冬吃柚子，甘潤五臟

冬季是柚子上市的季節，柚子能健脾、潤肺、養肝、收斂陽氣，是非常好的時令佳果。民間有“秋冬吃柚，賽過吃肉”的說法，柚子肉和皮都可以食用，柚子肉偏涼助濕，柚子皮味辛偏溫，所以肉和皮搭配著吃，才能更好發揮果肉的甘潤之功，并能中和其寒涼，顧護脾胃。

這里，推薦一個柚子食療方。

具體做法：柚子皮1個，豬瘦肉50克，青紅尖椒各1個，生姜、大蒜、花生油、生抽、食鹽適量。去掉柚子皮的外層青皮，保留白色部分，將其切成小塊，用開水浸泡至冷卻，擠干水分，如此重復3遍（有助去除苦澀味），最后將柚子皮置于冷水中浸泡一夜備用。豬瘦肉剁為肉沫，青、紅尖椒切絲。熱油起鍋，爆香生姜、大蒜，下肉沫炒至變色，加適量生抽、食鹽和250毫升清水，最后將柚子皮放入鍋內混勻炒熟即可。

柚皮，《隨息居飲食譜》載，“味辛苦而甘，消食化痰，陳久者良”，有理氣消食、潤腸通便功效，此方適用于飽食腹脹、胃腸功能紊亂、咽喉異物感等“三高”、痰濕、濕熱體質人群。

（摘自《生命時報》文/楊志敏）