供氧氣，牡蠣排泄物為藻類提供營養物質，同時濾除海水中的顆粒物，提高藻類對光的利用；海底的刺參和鮑魚等吸收牡蠣排泄物，形成了一個完整的生態循環，在產生更高的經濟效益的同時也保護了環境。

六、牡蠣與龍須菜生態間養、輪養

太平洋牡蠣以濾食海水中的有機碎屑為主，龍須菜生長離不開光、肥。兩者放養在一起，牡蠣可為龍須菜提供肥料；龍須菜提供氧氣的同時，將水中的無機碳轉化為有機碳，為牡蠣殼的生長提供原料，其生態功能互補。兩者間養是利用太平洋牡蠣養殖區綆繩或筏架間的空間來套養龍須菜，在提高養殖品種產量的同時，養護、修復海洋生態環境。輪養模式是在秋、冬兩季進行牡蠣筏式育肥，春季收獲后栽培龍須菜，進而減輕養殖對海域的污染，實現綠色可持續養殖。這兩種養殖模式不僅充分利用了牡蠣與龍須菜間的互補生態位作用，還有效利用了海域空間，提高了經濟效益。

七、海水池塘牡蠣生態養殖

目前，海水池塘中開展蝦-蟹-貝生態高效養殖、刺參-牡蠣生態養殖均獲得了成功。蝦-蟹-貝生態高效養殖模式是充分利用了牡蠣的濾食作用，可減少蝦、蟹養殖中過多投放餌料造成的水質污染，進而為蝦、蟹生長提供良好的生活環境，提高單位水體產出和效益。刺參-牡蠣生態養殖充分利用牡蠣的濾食作用，同時吊養牡蠣可以起到較好的遮蔽作用，為刺參生長提供適宜的環境條件。