請“菌”入甕

“桑鵝楮雞皆不及，嫫姑天花當拱揖”“甘餐自當肉，石鼎香漠漠”……稱頌菌菇美味的詩句比比皆是。菌菇的“鮮美”，從古至今都令人無法拒絕。它品種豐富、形態、風味、口感各異，富含鮮味氨基酸等揮發性香味物質，以及豐富的優質蛋白、維生素、礦物質、膳食纖維、多糖等功能性成分，栽培過程中幾乎不使用農藥和化肥，較為安全。現代營養膳食提倡每日“一葷一素一菌菇”。

2022 年本刊“跟著大廚逛菜場”欄目“菌臨天下”系列介紹了大球蓋菇、羊肚菌、草菇等上海地產珍稀菌菇品種，不知你是否被它們獨特的種植環境和鮮美的滋味所吸引？快來大展身手，解鎖各種菌菇的鮮味密碼，分享美味、健康、創意的私房菌菇菜譜吧！

大 賽 要 求

烹飪一道以菌菇為主要原料的菜肴， 并將3 張原創高清照片（原料、步驟、成品圖）和一句話（菜肴特色、風味等），發送至“食品與生活”微信公眾號，并留下聯系方式。

參 與 時 間

2023 年1 月9 日至1 月29 日

評 選 規 則

由“跟著大廚逛菜場”欄目出場大廚李強作為主評委，選出10 道獲獎菜品，獎品為“理想煮藝”素XO 風味醬2 盒。

結 果 公 布

獲獎名單將于2023 年2 月3 日在“食品與生活”微信公眾號發布，獲獎菜品有機會刊登在《食品與生活》雜志， 以及“跟著大廚逛菜場”抖音、小紅書、快手等平臺賬號上，敬請關注。