我國食品質量安全監測監督管理的現狀及對策分析

王迪

摘 要：食品是人們生活的基本物質保障。隨著當前社會經濟的不斷發展，人們生活水平的不斷提升，也對食品的質量安全提出了更高的要求，只有保障食品的質量安全，才能保證人們基本的生活質量，進而推動社會的健康發展。但就目前來看，我國食品質量安全在監測監督管理方面依舊存在一定的問題，無法發揮對食品安全應有的監督管理作用，使人們對食品行業產生了信任危機，因此相關部門必須要對這些問題進行解決，以推動食品行業的長遠發展。本文以此為出發點，著重分析了我國食品質量安全監測監督管理的現狀，并在此基礎上提出解決對策，希望能夠為食品質量安全監督管理提供一定的參考價值。

關鍵詞：食品質量安全;監督管理;現狀及對策

China’s Food Quality and Safety Monitoring Supervision and Management of the Current Situation and Countermeasures Analysis

WANG Di

（Market Supervision Administration of Sartu District， Daqing City， Heilongjiang Province， Daqing 163000， China）

Abstract： Food is the basic material security of people’s lives. With the current social and economic development， people’s living standards continue to improve， also put forward higher requirements for food quality and safety， only to ensure the quality and safety of food， and then to ensure the basic quality of life， and promote the healthy development of society. But at present， china’s food quality and safety in monitoring supervision and management still has certain problems， can not play the role of supervision and management of food safety， making people have a crisis of trust in the food industry， so these problems must be solved by relevant departments to promote the long-term development of the food industry. In this paper， we analyze the current situation of supervision and management of food quality and safety in China， and propose countermeasures on this basis， hoping to provide some reference value for the supervision and management of food quality and safety.

Keywords： food quality and safety; supervision and management; status quo and countermeasures

1 食品質量安全監測監督管理概述

食品質量安全監測監督管理指的是針對食品質量安全而開展的一系列監督管理工作，其旨在保證食品的質量安全，使得人們的身體健康與生命安全得到保證。食品作為人們生存生活的基礎，其質量安全與每一個人的身體健康與生命安全都密切相關。而隨著近些年來食品制造技術的不斷發展，在為人們提供了豐富的食品種類及口味的同時，也使得食品監測監督管理工作的難度進一步加大，現行的食品質量安全監測監督管理體系已經無法滿足當下食品質量安全監測監督管理工作的需求，而為了避免食品安全問題的發生，就必須要對現狀進行改變[1]。特別是我國人口眾多，對食品產品的消費量龐大，食品安全問題也更容易受到人們的關注。保障食品質量安全已經成為當前人們生活的基本要求之一，相關部門必須予以重視。

2 食品質量安全監測監督管理的意義分析

2.1 規范食品行業發展

食品行業是一個龐大的行業，企業之間的競爭關系也比較激烈，而一些企業為了降低成本，在食品加工生產過程中，使用不良的生產手段，而這些食品在流入市場后，不僅會對消費者的身體健康造成不利影響，同時其以極低的價格，還會對市場上的同類食品形成沖擊作用，破壞市場原本的良性競爭狀況。從長遠的角度來看，其也會對食品行業市場的穩定發展造成不利影響，因此必須要通過食品質量安全監測來對這種情況進行監督與管理，以起到良好的規范作用，進而推動食品行業的健康

發展。

2.2 保證公眾身心健康

公眾是食品產品的主要消費群體，食品質量安全監測監督管理的第一目標就是保證公眾的身體健康。在食品產品的生產銷售過程中，通過食品質量安全監測監督管理活動，將其中質量安全存在缺陷的產品剔除，使流入市場的銷售產品都符合質量安全標準，保障人們在食用這些產品的時候，不會因為產品的質量安全問題而使人們的身體健康狀況受到影響，進而充分保證食品產品的安

全性[2]。

2.3 提高食品行業地位

食品行業是面向社會發展的重要產業，其長遠的發展離不開社會的支持，而要想獲取社會的認同，就必須要先做好食品的質量安全管理工作，進而才能積累一定的信譽，獲取長遠的發展機會。但是就目前來看，食品行業由于各種不良競爭的存在，使得其食品產品也存在不同程度的質量缺陷，行業整體地位偏低，消費者難以對食品行業有所認同。在這樣的情況下，相關部門需通過食品質量安全監測監督管理來提高食品質量安全管理標準，制造出滿足消費者質量安全要求的食品產品，進而使得食品行業的社會地位得到提升。

3 我國食品質量安全監測監督管理現狀分析

3.1 相關制度不夠完善

我國食品質量安全監測監督管理雖然有一定的制度體系支持，但就現狀來看，這一套制度依舊存在一定的缺陷，主要表現為相關標準制度缺乏針對性和獨立性，需要進一步改進，同時制度的內容不夠具體，需要進一步完善。食品質量安全管理制度規劃缺乏科學性，在實際對食品質量安全進行監督與管理的過程中，存在較大的被動性，監管部門相關職能的行使受到了極大的限制，使其應有的作用難以充分發揮出來。同時，政策制度中對于食品質量安全的有關規定、內容比較含糊，不僅難以進行清晰的限定，透明度與公開度也難以保證，使得針對食品質量安全的監管活動缺乏制度的有力支持[3]。此外，具體執行食品質量安全監督與管理的組織機構，也不甚明確，多部門參與的局面引發了多方面的問題，實際執行效果大打折扣。

3.2 監測檢驗手段落后

食品質量安全監測監督管理中，會涉及到較多的檢測項目，同時還要根據檢測結果開展評價活動，這一工作的系統性較強，不僅需要多部門人員的相互配合，同時還需要有可靠的檢測手段支持。但就目前來看，相關部門所使用的監測檢驗手段依舊比較落后，大多數監測檢驗儀器都是過去檢測工作所置辦下來的，隨著時代的不斷發展，其已經無法滿足當下食品質量安全監測監督管理工作的要求，監測檢驗的準確性也會大打折扣，無法有效保障食品的質量安全。這種情況多發生于經濟相對不發達的城鎮，由于各方面的限制，使其監測站以及相應監測技術體系的建設都存在較大的落后性，對食品質量安全監測監督管理工作形成了一定的制約作用。

3.3 食品安全抗風險能力低

食品安全質量監測監督管理中，風險評估工作也發揮著非常重要的作用。當前，一些食品生產企業為了降低生產成本，獲取更高的利益，違反相關法律規定，在食品制造過程中添加了一些不在食品安全質量標準范圍以內的物質，如白木耳生產過程中，利用二氧化硫進行漂白等行為，使得食品風險大大增加。此外，近些年來，隨著生物技術的不斷發展，轉基因食品也走入人們的生活，但是由此而帶來的人類基因受損等問題也使得食品面臨著極大的風險問題。而目前國內對于食品風險的分析尚處于發展階段，相應技術并不完善，針對食品風險的防控能力整體偏低，需要進一步進行完善[4]。

4 食品質量安全監測監督管理對策分析

4.1 完善食品質量安全管理制度

當前食品質量安全監測監督管理制度方面的缺陷，使食品質量安全監督與管理工作面臨著極大的漏洞，對此應當從法律的角度對現行的制度進行優化與完善。監管執法部門在實際的執法過程中，應根據《中華人民共和國食品安全法》中相關內容的規定來開展執法活動，做到有法可依、有法必依，提高執法活動的合法性。同時監管部門應當根據相關法律的支持，結合部門的實際情況，對食品質量安全監管制度進行細化，以提高制度的合理性，滿足新時期下，各項食品質量安全監管活動的展開需求。此外，要面向社會建立完善的檢測監督管理體系，在統籌協調市場、消費者、媒體等多個主體的基礎上，推動食品質量安全監督管理制度的有效施行。

4.2 優化食品質量安全檢驗體系

針對當前食品質量安全監測檢驗技術落后，整體檢測能力不足的問題，應當采取措施對當前食品質量安全檢驗體系進行完善，以進一步提升食品質量安全監測水平與效率，提高監測結果的準確性，充分滿足食品質量安全的監測需求，避免各種檢驗不合格問題的出現。具體包括以下3方面內容。①要立足于食品質量安全檢測現狀，積極引進先進的檢測技術和檢測設備，使得檢測的效率和準確性得到有效的提升與改善，為食品質量監管工作的展開提供可靠的技術支持。②要加強不同檢測機構之間的信息交流，實現基本檢測信息、檢測經驗的共享，以促使我國食品質量安全整體檢測水平得到提升，進一步滿足食品質量安全檢測的需求[5]。③要對國際上先進的食品質量檢測標準進行學習與借鑒，來實現優化國內檢測標準的目的，從而提升食品質量安全監測的準確度，提高食品質量安全監管能力。

4.3 全面評估食品質量安全風險

食品在生產制造的過程中，可能會存在一定的安全風險，若是風險評估不到位，會使得食品的抗風險能力大大降低。我國目前在食品質量安全風險評估方面存在著嚴重的不足，難以有效對風險進行評估，屢屢出現食品安全問題，對此必須要建立系統性的食品質量安全風險評估體系，對食品生產制造過程中所存在的安全風險進行全面評估。相關人員應對食品加工制造流程進行深入了解，明確具體生產工藝，以提高風險評估工作的針對性，使食品生產制造過程中所存在的風險得到最大程度的降低。此外，要加強對食品溯源調查體系的構建，通過這一體系來實現對食品原料、存儲、運輸等過程具體信息的調查和管理，從而全面掌握食品的加工銷售等流程，實現對食品質量安全的嚴格控制，保證消費者身體健康的同時，也推動食品制造企業的長遠發展。

5 結語

綜上所述，食品質量安全直接關系到人們的身體健康狀況，而我國目前在食品質量安全監測監督管理方面依舊存在一定的不足之處，整體監管水平比較低下，難以滿足實際食品質量安全監管工作的需求，對此應對食品質量安全監管制度進行完善，優化食品質量安全監管體系，全面評估食品質量安全風險，以促使這些不足之處得到改善，起到對食品質量安全應有的監管作用，切實保障食品質量

安全。

參考文獻

[1]謝純香.淺析我國食品質量安全現狀及全面質量管理對策[J].現代食品，2019（17）：107-108.

[2]楊輝.我國食品質量安全管理體制現狀分析及對策[J].包裝與食品機械，2007（5）：37-40.

[3]袁純旸.淺談我國食品質量安全現狀及全面質量管理對策[J].科技創新與應用，2014（17）：256.

[4]楊輝.我國食品質量安全管理體制現狀分析及對策[J].包裝與食品機械，2007（5）：37-40.

[5]楊輝.我國食品質量安全管理體制的現狀、問題及對策[J].肉類研究，2006（12）：1-6.