韓國(guó)語(yǔ)與韓國(guó)“衣食住”文化
——韓國(guó)語(yǔ)初級(jí)教材中出現(xiàn)的“衣食住”文化

譚夢(mèng)媛

（韓國(guó)慶熙大學(xué)大學(xué)院 韓國(guó)·首爾 02447）

“衣食住”是人類生活的基本內(nèi)容，是人類生活文化的重要組成部分之一。飲食文化，茶文化，禮節(jié)文化，服飾文化等都是衣食住文化的構(gòu)成部分。著裝也是人精神面貌的外在表現(xiàn)，服飾文化是文化史的一部分，對(duì)韓國(guó)人的日常生活非常重要。因?yàn)轫n國(guó)人重視體面，所以對(duì)衣服很感興趣。要想了解韓國(guó)文化，韓國(guó)人，就需要了解韓國(guó)的服飾文化。

“食”是指“飲食”，包括飲食文化、飲食禮節(jié)、酒文化等。“食”從原來(lái)吃得飽的食物到現(xiàn)在，人們對(duì)美食、色彩、香氣都有所了解。韓國(guó)飲食多種多樣。根據(jù)特別的節(jié)日或活動(dòng)，會(huì)出現(xiàn)多種多樣的不同食物。例如，韓國(guó)人過(guò)生日一定要喝海帶湯。在韓國(guó)，飲食禮節(jié)也很重要。“住”包括家庭文化、房屋結(jié)構(gòu)文化、寄居禮節(jié)文化等。韓國(guó)的代表性住宅是韓屋。

衣食住文化可以說(shuō)是概括了一個(gè)國(guó)家文明的進(jìn)化過(guò)程。韓國(guó)語(yǔ)中出現(xiàn)的“衣食住”詞匯很多，其中與“衣”相關(guān)的韓語(yǔ)詞匯393個(gè)，與“食”有關(guān)的韓語(yǔ)生活詞匯808個(gè)，與“住”有關(guān)的韓語(yǔ)生活詞匯692個(gè)，“衣食住”結(jié)合的相關(guān)韓語(yǔ)詞匯共1893個(gè)。[1][2]因此可見(jiàn)，在韓國(guó)語(yǔ)教育中，有必要研究如何通過(guò)有關(guān)“衣食住”的韓國(guó)語(yǔ)詞匯教育韓國(guó)衣食住文化。

外國(guó)學(xué)習(xí)者在學(xué)習(xí)韓國(guó)語(yǔ)的過(guò)程中，最快了解韓國(guó)文化的方式就是韓國(guó)語(yǔ)教材。本文將從韓國(guó)語(yǔ)初級(jí)教材開(kāi)始，對(duì)教材中出現(xiàn)的韓國(guó)衣食住文化的內(nèi)容進(jìn)行整理和分析論述。

1 分析對(duì)象

《世宗韓國(guó)語(yǔ)》是韓國(guó)國(guó)立國(guó)語(yǔ)院開(kāi)發(fā)的使用世宗學(xué)堂的標(biāo)準(zhǔn)韓國(guó)語(yǔ)教材，北京大學(xué)《韓國(guó)語(yǔ)》是中國(guó)普通高等教育國(guó)家級(jí)計(jì)劃教材。本文將討論北京大學(xué)韓國(guó)語(yǔ)教材《韓國(guó)語(yǔ)1-2》(2000)、世宗學(xué)堂標(biāo)準(zhǔn)韓國(guó)語(yǔ)教材《世宗韓國(guó)語(yǔ)1-4》(2013)中出現(xiàn)的韓國(guó)衣食住文化。對(duì)世宗學(xué)堂的韓國(guó)語(yǔ)和北京大學(xué)的韓國(guó)語(yǔ)教材2種6本進(jìn)行了比較分析。通過(guò)這兩種教材來(lái)研究韓國(guó)“衣食住”文化的結(jié)構(gòu)如何反映在韓國(guó)語(yǔ)初級(jí)教材中。

2 教材中體現(xiàn)的韓國(guó)衣食住文化

2.1 “衣”文化

從表1中可以看到兩類教材出現(xiàn)的與服飾類有關(guān)的內(nèi)容，K教科書(shū)中介紹了韓服，出現(xiàn)了韓服照片。C教材介紹了韓國(guó)人的現(xiàn)代服裝，并提到了特殊服裝（跆拳道服）。

表1：“衣”文化

傳統(tǒng)韓服有裙襖，長(zhǎng)袍，背心，馬褂等部分組成。韓服的線條兼?zhèn)淝€和直線之美，特別是女性韓服的上衣和長(zhǎng)裙，端莊優(yōu)雅。男性的韓服由褲子、上衣、背心等組成，展現(xiàn)出獨(dú)特的魅力。韓服以白色為基本顏色，根據(jù)季節(jié)，身份，材質(zhì)和色彩各有不同。如今，大部分韓國(guó)人已經(jīng)習(xí)慣了流行的服裝，但在春節(jié)、中秋節(jié)等節(jié)日或婚禮時(shí)，仍有很多人喜歡穿著傳統(tǒng)韓服。現(xiàn)代韓國(guó)服飾也充滿設(shè)計(jì)感，采用夸張手法，色彩鮮艷，具有其魅力。韓國(guó)的現(xiàn)代服飾在很多國(guó)家也流行。

2.2 “食”文化

食物的種類在教材中出現(xiàn)的次數(shù)最多。正如表2中所示，教材對(duì)韓國(guó)的春節(jié)、中秋、生日等特別的日子里吃的食物進(jìn)行了說(shuō)明。還有泡菜和小菜等韓國(guó)食物。另外，以這些食物為依據(jù)，說(shuō)明了同時(shí)使用勺子和筷子等韓國(guó)的飲食文化習(xí)慣等。

表2：“食”文化

K教材中還對(duì)符合季節(jié)的飲食進(jìn)行了說(shuō)明。一到春天，韓國(guó)人就喜歡吃春野菜、花餅。以前人們一到春天就采花做花餅充饑，但隨著社會(huì)發(fā)展，人們?cè)诖禾煲材芷穱L到花餅。夏天，韓國(guó)人喜歡吃參雞湯、冷面、豆面等食物。韓國(guó)人認(rèn)為夏天吃熱參雞湯是“以熱制熱”，有效的排除體內(nèi)毒素并且可以補(bǔ)充消耗掉的能量。秋天是食物收獲的季節(jié)。一到秋天，韓國(guó)人最先想到的是糕類。現(xiàn)在在韓國(guó)隨時(shí)都可以吃到年糕，但以前只能在秋天能夠吃到。而冬天有烤地瓜、炒栗子、紅豆粥等食物。韓國(guó)人吃紅豆粥，祈禱新年沒(méi)有壞事，吃堅(jiān)果，祈禱健康。從表2中可以看出教材中還出現(xiàn)了很多關(guān)于湯的食物。

韓國(guó)的飲食文化中，泡菜和“醬”也很有名。從地理位置上看，韓國(guó)冬天寒冷，時(shí)間長(zhǎng)而且不長(zhǎng)水果。因此，韓國(guó)人為了過(guò)冬，用鹽腌制蔬菜。發(fā)酵的泡菜容易消化，提供充分的營(yíng)養(yǎng)，預(yù)防動(dòng)脈硬化等多種疾病。除了白菜之外，有葉子的各種蔬菜。根據(jù)口味，還可以將肉和魚(yú)作為養(yǎng)料使用。根據(jù)味道和制作方法的不同，其種類有100多種。“糕”在兩部教材中飲食部分也占有重要地位。春節(jié)吃年糕湯，中秋節(jié)吃松餅。韓國(guó)人認(rèn)為春節(jié)吃年糕湯才能長(zhǎng)一歲。松餅一般是在秋天收獲的新米里放入大豆、芝麻蒸的糕。中秋節(jié)前一天，家人聚在一起看著滿月制作松餅，具有祈愿半月形狀的松餅像滿月一樣發(fā)展的意義。而且，韓國(guó)人認(rèn)為，如果做得好松餅，就會(huì)生漂亮的女兒。

教材中不僅提出了與韓國(guó)飲食相關(guān)的詞匯，還提出了與飲食文化相關(guān)的禮節(jié)。在韓國(guó)，拿著湯或碗吃是不禮貌的，所以把碗放在桌子上，用勺子一口一口地慢慢吃。與中華圈的飲食文化不同，韓國(guó)人用勺子吃飯和湯，筷子只夾菜。

2.3 “住”文化

韓國(guó)的住宅有很多種。從表3中可以看出，韓國(guó)現(xiàn)有的住宅類型有公寓、普通住宅、別墅、田園住宅、韓屋等。

表3：“住”文化

從教材中可以看出，韓屋是利用木頭、泥土、石頭、稻草、瓦片、紙等制作的與自然相親的韓國(guó)傳統(tǒng)房屋。韓屋大致分為統(tǒng)治階層居住的瓦房和被統(tǒng)治階層居住的稻草屋兩種。區(qū)分兩戶的最大特點(diǎn)是屋頂，即瓦和稻草屋頂。韓屋因?yàn)槭褂昧嘶鹂欢鴽](méi)有使用床和椅子的這種情況，使得韓國(guó)的“坐式”文化一直延續(xù)到現(xiàn)在。現(xiàn)代社會(huì)韓屋雖然不多，但還是有很多韓國(guó)人愿意選擇住在韓屋。韓國(guó)的韓屋體驗(yàn)館等地，可以了解到其特有的房屋構(gòu)造。具有代表性的是韓屋有韓國(guó)的北村韓屋村。在體驗(yàn)韓屋的同時(shí)，還可以豐富地體驗(yàn)韓國(guó)傳統(tǒng)文化。

韓國(guó)現(xiàn)代的住宅中，“one room”非常有名，這種類型的住宅，適合一個(gè)人生活或留學(xué)生使用，房間面積不大，但功能齊全。而且，韓國(guó)有獨(dú)特的全稅房文化。租戶在租房子的時(shí)候，一次性支付大額的全稅金，房東利用這些錢去做投資等。等到租房合同到期之后，房東會(huì)把當(dāng)初交租戶交的全稅金全部退還。

以上對(duì)韓國(guó)語(yǔ)教材中的“衣食住”文化進(jìn)行整理，就可以看出兩種教材中登場(chǎng)最多的文化是飲食文化。這說(shuō)明飲食文化在韓國(guó)的“衣食住”文化中占據(jù)著重要的位置。不僅是“衣食住”相關(guān)詞匯，還根據(jù)詞匯敘述了與“衣食住”相關(guān)的韓國(guó)文化。學(xué)習(xí)者在學(xué)習(xí)韓國(guó)語(yǔ)的同時(shí)，還會(huì)了解韓國(guó)文化的內(nèi)容。從兩本教材中出現(xiàn)的“衣食住”文化內(nèi)容來(lái)看，與K教材相比，C教材中對(duì)“衣食住”文化的說(shuō)明不多，“住”文化在C教材中沒(méi)有出現(xiàn)。

3 總論

“衣食住”文化是一個(gè)國(guó)家文化的重要組成部分，是一個(gè)國(guó)家人民在長(zhǎng)期生活中積累經(jīng)驗(yàn)而形成的文化產(chǎn)物。要了解一個(gè)國(guó)家，就要了解那個(gè)國(guó)家的“衣食住”文化。由于第二語(yǔ)言的學(xué)習(xí)者自身語(yǔ)言文化環(huán)境的不足，只能通過(guò)有限的資料來(lái)理解韓國(guó)文化，因此在學(xué)習(xí)過(guò)程中要有意識(shí)地加強(qiáng)對(duì)文化知識(shí)的學(xué)習(xí)。例如，通過(guò)電影或電視劇了解韓國(guó)人的生活習(xí)慣、說(shuō)話方式、語(yǔ)言行動(dòng)等，并與教材中出現(xiàn)的文化內(nèi)容進(jìn)行比較，進(jìn)行驗(yàn)證。在中國(guó)，韓國(guó)語(yǔ)學(xué)習(xí)者正在增加，各自的目的也各不相同。如何對(duì)學(xué)習(xí)者進(jìn)行有效的文化教育是值得持續(xù)研究的課題。