黃淮地區(qū)溫室羊肚菌栽培技術(shù)要點

高巨 王彥偉 王澤仁

摘要：本文詳細(xì)總結(jié)了在黃淮地區(qū)羊肚菌種植從母種、原種及栽培種培養(yǎng)、種植管理、施水及溫度控制和采摘管理等技術(shù)要點，以期為廣大羊肚菌種植者提供科學(xué)的技術(shù)參考。

關(guān)鍵詞：羊肚菌;黃淮地區(qū);技術(shù)要點

隨著社會科技與經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人類物質(zhì)生活的不斷豐富與提高，我國羊肚菌種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展突飛猛進，從2012年的不足200hm2，2020年發(fā)展的到1萬hm2。然而由于技術(shù)不過關(guān)，關(guān)鍵環(huán)節(jié)把握不準(zhǔn)，造成種植失敗，大多種植戶多是有喜有憂，利潤微薄。地處黃淮中部周口市，氣候溫和，四季分明，適合羊肚菌的生產(chǎn)，溫室種植，在元旦、春節(jié)上市的羊肚菌經(jīng)濟效益非常可觀[1]。在我院2018～2020年周口職業(yè)技術(shù)學(xué)院校級重點課題項目支持下，結(jié)合黃淮地區(qū)的氣候特征，總結(jié)出黃淮地區(qū)光溫室種植羊肚菌技術(shù)要點，為實現(xiàn)農(nóng)民增收，助力鄉(xiāng)村振興，以供種植者參考。

1 產(chǎn)地環(huán)境

周口地區(qū)地處黃淮地區(qū)，年平均氣溫在14～16℃之間，屬亞熱帶季風(fēng)氣候和暖溫帶季風(fēng)型氣候模糊地帶，具備南北方氣候之長，四季分明，雨水充沛，冬季晝夜溫差大，夏秋季節(jié)降水偏多冬季偏少。全市整體地勢平坦，土地肥沃疏松，水質(zhì)純凈，交通便利，沒有極端低溫，普通溫室即可滿足羊肚菌生長需要。

2 栽培季節(jié)

根據(jù)黃淮地區(qū)的氣候特征，羊肚菌的種植周期安排一般是在當(dāng)年的8～9月開始制種，9月中旬～10月上旬整理翻耕土地，10月下旬～11 月下旬開始播種、覆土，12月～翌年1月下旬越冬管理，2月～4月下旬開始出菇采摘。

3 菌種與營養(yǎng)袋制備

3.1 菌種制備

研究團隊使用的羊肚菌菌種均為六妹系列羊肚菌，根據(jù)實際生產(chǎn)計劃安排母種、原種以及栽培種的生產(chǎn)。六妹菌種抗低溫能力較強，菌菇肉質(zhì)肥厚，子實體單體重量高，產(chǎn)量大，更適合于在黃淮地區(qū)種植。

3.2 母種培養(yǎng)

羊肚菌的母種培養(yǎng)使用的是PDA培養(yǎng)基。無菌接種后，22℃培養(yǎng)3～5d即可長滿菌絲，6～8d后形成白色針尖大小的菌核，后期形成芝麻粒大小呈片狀分散的菌核，逐漸由變黃最終變?yōu)樽攸S色[2]。在無菌條件下挑取黃豆塊大小帶有豐滿菌絲的培養(yǎng)基，轉(zhuǎn)入新的培養(yǎng)基。一般生長正常的一支母種可擴群轉(zhuǎn)接25支左右。

3.3 原種和栽培種培養(yǎng)

羊肚菌的原種及栽培種的培養(yǎng)使用的基培養(yǎng)相同。常用配方為：雜木屑60%，小麥20%（干小麥50～60g/瓶，15*30規(guī)格的栽培種袋150～200g/袋），生石灰l%～2%，石膏1～2%，腐殖質(zhì)土10%。培養(yǎng)原種用容量為750ml的菌種瓶裝料，高壓滅菌。無菌條件下接種，在20～22℃避光培養(yǎng)15～20d即可長滿菌絲，25d左右即可用于生產(chǎn)栽培種培養(yǎng)使用。栽培種一般使用15*30規(guī)格聚丙烯或聚乙烯袋裝料折角袋分裝培養(yǎng)，集中滅菌后接種12～15d菌絲即可長滿菌絲，20d左右即可播種。長滿菌絲的菌種應(yīng)根據(jù)實際生產(chǎn)計劃適量生產(chǎn)，以避免因長期儲存而致使菌絲老化、退化影響生產(chǎn)效力，進而降低出菇量。菌種的老化和退化致使菌絲生長緩慢、出現(xiàn)出菇稀弱、抗病能力低下等現(xiàn)象。老化和退化的菌種形成原基困難，后期轉(zhuǎn)化為子實體也容易，即便是有少量轉(zhuǎn)化為子實體，后期也很難出菇，或是后期子實體出現(xiàn)變異、變色，上小下大、頭平、爛頂，最后造成減產(chǎn)甚至是絕收。

3.4 制備營養(yǎng)袋

營養(yǎng)袋常用配方為：小麥60%（每袋干小麥100～150g），35%玉米芯或米糠，石灰1～2%，磷酸二氫鉀0.1～0.2%。小麥?zhǔn)褂们靶枰?%的石灰水浸泡預(yù)濕，直至微有白心為宜。裝料袋規(guī)格一般為15*30聚丙烯或聚乙烯袋，裝料后常規(guī)常壓滅菌12～15h，常溫冷卻后即可使用。營養(yǎng)袋滅菌要滅菌徹底，如果滅菌時間過短或是溫度過低，小麥沒泡脹，以及營養(yǎng)袋配方不科學(xué)等因素都會造成營養(yǎng)袋污染。

4 栽培設(shè)施與栽培模式

周口地區(qū)的日光溫室一般為坐北朝南，東西北三面砌有磚墻的半拱圓形大棚，拱頂多鋪蓋有塑料薄膜和遮陽網(wǎng)，在氣溫較低的冬季可再覆蓋一層具有保溫防水功能的棉被，大棚南面可加挖一條防寒溝，以便更好地提高溫室的保溫性能。

本團隊在周口職業(yè)技術(shù)學(xué)院校區(qū)的日光溫室示范基地于2020年12月1日進行羊肚菌的栽培工作，在12月1～16日整理翻耕土地以及開始播種前的準(zhǔn)備工作，預(yù)計播種面積為0.6hm2。12月15日開始放置外源營養(yǎng)袋，12月30日菌絲即長滿了營養(yǎng)袋，2021年1月30日進行澆水催菇，2月3日出現(xiàn)幼菇，2月15日開始收菇采摘，2月23日左右采菇基本結(jié)束。本次試驗鮮菇產(chǎn)量約為326.5kg/667m2。

5 羊肚菌栽培的管理

5.1 播種前管理

羊肚菌生長多偏好堿性的環(huán)境，種植蔬菜而改種羊肚菌的溫室大棚，應(yīng)在栽培前將土壤pH調(diào)節(jié)至7～7.5。播種前，可均勻鋪撒75～100kg/667m2生石灰深耕并耙平，再用開溝機開溝做畦（羊肚菌出菇有邊際效應(yīng)），做畦規(guī)格一般為畦面寬1～1.2 m，溝寬0.3 m，溝深0.2～0.3m[3]。也可同時使用2～3kg/667m2的40%“二氯異氰尿酸鈉”消毒粉兌水噴灑消毒，預(yù)防鏈孢霉、綠霉、鬼傘、青苔等雜菌的滋生。

5.2 播種

播種前將土壤調(diào)整至適當(dāng)水分，水分含量一般為65%～70%，將培養(yǎng)好的菌種揉碎成適當(dāng)大小，一般為花生大小即可，均勻撒播于畦面之上，也可以采取條播，再將菌種與表層土壤均勻混合，上面再覆蓋一層厚度為3～5 cm的土壤。注意：制作菌種時要仔細(xì)檢查菌種，如有綠霉、鏈孢霉等污染的情況，及時淘汰更換新的菌種，避免后期造成棚內(nèi)的大面積污染，造成絕收。

5.3 發(fā)菌期管理

播種后應(yīng)保持土壤濕度均勻，如果土壤干濕不勻，應(yīng)在播種后的當(dāng)天進行施水，并一次性將水量澆足，以不積水為準(zhǔn)。

羊肚菌菌期棚內(nèi)溫度應(yīng)控制在20℃以下，土壤含水分保持在30%～40%，空氣相對濕度維持在85%～90%，實時關(guān)注地面溫度，避免土壤結(jié)冰。羊肚菌菌絲在生長期對光照需求不高，低強度的散射光對子實體的生長發(fā)育非常有利，所以生長后期需要一定的散射光刺激，進一步促進菌絲分化形成原基。在原基形成至幼菇期間應(yīng)注意做好控溫保育工作，防止原基的損傷而降低產(chǎn)量[4]。此時也可使用低毒的植保產(chǎn)品，消殺白蟻、蚊蠅、蝸牛、蛞蝓、跳蟲、蛾類幼蟲、馬陸等昆蟲，保證菌絲正常發(fā)育。

5.4 擺放營養(yǎng)袋

在播種7～10d菌絲長滿畦面形成“菌霜”時梅花形放置營養(yǎng)袋，最遲不能超過20d，營養(yǎng)袋可用釘板刺孔，孔口面朝下放置于畦面，有利于羊肚菌菌絲直接接觸培養(yǎng)料而獲取營養(yǎng)。15～20d菌絲即可長滿營養(yǎng)袋，此時營養(yǎng)袋的營養(yǎng)已逐漸轉(zhuǎn)移至土壤中的菌絲，可移走營養(yǎng)袋也可不移走，污染袋必須撤掉。5袋/m2左右，可放置2000～2200袋/667m2。

5.5 出菇期管理

從播種到出菇最快30d左右，一般出菇時間控制在播種后45～55d，時間較短，營養(yǎng)積累不夠很難高產(chǎn)。催菇要看天氣，適合子實體生長才能催菇。在出菇前先觀察地溫，當(dāng)?shù)販剡_到6～8℃時，在暖和潮濕處找有沒有幼菇長出，有幼菇長出，即可催菇。催菇前注意天氣變化，若氣溫穩(wěn)中有升，即可澆催菇水。若氣溫持續(xù)較低，可等溫度回升之后開始催菇。催菇后棚內(nèi)溫度控制在10～20℃，空氣相對濕度維持在85%～90%。子實體幼菇期不澆水，少通風(fēng)，施水可采取噴霧方式[5]。子實體出土10d左右，可加大通風(fēng)，噴霧施水。催菇期間要嚴(yán)格控制羊肚菌生長所需的營養(yǎng)、溫度、水分、濕度及光照等條件。在子實體生長期防治出現(xiàn)4℃以下低溫，注意保溫，避免出現(xiàn)凍害，1～2℃低溫就有大量幼菇死亡，3～4℃低溫會出現(xiàn)灰柄現(xiàn)象。羊肚菌出菇對水分的管理十分關(guān)鍵，原基期主要依靠土壤水分，此時不易大量施水，如需施水，應(yīng)盡量少施勤施。在幼菇與成菇期，也不易大量施水，應(yīng)盡量少施勤施，避免地面積水過多，造成菌柄根部變質(zhì)發(fā)霉，致使菇體消亡。

6 采收

羊肚菌子實體顏色有黃變深，蜂窩狀的子囊果部分已基本形成，在成熟的子囊果菌蓋上的脊和凹坑出現(xiàn)明顯分離時，子囊果就不再生長，此時即可采收。采收前一天停止噴水，遇到陰雨天氣提前采收，防治病害發(fā)生。

7 討論及結(jié)論

周口地區(qū)處于溫帶季風(fēng)氣候帶，夏季高溫多雨，冬季寒冷干燥，加上這里又地處平原，灌溉條件便利，因而非常適宜羊肚菌栽培與種植。由于周口地區(qū)在2月中下旬～3月中下旬易出現(xiàn)倒春寒的極端天氣，多數(shù)種植戶未能采取及時有效的保溫措施，致使幼菇受低溫影響，進而降低了部分羊肚菌的產(chǎn)量。

目前周口地區(qū)的羊肚菌栽培主要是暖棚栽培，結(jié)合氣候條件、農(nóng)業(yè)設(shè)施等，可實現(xiàn)棚內(nèi)溫度和濕度的調(diào)控。本團隊多年來利用暖棚設(shè)施在周口地區(qū)開展羊肚菌人工栽培的研究與推廣，結(jié)合實際對羊肚菌人工栽培的管理技術(shù)進行改善調(diào)整，為羊肚菌生長提供最適宜的條件，總結(jié)出一套適應(yīng)于周口地區(qū)羊肚菌人工栽培的管理技術(shù)，以期為廣大羊肚菌從業(yè)人員和廣大種植戶提供借鑒和指導(dǎo)。

參考文獻

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[3] 肖群英，馬赟花，游萍，等.黔西北冷涼山區(qū)羊肚菌品種篩選與高效栽培技術(shù)[J].中國食用菌，2021，40（2）：28-31，36.

[4] 王震，王春弘，蔡英麗，等.羊肚菌人工栽培技術(shù)[J].中國食用菌，2016，35（4）：87-91.

[5] 郭杰.豫西地區(qū)羊肚菌栽培技術(shù)要點[J].現(xiàn)代園藝，2020，43（13）：101-102.

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