兩種復合酶對產蛋后期蛋雞生產性能、蛋品質及血清生化指標的影響

馬文浩， 王占彬， 趙凌平， 趙芙蓉

（河南科技大學動物科技學院，河南洛陽471023）

在蛋雞產蛋后期，其內臟和器官受到損傷，造成生產性能及蛋品質下降（于翔宇等，2017；賈久滿等，2015）。因此，如何通過營養的方法緩解蛋雞產蛋后期的機體代謝負擔， 已成為行業關注的核心問題（杜立武等，2015；石天虹等，2014）。目前有研究表明， 添加適宜比例的酶制劑可以提高日糧營養物質的利用率， 彌補產蛋后期蛋雞內源酶的分泌不足，進而改善蛋雞的產蛋性能（Lázaro 等，2003）。 然而，針對專用于蛋雞產蛋后期的復合酶開發的相關報道較少，有必要對其進行深入研究。因此，在本試驗中設計了兩種復合酶，比較其對產蛋后期蛋雞生產性能、 蛋品質及血清生化指標的影響， 以期為復合酶在蛋雞生產中的合理應用提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 本試驗所用的蛋白酶、糖化酶和普魯蘭酶均由市場購買， 三種酶的活性分別為25000、10000 U/g 和 5000 U/g，根據比例設計兩種復合酶。

1.2 試驗設計 本試驗選取540 只60 周齡重量無明顯差異、產蛋率相近的海蘭褐蛋雞，采用單因素完全隨機設計。 試驗分成三個處理，每個處理6個重復，每個重復30 只雞。對照組飼喂基礎飼糧，試驗組分別在基礎日糧中添加復合酶Ⅰ （蛋白酶+糖化酶）和復合酶Ⅱ（蛋白酶+糖化酶+普魯蘭酶）。 預飼喂時間為8 d，收集基礎的生長數據，正式試驗期為60 d。日糧的營養含量依據美國NRC（1994）營養推薦標準設計，其日糧組成及營養水平見表1。 在試驗期間，蛋雞自由采食和飲水，雞舍采用負壓縱向通風模式，3 層階梯式籠養，每籠飼養3 只雞，自然光照和人工補光相結合，每天恒定的光照時間為 16 h。 每日飼喂 3 次（07：30、14：30、17：30），17：00 人工收蛋。

1.3 檢測指標

1.3.1 生產性能和蛋品質指標 以重復為計算單位，記錄蛋雞的產蛋數量和雞蛋重量，以周為單位記錄蛋雞的采食量，計算蛋雞的料蛋比、產蛋率、平均日采食量和平均日產蛋重。試驗進行第60 天時收集雞蛋樣品，每個重復隨機取6 枚，采用游標卡尺、蛋品質分析儀、強度測定儀和螺旋測微器來測定蛋形指數、蛋殼重、蛋白高度、哈氏單位、蛋黃重、蛋殼顏色和蛋殼厚度。

1.3.2 血清生化指標測定 試驗進行至60 d 時，以重復為計算單位，每個重復選取6 只雞，翅下靜脈采血后， 放置在促凝管靜置30 min，2500 r/min離心5 min，取血清進行標號，用于之后的生化指標測定。

1.4 數據處理 試驗數據使用SPSS 軟件進行單因素方差分析（one-way ANOVA），采用 Duncan’s法進行多重比較， 數據均以 “平均值” 表示，P <0.05 時表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 兩種復合酶對蛋雞產蛋后期生產性能的影響 由表2 可知，與對照組相比，復合酶Ⅰ組蛋雞料蛋比降低 18.6%（P < 0.05）， 復合酶Ⅱ組降低4.7%，但兩試驗組間無顯著差異（P > 0.05）。 其余生產性能指標無顯著差異（P > 0.05）。

表2 兩種復合酶對蛋雞產蛋后期生產性能的影響

2.2 兩種復合酶對蛋雞產蛋后期蛋品質的影響由表3 可知， 復合酶Ⅱ組蛋白高度較對照組顯著提高18.3%，哈氏單位顯著提高9.0%（P < 0.05）。兩組復合酶蛋雞的蛋黃重、蛋殼顏色、蛋形指數、蛋殼重、蛋殼厚度、蛋重與對照組相比均無明顯差異（P > 0.05）。

表3 兩種復合酶對蛋雞產蛋后期蛋品質的影響

2.3 兩種復合酶對蛋雞產蛋后期血液生化指標的影響 由表4 可知， 復合酶Ⅰ組血清高密度脂蛋白膽固醇與對照組相比降低了44.8%（P <0.05）， 血清白蛋白和血糖水平分別降低27.1%和21.6%（P < 0.05）；復合酶Ⅱ組血糖含量較對照組降低了17.1%（P < 0.05）。 添加兩種復合酶對谷草轉氨酶、 甘油三脂和總膽固醇無明顯影響（P > 0.05）。

表4 兩種復合酶對產蛋后期蛋雞血液生化指標的影響

3 討論

3.1 兩種復合酶對蛋雞生產性能的影響 蛋雞的生產性能指標主要為料蛋比、平均日產蛋重、平均日采食量、平均蛋重和產蛋率。一些前期研究結果顯示，在蛋雞日糧中添加適宜比例的酶制劑，可以提高其生產性能 （Lei 等，2013；Wen 等，2012；Chong 等，2008）。 然而，由于飼養蛋雞的具體環境存在差異， 同時蛋雞產蛋及蛋的形成受到多種因素影響，因此不同試驗研究的結果并不一致，也有一些試驗未檢測到酶制劑對蛋雞生產性能的作用（Roberts 等，2006；宋連喜等，2005）。 在本試驗的研究結果中，與對照組相比，添加復合酶Ⅰ顯著降低了料蛋比， 而未檢測到復合酶Ⅱ對蛋雞生產性能的影響。

3.2 兩種復合酶對蛋雞蛋品質的影響 衡量蛋品質的重要指標分別為蛋形指數、蛋殼重、哈氏單位和蛋殼強度， 該指標與雞蛋的新鮮度和破殼率有關（宋連喜等，2005）。 閆秋良（2006）研究表明，蛋雞日糧中添加復合酶對雞蛋品質無顯著影響，與牛淑玲（1995）的報道結果一致。 也有研究結果表明， 在蛋雞的日糧中添加復合酶可改善雞蛋的蛋殼厚度和蛋殼品質 （Abd El-Hack 等，2017；Deniz 等，2013；Benabdeljeli 等，1994）。 本試驗的研究結果表明，與對照組和復合酶Ⅰ組相比，添加復合酶Ⅱ顯著提高了蛋白高度和哈氏單位。 哈氏單位的數值越高，表明雞蛋的濃蛋白越高，相應地雞蛋新鮮度越高（耿愛蓮等，2011）。 在本試驗中，復合酶Ⅱ組雞蛋的哈氏單位數值較高， 可能是由于添加普魯蘭酶后提高了蛋雞對日糧蛋白質的利用率，進而提高了雞蛋蛋白質的沉積效率，從而提高了雞蛋的哈氏單位。

3.3 兩種復合酶對蛋雞血液生化指標的影響白蛋白是血漿中較為重要的蛋白質， 在體內可以與無機離子和小分子有機物進行結合， 進而實現對血液中球蛋白的保護作用（高峰等，2004；何欣等，1999）。 在本試驗中，與對照組相比，添加兩種復合酶顯著降低了血清的白蛋白含量， 這可能是由于日糧中添加復合酶提高了蛋白質的吸收效率， 從而動員了血清中的白蛋白用于沉積機體蛋白質。 而血糖是機體主要的能量來源， 動物機體中血糖維持在一定范圍內時， 可以為機體內各種器官的正常運轉提供能量來源 （高峰等，2004；何欣等，1999），用于維持機體的正常生理活動。張芹（2012）的試驗結果表明，在雞日糧中添加酶制劑可提高血清中的血糖含量， 但兩組之間血糖水平未存在顯著差異。 在本試驗中，與對照組相比，添加兩種復合酶顯著降低了血清中的血糖含量，這可能是由于兩種復合酶中均含有糖化酶， 進而提高了機體中糖的利用率。

4 結論

在日糧中添加復合酶Ⅰ可降低蛋雞的料蛋比，提高雞蛋的蛋白高度和哈氏單位，改善血清生化指標，但是對于產蛋率無顯著影響。