基于MOOC+SPOC的“食品安全學”教學模式探索與實踐

鄧仕彬，林國榮，方超逸

（莆田學院環境與生物工程學院，福建 莆田 351100）

“食品安全學”是高校食品質量與安全專業的核心課程，兼具較強的理論性和實踐性。通過該課程的學習，以期為學生在相關領域進一步的深造和工作打下良好的基礎，也為社會培養具有創新意識和實踐能力的應用型人才作出貢獻。在傳統的教學模式中，教師仍普遍以發起者、權威者的身份在教學過程中處于主體地位，學生則進行“接受式”的學習。這種缺乏互動式的教學模式易造成學生缺乏學習主動性、缺乏質疑精神、思維過程緩慢等問題[1]。新時代信息技術的高速發展深刻影響了教育領域的發展，極大地推動了教育教學方法的變革，也為改變傳統的教學模式提供了契機，其中以網上優質教學資源為主要載體的MOOC和SPOC混合式教學方法得到了廣泛重視，并在國內外高校迅速遍地開花[2-3]。此外，疫情期間教育部提出“停課不停教，停課不停學”的要求，各個高校相繼開展系列線上教學活動。基于此，打造優質的“食品安全學”混合式教學課程，可以滿足不同教學需求，并有效提升該課程的教學質量和教學水平。

1 MOOC和SPOC的概念和發展

MOOC（Massive Open Online Course）即為大規模開放在線課程，也稱為慕課，其思想最初誕生于20世紀60年代，并由加拿大學者戴夫·科迷爾和布萊恩·亞歷山大于2008年提出完整理念，其依托現代信息技術共享優秀教育資源，能夠實現教育規模效益的最大化[4]。2011年，斯坦福大學在網絡上推出《人工智能導論》，在全球范圍內前后共計16萬人選修，從而引起廣泛關注[5]。2012年，MOOC大規模爆發，斯坦福大學、麻省理工學院、哈佛大學等美國100多所大學陸續加入Udacity，edX，Coursera等MOOC平臺并建立一批優質課程[6]。此后，MOOC依靠其能夠將傳統的教學資源和教學材料整合到互聯網上并依托現代信息技術達到共享優秀教學教育資源的優勢，便如雨后春筍般迅速引起全世界各高校的重視。2013年5月，清華大學和北京大學陸續發布了自己的慕課，其他各院校教學人員也開始探索將MOOC運用到教學中。近年來國內MOOC發展迅速，一些在線教育平臺紛紛建立，包括中國大學MOOC、好大學在線、學堂在線、Ewant育網、愛課程、慕課網、智慧樹等，并建立了一大批優質教學資源[7]。雖然MOOC能夠不受時間、地點等因素的限制供需要的任何人進行學習，也為優質教育資源欠缺的欠發達地區提供了極大的便利，但MOOC也存在以下不足：一是高校基礎教育層次之間的差異及自學者的學習基礎層次不齊，無法滿足所有學習者的自身教學需求；二是缺少足夠的學習評價方法，未能有效檢驗學習成效；三是教學課程完成率較低，教學過程完成性相對較差，且對學習主動性要求較強[8-9]。

鑒于MOOC存在的不足，SPOC（Small Private Online Course）便應運而生。SPOC也稱為小范圍私有在線課程，主要面向學校課程班學員開放的課程，具有私密性較強、小而精的特點[10]。SPOC適用于滿足準入條件的學習者提供開放課程，這種教學模式具有完課率和教學互動性都較高的優勢，但受眾學生人數較少[11]。MOOC和SPOC各有優缺點，采用“MOOC+SPOC”教學模式可以實現優勢互補，既利用了MOOC豐富的優質教學資源，還能夠發揮傳統課堂的教學優勢，充分發揮學生的學習主動性和參與度，達到優化教學過程的目的。2013年，清華大學“云計算與軟件工程”作為首批SPOC混合教學模式試點課程開課，是國內最先探索“MOOC+SPOC”教學模式的大學。2015年哈爾濱工業大學的“C語言程序設計”課程也開始探索實施MOOC+SPOC混合的教學方式。2017年，中南財經政法大學在開始在“內部控制與風險管理”課程實施MOOC+SPOC混合教學模式。近年來，MOOC+SPOC教學模式被越來越多的高校逐步引入教學中，并結合教學特色形成了新型優質的教學模式，對于提升教學水平和人才培養質量具有重要價值。“MOOC+SPOC”教學模式顛覆了傳統的學校課堂教學模式，將其作為專業課程教學的新載體，在發揮專業課程效能上有顯著優勢，是未來各大院校教學模式發展的必然趨勢[11]。

2 基于MOOC+SPOC模式教學活動的設計與實施

2.1 有效整合優質MOOC資源

中國大學MOOC在線課程學習平臺、雨課堂、智慧樹等推出了大量精品課程，教育部也啟動國家精品在線開放課程認定工作，清華大學、南京大學、東北大學、國防科學技術大學等高校的專業在線開放課程相繼入選，為優質外語教育資源實現跨區域共享的同時，也為大學專業課程開展在線教學提供了資源支持。開展線上教學的一大難點是線上資源建設，線上學習內容不應是簡單的學習資源堆積，而是具有結構性和系統性的課程。因此，有效整合優質MOOC資源既能保證學習資源的質量、提高優質資源的利用率，又能減輕教師的建課壓力和投入，使教師有更多時間設計課堂教學和管理學生。

2.2 教學平臺的教學模塊設計

結合學校實際，根據食品質量與安全專業學生的具體情況和需求，把國家精品慕課資源整合重新建設后，在泛雅SPOC平臺開展線上或線下自主學習。在完成了教學準備階段主要是學情分析、教學目標設定和學習資源的設計與開發后，以學教并重理論為指導，將教學過程分為線上自主學習、線上課堂研討和課后線上拓展3個階段。具體策略主要包括以下幾個方面：第一，在教學準備階段，教師根據課程的特點及大學生的認知特點，引入MOOC教學資源，擬定教學計劃，發布教學目的及要求，明確考核方式，制定考核標準。學生可以通過教師在教學準備階段上傳的大綱、教案、課件及MOOC視頻等教學資源進行在線學習；第二，在線上課堂研討階段，可以利用泛雅教學平臺提供的學習互動功能進行學習交流、討論。值得注意的是，教學內容的設計應適合學生在課后進行自主學習，教師應針對教學的重點及難點錄制有針對性的講解視頻，從而方便學生隨時隨地進行移動學習，進而提升學生的自主學習能力；第三，在課后線上拓展階段，教師可以根據不同學生的學習情況進行個性化的指導答疑、布置作業、鞏固知識，以期達到較好的教學效果。

2.3 考試及評價機制設計

在考試及評價階段，學生可以利用教學平臺進行在線自主測試，以及進行在線考試，系統自動評分。在該階段，教師可以根據學生的在線學習情況、作業情況、測試情況及考試情況進行多元評價，從而全面、客觀、準確地評價學生，進而提升學生學習課程的積極性。最后，從學生學習評價和教師教學評價2個方面對教學實施給予及時反饋，不斷優化教學效果。

3 MOOC+SPOC教學模式在實踐中的反思

學習方式和教育模式隨著社會發展發生顯著變化，教育變革也要緊跟時代發展的步伐，疫情期間加速了教學模式的轉變，也顯著加快了線上教學資源建設和線上教學平臺的使用。此次教學改革在教師探索和學生相互磨合下，共同推進了“食品安全學”MOOC+SPOC教學模式的改革。在回歸傳統的課堂教學后，能夠繼續依據MOOC+SPOC教學模式實現線上線下混合式的學習，這進一步實現了傳統教學和學習方式的轉變，并有助于教學質量的優化，從而提高學習效率。

“MOOC+SPOC”教學模式借助于國內優質的教學資源與自建的在線資源，采用自主的教學模式，將優質教學資源融入SPOC，并結合自己的資源及學生特點開展線上線下教學。這種教學模式更好地向學生傳授專業知識，也培養了學生獨立自主學習的習慣，對于學生的學習動力和學習效果均有顯著提升。

然而，教學過程中仍存在一些問題需要進一步完善。首先，課前難以保證所有學生均較好地完成MOOC資源的學習，使得學生掌握情況差異明顯，不利于課堂的教學；其次，部分學生對“MOOC+SPOC”教學模式還不夠適應，存在積極性不夠、等待教師給出答案等問題。針對這種2種情況，后續教學中可以采用將MOOC課前預習、課堂參與度與考核成績掛鉤，督促學生加強自主學習并參與互動。最后是教學環節需要進一步優化。毋庸置疑，“MOOC+SPOC”教學模式打破傳統沉默的教學方式，針對傳統課堂教學的缺陷，實現了“以學生為中心”的自主式學習、參與式學習、互動式學習等多種教學模式的轉變。這種新型的教學模式需要不斷完善，教學方法設計需要進一步的探索與實踐，以不斷提升教學效果。

4 結語

針對傳統課堂教學中存在的不足，利用信息化技術，整合優質MOOC課程資源，借助SPOC平臺開展線上線下教學實踐，建立起以泛雅為平臺的線上數字化教學環境。結合學校實際，基于“MOOC+SPOC”模式，開展教育教學、在線學習、線上課堂研討、在線自主測試、考試及評價機制設計等方面的應用探索與實踐，促進學生自主學習，從而提高學生學習的主觀能動性。完善“MOOC+SPOC”下的“食品安全學”課程教學模式及資源，能夠提高教師之間的信息傳遞交流，實現教學效率與效果的提升。