雙酶法制備玉米芯還原糖工藝條件優化

王婧璇 陸步詩,2 李新社,2 伍 強,2

(1. 邵陽學院食品與化學工程學院，湖南 邵陽 422000；2. 生態釀酒技術與應用湖南省重點實驗室，湖南 邵陽 422000)

玉米芯是玉米脫穗去粒后剩下的中心棒軸，具有吸水能力強、結構一致、柔韌度良好、硬度高、耐磨等優點[1]，經處理后能得到葡萄糖、纖維素、木糖、糖糠以及活性炭等物質[2]。作為一種可再生類資源[3]，玉米芯富含膳食纖維、粗脂肪、粗蛋白、粗纖維等營養成分，其中纖維素在玉米芯中占比約35%，半纖維素為35%～40%[4]，具有較高的應用價值。

研究者[5-8]常采用物理、化學和生物等處理技術降解玉米芯，獲得目的產物，實現玉米芯資源再利用。孟悅等[9]采用高溫熱解法降解玉米芯，提取戊聚糖并進行工藝優化。戴莉等[10]使用高溫液態水預處理玉米芯，并利用表面活性劑吐溫80輔助纖維素酶進行酶解，以提高生物質催化轉化效率。應文俊等[11]利用磷酸聯合過氧化氫(H3PO4-H2O2，PHP)預處理玉米芯，再通過纖維素酶水解，以酶解效率為指標得到最優預處理條件。這些研究多是利用物理、化學方法，或與酶制劑結合的技術降解玉米芯。物理技術對設備要求高、成本大；化學方法易產生有毒副產物，對環境有害；生物處理方法具有綠色環保、條件簡易等特點。而目前生物處理方法研究多集中于利用水解酶制劑降解玉米芯，郝茜珣[12]采用內切木聚糖酶和纖維素酶降解玉米芯獲取低聚木糖和單糖。劉麗娜等[13]通過優化堿性蛋白酶、α-淀粉酶和糖化酶預處理玉米芯，提取不溶性膳食纖維(IDF)和可溶性膳食纖維(SDF)。……