春天吃點補水食物

春天的養生要點之一是補水。在我們每天攝入的水中，約有20%來自固體食物。想補水，吃水要比喝水強。

水果類

奶柿子 即小番茄，含水量可高達95.6%，是名副其實的補水水果。從營養物質的角度來說，小番茄所含的葉酸、維生素C和維生素E含量要更勝大番茄一籌，比如維生素C、維生素E的含量是大番茄的2倍多。從顏色來說，紅色櫻桃番茄的各種營養成分是最高的（除水分外）。在挑選小番茄時，應選顏色深的、偏紅的。

小番茄可以當水果生吃，不僅能更好地補充維生素C，還特別適合血糖偏高又想吃水果的老年人。雖然小番茄的糖分含量稍高于大番茄，但低于絕大多數的水果。

很多人擔心小番茄是轉基因水果，其實不是，按照生物學判定，大番茄是小番茄經過多年人工干預育種選擇出來的大果，而小番茄更接近原始番茄。

草莓 新鮮的草莓，含水量達91.3%。每100克草莓含維生素C高達47毫克，高于橙子（33毫克/100克）、葡萄（25毫克/100克）和柚子（23毫克/100克）。再加上草莓還含有果膠和豐富的膳食纖維，可幫助消化、防止便秘，熱量也較低。

不過草莓性涼，早春時不要一次吃太多，尤其是脾胃虛寒、容易腹瀉、胃酸過多的人，吃草莓更要控制量。肺寒咳嗽的人，也不宜吃草莓。

蔬菜類

生菜 生菜（葉用萵苣）的含水量為95.8%，生菜（油麥菜）的含水量為95.7%。常吃生菜，在一定意義上可增加水分攝入。而且，膳食纖維豐富是生菜的營養特點，能預防便秘，讓腸道更健康。同時，維生素C和植物色素等物質讓它的營養更富足。

生菜最好的吃法是洗凈后直接生吃，這樣營養物質的損失最小。若要做成熱菜，也要盡量避免長時間加熱。

黃瓜 黃瓜的含水量為95.8%，熱量也很低（66.97千蕉/100克）。在營養素含量方面，根據中國食物成分表的檢測數據，每100克黃瓜中含有維生素C 9毫克，β-胡蘿卜素90微克，鉀102毫克，鈣24毫克，膳食纖維0.5克。其中，維生素C含量偏低，比不上大白菜、韭菜、苦瓜、菠菜等常見蔬菜。因此，只能說它的營養價值在蔬菜中算中等。

有人說吃黃瓜能“降火”，其實并不一定。有些人覺得吃黃瓜“降火”了，可能是剛好補充了身體缺的那些水分，也可能純屬心理作用。

湯水類

百合湯 春天干燥，容易上火。而百合中富含維生素、生物堿、百合苷以及膳食纖維，這些成分綜合作用于人體，有補水、清火、降燥的作用。

日常我們能買到的百合有鮮的也有干的，最簡單的就是買點鮮百合，熬百合湯喝，補水清火效果不錯，再加點雪梨就更好了。雪梨洗凈，帶皮切成小塊。將百合掰開，去掉根部后洗凈。將雪梨塊和百合放入鍋中，倒入清水，用大火煮開。蓋上鍋蓋，露一條小縫，調成小火，煮20分鐘后，放入洗凈的枸杞，再煮2分鐘。將火關掉，稍微冷卻2分鐘后，淋入蜂蜜攪勻即可食用。

干百合一般只用來煲湯，食用前用溫水泡軟，變白、變透明了，就可用來煲湯，但味道不如新鮮百合。

荸薺湯 荸薺質嫩脆，味甜，自古即有“地下雪梨”之美譽。荸薺可生食，亦可通過焯、炒、燒、煨、炸等法做成美味的菜肴，還可制成荸薺粉沖調食用。

把它做成湯湯水水，補水效果更好。古方“五汁飲”，即以荸薺搗汁，與梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁、藕汁或甘蔗汁成方，酌量用之，和勻冷服，或稍燉溫服，用來治高熱病。對口渴較甚者，其效良好。

古有地方性藥物著作中載：以荸薺打碎，煎湯代茶飲，每次200克，對濕熱黃疸、小便不利有較好效果;治咽喉腫痛，每次用160～200克鮮荸薺，絞汁冷服有效。

要注意的是，荸薺出于稻田水泥之中，外皮可能吸附有姜片蟲的囊蚴，生吃有可能感染姜片蟲病，建議生吃前應先去皮，用水清洗，或用開水稍燙后再食用。（據《健康時報》）

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