《生物發酵技術》課程思政元素的設計及融合研究

宋超先，韓 敏

（天津職業大學，天津 300410）

0 前言

根據教育部《高等學校課程思政建設指導綱要》和九部門《職業教育提質培優行動計劃(2020-2023年)》等文件指示，徹底深挖專業課程思政元素，全方位推動職教專業課程思政建設，讓專業課程思政和思政課程同向同行，造就德先才備的現代技能型高素質技術人才。《生物發酵技術》課程作為天津職業大學藥品生產技術專業、食品生物技術專業的主干專業課、職業技術課，在課程思政元素的設計及融合方面進行了一些有益的探索和研究。該課程是一門整合創新課，把《微生物學》這門傳統專業基礎課與現代《發酵工藝學》專業課解構重組在一新課程中。這門課程思政的教學研究還沒有前人涉足，筆者將依據課程特點充分挖掘思政元素，進行教改研究，發揚其與思政課程協同育人、同向同行的效用[1-2]。

《生物發酵技術》在教學內容上遵循“理論先進、夠用為度”的理念，以職業標準生物發酵工為準繩，以發酵工業常規微生物及發酵控制過程為基礎，著重訓練微生物和發酵基本操作技能與知識的儲備，例如微生物的無菌接種技能、衛生指標檢驗技能、發酵過程控制技能以及好氧型與厭氧型發酵罐的維修操作等。課程采用“教學做一體化”的教學形式，將理論教學和實訓教學有機融合、互相驗證。按照學生的認知規律對實訓項目進行重新設計排序，包括現場操作實訓、認識實訓、課程設計實訓和計算機仿真模擬實訓。學生既學習了微生物與發酵技術的基本理論知識，又通過實訓的系統訓練掌握了其基本技能，同時讓學生受到政治認同、職業操守、家國情懷、工匠精神、奉獻行業等思政方面的熏陶。

1 課程思政元素的設計及融合

1.1 課程思政元素設計及融合的基本原則[3]

課程思政元素設計必須遵循課程本身的規律和屬性，課程思政元素融合特別注重策略和技巧，這是課程思政元素設計及融合的兩個基本原則。

1.1.1 課程思政元素設計必須遵循課程本身的規律和屬性

課程思政與思政課程雖然協同育人目標是統一的，但注重點和表現方式不一樣。課程思政側重隱性表現，在思政元素設計及融合方法上更加突出隱性特點，而思政課程側重顯性表現。由此，在開發思政元素資源時，課程思政必須遵循專業課程本身的客觀規律，弄清課程內在的關聯、特性及定位。

《生物發酵技術》課程思政教學研究應突出職業操守教育，在課程教學中把馬克思主義觀點立場方法的培養與科學精神的教育融合起來，提升學生認識、分析、解決問題的應對能力，將“大國工匠”精神的熏陶貫穿于課程教學始終。要注重強化學生微生物發酵工程倫理教育，培養學生精益求精的大國工匠精神，激發學生科技報國的家國情懷和使命擔當，最終達到培養德才兼備的技能型高級人才的目的。

1.1.2 課程思政元素融合特別注重策略和技巧

在課程思政元素進行融合時，應因勢利導、順勢而為地植入思政元素，協調好價值引領與知識導向兩者之間的關系，處理好思政元素融合的策略和技巧。不要生搬硬套地將課程“思政化”，或是牽強附會地對思政元素進行遷移，教師只有在整個課堂教學中充分挖掘思政元素并有機地融入課堂，需要輸入的主流價值觀才會在潛移默化中進入學生們的腦海。

應結合《生物發酵技術》專業課程的特點、價值觀念和思維方法建設課程思政。《生物發酵技術》課程以發酵工業常規微生物與發酵控制過程為基礎，以職業標準生物發酵工為準繩，側重微生物與發酵控制操作技能的訓練以及基本知識的掌握，讓學生受到政治認同、工匠精神、奉獻行業、家國情懷、職業操守等思政方面的熏陶。

1.2 課程思政元素的具體設計及融合

《生物發酵技術》課程思政元素內容可以歸納為：政治認同、工匠精神、奉獻行業、家國情懷、職業操守等五個思政方向。針對每個思政方向，再分別對應下設思政點若干個。

1.2.1 政治認同方向思政點的設計及融合

針對政治認同方向的思政點，分別包括社會主義核心價值觀、中國特色社會主義、四個自信等等。《生物發酵技術》課程思政元素在政治認同方向上選用思政點“四個自信”，題目為：新中國抗生素產業的建立。

具體育人目標：使學生堅定“四個自信”，即：堅持中國特色社會主義道路自信、理論自信、制度自信、文化自信。我黨走過的歷程已經證明，堅持道路正確、理論正確、制度正確、文化正確，只要艱苦奮斗、堅韌不拔、堅定不移、堅持不懈，向著偉大目標風雨如磐不動搖、持之以恒前進，我們的目標就能夠也一定能夠達到。

具體融合過程：在“知識點1.1緒論”中講授完“霉菌”的形態和特點后，接著介紹世界抗生素發展史，通過闡述弗萊明發明了青霉素，給人類預期壽命延長了15年，適時提出我國抗生素產業的建立。接著從新中國成立前我國抗生素研制起步談起，介紹中國疫苗之父湯飛凡與中國青霉素之父樊慶笙對我國抗生素研制的貢獻。最后從新中國成立后我國抗生素產業形成進行介紹，包括時任上海市市長陳毅與中國抗生素之父童村對我國抗生素產業化的貢獻，以及新中國成立后我國抗生素產業的跨越式發展。得出結論：學史增信，堅定“四個自信”。最后討論：通過學史，增加了哪些自信？

1.2.2 家國情懷方向思政點的設計及融合

家國情懷方向思政點主要包括中國夢、中國傳統文化、國家重大工程等。《生物發酵技術》課程思政元素在家國情懷方向上選用思政點“中國傳統文化”，題目為：中國的古啤酒。

具體育人目標：使學生熱愛中華優良傳統文化。民族風俗、文明、精神的總稱就是中國傳統文化，是中華民族世代繼承發展的、中華民族世代創造的、歷史悠久且具有鮮明民族風格的優秀傳統文化。

具體融合過程：在進行啤酒生產“計算機仿真模擬實訓”前，先介紹酒分為兩大類：蒸餾酒和釀造酒，啤酒是舶來品，屬于釀造酒。釀酒的實質是酵母菌的厭氧發酵，即將葡萄糖轉化為酒精和二氧化碳的過程。但是，在自然界中天然存在的葡萄糖極少，絕大多數碳水化合物都是以多糖形式存在，例如人和許多微生物可以吸收利用的自然界普遍存在的淀粉。因此，首先必須解決如何將淀粉轉化為葡萄糖的問題，酵母菌才能夠開始“釀酒”。中國古籍講“曲法釀酒、蘗法釀醴”。分別使用曲和糵就是將淀粉轉化為葡萄糖的兩種工藝，我國用曲釀酒一直沿用至今。所謂“糵”是發芽的谷物，“醴”是中國古人用發芽谷物釀造的酒。現代啤酒是采用發芽的大麥作為主要原料，從同種工藝的角度來說，“醴”就是中國古代的原始啤酒，但在西漢后期失傳。在9000年前河南賈湖遺址，挖掘出了世界上最早的醴。得出結論：中國酒文化源遠流長，中國是最早利用發酵技術造福人類的國家。最后討論：弘揚中華優秀傳統文化。

1.2.3 奉獻行業方向思政點的設計及融合

奉獻行業方向思政點主要包括責任關懷、紀律約束、團隊精神、吃苦耐勞等。《生物發酵技術》課程思政元素在奉獻行業方向上選用思政點“團隊精神”，題目為：青霉素的發明。

具體育人目標：培育學生團隊精神。協作精神、大局意識和服務精神的集中體現就是團隊精神，團隊精神反映的是整體利益與個體利益的一致，從而確保組織的運轉高效率。團隊精神的核心是協同合作。

具體融合過程：在進行“青霉素發酵及其效價的測定”實訓前，引出青霉素的發明過程。1928年的一天，英國的微生物學家弗萊明在實驗室，偶然發現他遺漏的金黃色葡萄球菌培養物被一種叫青霉的污染了，且青霉菌周圍的葡萄球菌菌落已被溶菌。弗萊明后來研究證明那能夠溶菌的不是酶，而是抗生素——青霉素。他畢竟只是個生物學家，不是個化學家，他只是發現了青霉素，沒有把它實用化。后期要把青霉素提純出來，最后形成藥劑進行臨床應用，是需要提取專業人士一起來完成的。這后期參與進來的兩個專業人士就是弗洛里和錢恩。1939年錢恩進入到弗洛里的實驗室，開始研究青霉素的分離提純，他們利用乙醚溶劑及冷凍干燥法解決了青霉素的濃縮提純難題，為工業化生產打通了關鍵的一環。1945年弗萊明、弗洛里和錢恩共同贏得了諾貝爾醫學或生理獎。得出結論：在團結合作的基礎上保持個性、發揮各自專長，才能共同完成既定目標。形成團隊精神并不一定要求團隊成員自我犧牲。最后討論：形成團隊精神就一定要求團隊成員自我犧牲嗎？

1.2.4 職業操守方向思政點的設計及融合

針對職業操守方向思政點，分別包括健康衛生、法制意識、安全環保、社會責任等。《生物發酵技術》課程思政元素在職業操守方向上選用思政點“安全生產”，題目為：三分技術七分衛生。

具體育人目標：讓學生理解安全生產是企業一切經營活動的根本保證。“未經安全生產教育和培訓合格的從業人員，不得上崗作業。生產經營單位應當對從業人員進行安全生產教育和培訓，保證從業人員具備必要的安全生產知識，熟悉有關的安全生產規章制度和安全操作規程，掌握本崗位的安全操作技能，了解事故應急處理措施，知悉自身在安全生產方面的權利和義務。”這是《中華人民共和國安全生產法》中第28條的規定。

具體融合過程：在“知識點3.3發酵生產染菌及其防治”中講授完發酵生產染菌的控制措施后，再著重介紹發酵行業的一條十分重要的經驗，即“三分技術七分衛生”，就是說發酵行業的清潔衛生，包括消毒滅菌等操作十分重要，日常操作必須嚴格遵守衛生操作規范。少數企業經常因為這“七分衛生”沒按規章做到位，而導致發酵染（雜）菌。發酵工業中的“雜菌”，一般是指在純種發酵培養中感染了除生產菌以外的微生物。雜菌的入侵幾乎在所有的發酵企業都有可能遇到。發酵染菌的防止是任何發酵企業的一項日常重要工作內容，特別是發酵純種要求高的深層液體發酵。發酵染菌輕者可能降低產品質量或產量，重者有導致倒罐直至停產的可能，出現巨大損失。適時提出要按章操作，確保安全文明生產。最后對如何進行安全生產進行討論。

1.2.5 工匠精神方向思政點的設計及融合

工匠精神方向思政點主要包括工匠精神、敬業精神、精益求精、質量意識、創新意識、老一輩生物技術專家及教育家的精神等。《生物發酵技術》課程思政元素在工匠精神方向上選用思政點“創新意識”，題目為：顯微鏡的發明。

具體育人目標：在專業學科工作中，要有工匠精神，工匠精神的含義有敬業、專注、精益、創新。當今社會尤其推崇創新，古往今來，熱衷于創新發明的工匠們一直是科技進步的重要推動力量。

具體融合過程：在進行“顯微鏡的使用和微生物測微技術”實訓前，先介紹顯微鏡的發明史。列文·虎克一生沒有受到過正規的教育，少年時父親去世，他只能退學在荷蘭阿姆斯特丹一家雜貨店做學徒。列文·虎克對磨制玻璃片技術非常感興趣，幸運的是雜貨店隔壁有一家眼鏡鋪，他不顧世人的恥笑，一有空閑時間就會向眼鏡工匠虛心請教，刻苦練習磨制玻璃片技術。他抓住了一切學習的機會，憑著自己不懈的努力，最終發明了世界首臺可以放大近兩百倍的顯微鏡，打開了現代生物技術進入微觀世界的大門。有人問他成功的秘訣是什么？列文·虎克默默伸出了布滿裂紋和老繭的雙手，人們暗嘆長期磨制透鏡才造就的這雙手和這雙手創造的非凡業績。據統計，他一生中親自磨制了500多個透鏡。得出結論：在專業學科工作中，要有工匠精神，尤其要有創新意識。最后討論：工匠精神是什么？如何自覺培養創新意識。

2 結論

在高職專業課程教育中，長期以來存在著重知識講授而輕能力教育，重技能練習而輕價值引導的認知盲區。《生物發酵技術》課程作為高職藥品生產技術專業、食品生物技術專業的主干專業課、職業技術課，對于培養德先才備的技能型高級生物技術人才起著至關重要的作用。在其課程思政元素的設計及融合研究中，必須將價值引領和人格完塑融入日常知識教授、能力培養及技能訓練中，潛移默化地幫助學生樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀，最終實現德才兼備的高端技能型人才的培養目標[4-5]。