裝飾圖式在陶瓷餐具中的設計原則及創新研究

任可心　王亞韶

關鍵詞：裝飾 圖式 陶瓷 餐具 設計 應用

中圖分類號：J527.9 文獻標識碼：A

文章編號：1003-0069（2022）01-0136-04

引言

圖式可以被看為是由不同的圖形、圖樣、圖案、圖像設計等組合而成，它們之間經過一系列的變化相互聯系，屬于整體與部分、結構與主題。然而，一個圖式的結構，并不是通過這些元素簡單組合在一起就能創造出來，而是設計者經過嚴格的選擇以及細密的邏輯思維過程，逐步形成的模式。因此，圖式所具有的繼承性和穩定性的特點。也是藝術史中所講的“經典圖式”可以被后世繼續傳承及應用的內在因素。陶瓷設計中的圖式作為這種獨特的藝術程式，經過長期歷史積累，已經成為文化傳承中的一部分，對餐具設計有著不可或缺的影響。對于現代陶瓷餐具的裝飾設計，追求時尚與創新，也就是在圖式設計中，主要關注其設計原則與創新應用，使餐具設計整體不僅具有實用價值，也能滿足人們生理、心理、物質和精神的需求。

一、陶瓷餐具中的圖式題材分類

陶瓷設計中的圖式種類繁多，每一類都包含有多種風格樣式，大多以人們熟悉的日常事物作為設計創作的題材，主要分為具象題材和抽象題材兩大類。

（一）具象題材

陶瓷圖式中的具象題材大致分為：人物題材、動物題材、植物題材。

動物、植物題材是陶瓷圖式設計中經常見到的題材。從原始社會時期以彩陶裝飾為設計代表。其典型的魚紋設計，經過變形為三角線條的結構組合，還有鳥紋設計，經過剔除多余的結構，簡練成最后的鳥頭和眼睛等，這些都是由具體到抽象的設計演變。

到了商、周時期，圖式設計大部分是想象中的動物形態，設計整體給人以一種神秘、莊嚴的感覺。最典型的設計之一就是饕餮紋，通過抽象變形使動物面部圖像化，設計出的形態夸張又嚴肅，給人以強烈的視覺沖擊。

秦漢時期的紋樣設計通常是整個裝飾的主題，運用最多的是云氣紋設計，在漢代時期，云氣紋不是單一的云紋，而是在每根云紋中設計出回旋鉤形，主次變化明顯，整體設計也更有成次感和韻律感。

唐代題材上植物和花卉漸漸成為設計裝飾的主體;造型設計上主要采用曲線結構;顏色上也更加多彩、艷麗，多使用金彩來進行點綴裝飾。其中典型的植物裝飾有：卷草紋、折枝花、寶相花等紋樣。

宋、元時期設計題材多偏向植物紋樣，大部分為荷花、牡丹等;造型上多設計流暢的線條和邊飾。元青花是當時最為著名的紋樣設計，有飽滿和簡約兩種類型。在飽滿型的設計中陶瓷器物整體布滿了青花的紋飾，或設計纏枝紋、海水紋為輔紋，用以襯托主體紋樣。簡約型的設計由一些單獨紋樣組合而成，設計整體生動自然，構成形式開闊明亮。

到了明、清時期，圖式設計樣式多種多樣，擁有者空前豐富的內容和題材。這一時期設計出的圖式主要追求吉祥、平安的寓意，所以在這段期間設計出的圖式基本上都有著“圖必有意、意必吉祥”的傳統，這不僅代表著這個年代鮮明的特征，也體現著這個時期人們精神追求。其中纏枝紋屬于這一時期最具典型的設計紋樣，纏枝紋是通過荷花、寶相花、牡丹花等各種花卉紋樣，經過提取、簡化、變形組合，婉轉靈動，錯落有致，富有設計感。

（二）抽象題材

陶瓷圖式中抽象題材包括幾何題材和文字題材。

幾何題材基本上是以點、線、面為設計元素，通過重復、組合、分散等變化，呈現出不一樣的視覺效果。其中點的造型樣式有規則的點和不規則的點，規則的點又分為圓點及方點，圓點給人帶來一種飽滿、完整、溫潤之感;方點就會使人感到穩定、規律、端正、堅實。線的造型則分為直線和曲線，通過線條之間的交叉重疊、疏密不一、粗細長短、起伏變化等，設計出形態各異的線條造型，不僅可以引導人的視線方向，還能夠給人一種動與靜、升起與下落、流暢與厚鈍等感受。面的造型大致有兩種，一種為平面（包括斜面、垂直面、水平面），另一種為曲面，它是按照重復、交叉、重疊、分割等方式，由各種幾何形象組合而成。如馬家窯文化中著名的漩渦紋彩陶翁，就是通過蜿蜒旋轉的線條表現水的漩渦，流暢又富動感。

陶瓷藝術的發展浪潮中始終都有文字類的題材裝飾。漢字不僅具有交流的作用，它的形式美感也是其他裝飾所不能相媲美的。如馬家窯文化中的陶罐上刻有“出”形漢字，通過排列、簡化等設計形式的變化，設計在器物的腹部位置，與其他部位的設計遙相呼應。到了唐代以后，文字類裝飾趨向于詩文一類，更多的表達思想內容，與社會生活更深刻地結合起來，展現當時人的心理特征。將漢字作為圖形符號，設計在日用陶瓷中，不僅要求設計者具有豐富的文學素養，而且要對文字的書寫規律有著系統的把握，只有具備了這些基礎條件，才可以巧妙地運用漢字的結構關系，來與日用陶瓷造型相適應，做出好的設計。

二、陶瓷餐具中圖式的設計原則與應用

關于陶瓷餐具中的圖式設計原則和應用，需要仔細思量的地方就是設計圖式的構成形式以及裝飾部位。不僅影響著餐具展現給人的整體設計效果，也影響著造型設計，再獨特的圖式也需要在器物造型上進行合理的設計裝飾，才能顯現出最佳的效果。比如美學中著名的黃金比例分割，就可以加以借鑒，使得陶瓷餐具設計表現得更加和諧，整體更具美感。以愛馬仕餐瓷為例，其中餐具所裝飾的部位也要與圖式設計的大小和形態形成一定的比例，人們的視覺因素也是餐具設計中不可避免需要思量的問題，圖式主體往往處于人們的視覺中心。

（一）圖式設計在餐具上的構成形式

陶瓷餐具中整體圖式設計的核心一般在平面視野中心部位，如從俯視的角度看畫面面積較大，就要在俯視視覺中心和覆蓋面較為平坦的部位進行設計，由點、線、面構成設計的三種形式。

1.點狀構成

點狀構成圖式設計可以分為單一型和重復型。單一樣式的圖式在餐具設計中只有一個圖案，一般用于視覺最中心的地方，或局部加以點綴。重復樣式是指完全相同的一種或者相當類似的圖案形象多次重復地出現在陶瓷餐具上，如圖1所示，通過20種點的設計，20種顏色，無一相同，但都能和諧地處在一個歡樂而兼收并蓄的氛圍中。

2.線狀構成

在陶瓷餐具中比較常見的線狀構成形式，大部分設計為二方連續紋樣，進行有規律的排列，并向上、下或左、右兩個方向，無限連續循環所構成的帶狀形紋樣，如圖2所示，線條簡潔明了，又運用色彩濃烈的紅色和白色對比，給人以高雅冷冽的感覺。

3.面狀構成

面狀圖式主要有復合形、矩形、圓形、菱形等，面狀構成中有些設計呈現得比較清晰明了，而有些設計就比較隱喻，表現出不一樣的裝飾效果。在餐具的裝飾設計中，較為常見的表現形式有四方連續形式設計，也有面積較大的單獨圖式設計，如圖3所示 ，大片的棕櫚葉占據整個餐具畫面，帶來大自然的清新，讓人不禁感嘆植物的力量，感受熱帶環境的昂揚激情及繁茂蔭葉。

圖式的構成形式關乎整體餐具設計，不僅要融合造型與裝飾，使陶瓷餐具設計體現出高度統一的美感，也要體現出設計者所傳達的文化觀念。

（二）圖式在餐具中的裝飾部位

1.局部裝飾

運用于餐具的某些邊緣、中心或者以散點狀分布于餐具器皿上。陶瓷餐具的局部裝飾在進行中心設計時，是在餐具比較中心的部位，如碗盤內、低、腹部等采用圖式裝飾。中心設計是餐具局部設計中經常使用的設計方式，往往整套餐具的視覺中心和特色所在，同時也是吸引人們注意的地方。餐具的散點裝飾是指呼應式和多元式構成，在運用形式上是指在餐具器物的邊緣內部或中心部位使用多個圖案，圖案之間要和諧統一。

2.整體裝飾

陶瓷餐具的整體裝飾主要是指裝飾大面積運用于一件餐具中，或者在一套餐具中所有的單品以及某一系列的餐具中使用相同或者相似的圖案。一種情況是在相對獨立的餐具上使用相同或者相近的圖案，圖案作為系列元素使幾套陶瓷餐具之間緊密相連，相互呼應;另一種情況是在完全相同的餐具款式上設計不同的裝飾圖案。

3.餐具圖式的設計方法

雖然中國陶瓷曾在全世界引起轟動，但近百年來卻沒有真正的陶瓷餐用品牌立穩在時尚的浪潮中，作為一家處于奢侈品頂端的公司，愛馬仕打造了一系列的餐瓷，其設計極具現代感，深受當今年輕人的喜愛和追捧，如圖4東方駿馬系列在碗、盤上以流暢的線條沿邊口整圈裝飾，在茶杯上以兩匹奔騰的駿馬做主體的裝飾。東方駿馬系列的每一套餐具都有統一的裝飾風格，整體線條設計有著穩定流暢的秩序感，華麗而又復古的色調又使人愛不釋手。

圖式的構成形式與圖式在日用餐具中的應用形式，構成了陶瓷圖式的主要設計方法。 圖式構成形式與應用形式互相組合出豐富多變的餐具圖式的設計方法，使得餐具上的圖案設計更加全面化，從而在理論層面上形成了一套完整的餐具設計體系，如圖5所示。

三、陶瓷餐具中圖式設計的影響因素

（一）餐具的造型特點

1.實用性設計

在設計造型的特點上，陶瓷餐具與其他類型的陶瓷器皿相比，具有以下幾個特點：首先是陶瓷餐具的設計造型要比其他陶瓷器物造型更具實用性。餐具的設計造型不能脫離本身具有的實用價值，因為它的第一功能就是為人的生活服務，如果設計出的餐具手持不方便或者飲用不方便，就失去了其本身的意義。所以實用性是設計考慮的第一位，也是決定餐具造型設計整體的關鍵所在。其次，陶瓷餐具的造型在設計過程中線條要流暢順滑，讓消費者能夠感覺舒適，因為柔和的造型可以讓人在視覺上感到舒服，也符合我國日用陶瓷的設計理念，蘊含著傳統儒家、道家文化的內涵，使陶瓷餐具的文化色彩更加濃厚。

2.個性化設計

縱觀目前的陶瓷餐具產品，可以發現，家用餐具由于傳統設計觀念的根深蒂固和設計思維的慣性，一直處于設計觀念相對滯后、產品更新緩慢的狀態。在造型樣式上缺少突破，基本上還是以傳統的圓形、方形等比較保守的幾何造型為主。當然，在現代的設計層面上，還是涌現出了一些具有創新意思的餐具制造商。它們以仿生、延伸、引用等方法設計出了別具一格的餐具，在造型上的突破讓人耳目一新，但是其造型也要考慮到收納性及節省空間的必要，根據它們盛裝食物的功能性以及針對不同的人設計出不同的造型，這些產品進入家用，給廚房乃至整個家裝環境一種個性的展示;進入餐館，設計造型就要簡潔而有品味;進入咖啡廳設計造型就要浪漫又有意趣，能夠體現出擁有者獨特的審美視角。

（二）餐具的色彩設計

俗話說，秀色可餐，在烹飪藝術上，色彩對味蕾的影響很大，色彩產生的情感是來自色彩給人的生理感受和刺激。美食配美器，一道精美的菜肴配上色彩美麗的餐具就能產生交相輝映的視覺美感。而在餐具的色彩上，消費者對顏色的審美要求也在產生變化。

1.單色裝飾

運用單一色彩（如圖2）進行設計給人以簡約、清新、高雅、時尚之感，與五顏六色、鮮艷絢麗的多色設計不同，單色裝飾體現的是餐具設計中簡約、淳樸的一面。設計師通過同一顏色中不同的飽和度、明度，或者運用漸變、重復的設計方法以及圖式的變化，來使設計整體更統一、更有節奏感，避免色彩的單調，豐富陶瓷餐具的設計。典雅大氣的青花瓷就是最經典的單色裝飾代表，藍白相間，晶瑩剔透、靚麗簡潔，其獨特的單色設計經過歷史的沉淀，依舊被人們所選擇和喜愛。其他相似的單色系設計，會根據色彩給人表現出的直觀感受，在創作過程中側重于單色所表達出的理念。比如溫暖而熱情的暖色調，給人以柔和、歡樂的氛圍，可以激發人們飲食的渴望。綠色第一眼就會使人感到心曠神怡，是清新而朝氣蓬勃的色彩，也會襯托食品的新鮮。灰色、藍色等色調會使人心理上感到穩重，可以給餐具一種現代感、冷靜感。當然，在餐具設計中，設計師不僅考慮到色彩給用戶帶來的視覺體驗，色彩的表現也可以刺激消費者的食欲，除了食物本身外，消費者也期望從這些細節設計中獲得對生活品位追求的認同感。

2.多色系裝飾

多色系的色彩裝飾，在餐具設計中使人感覺絢麗又飽滿，襯托著簡約質樸的陶瓷造型更加豐富。搭配著多種顏色圖案的餐具就會讓人耳目一新，瞬間抓住消費者的目光。多色系的圖式設計，大多使用補色、相近色或對比色之間的色彩進行搭配。在圖4茶杯與茶碟的色彩設計上選擇相近的顏色搭配，通過不同顏色間相同的飽和度，既維持了色彩之間的平衡，也使畫面更統一，顏色之間不會產生沖突，達到一個最佳的組合效果。運用相近的顏色，可以構建出柔和、協調的氛圍，讓人感到和諧融洽、舒適愉悅。在進行餐具設計的過程中，我們也要把握住色彩的含義，因為色彩不僅可以激發人類情緒，還可以給消費者一些積極的隱性暗示。比如，一些幾何型和卡通型的設計，運用到的色彩對比度高，使得設計整體顯得生動活力，可以給平淡的生活帶來一些意趣。

四、陶瓷餐具中圖式的創新設計

當今已經進入到了品味時代，消費者們不再滿足于最便宜的商品，他們要求更好的商品;品味時代，消費者不再滿足于好的品質，他們還要求更好的設計、更好的體驗。陶瓷餐具是服務于人們生活的陶瓷制品，因此強調實用性，隨著時代發展，對于餐具的創新設計也要提出新的思考。

（一）表現形式與情感體驗相結合

人們對現代食用餐具的要求越來越高，除了用于日常使用外，陶瓷餐具還可以體現出使用者的品味與興趣、身份與地位，具有一定的代表作用。在餐具創新設計中要明確餐具設計不是獨立的，其最大特點是造型設計以及圖式設計，圖式設計不僅涉及顏色，紋樣與造型相結合，賦予作品特定的個性，還要給消費者相應的情感體驗。為了充分考慮消費者們的情感體驗，也這就如收藏家所說的，喝茶的茶具和喝咖啡的咖啡杯，功能與造型相同，但他們之間欣賞的心態不同，所得到的感受卻大有不同，這就要在設計應用中推斷用戶的情感心理。而傳統圖形中積淀著深厚的傳統觀念，在傳統圖形的樣式與表現形式中表現著不同的文化和精神。為餐具作品增添新的元素和設計，將獨具民族特色的圖式與傳統技藝巧妙融合，在提升設計產品文化韻味的基礎上，將傳統與現代結合，讓不同地域之間的文化取其精華，產生藝術結晶。

（二）圖式設計與手繪設計相融合

現代社會是商品經濟社會，餐具要進行創新設計，不是以簡單的裝飾就可以，而是要通過多方面設計比較。手繪以其唯一性及趣味性的特點，豐富了圖式設計的表現手法和形式內容，符合餐具設計所需要的靈活多變，不同的餐具造型可以有多種表現風格，彌補了功能主義造成的情感缺失。手繪帶來的精細化設計也使產品有了更加細致的分類，產品更加精細，也會幫助設計師們不斷進行創新和思考，發現生活中的美，促進了圖式設計的繁榮。我國也有著深厚的圖式文化底蘊，是進行創新設計必不可少的寶庫，在圖式設計中融入手繪的表現手法，在傳統的設計理念中融入現代的設計思路，手繪所設計出的餐具作品是批量生產所不能取代的，如在餐具上手繪一個動物圖案，和機械化生產的餐具印刷的圖案相比，明顯具有生動性和親切性，給人帶來一股生機與活力，而且手繪作品的偶然性也是其設計過程中獨特的魅力，設計者傾注全部的思緒去專注、細心的創作，才能設計出優秀的作品，結合優秀的傳統圖式設計出具有我們自己民族特色的新形象。

（三）主題性與針對性的深入

餐具由輪廓、結構、色彩和裝飾組成，是設計師在設計中注重的第一層次。在針對餐具設計時首先需要了解使用者對餐具的選擇，才能讓設計更有針對性地進行創新。

在對餐具的圖式進行創新設計時，首先需要提取各種具有代表性的餐具造型，按照不同的器型進行分類，針對每種圖式類別的特點進行提煉，把整理過后的各類造型特點以及設計主題進行融合，對其中的各種設計細節進行反復推敲，圍繞設計主題對餐具進行整體設計。并且根據當代人群的飲食習慣，分析各種餐具在使用過程中所需要的人機功能，結合主題有針對性地進行設計。比如一些創意性的餐具都有著明確的主題性以及針對性，為兒童設計的餐具（圖6），要讓兒童營養全面而且飲食量較少，就特定設計出不同的裝餐區域。由于服務對象的特定，所以設計的定位也不同，在材質、功能、造型、色彩等方面為了符合消費者需求，都具有一定的針對性。還有一些具有地域特色的餐具，是根據地方菜系的不同，提取特色圖式元素，設計在餐具中，使餐具和餐廳風格統一，讓人更好地融入環境中，達到了具有陶瓷特色和人文與環境的有機結合。

在對設計圖式主題的選擇中，要結合消費者的價值觀和審美、精神需求，共同設計制作出具有較高藝術審美的陶瓷餐具作品。因此在餐具設計時，設計師可以根據不同用途的餐瓷設計出適合的裝飾圖式，這樣的結合更緊密，更富有張力，通過圖式的強大表現力，能帶出產品的特有色彩，也更能體現不同產品的不同價值。把陶瓷這一物質材料看作是設計的主體，那么設計的內在靈魂就是陶瓷所傳遞出的文化。研究陶瓷設計中的圖式紋樣，也要巧妙地應用新興材質，創造別致地肌理效果，充分利用材質肌理，不斷創造工藝美術作品獨特的藝術語言，餐具設計中最典型的圖式設計代表著一個時代的設計風格，無論設計在任何裝飾上，都能讓人感知到這個圖式體現的時代背景，映射出這個時代的藝術文化。當我們選擇和欣賞餐具設計時，圖式可能是這個過程中的關鍵因素。

結語

陶瓷餐具設計中的裝飾圖式是設計的重要環節，在進行餐具的圖式設計時也要注意一下幾個方面：遵循圖式本身的構圖形式、特征、屬性等;圖式題材的選擇、圖式的表現形式都要服從餐具設計的整體造型和風格;要考慮到影響餐具裝飾圖式設計的因素與餐具造型樣式結構相符合。要在人們生活、學習、工作的整體環境中，設計出能夠順應不同地域特點、功能用途以及環境空間的多元化餐具，使餐具中的圖式設計也更具有和諧性和欣賞性，不僅可以滿足現代人們的物質需求和審美需求，也對傳承中國傳統藝術文化有著一定的影響。

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