食品質量安全檢測及監督工作要點

朱險峰

摘 要：食品質量安全與人們的飲食健康息息相關。隨著人們生活品質的提升，人們對食品質量安全的關注度越來越高。目前，我國食品質量安全檢測及監督工作中仍存在諸多問題，需進一步完善與提升。因此，加強對食品質量安全檢測和監督工作的分析與研究，針對現階段存在的問題提出改進措施，在一定程度上有利于全面把控食品的質量安全。

關鍵詞：食品;質量安全;檢測;監督;工作要點

Food Quality and Safety Inspection and Supervision Work Key Points

ZHU Xianfeng

（Caoxian Market Supervision and Administration Bureau， Caoxian 274400， China）

Abstract： Food quality and safety is closely related to people’s dietary health problems.With the improvement of people’s quality of life， people pay more and more attention to food quality and safety.At the present stage， there are still many problems in food quality and safety testing and supervision， which need to be further improved and improved. Therefore， to strengthen the analysis and research of food quality and safety inspection and supervision， and put forward improvement measures for the existing problems at this stage， which is conducive to the comprehensive control of food quality and safety to a certain extent.

Keywords： food; quality and safety; testing; supervision; work points

近年來，隨著人們生活品質的不斷提升，人們對食品安全問題的重視程度越來越高，這對食品企業質量安全管理工作提出了更高的要求。加強食品質量安全管控，提升食品質量安全性，為人們的飲食和身體健康提供安全保障十分有必要。食品質量安全檢測要嚴格遵循國家實施的食品安全檢測相關標準規范，對影響食品質量安全的各項因素進行全面細致的檢測分析與描述，確保食品質量安全受到嚴格監管[1]。同時，相關檢查監督部門要積極采用科學合理的食品安全監管方法，最大限度地提升食品安全性保障。

1 食品質量安全檢測與監督體系概述

食品安全是指人們日常所食用的食品是健康的，不僅滿足人體的營養需求，而且對人體是無害的，不會對人體造成任何急性或者慢性的疾病危害。目前，我國主要將食品安全問題劃分為3大類。①食品添加劑的違規使用引發的食品安全問題。②環境污染引發的食品安全問題。③食品加工和運輸過程中由于操作不規范或處理不當引發的食品安全問題。因此，需建立科學完善的食品安全標準。食品安全標準是用來衡量食品安全的準則，主要是對食品中可能會對人體產生危害的物質的含量的進行標準化要求。同時，對食品添加劑的用量和使用范圍、食品的具體使用方法、食品標簽的使用和食品的適用人群范圍等進行明確的限制規定。通過食品質量安全檢測，能及時分析判斷出食品中是否存在對人體有害的物質，以準確把控食品質量，為居民食品安全提供重要保障[2]。食品質量安全檢測工作對保障人們的身體健康和生命安全具有重大的現實意義。從社會層面上看，食品質量安全為人們的生活和社會發展提供了穩定的環境。否則，食品生產廠家過度追求生產利益，會造成市場的惡性競爭，使國內食品過度依賴進口，不利于我國經濟發展。因此，食品質量安全檢測工作的科學開展，不僅關系到人們的身體健康安全，還關系到社會經濟發展的穩定性和長遠性。

2 食品質量安全檢測與監督存在的問題

2.1 檢測能力不足

根據我國食品安全檢測工作現狀調研結果，我國的食品安全檢測質量水平并不高，這主要是由于檢測設備往往不具有針對性。同時，我國對先進的檢測設備的引進力度不大，而傳統的檢測設備和檢測技術在檢測時，存在耗時長和檢測結果準確性不高等問題。這些問題在很大程度上限制了我國食品質量安全檢測行業的健康發展[3]。

2.2 食品質量安全檢測體系與當前檢測需求存在差距

目前我國的食品質量安全體系處于發展中階段，仍存在較多需要改進和完善的地方。我國整體的食品消費量相對較高，但食品質量安全檢測體系的檢測內容較單一，覆蓋范圍有限，食品安全檢測內容方面存在嚴重的不完整性，尤其是部分偏遠山區，對食品檢測設備和機構的設置十分有限，使人們的飲食安全面臨一定威脅。

2.3 出廠檢驗制度不完善

出廠檢驗是食品從生產廠家進入市場前需進行的檢測，但部分廠家直接忽視該檢測環節，使部分質量不合格的食品流入市場，對人們的健康造成直接的危害。部分中小型食品企業，由于缺乏食品安全質量控制意識，且食品質量安全檢測人員的專業性相對較差，食品質量安全工作控制不到位，導致存在質量問題的食品流入市場。

2.4 食品質量安全檢測標準不完善

食品質量安全檢測標準是食品檢測工作開展的重要依據和保障。目前我國的食品質量安全檢測標準仍需改進與完善，因為現行的食品檢測體系中仍存在檢測結果不精確或檢測結果不一致的情況。隨著檢測技術的不斷更新，食品質量安全檢測標準也需進行調整，食品質量安全檢測標準要具有一定的拓展性，有助于檢測標準的完善與拓展。

3 食品質量安全檢測與監督工作的優化策略

3.1 完善食品質量安全檢測標準及檢測體系

結合食品質量安全檢測標準在使用過程中的各項問題，需在現行基礎上對其進行修訂完善。食品質量安全檢測標準需明確各種食品質量安全檢測的范圍。當采用不同的檢測標準，檢測結果出現不一致的情況時，食品檢驗部門需針對該項檢測的檢驗目的、檢驗標準和檢驗結果進行比較分析，明確不同檢驗標準的適用范圍，進行科學合理的劃分，使食品質量安全性報告結果科學化和專業化[4]。食品質量安全檢測體系的構建要結合食品質量安全檢測需求。例如，對不同規模的食品流動場所要配置不同的檢測設備，采取標準檢測和快速檢測相結合的檢測方式，對樣品的檢測需設定合理的抽查次數，在合理范圍內盡可能擴展食品質量安全檢測的范圍和內容。在互聯網時代，食品質量安全檢測體系的構建需依托于社會中介機構委托檢測、企業自檢和法定資質專業機構檢測為一體的檢測網絡，形成相輔相成、共同配合的檢測體系模式。

3.2 提升食品安全檢測能力

食品質量安全檢測能力的提升體現在2個方面，分別為檢測技術的時效性和檢測結果的精確性。因此，需實現對檢測設備的更新，提升技術手段的支撐能力。食品質量安全體系的設備和專業人才水平直接關系著食品安全的健康發展。因此，加大檢測技術的投入至關重要。①積極引進先進的檢測設備和檢測技術，同時不斷更新和完善食品質量安全檢測相關的硬件設施。②食品質量安全檢測專業人才的投入能確保檢測儀器得到合理的應用，有助于食品質量安全體系的調整與完善。科學檢測設備和檢測技術的應用能適應食品安全問題的變化與發展，及時預警現有的食品安全風險[5]。科學現代化的檢測技術和檢測設備能更全面地保障食品安全。食品質量安全問題的解決需要科學技術的支撐。因此，加大檢測技術的投入力度是促進食品質量安全建設向專業化和精細化方向發展的重要舉措。在此基礎上，需要食品質量安全行業加大在食品檢測設備更新、人才隊伍建設、食品質量安全體系等方面的資金投入。資金的投入不僅包括金錢的投入，還需要在監管力度上加大投入。食品質量安全的發展離不開技術的支撐，因此加強食品質量安全控制技術的研究是從源頭上提升食品質量安全的重要手段。例如，對于微生物抗藥性、防控病原的產生、食品安全檢測方法的研究等都需要資金的投入，以促進食品質量安全行業的長遠發展。

3.3 應用科學信息化的管理方法

信息化時代發展背景下，食品檢測機構的管理模式也需要創新，以迎合行業的發展趨勢。信息化管理的應用是食品檢測機構實現一站式服務模式的重要手段。因此，食品檢測機構的發展需從信息化管理模式出發，結合食品質量安全檢測行業的發展現狀不斷升級與優化。同時，相關檢測人員也要積極學習與掌握信息技術的應用，結合實際檢測管理經驗和流程對信息管理系統的操作流程進行完善與規范，使信息化管理方式成為食品質量安全檢測的重要支撐，以提升食品檢測服務的綜合水平[6]。此外，食品質量安全檢測信息化管理模式的構建還需建立一個與客戶雙向互動的網絡交流平臺，便于食品質量安全檢測機構及時了解客戶的實際需求，且有利于食品質量安全機構的信息公開透明，幫助客戶及時獲取到各檢測機構的信息，并實現對食品檢測的動態化質量管理。

3.4 提升食品質量安全檢測人員的綜合素質

食品質量安全檢測人員的綜合素質直接關系著食品質量安全檢測質量，也在一定程度上影響著食品質量安全檢測行業市場的整體運行趨勢。因此，提升食品質量安全檢測人員的專業技能和職業素養十分重要。食品質量安全檢測機構要加強對人才培養的重視程度，定期組織檢測人員進行專業化培訓。同時，食品質量安全檢測機構還需全面摸查檢測人員的實際技術水平，在此基礎上制定科學合理的模擬檢測考核機制，有助于實現對檢測人員的綜合技能的嚴格把控[7]。

3.5 強化監督管理力度

食品質量安全關系到人們的身體健康和社會穩定。加強對食品質量安全檢測工作的監管力度是食品質量安全檢測工作順利開展的重要保障。①要結合食品質量安全檢測實際情況制定科學全面的監管制度，并不斷規范各個檢測環節，提升食品質量安全檢測的精確度。②食品質量安全檢測工作的監管也體現在對檢測人員行為的監管方面，通過規范檢測人員工作制度對檢測人員的日常工作行為進行約束與指導，以減少操作不當或不規范行為的出現。質量監管部門也可以積極引進信息化管理技術手段，通過信息共享交流平臺對各食品質量安全檢測機構進行監督和管理。信息共享平臺的建立有助于實現食品檢測數據的共享，使食品檢測機構受到消費者的共同監督。這種監督方式能使廣大消費者積極參與到檢測工作監督環節中，有效提高檢測質量的監督力度[8]。此外，食品檢測部門對信譽良好和中大型規模的食品質量檢測機構需適當下放權力，加強對檢測機構的審查和監管，既能提升食品質量安全檢測機構的檢測效率，還能降低相關監督部門的工作壓力。

4 結語

總之，食品質量安全檢測是保障食品安全的重要手段。相關部門需加強對食品質量安全檢測的重視程度，從食品質量安全檢測標準和相關體系以及食品質量安全檢測技術等方面不斷更新完善，以提升食品質量安全檢測綜合水平，全面保障食品安全，為人們的飲食健康提供重要保障。

參考文獻

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