氮肥用量對辣椒產量?養分及品質的影響

摘要 為明確設施辣椒最適宜的氮肥用量，通過設置不同氮肥用量下的辣椒田間小區試驗，分析不同用量氮肥N0（0 kg/hm2）、N1（120 kg/hm2）、N2（180 kg/hm2）、N3（240 kg/hm2）、N4（300 kg/hm2）、N5（360 kg/hm2）對辣椒產量、氮磷鉀養分含量及品質（維生素C、硝酸鹽和還原糖）的影響。結果表明，添加氮肥可顯著提高辣椒產量，增產率達26.05%～122.81%，以N4處理產量最高。施氮顯著提高辣椒全氮含量，以N2處理最高，氮肥過量與不足均不利于提高辣椒氮素含量。施氮量為N2處理時辣椒維生素C含量、可溶性糖含量最高，硝酸鹽含量最低，氮肥過量與不足均不利于提高辣椒品質。綜合辣椒產量、養分含量及品質結果，該試驗條件下，氮肥適宜用量為180～300 kg/hm2。

關鍵詞 氮肥用量;辣椒;產量;養分;品質

中圖分類號 S 143.1? 文獻標識碼 A? 文章編號 0517-6611（2022）01-0158-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2022.01.042

Effects of Different Application of Nitrogen Fertilizers on the Yield， Nutrients and Quality of Pepper

GUO Biao

（Funan Agricultural Technology Promotion Center， Funan， Anhui 236300）

Abstract To study the suitable nitrogen fertilizer application levels for pepper， using field experiment， effects of N0 （no nitrogen fertilizer）， N1 （120 kg N/hm2）， N2 （180 kg N/hm2）， N3 （240 kg N/hm2）， N4 （300 kg N/hm2） and N5 （360 kg N/hm2） on pepper yield， nutrient and quality were studied.The results indicated that nitrogen fertilizer could increase pepper yield.The yield was increased by 26.05% to 122.81%， and the N4 was the highest.There were obvious effects of nitrogen levels on pepper nitrogen content， and the N2 was the highest.Excessive and deficient nitrogen fertilizer was not conducive to increase nitrogen content in pepper.The vitamin C content and soluble sugar content of pepper were the highest and the nitrate content was the lowest under the N2 treatment.Based on the results of yield， nutrient content and quality of pepper， the suitable nitrogen application rate was 180-300 kg/hm2.

Key words Nitrogen levels;Pepper;Yield;Nutrient;Quality

作者簡介 郭標（1976—），男，安徽阜南人，高級農藝師，從事農業技術推廣工作。

收稿日期 2021-04-30

辣椒是一年生或多年生茄科辣椒屬草本植物，其維生素C含量位居蔬菜第一位，在我國辣椒是僅次于大白菜的第二大蔬菜[1]。辣椒作為人們日常生活中不可缺少的蔬菜，生產過程的質量問題不可忽視。氮素是辣椒最重要的營養元素之一，對辣椒產量和品質具有明顯的影響[2]，施氮肥是增加辣椒產量的重要措施，因此為了追求高產，菜農將提高氮肥施用量作為增產的主要手段，頻繁且大量施用氮肥現象屢見不鮮。這種不合理施肥帶來肥料利用率低下、辣椒品質下降、抵抗病蟲害和不良環境能力降低、土壤和地下水污染、土壤酸化加劇等一系列問題[3-5]，嚴重影響辣椒可持續發展。盲目追求種植規模所帶來的原生態環境破壞，連年耕作大量化肥的施用直接導致土壤質量的下降，并因此造成了辣椒品質的間接下降。

阜南縣是安徽省設施蔬菜生產大縣，2016年，全縣設施蔬菜面積達1.67萬hm2，“會龍辣椒”具有國家地理商標品牌優勢，已成為阜南縣的特色產業，是農民增收的重要途徑[6]。但其綜合效益并不高，其中一個重要的原因是化肥用量過高，然而過量的化肥投入并未帶來產量和品質的同步提升。筆者針對設施辣椒的不合理施肥現象，在高施氮辣椒大棚設計了不同氮肥施用試驗，通過辣椒產量、養分與品質指標測定，探求適合設施辣椒環境的施氮模式，以期提高辣椒產量與品質，減少設施辣椒土壤環境惡化，為促進設施辣椒生產的可持續發展提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況 于2019年7月至2020年1月在阜南縣會龍鎮閆廟村洪洋家庭農場進行。試驗地屬暖溫帶半濕潤季風氣候，四季分明，季風明顯，雨量適中，光照充足。試驗前在整塊試驗田按“S”型取6～8個有代表性的耕作層0～20 cm土壤樣品作為混合樣，測定土壤基本性質。試驗地土壤耕層養分含量：有機質12.92 g/kg，全氮1.12 g/kg，有效磷153.86 mg/kg，速效鉀160.86 mg/kg，pH 4.88。

1.2 試驗材料 供試作物：延秋辣椒。肥料類型：尿素（N 46%，中鹽安徽紅四方股份有限公司生產）;過磷酸鈣（P2O5 12%，銅陵化工集團有限公司生產）;硫酸鉀（K2O 50%，羅布泊鉀鹽有限公司生產）。

1.3 試驗設計 設置6個不同氮肥用量處理，分別為0 kg/hm2（N0）、120 kg/hm2（N1）、180 kg/hm2（N2）、240 kg/hm2（N3）、300 kg/hm2（N4）、360 kg/hm2（N5）。P2O5、K2O施入量各處理一致，分別為71和347 kg/hm2。其中磷肥作基肥一次性施用，氮、鉀肥基肥施用50%，分別于旺盛生長期和開花坐果期各追施25%。

各處理設置大區，面積3 m×15 m=45 m2，中間走道寬1 m，大區間垠寬0.6 m，不設重復。各大區種植5壟辣椒，壟寬約0.5 m，試驗區四周設保護行。

澆水應均勻，忌忽干忽濕，忌干旱和雨澇。定植7 d后澆緩苗水，之后根據情況每7 d澆一次水，每次澆水采用隔行灌溉，逐次交替的方法。果實成熟期應控制澆水，及時排除田間積水。病蟲防治應“預防為主，綜合防治”，以農業防治為基礎，減少化學農藥用量。

1.4 樣品采集與品質分析

1.4.1 樣品采集。根據辣椒成熟情況，分次及時采收統計產量。辣椒盛果期采集辣椒果實，分析氮、磷、鉀、硝酸鹽、維生素C、還原糖含量等養分品質指標。

1.4.2 樣品測試方法。

樣品均采用鮮樣分析，植株氮、磷、鉀養分含量采用硫酸消化，凱氏定氮測定氮，比色法測定磷，火焰光度法測定鉀;硝酸鹽采用紫外吸收法測定;維生素C采用2，6-二氯酚靛酚滴定法測定;還原糖采用3，5-二硝基水楊酸比色法測定。

1.5 數據分析

試驗數據采用Excel 2019進行統計，顯著性差異采用SPSS 17.0單因素方差分析進行統計分析。

2 結果與分析

2.1 不同施氮水平對辣椒產量的影響 由表1可知，施氮能夠顯著提高辣椒產量，較N0處理增產1 359～6 407 kg/hm2，增產率達26.05%～122.81%。隨施氮量的增加產量增加，當施氮量為N4時辣椒產量達到峰值，其后隨施氮量進一步增加辣椒產量反而略有下降。表明該試驗條件下施用化學氮肥，當施氮量為N4時辣椒才可獲得最高產量。

從產量變化曲線可見（圖1），辣椒產量隨施氮量增加而逐漸增加，氮肥用量在300 kg/hm2時產量最高，辣椒產量與施氮量之間的線性回歸方程為y=20.367x+4 819.8（R2=0.917 2）。

2.2 不同施氮水平對辣椒養分的影響 施氮顯著提高辣椒果實全氮含量。相較于不施氮處理，不同氮肥用量處理辣椒全氮含量分別提高12.30%～21.77%。各施氮處理以施氮量N2處理辣椒全氮含量最高。說明適宜的氮肥用量有利于提高果實氮素養分含量。

氮肥施用也不同程度增加辣椒全磷含量，不同氮肥用量處理辣椒全磷含量較不施氮處理分別提高7.89%～31.58%。辣椒全磷含量基本是隨著氮肥用量的增加呈增加趨勢，氮肥用量達N4時辣椒全磷含量最高，再增加氮肥用量辣椒全磷含量不再變化。

氮肥施用對辣椒全鉀含量無明顯影響，相較于不施氮處理，不同氮肥用量處理辣椒全鉀含量的變化幅度在1.20%～8.71%。各施氮處理，以N5處理辣椒全鉀含量最高，N2處理次之（表2）。

2.3 不同施氮水平對辣椒品質的影響

施用氮肥能一定程度影響辣椒品質，不同品質指標影響程度不同（表3）。施用氮肥處理辣椒維生素C含量隨施氮量增加呈先增加后降低趨勢，在N2～N3用量下維生素C含量較高，施氮量達N5用量時維生素C含量最低。辣椒硝酸鹽含量總體表現出隨施氮量增加而增加的趨勢，氮肥達到一定用量，硝酸鹽含量均保持較高水平，其中N3～N5施氮量辣椒硝酸鹽含量均保持較高水平，且三者無顯著差異。辣椒還原糖含量在N2用量時最高，與N5用量無顯著差異。施氮量過低或過高均不利于辣椒果實糖分累積，以N2施氮量較為適宜該試驗供試土壤條件。

3 結論與討論

農業生產中通過施肥提高作物產量及品質，一定范圍內氮肥用量的增加可以提高蔬菜產量和品質，但蔬菜生產中過量施肥不但不能增產還會嚴重減產[7]。該試驗結果表明，隨著氮肥用量的增加，辣椒產量呈先增后降的趨勢，這與何志學等[8]研究結果一致。說明施用氮肥超過一定數量不利于辣椒產量的增加。適宜氮肥用量有利于提高辣椒生長和產量，在該試驗條件下，施氮量為N4用量下辣椒產量最高。這說明合理地施用氮肥可以有效提高辣椒產量，施氮不足和施氮過量均制約辣椒的高產。

該試驗條件下，N2用量有利于提高辣椒果實氮素含量，氮肥用量不足和過量都不利于辣椒果實氮素含量的提高，說明適宜的氮肥用量同樣有利于提高辣椒果實養分含量。

適宜氮肥用量有利于提高辣椒品質。與不施肥處理相比，施氮量為N2處理時辣椒維生素C含量、可溶性糖含量最高，硝酸鹽含量最低。總體而言，適量地補充氮肥有利于提高辣椒品質，施氮不足和施氮過量均制約辣椒品質。這與前人研究結果一致[9-10]。

綜合辣椒產量、養分和品質綜合結果，該試驗條件下，辣椒氮肥用量在180～300 kg/hm2時施用效果最佳。

參考文獻

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