褐口蘑營養乳對足球運動員身體機能的影響

程楊，唐堯，簡濤（.貴州師范大學體育學院 貴州 貴陽 55000；.貴陽人文科技學院 貴州 貴陽 55000）

新時期我國體育事業取得了飛速發展。對于專業運動員來說，要想不斷超越自己并取得優異成績，就必須同時具備良好的身體素質和高超的體育技能。足球運動員在每日的訓練中會耗費體內大量的營養物質，易導致機體處于負平衡的狀態，并隨之出現體力下降、運動疲勞和組織損傷等多種問題，因此，足球運動員應有針對性地及時補充營養物質，改善身體機能，從而保證訓練狀態和競技水平。褐口蘑營養乳是一種具有重要應用價值的運動營養食品，其能夠為足球運動員提供豐富的營養物質，改善身體機能，提升運動表現力。

一、褐口蘑營養乳在運動領域中的應用

1.褐口蘑營養乳概述

褐口蘑作為廣大百姓日常生活中經常食用的口蘑品種之一，又被稱為香口蘑，與普通的口蘑相比，褐口蘑具有更加結實的菌柄和更大的菌肉體積，口味也更加鮮美、細膩，已廣受大眾喜愛。隨著生產技術的不斷更新和發展，現階段褐口蘑已能夠通過技術實現量產。

褐口蘑營養乳主要是以食用菌褐口蘑為主要原材料加工生產的運動營養食品。作為一種乳化風味食品，在制備過程中，通過成熟的研磨技術能夠將褐口蘑中含有的多種營養物質精準分解出來，伴隨著適量乳化劑的添加，研磨后得到的褐口蘑營養液能夠與混合液中的水分子和其它營養物質充分融合并形成穩定的營養乳液，之后便形成了市面上可以看到的褐口蘑營養乳。褐口蘑營養乳的營養物質十分豐富且口感較為細膩柔和，易于被各類人群消化吸收。對于足球運動員等各類專業運動群體來說，要想針對性地提升運動能力，并有效緩解運動疲勞，營養師就應為其選擇適合的運動食品，在足球運動員訓練或比賽期間應及時補充各種營養物質，根據運動項目的不同特點有效改善其身體機能，提升運動員運動過程中的力量、耐力和爆發力，褐口蘑營養乳便能夠起到這一作用，其富含各類營養元素，十分適合足球運動員攝入，對提升足球運動員訓練效果產生積極助益。

2.褐口蘑營養乳在運動領域中應用的可行性

褐口蘑營養乳作為一類運動食品，要想更好地推進褐口蘑營養乳在運動領域中的應用，就必須符合運動食品的各項要求：首先，足球運動員不宜大量食用運動食品，應選擇少而精的食品，一旦大量食用便會影響運動員的自身消化系統。運動食品對運動員而言應是易消化且營養全面，褐口蘑營養乳完全能夠滿足這一要求，其富含碳水化合物、蛋白質和生物活性物質，營養豐富且體積小，易于被人體吸收和分解；其次，在運動員平時的訓練和比賽中，運動食品應能夠為其及時補充水分和熱量，如運動員隨身攜帶的各種運動飲料、淡鹽水等。褐口蘑營養乳可以作為一種運動飲料食用，其富含豐富的碳水化合物，能夠在足球運動員運動中為其提供水分和熱能，從而保持其血糖穩定；最后，運動食品應能夠及時補充運動員體內的微量元素。足球運動員在進行完高強度的運動和訓練后往往都會流失大量的礦物質和微量元素，如果沒有及時讓運動員在運動后進食運動食品，就可能出現手腳抽筋和肌肉痙攣等問題。人體在運動時的新陳代謝速度比正常狀態下要快出許多，身體排出大量汗液的同時會流失一部分無機鹽。為降低腸胃負擔，應以運動食品的形式讓運動員補充各類微量元素，那么可以將這些微量元素和礦物質少量加入到運動飲料中。褐口蘑營養乳同樣也符合這一功能要求，其含有多種生物活性物質，能夠及時補充足球運動員體內的礦物成分和鹽分。

二、褐口蘑營養乳對足球運動員身體機能的影響

1.褐口蘑營養乳中的碳水化合物有利于保持血糖穩定

在足球運動員平時訓練和比賽過程中，碳水化合物能夠為其提供必要的能量。從褐口蘑營養乳的組成成分來看，其主要就是將少量白砂糖與褐口蘑進行科學配比，褐口蘑自身的含糖總量接近38%，可見，褐口蘑營養乳中碳水化合物的含量極其豐富，對于保證足球運動員運動訓練過程中的血糖穩定有著重要作用。在高強度的運動過程中，運動員從最初熱身訓練時的有氧運動慢慢向無氧運動過渡，當進入到無氧狀態時，碳水化合物能夠通過自身的酵解反應向足球運動員體內釋放大量能量，這對于維持他們的氧氣供給同樣有著積極影響。另外，在人類個體的運動中樞神經系統中，碳水化合物能夠提供能量，并保證肝臟不受到外部有毒物質的侵害。在足球運動員開始高強度運動的準備階段前，可補充一定量的褐口蘑營養乳，確保其在運動過程中體內仍有豐富的肌糖原，保持其血糖濃度，對其蛋白質的損耗情況進行動態把控；當然褐口蘑營養乳同樣適用于足球運動員的比賽和訓練之后，當其體內有足量的碳水化合物時，就可以不斷生成肌糖原和肝糖原，提升其運動受損組織的修復能力，為下次高強度的運動做好準備。

而對于專業運動員來說，攝入過多的糖類物質對其身體健康和運動生涯則會產生一定隱患，其在運動中會隨著汗液排出很多礦物質和微量元素，人體內的鈣元素越少，運動骨骼的強度就越低，體內的運動神經系統可能就無法正常工作，易出現焦慮和緊張等情緒；同樣當人體內的維生素B1大量流失后，足球運動員體內就會含有較多的糖類物質，在長時間得不到分解后，運動員在運動訓練過程中就會出現頭暈、耳鳴和疲勞等運動不適癥狀。為此，足球教練員應注重結合足球運動員的機體水平，為之制定合理的褐口蘑營養乳攝入計劃，動態調整攝入量和攝入頻次，以此來確保足球運動員始終維持良好的運動狀態。

2.褐口蘑營養乳中的粗蛋白質能夠減緩運動疲勞

粗蛋白質對于保證人類機體活動及穩定運行有著重要的作用，褐口蘑營養乳中含有大量的蛋白質及其水解物構成的粗蛋白質。研究表明人體每天都會以蛋白質的形式消耗不同程度的能量和熱量，對于足球運動員來說，粗蛋白質的存在則能夠顯著提升其身體機能，具體表現為以下幾個方面。

第一，足球運動員在運動過程中會消耗大量能量，粗蛋白質則能夠為其持續提供能量。由于在褐口蘑營養乳中添加有適量的碳酸氫三鈉pH調節劑，在其作用下已被研磨細化的粗蛋白質就會發生水解反應并形成相應的水解物。由于不同蛋白質的水解程度有所差異，那么在水解物中就存在著游離氨基酸分子和各種長度的肽，其能夠有效提升足球運動員的運動耐力和肌肉力量，在運動間歇期如果及時補充褐口蘑營養乳這類含有蛋白水解物的功能型飲料，就能夠保證運動員始終保持良好的運動狀態。所以，褐口蘑營養乳能夠加速足球運動員運動中肌肉蛋白的合成速度，提升其肌肉運動能力。

第二，褐口蘑營養乳還具備減緩運動疲勞和快速恢復體力的功效。足球運動員在經過了高強度的比賽和訓練后，通常在一定時間內都會出現肌肉酸疼的情況，運動員體內的一些肌肉細胞則受到了不同程度的損傷，而褐口蘑營養乳中的粗蛋白質能夠將其及時修復，合成更多肌肉細胞，提升肌肉細胞在運動后的自我修復能力。所以，在足球運動員的運動訓練前期、中期、后期都可以將褐口蘑營養乳作為一類運動食品適量補充，從而有效預防并減緩運動疲勞現象的出現，在短時間內修復其肌體組織。伴隨著運動員機體新的肌肉組織的不斷形成，蛋白質在其高強度運動過程中還能夠始終保持其肌肉力量，促進肌肉的生長發育。總之，褐口蘑營養乳在我國的運動領域和健身領域具有良好的應用價值，能夠為足球運動員身體機能產生積極影響，進而使之以更好的精神面貌投入到足球訓練中去。

3.褐口蘑營養乳中的生物活性物質能夠增強免疫力

研究中發現，褐口蘑營養乳中還含有維生素、礦物質、多酚、多糖、甾醇類和活性酶等多種生物活性物質，其在人體中能夠起到重要的抗氧化作用。食用菌多糖的生物活性極強，在人體中能夠起到抗腫瘤、抗病毒和提升免疫力等積極作用，對于足球運動員等專業人士來說，對他們的身體機能能夠產生積極的影響，提升運動能力，并有效延緩運動疲勞現象的發生。作為一類在我國多個領域中被廣泛應用的免疫調節劑，褐口蘑營養乳中含有的生物活性物質能夠對機體內自由基導致的脂質過氧化反應產生明顯抑制，保證足球運動員具備較強的抗氧化自由基。足球運動員在高強度運動中會消耗大量的能量，與平時非運動狀態相比，對氧氣有更大的攝取需求，而自由基的生成與人體內的耗氧量成正比例關系，即足球運動員在高強度運動過程中會消耗大量氧氣，自由基隨著氧氣的消耗則會不斷生成。此時如果運動員沒有及時進食運動食品并補充能量，體內就會殘留較多代謝產物，其局部組織還可能出現短時間缺氧情況并直接影響線粒體功能，自由基在不受線粒體控制后便會發生各種反應。雖然自由基能夠將機體內部的一些入侵物質及時清理干凈，但也能與運動員體內細胞中的飽和脂肪酸發生反應，使線粒體無法正常發揮作用，造成細胞缺乏能源供給而不斷自溶。

所以，足球運動員體內多余的自由基會對其身體情況和運動能力產生負面影響，他們無論是平時訓練還是定期比賽都要進行高強度的運動，機體內部的自由基數量會隨之不斷增加并破壞運動員自身的免疫系統，導致他們的組織受損，威脅他們的身體健康。褐口蘑營養乳中含有多種機體必需的生物活性物質，能夠有效抑制自由基發生脂質過氧化反應，多酚和多糖等生物活性物質對運動員體內T淋巴細胞中的宿主介導性能夠產生激活作用，保證各類抗體的快速生成，還能夠提升體內單核巨噬細胞系統的實際功能，食用菌生物活性物質則能夠提升運動員體內免疫細胞的生物活性，增強人體免疫力，對足球運動員體內的運動細胞產生有效保護，改善其身體機能，提升自我保護和自我防御能力。

三、結語

我國正在大力推行全民健身發展戰略，褐口蘑營養乳作為一類運動食品，能夠有效提升運動人群的機體免疫力和肌肉力量，增強其運動損傷修復能力，在我國體育產業和運動食品市場中有著廣泛的推廣和應用價值。碳水化合物、粗蛋白質和各類生物活性物質是褐口蘑營養乳的基本營養成分，其能夠滿足各類運動人群的基本需求，尤其對于改善足球運動員的身體機能有著積極作用。因此，對于足球運動員而言，應結合自身的身體機能情況和實際訓練情況，合理安排褐口蘑營養乳的攝入量和攝入頻次，從而確保褐口蘑營養乳能夠較大發揮積極作用，為足球運動員體能恢復和訓練效果的提升奠定基礎。