飯店英語課程思政設計與實踐

梁志冬

（北海職業學院，廣西北海 536000）

飯店英語是高職旅游管理類專業的必修課，目的在于提高學生在飯店和外國游客、商務客人的交際能力。課程思政是以構建全員、全程、全課程育人格局的形式，將各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協同效應，把“立德樹人”作為教育的根本任務的一種綜合教學理念[1]。從2004年以來，中央先后出臺了關于加強大學生思想政治教育課程改革工作的文件，2014年逐步探索從思政課程到課程思政的轉變。2020年6月5日，教育部印發《高等學校課程思政建設指導綱要》，全面推進高校課程思政建設，《綱要》指出，高校要深化教育教學改革，充分挖掘各類課程思想政治資源，發揮好每門課程的育人作用，全面提高人才培養質量[2]。習近平總書記在全國高校思想政治工作會議上指出“要用好課堂教學這個主渠道，思想政治理論課要堅持在改進中加強，提升思想政治教育親和力和針對性，滿足學生成長發展需求和期待，其他各門課都要守好一段渠、種好責任田，使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協同效應。”

一、實施飯店英語課程思政的必要性

高職學生的生源定位、年齡特征以及他們在思想上受到的負面影響，決定了實施課程思政的必要性。飯店英語課程教學必須認真思考“培養什么樣的人，怎樣培養人，為誰培養人”[3]。

（一）生源群體分析

高職院校學生的生源絕大部分是中專對口或學習成績不理想的高中生，屬于學困生，缺乏個人發展規劃，得過且過，學習主動性低下。酒店管理專業學生普遍認為“畢業后出去也就一服務員，沒什么前途”，對英語學習興趣不大，對飯店英語學習的重要性理解不透徹。

（二）互聯網的影響

互聯網給人們的學習、工作和生活帶來很多便利，可以開闊視野，促進對外交流和個性化發展，可以掌握最新的教育動態促進學習，預防和治療心理障礙，等等。但同時，“一機在手，便有了全世界”的互聯網時代給青年大學生帶來的不良影響也接踵而來。①垃圾食品滿天飛，足不出戶，缺少運動……由此導致的種種健康問題給大學生帶來了很多困擾；②外賣普及，導致基本生活技能缺失；③長期網絡聊天，缺乏面對面交流，口頭表達能力退化；④被網游綁架，家長與孩子無法溝通，對家庭教育產生負面影響；⑤受負面信息的沖擊。高職學生正處于未成年走向成年的交接青春期，有著很大的好奇心，然而思想尚未成熟，政治敏感度不高，是非難辨，對于目不暇接的網絡信息全盤接收，往往斷章取義，使其思想走向極端或者被一些別有用心的言論侵蝕，價值觀受到影響。

大學生沉迷網絡，無心向學，不學無術，缺乏斗志，啃老成性，已經成為司空見慣的社會問題。因此，如何引導青年大學生正三觀、自力更生、勇于擔當、回報社會、報效祖國、實現自身價值，成為教育工作者義不容辭的緊迫任務。僅僅依靠思想政治教育理論課已經不能收到應有的教育效果，課程思政也需同時提上日程。

二、課程思政總體設計

課程思政的目標是與思想政治理論教育課程同向同行，形成協同效應，使教學和教育效果同時得到提高。要取得收效，必須建立長效機制，做到有綱可依、有地可施、以娛為輔、以考為撐。

（一）以課程標準為綱領，指導課政融合

飯店英語課程是酒店管理專業的必修課程之一，飯店英語課程標準是全方位指導飯店英語課程教育教學的綱領性文件。課程標準應為飯店英語教學提供課程思政的具體化主題，指導課程思政開展實施。

（二）以課堂教學為主陣地，實施課政融合

課堂是教育教學活動的主陣地，課程思政主要靠課堂來實施。因此，在每節課的教學內容找好思政教育的切入點，并把它自然而然地滲透，才能讓學生欣然接受，達到“潤物細無聲”的效果，實現課程思政與課程學習的相互促進。

（三）以拓展活動為輔助，推動課政融合

課程思政的實施和教育效果的取得，除了課堂主陣地，也可以通過一些拓展活動和靈活手段來實現，比如，課前熱身活動、課中小插曲、課后作業的設計等，可以是游戲、音樂、文體、戶外參觀等豐富多彩的形式，英文歌曲、英文影視、英文詩歌的欣賞、酒店故事的分享，實地參觀學習，等等。這些形式中隱藏著大量的思政元素，可以給飯店英語課程教學潤色不少，學生比較容易接受。

（四）以考核方式為支撐，促進課政落實

教學的主體對象是學生，那么檢視人才培養效果最好的視角便是立足學生，學生的價值觀、理想信念、政治認同、道德修養、家國情懷、人文素養、身心健康、個人追求等方面的進步，積極向上的學習態度、團結互助的團隊精神、健康向上的特色才藝,都可以作為飯店英語考核的輔助內容和參考指標。

三、思政元素在飯店英語課堂教學中滲透的切入點

課程思政的主要形式是將思想政治教育元素，包括思想政治理論知識、價值理念以及精神追求等融入各門課程教學過程中去潛移默化地對學生的思想意識、行為舉止產生影響。

（一）以“第一課”激發學習動力

大學的專業科目學習和中小學的基礎文化科目學習區別很大，對于大學學習還很懵懂的新生，除了接受專業教育以外，課程教育也非常有必要。實踐證明，做好“第一課”教育對建立亦師亦友的師生關系和促進課程學習，很有幫助。

1.為何學飯店英語

讓學生明白學英語不是崇洋媚外，而是國際交流、國內外文化交融的需要，有利于推動構建和平、友誼、發展、繁榮的“人類命運共同體”。做一個愛自己、愛他人、愛家、愛國、愛地球的有情懷的酒店人，必須了解國際行情，知此知彼，加強合作，攜手發展。

2.專業介紹

介紹酒店管理專業、酒店行業的發展、專業的優勢、就業的前景、市場的需求，專業課程的設計等，讓學生對專業有自信，對就業有盼頭，對個人發展有希望。

3.課程介紹

一是讓學生認清學習飯店英語的必要性和重要性，以及它對個人發展的推動力。二是介紹飯店英語課程、學習內容和學習計劃，使學生清楚在校期間學習的安排，幫助新同學認識大學生活，教他們如何平衡各科目的學習，積極參加活動，勞逸結合，引導他們做好大學期間的學習和未來職業生涯規劃，提高學生學習的自主能動性。

4.課程學習的要求

包括飯店英語課的紀律要求、學習要求、成績結構以及考核方式等，讓學生有挑戰學習的心理準備。以小組模擬經營迷你小酒店的分組學習方式，可以培養學生團結協作，互相幫助，樹立在互助互愛與良性競爭并存的環境中共同進步的理念。

5.英語自我介紹

通過用青澀的英語做自我介紹，開啟學生英語口語學習旅程，告別中學階段筆試為主的應試啞巴英語習慣。同時，介紹家庭成員，可以讓同學們懂得親情的重要，體驗最有愛最溫暖的港灣，感恩家人，學會珍惜。

（二）以課前預熱活動滲透

學習最好的老師是興趣。激發學生的學習興趣要從學生比較感興趣的話題或者活動入手，去尋找切入點。

1.唱響英文旋律

一首英文歌曲學習預熱課堂，把學生帶到英語的語境中，通過勵志英文歌的欣賞，如《I believe I can》《Stronger》《You raise me up》等，以及對充滿正能量的歌詞學習，既可以提高學生對英語的興趣，提升學生的藝術品位，又可以使學生在思想上得到升華。

2.用英語講好酒店故事

一個故事可以感動無數酒店人，激勵無數即將進軍酒店行業的學子。如酒店人的勵志案例故事，可以培養學生自強不息、吃苦耐勞，持之以恒和愛崗敬業精神。

3.觀看一段熱門影視

一段微視頻，能引起學生共鳴；一段小詩歌，能走進學生的心靈；一次簡單的英語討論，可以提高學習能力；通過分析作品的真善美提高學生的欣賞水平。

（三）在課程教學內容中找準思政滲透切入點

良好的知識和技能，親切的微笑，溫暖的禮貌，真誠的努力，高效的服務，是酒店人的標配。飯店英語教學不僅是習得語言的過程，同時也是傳授思想文化建設、培養專業素養和傳遞人文關懷的過程。酒店員工必須具有整潔和智慧的外形、良好的禮貌和語言溝通能力以及應對能力和責任感，最重要的素質是對人熱情和助人為樂，具備了這樣的精神素質才能讓客人有“賓至如歸”滿意度。這些素質的培養必須由思想引領，在酒店管理專業學生的課程學習中就開始滲透。課程思政不宜生硬地講政治，而是“潤物細無聲”的隱形滲透。因此要在教學過程中找準切入點，自然而然地展開教育，達到教育目的。

1.前廳服務

酒店的前廳不僅是其“櫥窗”，更是其神經中樞。前廳的工作人員從接待預定、入住登記、分配房間、分發行李、存放客人貴重物品、提供信息、傳遞郵件、兌換外幣、處理客人投訴、檢查房間入住率、檢查客人退房等，似乎什么都做了。要完成這些業務，需要過硬的思想素質支撐。

前廳英語的思政滲透，比如，通過對“service”服務一詞的分解，了解它所涵蓋的內容，培養學生的服務意識；在預訂客房中的保證預定辦理需要客人提供信用卡號這一環節，對學生進行誠信教育，不讓自己的征信受到影響；通過火車站迎接客人，引出我國高鐵建設水平和發展速度，培養學生的自豪感、榮譽感和愛國情懷；通過代訂旅游業務這一環節，介紹我國的旅游景點，把大中國的歷史和美好送進全世界的眼球，培養學生的文化自信和家國情懷。

2.客房服務

客房部是酒店的支柱部門。客房部的主要職責是確保酒店所有房間和公共區域的安全和整潔有序。客房部員工最重要的特點是樂于服務和取悅客人。這些素質的培養需滲透到客房服務英語的教學內容中。

客房服務的思政滲透點，一可以通過清潔整理客房，開展講衛生、控疾病的教育。二可以通過對客房的安全檢查，對學生滲透安全教育；以及在疫情防控問題上，如何正確看待個人的自由與國家安危之間的矛盾問題，做出正確的選擇，培養學生的大局觀。三可通過對客房的免打擾和開夜床服務，開展以客人為本的服務意識。四可通過學習處理客人投訴，耐心傾聽客人的解釋，安慰客人，理解客人的情緒，為客人解決問題、排憂解難，教會學生以客為本，鍛煉理解、尊重、包容的大胸襟。

3.餐飲服務

酒店內的餐廳、燒烤吧、酒吧、自助餐廳、咖啡廳或者客房用膳、會務用餐和宴會，都涉及餐飲服務。餐飲服務相對于其他部門來說，可以說是最累的。餐飲部是一個多人合作的團隊，因此群體凝聚力在這里具有特殊的意義，吃苦耐勞和團隊精神的培養也特別重要。

另外，在餐飲英語方面，思政教育還可以滲透到以下幾點：學生食品衛生和食品安全不容忽視；通過中國八大菜系的介紹讓學生了解中國精深博大的飲食文化，樹立文化自信；通過茅臺酒的推薦，引導學生樹立民族自豪感，支持本土品牌的意識。

4.康樂服務

旅游體驗包括旅游、娛樂、住宿、飲食、購物。康樂服務是酒店的配套設施，能提升旅游的性價比。因此做好康樂服務能給客人提供便利和樂趣，也給酒店帶來經濟上的成功。教學康樂英語的思政切入點可以是：

介紹體育設施一課中，引導學生關愛健康，加強鍛煉，強身健體，珍愛生命；為中國體育在世界體壇上取得的成績感到驕傲，讓學生正確認識祖國，培養愛國主義精神和“為國爭光，無私奉獻，科學求實，遵紀守法，團結協作，頑強拼搏”的中華體育精神。

在購物環節，推薦中國特色的文化產品，如中國茶葉、景德鎮陶瓷、絲綢、“文房四寶”……讓學生了解祖國深厚的文化底蘊和精神財富，助力于宣傳中國文化，講好中國故事，讓世界深入了解中國，培養學生的文化自信和家國情懷。

美容沙龍一課，可以對學生進行美育教育，鼓勵學生熱愛美、發現美、創造美，培養內外兼修的好品質。

5.會務會展服務

會務會展是交流合作的平臺，是推動經濟文化等多方面更深層次交流的重要形式，有利于“中國制造”向更具品味價值的“中國創造”推進，也推動世界經濟更深層次的聯結。以此培養和諧合作，和睦共享，和平發展，造福人類的大局意識和全球觀。

四、結束語

綜上所述，課程思政和思政課程是兩個不同的概念，兩者互相成就。課程思政是我國國情所決定的，飯店英語的教學內容一定程度上涉及人文社科、事實熱點等意識形態領域，背后承載著宣傳思想和價值觀念，以及傳播文化的重擔，會對學生思想產生很大的影響。飯店英語課程思政勢在必行，眾所周知，思政元素在飯店英語教學中的有效滲透，可以促進飯店英語課程教學，提高酒店管理人才培養的質量[4]。