基于學習過程的多元化評價模式探索
——以“食品微生物學”課程為例

王芳芳，康大成，劉云國

（臨沂大學 生命科學學院，山東 臨沂 276000）

在食品貯藏、運輸、加工、制造過程中都存在許多微生物學問題，“食品微生物學”課程的任務主要有2個方面：一是充分利用有益微生物，二是盡量控制有害微生物。學習“食品微生物學”要求學生理解、掌握與食品有關的微生物類群的形態、結構及功能，微生物的營養、控制與生長、代謝等，掌握微生物學的基本實驗技能和食品行業相關的微生物檢驗技術等，目的在于培養學生分析解決問題的能力、邏輯思維習慣和綜合科研能力，激發學習興趣，從而為他們畢業后繼續深造或工作奠定堅實的基礎。

然而，考試依然是檢測學生學習效果的重要手段和主要方式[1-2]，這種評價方式的目的在于教育公平。但是，僅僅依靠考試分數來評價學習的效果，會造成評價的偏頗。因此，為了更好地適應“食品微生物學”課程的發展需要，緊密圍繞學校人才培養目標定位，堅持以人為本，同時以提高人才培養質量為核心，著力培養創新型和創業型人才[3-4]，對該課程的學習效果實行多元化評價。

1 評價目標

整體評價目標力求多元化，在評價學習結果的同時，對學習過程進行評價；在評價學生掌握基礎知識的同時，對學生運用知識解決問題的能力進行評價。利用網絡課程中心和微信平臺建立多維考核體系，通過課堂學習、單元小測、課后作業、期中考試、期末考試、實驗操作、論文等過程性考核評價體系考核學生理論知識學習和實驗操作能力。同時，利用多樣性課堂教學模式和多維化考核方式評價學生的創新創業能力。例如，課程前沿文獻的分組討論、課程論文撰寫；實驗課程的協同合作、交流；創新設計性實驗項目、技能大賽、創新創業項目等，綜合了解學生的知識運用能力、創新實踐能力等，改變過去應用單一考核理論評價掌握程度的傳統方式，從而提高人才培養的質量。

2 改革思路

2.1 指導思想

為了更好地適應“食品微生物學”課程的發展需要，緊密圍繞學校人才培養目標定位，堅持以人為本，同時以提高人才培養質量為核心，著力培養創新型和創業型人才。

2.2 實行多元化學生評價體系

通過改革評價方法，設計多角度、多層次的教學評價模式，使學生由傳統的學習方式—死記硬背突擊應付考試變得會思考和靈活應用知識，換句話說，從只求“學會”轉變成了“會學”，最終使學生的學習動力不再是單純的考試分數，而是對知識的探索和獲取過程，一方面可以提高知識獲取度，培養思考問題、解決問題的能力；另一方面可以提高創新思維，激發創新創業激情[5]。

2.3 推進信息技術利用

在整個評價過程中，通過微信推送方式進行單元小測和微課的構建，加深相關知識點的講解和學習，提升學習效果，可以通過微信將下節課的預習內容推送給學生，從而提高學生的自主學習能力[6]。同時，在雨課堂上發布小節作業，進行網上討論等內容，建立綜合和成熟的學習評價體系。

2.4 注重過程考核

考核的重點從結果轉移到過程，包括課堂內考核、課堂外考核、理論考核、實踐考核。首先，為了增強學生對知識掌握的熟練程度，提高課堂筆記的比例到10%；其次，通過信息化技術，隨時記錄學生的學習行為，如課后作業、單元小測，微測驗、網絡答疑活躍度等。最后，對于實驗部分，以虛擬仿真實驗為依托、結合課程的相關課上課下實踐活動，建立實驗部分的考核體系。

2.5 加強實踐課程考核

傳統實驗考核包括課堂考勤、課前回顧、實際操作能力、實驗報告等，在此基礎上，期末采取2 h理論考試聯合2 h實驗操作的方式進行考核。另外，積極創造機會讓學生到校內外實習實訓基地，進行實踐操作，以校外人員作為評價主體考核學生的實踐能力。此外，鼓勵學生參加各種技能大賽和創新創業項目，考取食品檢驗相關資格證書等，作為課程實踐部分的提升項目，改變理論強、實踐弱的現狀。

3 評價項目

課程評價項目包括課上、課下考核，考核貫穿整個教學過程。將考勤、作業、課堂提問、討論、課堂筆記、平時測驗、期中考試、實驗操作、實驗報告、論文撰寫、答辯等內容全部作為考核的一部分。

課程評價項目概述見圖1。

圖1 課程評價項目概述

3.1 理論課程學習評價

理論課程部分著重評價學生運用所學知識解決實際問題的能力，對所學知識進行及時反思，提升學習效果[7]。理論內容學習主要由課堂筆記、課堂考勤、作業、單元小測、小論文、期中考試成績、答辯成績和項目設計等部分構成。注重小論文、答辯和項目設計的實施；對于小論文，由學生自由組合成為一組，通過搜索文獻等形式撰寫相關小論文，根據論文質量給予小組成績。定期根據理論內容和科學前沿發展提出有趣的問題，讓學生以答辯的方式進行討論，并根據討論情況給予成績。另外，在課程進行過程中要求學生根據學習的知識，對食品行業中微生物的應用和控制等提出一個項目設計，并分析其可行性。

3.2 實驗課程學習評價

實驗課程評價主要由課堂考勤、課前小測、實驗操作、實驗報告和創新創業項目組成。為了喚起學生對該課程及實驗的興趣、熱情和責任感，實驗準備階段由學生主動利用業余時間輪流進行實驗準備和儀器的調試。實驗過程中，深入到每個實驗小組考核操作能力，根據實驗情況（包括操作熟練程度、桌面整潔程度等）給予成績評定，目的是為了避免“一人做，多人看”的現象。提高學生的動手能力，進而為后期的創新創業項目做準備。

鼓勵并推進學生參加各種創新創業項目，例如生物化學實驗技能競賽；鼓勵學生積極參加各位教師的縱向和橫向項目、大學生創新創業項目等。

4 成績構成

采取百分制計算總成績。其中加大了實踐能力考核，目的是提高學生的實操能力。

課程總成績構成比例見圖2。

圖2 課程總成績構成比例

最終成績=實驗成績×20%+平時成績×30%+期末成績×50%。

4.1 平時成績

平時成績占學期總成績的30%。

課程平時成績構成及各部分比例見圖3。

圖3 課程平時成績構成及各部分比例

（1）課堂筆記。占20%，由課程教師和各學習小組成員共同評價打分。

（2）課堂考勤。占10%，遲到、請假、曠課分別扣5分，5分，10分；若曠課次數>5，隨即取消最終考試資格。

（3）課堂表現、作業。占10%，主要評價內容包括學生課堂參與度、學習態度和課后作業的完成情況，利用網絡實施作業的布置和批改等內容。

（4）單元小測。占10%，測試內容主要是本單元重點內容。

（5）期中成績。占10%，由書面測試、學生互評和教師評分組成。

（6）答辯。占10%，通過分組形式進行答辯，由主講教師、課程團隊教師、學習小組成員和課堂學生共同打分評價，平均分作為小組所有成員的得分。

（7）項目設計。占20%，以小組為單位，對該課程相關章節內容通過查閱資料等方式，進行課題設計，結果由主講教師和課程團隊教師共同打分，以平均分作為最后小組得分。

4.2 實驗成績

實驗成績占總成績的20%。

實驗成績構成及各部分比例見圖4。

圖4 實驗成績構成及各部分比例

（1）實驗課堂考勤。占10%，遲到1次扣5分，請假扣5分，曠課扣10分；曠課2次以上實驗成績定為0，評定為該課程綜合考核不合格。

（2）課前小測。占10%，實驗課前針對實驗進行相關理論內容的測試，一方面可以鞏固理論知識的記憶；另一方面可以體現學生自主學習能力。

（3）實驗操作。占20%，考核內容包括操作規范性和小組合作能力。

（4）實驗報告。占20%，考核內容包括實驗報告規范性及對實驗結果的分析能力，通過實驗報告可以評價學生對實驗過程和實驗原理的理解能力。

（5）實驗能力提升項目。占40%，鼓勵引導學生參加大學生創新創業項目、實驗技能大賽等。

4.3 期末考試

在總成績中，期末考試占50%。成績包括閉卷考試成績、實驗考核成績和針對性的總結論文。

課程期末成績構成及各部分比例見圖5。

圖5 課程期末成績構成及各部分比例

5 改革成效

5.1 提高積極性，培養學習能力

“食品微生物學”考試考核制度注重過程考核和信息化考核，是與現行的教育理念相適應的，可以調動積極性，培養自主學習能力，提高知識掌握度[8]。

5.2 提高實際操作能力

在學習過程和最終期末考核中都貫穿實踐能力的考核及創新創業項目的參與度，可以有效提高學生的實際操作和應用能力，為培養具有解決復雜工程問題能力的工科人才奠定基礎，增強就業競爭能力。

5.3 提高分析和解決問題的能力

通過答辯和項目設計等，可以有效提高學生分析問題和解決問題的能力。這種開放性、多維性的考核評價方式，不僅可以牢固掌握基本理論知識，更重要的是可以鍛煉學生發現問題、分析問題、解決問題的能力，培養和鍛煉創新意識和創新能力。