陶思靜 蘇金容
中圖分類號:A 文獻標識碼:A 文章編號:(2022)-5-
美食,我相信大家都喜歡。對于我這個小吃貨來說,每一種美食我都愛吃。但是我情有獨鐘的還是外婆做的水牛花糍粑。
記得我第一次吃水牛花糍粑,是我小時候。那次我回到外婆家,外婆從廚房端出來一碗墨綠色的,圓圓的食物。我感到非常疑惑,于是問外婆:“這是什么呀?”外婆笑瞇瞇地對我說:“這是水牛花糍粑,你不是最喜歡吃糍粑嗎?快嘗嘗。”“糍粑不是白色的嗎?怎么這個有點黑呀?”看著這些有點綠得發(fā)黑的糍粑,我有點不敢吃。媽媽告訴我說:“因為這個是用水牛花做的,水牛花是綠色的,蒸熟了就成這樣了。”“水牛花?水牛花長什么樣兒?”外婆回答道,“水牛花是一種開著小黃花的植物,現(xiàn)在的田里到處都是。快嘗嘗喜不喜歡吃。”我拿筷子嘗試著咬了一小口,哇,好甜呀,吃入口中就黏黏的,軟軟的,還散發(fā)著淡淡的植物清香味,太好吃了。我一口氣就吃了三個,外婆笑盈盈地說:“這么愛吃,明天讓你媽媽帶你去摘些水牛花回來,我再給你做。”這下我可樂了,連忙說好。
第二天一大早,我不迫不及待地叫上媽媽帶我去摘水牛花。來到田野里,媽媽指著一種小花對我說:“看,這就是水牛花。”我仔細一看,“哦,原來水牛花長這樣啊!”綠色的枝干和葉子上面長著一層白絨絨的毛,上面頂著一朵朵黃色的花。這塊田里遍地都是,好看極了。我馬上蹲下去把水牛花連根拔起,媽媽看到后笑著告訴我:“只要摘它的頭下面,老的部分就不要了,要不然做出來的糍粑太硬了,還有渣,不好吃了。”這下我明白了,一棵一棵地掐,我的動作越來越熟練,袋子里的說牛花也越來越多,可看著這滿地的水牛花又舍不得,在媽媽的再三催促下,我終于起身和媽媽回家了。
回到家,外婆把水牛花清洗干凈,放在竹籃里再放太陽底下晾曬,曬干水分后,把水牛花用刀子切得細細的,像剁餃子餡一樣剁碎,外婆說:“剁得越細,做出來的糍粑才越細膩。”切細后裝盆里,再按一定比例把糯米粉放入,加上適當?shù)乃桶咨疤牵瑪嚢韬蛣颍咨呐疵追勐龘诫s了綠色,用手用力捏,揉成一個大球,然后再分成一小團一小團,揉成一個個小球放蒸盤上。外婆把揉好的糍粑放到鍋里蒸。媽媽不停往灶膛里添柴,“柴火蒸的更好吃。”媽媽說。過了不一會兒,就聞到一股水牛花特有的香味了。“再蒸幾分鐘就可以了。”過了五分鐘左右,外婆掀開鍋蓋,一陣濃濃的香味撲鼻而來,我趁熱嘗了一口,,嗯,又軟又粘,又香又甜,太好吃了,外婆見我愛吃,等糍粑涼了后,用袋子全給我裝來了,想吃的時候,再蒸一下就行了。
從那以后,每年春天回到外婆家,我都要吃上一次我最愛的水牛花糍粑。
(指導老師 蘇金容)