高校食品專業評價體系構建研究
——《食品專業英語》評述

近年來，中國在國際貿易中的地位日益凸顯，高校學生學習國外先進技術、開闊國際視野的需求逐漸增加。在這一新形勢下，國家開設多樣的專業用途英語課程，以期向國際輸送復合型精英。教育部高等學校大學外語教學指導委員會《大學英語教學指南》指出，與通用英語課程所強調的“人文性”不同，專門用途英語旨在發揮大學英語課程的“工具性”。學生通過對專門用途英語教材的學習，獲得在相關學術與職業領域進行交流的能力。高職高專院校強調對學生專業技能的培養，發展實用性人才，這一培養目標進一步言明了專業用途英語課程的重要性。作為舉世公認的朝陽產業，食品行業在國際社會中交流愈加頻繁，中國對食品類專業的英語課程建設也從未間斷。以“食品英語”為主題的新編教材種類豐富(2016年中國農業出版社出版的《實用食品英語閱讀》、2017年中國輕工業出版社出版的《食品專業英語文選(第二版)》、2018年武漢理工大學出版社出版的《食品專業英語》等)，從不同角度為食品專業英語人才的培養提供了教學之本。

作為面向高職高專院校的專門用途英語教材，由楊雅蘭等主編、中國輕工業出版社出版的《食品專業英語》一書，以“培養食品類專業實用性人才”為宗旨，是高等職業教育“十三五”規劃教材之一。全書共分為8個單元，從食品營養元素(Food Nutrients)、食品加工 (Food Processing)、食品保藏(Food Preservation)、食品添加劑(Food Additives)、食品質量安全(Food Quality and Safety Management)、食品檢測(Food Detection)、食品法規與標準(Regulation and Standard)以及功能性食品(Functional Food) 8個主題出發，為讀者提供專業理論知識及其對應專業詞匯術語的補充。……