低共熔溶劑提取綠茶總黃酮及其抗氧化活性

倪雪華 王恒鵬

(1. 江蘇食品藥品職業技術學院，江蘇 淮安 223001；2. 揚州大學食品科學與工程學院，江蘇 揚州 225127)

綠茶中含有豐富的茶多酚、單寧、氨基酸、生物堿、黃酮、微量元素等活性成分，其中，黃酮類化合物作為植物的次生代謝產物，具有抗過敏、降血壓、抗炎、抗菌、抗腫瘤、抗病毒、保肝和降血脂等活性[1-2]。目前綠茶中黃酮類物質主要通過乙醇溶液進行萃取，后續需對溶劑進行蒸發，提取率低，耗能且還會破壞黃酮的生物結構[3-5]。因此，有必要選用一種高效的綠色提取溶劑來提取綠茶中黃酮類物質。

低共熔溶劑(Deep Eutectic Solvents，DESs)為近年來開發的一種綠色高效提取溶劑，具有提取率高、保護活性物質、可回收與降解、安全性高、節約能耗等特點[6-7]，已被廣泛應用于提取黃酮[8]、多酚[9]、皂苷[10]等植物活性成分。然而，低共熔溶劑中氫鍵供體和氫鍵受體的分子間氫鍵作用較強，導致低共熔溶劑黏度較高，需通過稀釋或適當提高溫度來降低其黏度[11]。目前，有關低共熔溶劑提取綠茶中總黃酮的研究尚未見報道。研究擬以綠茶為原料，采用低共熔溶劑對其總黃酮進行提取，分析提取溶液的抗氧化活性，旨在為綠茶相關產品的開發提供依據。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

1.1.1 材料與試劑

綠茶：市售；

蘆丁：HPLC≥98%，上海源葉生物科技有限公司；

1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)：純度96%，上海麥克林生化科技有限公司；

乙酰膽堿：食品級，廣州華智生物科技有限公司；

乳酸：食品級，山東謙順化工有限公司；

維生素C：食品級，維生藥業(石家莊)有限公司；……