國家地理標志農產品
——白關絲瓜

胡新軍 梁艷 周永堅 尹小平 鐘桂平 閔子揚

白關絲瓜是湖南省著名的地方品種，原產于湖南省株洲市蘆淞區白關鎮，2021年6月獲批國家地理標志農產品。據記載，白關絲瓜在21世紀80年代初即在當地形成了規模種植，其品質優良、較耐儲運。近年來，隨著生活水平的提高，人們對高品質農產品的需求越來越大，白關絲瓜產業發展非常迅速。據筆者調查，白關鎮近年種植規模一直穩定在500 hm2左右，產品主要供應長沙和株洲，部分遠銷廣州、深圳、北京等地，是當地農村的主導產業；同時該品種在湖南省其他地方的年種植面積約2 000 hm2，占全省絲瓜種植面積的12%，除株洲地區外，湖南長沙、湘潭、益陽、常德等地均廣泛種植，并成為這些地方主要的絲瓜消費品種；江西、廣西、廣東等省也有部分種植。

1 白關絲瓜人文歷史

在白關鎮，當地老百姓多年以來一直口口相傳著“溜絲瓜”的故事。據說，乾隆皇帝下江南時，途經白關鎮，在此品嘗到了一種嫩白如玉、湯汁清鮮、齒頰留香的小菜，讓皇帝老爺食欲大增，贊不絕口，當地官員告之這道菜為“溜絲瓜”，是用本地的白絲瓜大火溜炒而成，乾隆立即吩咐，從此適時向朝廷進貢，御膳房就此多了這道江南名菜“溜絲瓜”。

白關絲瓜最早記載于1994年的《株洲市志》：“市蔬菜公司1982年在株洲縣白關公社的殘梅、云盤、苦竹等大隊建立蔬菜種子基地，種子年生產量達到1.90萬～2.23萬kg，繁殖種類30多個，其中辣椒、茄子、冬瓜、苦瓜、絲瓜、豇豆自給有余”；1996年的《株洲縣年鑒》中有關于蔬菜生產形成地方特色的記載：“1995年，白關鎮、大京鄉栽培絲瓜面積133.3公頃，產量2萬噸”；1998年的《株洲鄉鎮》記載：“以姚家壩、東方沖、光明山、同化寺村為重點的白關絲瓜基地5 000畝，所產絲瓜以品質好而著稱”；2005年的《株洲縣年鑒》記載：“2004年，白關白絲瓜等11個農產品，通過無公害農產品認證，并由國家農業部頒發產品認證證書”；2017年《蘆淞年鑒》農業與農村工作特色農產品，記載“白關絲瓜”；2018年白關絲瓜入選“株洲十大區域公用品牌”；2019年通過國家綠色食品認證；2020年獲批國家地理標志證明商標；2021年獲批國家地理標志農產品。

2 獨特的自然環境

白關絲瓜現地域保護范圍為東經113°12′13″～113°21′29″，北緯27°43′45″～27°52′57″，包括白關鎮的白關社區等20個行政村（社區），總保護面積2 000 hm2。該產區位于湘東低崗丘陵地帶，植被茂盛，屬亞熱帶季風濕潤氣候，年均氣溫17.5℃，年有效積溫6 400℃，年均降水1 367 mm。4月中旬至5月上旬平均溫度為20～28℃，日照時間8～11 h，有利于白關絲瓜雌花分化；開花結果盛期，雨水多、晴熱高溫，有利于白關絲瓜連續開花坐果；成土母質以板頁巖和花崗巖風化物為主，形成的板頁巖紅壤和花崗巖紅壤，保水保肥能力強；大京和官莊水庫水質清潔，水源豐富，灌溉便利。

3 白關絲瓜科學的生產方式

3.1 水旱輪作

白關絲瓜主產區以水稻生產為主，當地地方蔬菜品種（白關絲瓜、長青冬瓜、甜瓜）生產為輔，兩者面積比例約為3∶1，蔬菜生產田和水稻生產田相互交錯和變換，農民種植1~3 a蔬菜后，又會種植數年水稻，水稻—蔬菜輪作是當地普遍的栽培模式，很大程度上減輕了絲瓜病蟲害的發生與傳播。

3.2 重施有機肥

白關絲瓜生育期長，大部分從1月底播種至10月上旬罷園。當地常見基肥及用量：深翻土壤后，沿定植行施肥，每667 m2施商品有機肥500 kg、菜餅100 kg及三元復合肥25~50 kg。

3.3 田間管理

在多年的白關絲瓜栽培管理過程中，農民根據品種特性，摸索總結了幾個與其他絲瓜不同的生產環節，在生產中揚長避短，取得了較好的效果。

①前期保花保果 白關絲瓜雌花比雄花早8~10 d開花，同時春季前期溫度偏低，花粉易發育不良，昆蟲活動較少，一般在8：00~10：00用20~25 mg/L的2，4-D溶液涂抹雌花柱頭或瓜柄；或用其他品種雄花進行人工授粉，提高前期坐果率和商品性。

②科學整枝 白關絲瓜生長勢強，分枝多，藤葉茂盛，在生長期需科學整枝，具體做法是：前期摘除所有側枝，主蔓上平架后，對主蔓打頂，選留2個強勢側枝，每側枝結1條瓜后再打頂，再留1個側枝，依次留瓜打頂，同時摘除部分過多老葉及雄花，以減少營養消耗，減少病蟲害發生，提高坐果率和商品性。

③均衡水肥供應 白關絲瓜皮薄肉厚，在果實生長發育過程中，由于果皮與果肉膨大速度不一致，比其他絲瓜更易裂果，均衡供應水肥，忌大水大肥，可有效減少裂果現象發生。

④適時采收、適度包裝 白關絲瓜肉質細嫩，較耐老，但為保證品質與商品性，一般在果肉變軟前采收，并在采后用泡沫網袋包裹絲瓜，裝箱上市。

4 白關絲瓜優良品質特色

白關絲瓜為短圓筒形，果長20 cm、寬7 cm，單果質量450 g，表皮油亮光滑、白綠色并被茸毛；肉白嫩、質地致密，較耐儲運；烹飪后果肉和湯汁均為白色，口感細膩、香甜，烹飪后不褐變是白關絲瓜最突出的品質特色。2021年8月20日，中央電視臺農業農村頻道以“炒不黑的白關絲瓜”對其進行了報道；據2018年農業農村部蔬菜品質監督檢驗測試中心（北京）抽樣測定，白關絲瓜可溶性固形物含量4.30%，蛋白質含量0.98%，干物質含量4.95%，粗纖維含量0.24%，其中粗纖維含量僅為其他絲瓜的50%，因此口感比其他絲瓜細膩。

5 白關絲瓜產業前景

白關絲瓜歷史悠久，知名度高，品質優良，種植規模大，消費群體高度認可，產品除暢銷湖南外，在江西、廣東、北京等地也有一定銷售量，當地農民和企業種植效益好，積極性高，發展前景非常好。為促進白關絲瓜產業進一步升級，更好地帶動當地農村經濟發展，株洲市和蘆淞區兩級政府針對產業中的問題和短板，從品牌建設、品種提純復壯、品質提升等方面發力，取得了明顯效果。

一是引導協會和企業樹立品牌意識，投身品牌建設，近3 a白關絲瓜先后獲得了“國家綠色食品”認證，獲批“國家地理標志證明商標”“國家地理標志農產品”；同時政府投入2 000萬元以上資金，在長沙和株洲的地鐵、機場、高速公路等場所投放廣告，充分利用各類主流媒體，以新聞報道、專題報道等形式積極宣傳，白關絲瓜消費群體進一步擴大，近2 a銷售價格堅挺。

二是與湖南農業大學和湖南省農業科學院等高校和科研單位簽訂合作協議，進行技術攻關，對白關絲瓜地方品種進行了提純復壯，恢復了其優良種性，從源頭上保障了產品的競爭力。

同時對白關絲瓜種植技術進行研究集成和示范推廣，制定相關標準，舉行農民技術培訓，加強基地建設，引導農民和企業綠色生產，加大產品檢測力度，不斷提高白關絲瓜產量和質量。通過這些政策和措施的推進，白關絲瓜品牌知名度進一步提升，消費群體持續擴大，種植效益不斷提高，具有良好的產業發展前景。