棗泥麻餅里的情誼

陸小鹿

同學聚會，老同學昌昌特地從蘇州趕來，還給大家帶了沉甸甸的伴手禮。

一人一盒棗泥麻餅，裝在紙質的六棱柱筒里。盒子設計得很蘇州：一面印著虎丘圖片，一面寫著“松子棗泥麻餅”，一面印有張繼的詩歌《楓橋夜泊》，還有一面寫著“湘城麻餅”。

松子棗泥麻餅是蘇州特產，同我家鄉南通小小圓圓的麻餅不同，個頭大大，面積差不多相當于六寸蛋糕的底盤，表面沾滿白芝麻，內餡的主要成分是黑棗泥、松子和豬油。物質匱乏的年代，帶有豬油的點心應該格外受人歡迎，而據昌昌說，老蘇州人過去就嗜好這一款棗泥麻餅。

這個吃貨平生最開心的一件事，便是將他精心甄選出來的美食推薦給朋友們。他說給我們買的的棗泥麻餅是百年老字號“湘城老大房”出產的，屬于正宗中的正宗。為了買到新鮮出爐的，他還專程驅車跑了一趟，用心良苦。《新民晚報》的“夜光杯”的公眾號，曾發過一篇名為《棗泥麻餅》的文章，說因為乾隆的關系，木瀆理所當然被目為棗泥麻餅的原產地。后來就有讀者在這篇文下評論道：“棗泥麻餅，蘇州人都知道歷來是湘城的比木瀆的好。湘城現改名陽澄湖鎮。”

昌昌認真準備的伴手禮，若不認真品嘗，那就是辜負。所以，我吃棗泥麻餅時，特地按照昌昌囑咐的，將麻餅放進微波爐里轉了一分鐘，等豬油透明時口感才最香最糯。并且，吃棗泥麻餅時不可大口吞咬，需要細嚼慢咽，方可品出細膩的滋味來。為此，我還煞有其事地配了杯麥乳精，讓時光恍若回到80年代，仿佛此刻自個兒正落座老蘇州城的某家小館子里，儀式感好似更為飽滿了一些。

吃棗泥麻餅時，應景地打開昌昌發來的一首歌，名字叫《姑蘇小食客》。這首歌真是“又好聽又好吃”，簡直就是蘇州城的美食大全，因為歌詞里唱出了十幾二十樣蘇州美食：糖粥、生煎饅頭、蟹殼黃、老虎腳爪、絞連棒、千層餅、蛋棉衣、緊酵、高腳饅頭、油氽馓子、白糖餃、糖芋艿、海棠糕、雙釀團子、南瓜團、定勝糕、梅花糕、雞頭米、蓮子羹……最后還有這一句：棗泥麻餅是特產。果然，棗泥麻餅是被蓋章認可列入蘇州特色美食行列的。

《姑蘇小食客》其實是首蘇州童謠，演唱時用的是蘇州方言，吳儂軟語，甜糯婉轉，甚是有味，更增添出幾分宛宛嬰嬰的蘇州情調來。我向昌昌詢問歌里唱的“緊酵”是什么美食，“蛋棉衣”又是什么，竟然把他給問倒了。后來他告訴我，“緊酵”是種饅頭，又稱：油氽緊酵。緊酵，即指做包子面皮時，用的酵母不多，蒸制后膨脹松軟程度低，但一經油炸，卻能繼續膨脹，外脆內松，汁多味鮮。又告訴我，“蛋棉衣”是指面餅里趴只蛋——不知這個回答有沒有忽悠我，這名字可真帶畫面感。反正我下次去蘇州，定要昌昌帶我去吃一只油氽緊酵和一只“蛋棉衣”，我把這作為衡量他是不是正宗蘇州人的標準。

吃棗泥麻餅時，我屢次想，禮物真的不在乎貴賤，挑禮物的人有沒有用心挑選才最重要。而接收禮物的人有沒有認真品味禮物也很重要——只有“認真”二字打底的情誼，才是可以天長地久的。