復合植物提取物對育肥期蘇姜豬胴體性狀、肌肉品質及血清指標的影響

陶 勇，任善茂，宋顏顏，董曉君，趙旭庭

(1.江蘇農牧科技職業學院，泰州 225300；2.江蘇省淮安市淮安區動物衛生監督所，淮安 223001)

蘇姜豬是以姜曲海豬、杜洛克豬為親本培育而成的優質瘦肉型新品種豬，具有肉質優、繁殖力高、抗逆性強等特色，2013年8月通過國家畜禽種質資源委員會審定，獲得了畜禽新品種證書[1]。目前，有關蘇姜豬的研究主要集中在生產性能、營養需要、候選基因等方面。周根來等[2]研究發現，蘇姜豬育肥期飼糧中消化能、粗蛋白質、粗纖維的適宜水平分別為12.24 MJ/kg、12%、11%。

植物提取物是指采用適當的溶劑，運用物理或化學方法，從植物(全部或部分)中提取分離或加工而成的特殊產品，其有效成分結構并沒有改變[3]。植物提取物中含有豐富的生物堿、甙類、酮類及花青素等活性元素，具有廣譜抗菌、抗氧化和清除自由基等特性[4]。目前的研究證明單一或復合植物提取物對動物的生產性能和肌肉品質、腸道環境、機體免疫力等有較強的改善作用。陶新等[5]研究發現，石榴皮、艾葉、南五味子和吳茱萸按1∶3∶9∶9 混合后的提取物能夠提高斷奶仔豬的生長性能，具有抗應激和抗氧化的功能。劉景喜等[6]研究結果表明，辣椒油樹脂、丁香酚、肉桂醛的復合植物提取物能夠在一定程度上提高奶牛產奶量和經濟效益，但對乳成分無顯著影響。Sheng等[7]研究指出訶子提取物具有抑制小鼠腸道轉運、減少腹瀉的功效。Roca等[8]研究顯示，0.03%含香芹酚、肉桂醛等復合植物提取物減少了斷奶仔豬遠端腸段的微生物多樣性。Boskabady等[9]研究發現，多花扎塔利亞提取物可以增加γ干擾素(INF-γ)，降低白介素4(IL-4)，并提高IFN-γ與IL-4的比率(Th1/Th2平衡)，因此推測該提取物在與Th1/Th2失衡相關的過敏、自身免疫和傳染病等炎癥反應中具有治療價值。周選武等[10]研究顯示，斷奶仔豬飼糧中添加200 mg/kg植物精油具有提高機體免疫能力、改善仔豬斷奶后健康狀況的功效。

據相關資料顯示，杜仲富含的綠原酸能清除動物機體內自由基，具有降血脂、降血壓、殺菌的功效；女貞子富含的齊墩果酸能夠促進肝細胞再生，減輕肝間質炎性反應；五味子富含的木脂素具有明顯的抗氧化作用，能清除動物體內各種毒素。因此，本試驗擬在蘇姜豬基礎飼糧中添加由杜仲、女貞子、五味子等混合提取的復合植物提取物(compound plant extract，CPE)，研究其對育肥期蘇姜豬胴體性狀、肌肉品質及血清指標的影響，以期為植物提取物在蘇姜豬產業化開發中的應用提供借鑒和依據，并豐富蘇姜豬的研究資料。

1 材料與方法

1.1 材料

復合植物提取物由無錫英爾特生物科技有限公司研制生產，由杜仲、女貞子、五味子按4∶3∶1混合提取，提取物的主要活性成分為綠原酸、齊墩果酸和木脂素等。

1.2 試驗設計與分組

采用單因子試驗設計，將120日齡、體重55 kg的200頭健康蘇姜豬閹公豬隨機分為5組，每組4欄，每欄10頭。對照組飼喂玉米-豆粕型基礎飼糧，試驗A、B、C、D組分別在基礎飼糧中添加100、200、300、400 mg/kg復合植物提取物，試驗期為45 d?；A飼糧組成及營養水平見表1。

表1 基礎飼糧組成及營養成分(風干基礎)

1.3 飼養管理

飼養試驗在江蘇蘇姜種豬有限公司進行。試驗豬以欄為單位，自由采食與飲水。舍內環境保持清潔干燥，通風良好，溫度控制在22 ℃左右。每天打掃圈舍，每周帶豬消毒2次，按照公司免疫程序進行疾病預防。

1.4 測定指標與方法

1.4.1 胴體性狀 飼養試驗結束后從每組選取8頭體重相近的蘇姜豬，禁食24 h(自由飲水)后屠宰，參照《瘦肉型豬胴體性狀測定技術規范》(NY/T 825-2004)測定胴體性狀，包括胴體重、屠宰率、平均背膘厚、體直長、體斜長和眼肌面積。

1.4.2 肌肉品質及常規營養成分含量 試驗豬屠宰時采集右側胴體胸腰結合處背最長肌肌肉，參照《畜禽肉質的測定》(NY /T1333-2007)測定pH24 h、肉色、失水率等肌肉品質指標。pH24 h采用雷磁PHS-25型酸度計(上海梅穎浦儀器儀表制造有限公司)測定；肉色評分采用5級分制對照美制NPPC比色板(1991版)測定，用WSC-S色差儀測定肌肉亮度(L*)、紅度(a*)和黃度(b*)；失水率采用RH-1000型系水力測試儀(廣州潤湖儀器有限公司)測定；大理石紋評分采用5級分制對照大理石紋評分圖(NPPC，1991)進行評定。參照《飼料分析與檢測(第2版)》測定肌肉粗蛋白質、粗脂肪、粗灰分等常規營養成分含量，粗蛋白質含量采用KDN-04A型半自動定氮儀(上?；x器有限公司)測定，粗脂肪含量采用BSXT-04型脂肪測定儀(上海豫明儀器有限公司)測定，粗灰分含量采用SX2型馬弗爐(武漢國量儀器有限公司)測定。

1.4.3 血清生化指標 試驗豬屠宰前空腹采血10 mL，4 ℃靜置12 h，3 500 r/min離心10 min，取上層血清備用。采用Technicon全自動生化分析儀測定血清總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLB)、堿性磷酸酶(ALP)、谷草轉氨酶(AST)、尿素氮(BUN)、甘油三脂(TG)、總膽固醇(CHO)等常規生化指標；參照試劑盒法測定過氧化氫酶(CAT)、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)、丙二醛(MDA)等抗氧化指標以及免疫球蛋白A(lgA)、免疫球蛋白G(lgG)等免疫指標。

1.5 統計分析

運用SPSS 19.0軟件對試驗數據進行方差分析，用Duncan氏法進行組間多重比較，結果以平均值±標準差表示，P<0.05表示差異顯著。

2 結 果

2.1 復合植物提取物對育肥期蘇姜豬胴體性狀的影響

由表2可見，復合植物提取物對育肥期蘇姜豬的屠宰率、體直長、體斜長的影響均不顯著(P>0.05)。B組和C組平均背膘厚顯著低于對照組(P<0.05)，其余組間差異均不顯著(P>0.05)。B組眼肌面積顯著高于對照組和A組(P<0.05)，其余組間差異均不顯著(P>0.05)。

表2 各組蘇姜豬胴體性狀的測定結果

2.2 復合植物提取物對育肥期蘇姜豬肌肉營養成分含量和肉品質的影響

由表3可見，復合植物提取物對蘇姜豬背最長肌中粗蛋白質、粗脂肪、粗灰分等常規營養成分含量的影響均不顯著(P>0.05)，但復合植物提取物有提高蘇姜豬背最長肌粗脂肪含量的趨勢，試驗組肌肉粗脂肪含量分別比對照組高1.37%、12.24%、3.02%和7.49%。由表4可見，試驗B組大理石紋評分顯著高于對照組、A和C組(P<0.05);B和D組肉色評分顯著高于對照組(P<0.05);B組肌肉紅度顯著高于對照組與A組(P<0.05);復合植物提取物對蘇姜豬肌肉pH24 h、失水率、肌肉亮度和黃度等肉質指標的影響均不顯著(P>0.05)。

表3 各組蘇姜豬肌肉成分的測定結果(干物質基礎)

表4 各組蘇姜豬肌肉品質的測定結果

2.3 復合植物提取物對育肥期蘇姜豬血清生化指標、抗氧化指標及免疫指標的影響

復合植物提取物對育肥期蘇姜豬血清生化指標的影響見表5。由表5可知，B組血清總蛋白含量顯著高于對照組(P<0.05)；D組白蛋白含量顯著高于對照組(P<0.05)；各組間其他血清生化指標差異均不顯著(P>0.05)。復合植物提取物對育肥期蘇姜豬血清抗氧化及免疫指標的影響見表6。由表6可知，A和D組MDA含量顯著低于對照組(P<0.05)；B組IgA顯著高于對照組和A組(P<0.05)；其他血清抗氧化及免疫指標在各組間差異均不顯著(P>0.05)。

表6 各組蘇姜豬血清抗氧化及免疫指標的測定結果

3 討 論

3.1 復合植物提取物對育肥期蘇姜豬胴體性狀的影響

豬胴體性狀的好壞直接關系著生產者的經濟利益。 紀少麗等[11]研究發現，肉豬飼糧中添加250 g/t止痢草精油可顯著提高瘦肉率、胴體肉質評分和胴體價格。毛湘冰等[12]試驗結果表明，在杜長大去勢公豬飼糧中添加200或400 mg/kg蘋果果膠寡糖對胴體品質有一定的改善作用，但沒有顯著影響。本試驗發現，在蘇姜豬育肥期基礎飼糧中添加200 mg/kg復合植物提取物可以顯著提高眼肌面積、降低平均背膘厚。然而，曹璐[13]研究卻發現，0.01%柑橘類果實、洋蔥、根芹菜、亞麻子等植物提取物對杜長大育肥豬的胴體性狀沒有顯著影響。這些研究結果上的差異可能與試驗豬品種、飼養階段等因素有關，也有可能是植物提取物種類及有效成分不同所導致。

3.2 復合植物提取物對育肥期蘇姜豬肌肉品質的影響

豬肉是肉類消費的重要組成部分，肉色、失水率等肌肉品質受到越來越多的關注。李樂等[14]研究發現，生姜、大蒜復合植物提取物對雜交豬([約克夏×長白]×杜洛克)背最長肌常規營養成分只有改善作用，差異并不顯著，這和本試驗取得的結果一致。本試驗條件下，復合植物提取物對蘇姜豬育肥豬背最長肌常規營養成分含量也沒有顯著影響，但有提高肌肉粗脂肪含量的趨勢。 段平男等[15]在基礎飼糧中添加300 mg/kg白藜蘆醇可以顯著提高寧鄉豬宰后24 h背最長肌的紅度，對肉品質有一定的改善作用。本試驗中，蘇姜豬育肥期飼糧中添加200 mg/kg復合植物提取物顯著提高了肌肉大理石紋評分和紅度，加深了肉色，對肌肉品質有明顯改善作用。然而，熊云霞等[16]在杜長大三元雜交豬飼糧中長期添加0.03%藤茶提取物或植物精油復合物對肥育豬肉色、滴水損失等肌肉性狀無顯著改善效果。豬肌肉品質的形成機理非常復雜，有遺傳因素的影響，也有飼養環境的作用效果。本試驗結果表明，杜仲、五味子等復合植物提取物對蘇姜豬肌肉品質有一定的改善，可以在蘇姜豬特色豬肉開發上加以應用。

3.3 復合植物提取物對育肥期蘇姜豬血清指標的影響

血清指標的變化在一定程度上能夠反映機體代謝的狀況。血清總蛋白含量反映機體蛋白質的代謝和營養狀況，是免疫球蛋白合成的原料，其濃度變化反映免疫水平的變化。陳秀琴等[17]在雌性文昌雞飼糧中添加0.5%復方中藥益生素，顯著提高了100日齡文昌雞血清總蛋白的含量，以及100、115、135日齡文昌雞血清白蛋白含量。也有研究證明，飼糧中添加益生素對肉雞血清總蛋白和白蛋白含量無影響[18]。薛瑞婷等[19]研究發現，基礎飼糧中添加75 mg/kg香芹酮可以顯著提高杜大長雜交三元育肥豬血清中總蛋白的含量。本試驗得到了相似的結論，蘇姜豬飼糧中添加復合植物提取物可以顯著提高血清總蛋白和白蛋白含量，從而增加機體免疫力。

GSH-Px和CAT是動物機體內重要的抗氧化酶，為活性氧自由基清除劑，可有效維持機體氧化平衡[20-21]。MDA是多不飽和脂肪酸被氧自由基攻擊生成的脂質過氧化物[22]，其含量越高，動物機體氧化損傷程度越高，反之亦然[23]。胡丹等[24]在育肥豬飼料中添加0.5%的中藥超微粉，可以顯著降低育肥豬血清MDA濃度，提高GSH-Px和T-SOD的活性。李美發等[25]在杜長大三元雜交豬基礎飼糧中添加650 mg/kg復方中草藥，顯著提高了育肥豬血清GSH-Px活性，同時也顯著降低了血清MDA含量。本試驗條件下，在育肥期蘇姜豬飼糧中添加杜仲、女貞子等植物提取得到了相似的結論，明顯降低了血清MDA水平，提高了血清GSH-Px和CAT的活性。

中草藥有效成分對動物機體免疫系統具有調節作用，能夠促進免疫因子和免疫細胞的產生和增殖，改善機體免疫系統，增強免疫耐受的能力[26]。李春燕等[27]在3月齡大約克夏育肥豬飼糧中添加何首烏、貫眾、山楂等復方中草藥添加劑，結果發現3%劑量添加組能夠顯著提高IgA、IgG水平。本試驗研究發現，200 mg/kg復合植物提取物能夠顯著提高血清IgA水平，這與李春燕等[27]研究結果有一些差異，這可能是與不同的中草藥有效成分的種類、含量不同有關。

4 結 論

本試驗條件下，在蘇姜豬育肥期基礎飼糧中添加200 mg/kg富含綠原酸、齊墩果酸的杜仲、女貞子、五味子等植物提取物，能夠顯著降低平均背膘厚、提高眼肌面積，顯著提高肌肉大理石紋評分、肉色評分和肌肉紅度，顯著提高血清總蛋白含量以及IgA水平。