李玉院士領(lǐng)銜眾食用菌專家為龍泉靈芝產(chǎn)業(yè)發(fā)展獻計獻策
——第三屆中國（龍泉）靈芝大會側(cè)記

在2022 年11 月12～14 日召開的第三屆中國（龍泉）靈芝大會暨龍泉人才科技峰會上，來自上海市農(nóng)業(yè)科學院等科研院所，吉林農(nóng)業(yè)大學等高等院校，以及省內(nèi)外食品及消費行業(yè)的十多位著名專家學者，分別就靈芝功效成分研究和開發(fā)利用、食用菌育種、靈芝產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展、消費渠道的建立與品牌經(jīng)營等領(lǐng)域作了專題報告。

全國脫貧攻堅楷模、中國工程院院士李玉在題為“食用菌精深加工與高附加值綜合利用”的主旨演講中指出，食用菌具有明顯的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，其“不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農(nóng)爭時、不與其他爭資源”的五不爭屬性，賦予了食用菌產(chǎn)業(yè)在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中40 年的大發(fā)展。在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部統(tǒng)計口徑之一的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)排名中，食用菌已成為第5 大產(chǎn)業(yè)，僅次于中藥材產(chǎn)業(yè)，而靈芝又是中藥材產(chǎn)業(yè)中不可或缺的重要菌物藥之一。食用菌有著特殊的生物學地位和屬性，以及全價營養(yǎng)、資源豐富、產(chǎn)量巨大、產(chǎn)品開發(fā)領(lǐng)域廣闊、市場潛力和需求量大等特點，發(fā)展前景十分廣闊。

針對當前存在的原料級產(chǎn)品多，消費形式單一；初級產(chǎn)品多，消費量偏低；產(chǎn)品附加值低，市場競爭力弱；生產(chǎn)技術(shù)水平低，高能耗、不環(huán)保，原料劣變速度快，產(chǎn)品穩(wěn)定性差等問題，李玉院士提出，應以食用菌優(yōu)勢資源為依托，以現(xiàn)代高新技術(shù)為支撐，以市場需求為依據(jù)，采用高新技術(shù)對食用菌進行精深加工，將食用菌各部分進行全利用實現(xiàn)食用菌高附加值綜合利用，即全株高值化綜合利用，拓展食用菌的應用范圍，緩解鮮食食用菌市場壓力，提高商品價值及產(chǎn)品附加值，有效保護菇農(nóng)種菇積極性，反饋促進食用菌種植業(yè)的發(fā)展，為食用菌加工業(yè)提供可靠的原料保障，使種植業(yè)和加工業(yè)進入良性循環(huán)，優(yōu)化與延長食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，將食用菌資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟優(yōu)勢，有力促進地方經(jīng)濟發(fā)展。

此外，在真“芝”灼見高峰對話、“芝”無不言圓桌論壇環(huán)節(jié)，在習近平總書記提出“要植物、動物、菌物三物循環(huán)生產(chǎn)，向動物、植物、微生物要熱量、要蛋白”的科學理念，以及浙江省委書記袁家軍在龍泉市考察調(diào)研時指出“龍泉要積極爭取靈芝、鐵皮石斛等食藥同源試點工作”的背景下，圍繞龍泉靈芝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向和路徑問題，李玉院士領(lǐng)銜食藥用菌專家代表張勁松、蔡為明等，以及靈芝精深加工企業(yè)家代表李明焱、陳惠等，分別從新藥準入政策及安全性、菌種選育及配套栽培模式技術(shù)的提升、企業(yè)發(fā)展歷程和經(jīng)驗、品牌創(chuàng)建及經(jīng)營等角度，發(fā)表了各自的看法。指出“食藥同源試點”既是龍泉靈芝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大機遇，又面臨著許多的挑戰(zhàn)。主要建議有：在保障產(chǎn)品食用與藥用安全性和有效性的同時，擺脫同質(zhì)化，維護行業(yè)有序規(guī)范發(fā)展；培育具有自主知識產(chǎn)權(quán)的優(yōu)良品種，提升栽培技術(shù)水平，保證靈芝原料的道地性和質(zhì)量的穩(wěn)定性；加強全產(chǎn)業(yè)鏈的融合發(fā)展，培育當?shù)佚堫^企業(yè)；加強科技創(chuàng)新，提升產(chǎn)品品質(zhì)，細分消費市場，開發(fā)更多功效產(chǎn)品，拓展產(chǎn)品開發(fā)領(lǐng)域；注重文化引領(lǐng)，推動品牌建設(shè)和宣傳，將龍泉靈芝產(chǎn)業(yè)的天然資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為品牌優(yōu)勢和文化優(yōu)勢。