《稻谷加工工藝與設備》線上線下混合式課程課程思政改革與實踐

黃澤華 安紅周 任傳順 劉 潔* 劉伯業

（河南工業大學糧油食品學院 河南·鄭州 450001）

0 引言

十年樹木，百年樹人；百年大計，教育為本。習近平總書記指出：辦好中國特色社會主義大學，要堅持立德樹人，把培育和踐行社會主義核心價值觀融入教書育人全過程。課程思政既是構建全員、全程、全課程育人格局，將“立德樹人”與課程體系建設有機融合與協同。課程思政通過科學創新，在課程教育中對科學的理念和方法上進行創新發展；采用顯隱結合的方法，使思想政治教育導向與課程教育中的課程目標，課程理論知識內容、知識結構、課程理論模式以及課程技能傳授等融合一體，建立立體多元的理論知識教育、價值觀念塑造、良好能力培養的教育結構，從而實現協同育人。

《稻谷加工工藝與設備》課程，系統論述了稻谷加工過程中相關理論、技術基礎，同時也對相關新工藝、新設備進行講解；本課程結合我國實際國情，對稻谷加工及其副產品綜合利用的工藝流程設計等進行敘述。本課程主要講授我國稻谷的生產、儲藏、加工、流通和利用等環節的相關理論知識和技術工藝及裝備。當前糧食行業發展正處于改革轉型的關鍵時期，習總書記提出“中國人的飯碗任何時候都要牢牢端在自己的手上，我們的飯碗應該主要裝中國糧”，扎實推進藏糧于地、藏糧于技，持續提升糧食綜合生產能力。這對涉農、涉糧專業人才需求更為迫切，同時也對人才培養提出了更高的要求。本課程線上線下混合式課程的課程思政改革與實踐是實施“科技興糧”“人才興糧”戰略在課程建設上的有意義嘗試，為國家培養適應新時代糧食行業需求的創新人才，在課程體系上建設能體現我國特色的糧食高等教育。

1 《稻谷加工工藝與設備》課程思政路徑

1.1 課程知識前沿與社會發展相結合

稻米加工生產加工技術在經濟技術的發展中不斷更新換代，因此在本課程的課程設計上，即可結合當前最先進的工藝技術進行講解，同時潛移默化的引導學生們關注國計民生。我國稻谷生產技術世界領先，一大批以丁穎、袁隆平為代表的水稻科技領軍人物，為我國稻作生產做出了卓越貢獻。技術在進步，技術也在攻關。長期以來，我國稻米加工與消費追求口感與外觀品質，過度加工普遍，營養流失嚴重，利用模式單一，不僅資源浪費，且不利于糧食安全和國民健康。目前，在全面建成小康社會和建設社會主義現代化強國的第二個100年的起點，圍繞稻米的精準適度加工、營養可口、方便多樣的產品新需求以及綠色低碳、環保智能的產業新要求，構建綠色多元化集成模式，為實現傳統稻米加工業升級轉型提供技術和裝備保障。《稻谷加工工藝與設備》課程專業的前沿研究是客觀的，但是要以滿足當前國內亟須解決的工程問題為導向。我國的技術創新能力依然有部分被卡脖子，需要我們自主研發，突破創新，掌握核心競爭力。“我國社會主要矛盾已經轉化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發展之間的矛盾。”在新時代，我國的社會生產力、人民的生活水平都得到了很大提高；然而人民對美好生活的需求，依然不能充分滿足，需要我們廣大學子發奮學習，圖強創新，發揮自己的專業特長，創新性的探尋能夠解決人民對美好生活的需求的方式、方案和方法。結合稻谷生產工藝中的原糧接收、清理、礱谷、碾米等工段，探究生產中生產者的需求，進行人性化的工藝設計，滿足工人對美好工作環境的需求；在結合國家糧食安全戰略，突破糧食生產卡脖子關鍵技術的基礎上，考慮人文關懷。

1.2 課程理論與人文培養相結合

《稻谷加工工藝與設備》課程中的工程設計是貫穿全課程的主線。大到稻谷加工整體解決方案的設計，小到專門設備的進出口、物料及管路走向等無一不需要根據具體情況進行合理化設計。晚清時期《長物志·器具》中說“古人制器尚用……，皆以精良為樂”。說明古人在制作器物時便有兩方面的考慮，實用和精良[1]。同樣，稻谷加工工藝設計中不僅要考慮稻谷加工的實用性，還要考慮工廠整體設計布局的合理性。技術的不斷進步創新，使得稻谷加工整體解決方案同時滿足工藝合理與人文關懷成為可能。在設計思想上，引導同學們在滿足基本的工藝需求外，注重考慮人的需求、人與自然的需求。注重工藝設計的安全、便捷，以人為本，工藝合理，人機和諧、人與自然和諧。將課程理論與美育、人文培養相結合。在設計理念相關理論的傳授中，培養學生的人文精神，在工程設計中思考人性的尊嚴，探索生存的價值和意義，使其擁有人文關懷的良好品德。通過自己的工程設計理念，依據色彩（工程色調）、空間（設備布局等）、線條（管線布局等）等傳達出有溫度的，充滿情感的，體現人的價值的工業生產空間。在課程理論教育中，融入人文涵養，讓工程設計貼近人生，提高學生創新能力。

1.3 課程體系建設體現中國元素，強化文化自信

有語云：“一部糧食史就是一部人類發展史”。中國是傳統農業大國，我國勞動人民的在農業生產中積累了大量經驗。據考證，我國是水稻的原產地；我國出土的杵、石臼等即可用來舂米。記載于明代《天工開物》攻稻篇中的“凡既礱，則風扇以去糠枇，傾入篩中團轉。谷未剖破者浮出篩面，重復入礱”。“凡稻米既篩之后，入臼而舂。”這兩句話非常生動形象的描述了稻谷加工工藝的特點，礱谷去除稻殼，用舂、碾來進行碾米；同時還表明，礱谷和碾米并非同時進行，并提出了谷糙分離的加工流程。實際上還涉及回礱谷、氣流除雜等概念的雛形。《天工開物》的記載表明我國在明代就已經形成了現代稻谷加工工藝的雛形[2]。本門課程所在的河南工業大學還建有中國糧食博物館（預博館），館藏豐富，具有糧食起源、糧食物種及分類、糧食加工、糧食儲藏等不同展區[3]。結合課程內容，依據中國糧食博物館（預博館）可以幫助學生對相關稻谷加工工藝歷史演變過程的直觀理解。通過在課程體系建設要體現中國元素，挖掘糧食文化的悠久歷史和深厚內涵，將中國傳統優秀文化得以傳承與再創造，增強學生們的文化自信。

2 線上線下混合式教學模式融入課程思政

2.1 線上資源建設，線下導向梳理

線上線下混合式教學是指采用基于網絡的在線學習（例如視頻講座、在線討論或活動）取代部分傳統的面對面教學。線上線下混合式教學有可能將在線教學和線下教學各自最好或最壞的特點結合在一起，因此，需要深思熟慮的混合式課程模式建設[4]。

線上資源建設，可以大大增加課程材料的可及性和可用性。傳統上，講座、教科書和相關課程材料是學生獲取課程內容的主要方式。通過線上線下混合式課程，課程材料具有更多的選項可供選擇。例如，開放教育資源、圖書館、博物館等的數字資源；同時，在視頻、語音資源之外還可邀請行業專家在線參與到課程討論或其他在線作業中來。

在《稻谷加工工藝與設備》線上線下混合式課程中，既有學生和老師見面的線下教學時間，也有學生自己學習和完成作業的時間。線上線下混合式課程通過精心設計，不應破壞由兩部分組成的結構。學生都應學習課程材料、完成作業、獲得指導反饋并準備考試，教師將繼續促進學生的學習和討論。區別在于，這些過程將通過現代化的在線教育技術進行連接而得到統一。線上資源具有廣泛而及時的特點，有利于在課堂上通過抓住社會熱點，根據學生們思想活躍的特點，通過互相討論，引導同學們進行深入思考和探討。可以通過教學媒體、大數據、在線即使分析、關鍵詞提取等對學生們的學習偏好進行分析，進而在線下課程中通過面對面的交流，進行導向梳理。

2.2 線上線下相輔相成

混合式課程設計要專注于線上課程與線下課堂之間的整合。為了充分利用混合式課程豐富多樣的課程形式，必須有目的地整合課程的在線部分和線下部分，幫助學生清楚了解課程結構鏈中每個環節的課程目的。通過向學生明確相應的課程目標，讓學生明確何時采用線上或線下課程材料；并采用“閉環”策略，即在線活動中討論/學習的任何內容都應在線下進行探索，促進學生反思整個學習過程。

混合式課程設計還要有意提供互動機會。無論是線上還是線下，就整體課程而言，溝通是關鍵。僅僅因為通信工具或技術可用，并不意味著您必須使用這些技術或方法。混合式課程的必須要明白使用這些在線技術或形式的真正原因。在做出采用何種教學形式的決定之前，要仔細查看課程的學習成果，探尋可以通過線上或線下或二者的組合來支持這種特定的學習成果。線上線下混合式教學獲取即時信息十分方便，這就十分適合在線上課程與線下課堂整合的連接中，以及在穿插與課堂的互動中，引用社會熱點，促進學生關注國家大事，社會時政，為社會培養德智體美勞全面發展的社會主義建設者和接班人。

3 結語

民以食為天，食以安為先，黨的十九屆五中全會明確提出“以保障國家糧食安全為底線”。《稻谷加工工藝與設備》課程，作為涉農、涉糧課程，在課程思政建設中，便具有突出的要義。稻谷是全球重要的糧食作物，過半數的世界人口以大米為主食；在亞洲，更是有約20億左右的人口食用稻米。我國是世界上第一大水稻種植國，同時也是稻米消費大國。通過《稻谷加工工藝與設備》課程的學習，學生在知識層面，了解國內外稻谷加工的發展趨勢，掌握稻谷加工的基本理論和工藝過程，熟悉加工設備的基本構造和工作原理，了解影響加工工藝效果的主要因素；在能力層面，培養學生應用所學知識對稻谷加工環節進行合理的生產技術管理，并具有解決生產技術問題和開展科學研究的能力；在素質層面對培養學生多方面的綜合素質具有較好的可操作性。