百香果籽提取物對肉兔生長性能、肉品質(zhì)及抗氧化指標(biāo)的影響

李素英

（壽光市市場監(jiān)督管理局，山東壽光 262700）

家兔飼料中常用的飼料原料有玉米、豆粕、大豆油和苜蓿干草。但這些飼料原料的高成本往往成為養(yǎng)兔業(yè)的一個(gè)障礙。因此，在飼料中添加一些生物活性添加劑來提高飼料原料的利用率，降低商品飼料的成本具有重要意義。目前，一些農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物提取物或活性物質(zhì)的應(yīng)用較為廣泛。百香果是一種風(fēng)靡全球的熱帶水果，主要用于果汁工業(yè)，百香果在加工后的殘留物占整個(gè)重量的7%，其中2.6%相當(dāng)于種子的重量（Ferrari等，2004）。但每年在百香果加工業(yè)中有很大量的種子作為固體殘留物，處理這些副產(chǎn)物首先會(huì)增加企業(yè)的運(yùn)營成本，同時(shí)也會(huì)給環(huán)境保護(hù)帶來更大的壓力。茍鐘勇等（2006）報(bào)道，百香果籽含有大量的酚類化合物，由于兔肉中多不飽和脂肪酸含量較高，在生長兔日糧中添加富含酚類的化合物可以降低肌肉的氧化損傷，延長兔肉的貨架期。盡管百香果籽中的酚類化合物有這些好處，但關(guān)于百香果籽提取物在肉兔上的應(yīng)用研究非常有限。因此，本文旨在評估日糧添加不同水平百香果籽提取物對肉兔生長性能、肉品質(zhì)及抗氧化指標(biāo)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)試驗(yàn)將144只50 d平均體重為（668.38±1.55）g的肉兔隨機(jī)分為3組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)12只肉兔。在為期7周的飼養(yǎng)期間，對照組肉兔飼喂基礎(chǔ)日糧（表1），兩個(gè)處理組飼喂基礎(chǔ)日糧+100mg/kg百香果籽提取物（T1組）、基礎(chǔ)日糧+200mg/kg百香果籽提取物（T2組）。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 數(shù)據(jù)記錄每天記錄肉兔的飼料用量，飼養(yǎng)試驗(yàn)開始和結(jié)束時(shí)按照重復(fù)稱量肉兔重量。在試驗(yàn)結(jié)束前5 d，在日糧中加入0.2%三氧化二鉻作為惰性指示劑，每組選擇8只兔，先進(jìn)行2 d的適應(yīng)期飼喂，之后3 d為糞便收集期。飼料和糞便樣品均用于測定常規(guī)養(yǎng)分，計(jì)算消化率。

1.3 屠宰試驗(yàn)在試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天，每組選擇12只兔采血（3只/重復(fù)），血液室溫靜置20 min后，通過冷凍離心機(jī)（4℃）離心15 min，分離血清。血清樣品用于測定生化指標(biāo)（南京建成生物工程研究所商品試劑盒）。之后將兔子屠宰，稱量屠體重，分離肝臟、胰腺、內(nèi)臟脂肪和胸肌并稱重。胸肌樣品的蒸煮損失、系水力、肉色、剪切力指標(biāo)參考王夢迪等（2019）的方法進(jìn)行測定。

1.4 數(shù)據(jù)處理試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS軟件單因素方差分析模型進(jìn)行分析，采用Duncan’s法進(jìn)行多重對比，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 百香果籽提取物對肉兔生長性能和養(yǎng)分消化的影響由表2可知，日糧添加100（T1組）和200mg/kg（T2組）百香果籽提取物對肉兔的平均日增重?zé)o顯著影響（P＞0.05）。T1和T2組百香果籽提取物組肉兔的末重較對照組顯著提高4.03%和4.08%（P＜0.05），但料重比分別顯著降低10.85%和14.17%（P＜0.05）。與對照組相比，T2組肉兔的平均日采食量顯著降低8.72%（P＜0.05），但T1組平均日采食量與對照組和T2組無顯著差異（P＞0.05）。對照組與處理組對肉兔干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)和酸性洗滌纖維表觀消化率的影響無顯著差異（P＞0.05），百香果籽提取物組（T1和T2組）粗脂肪和中性洗滌纖維表觀消化率顯著高于對照組（P＜0.05）。

表2 飼料中添加百香果籽提取物對肉兔生長性能和養(yǎng)分消化的影響

2.2 百香果籽提取物對肉品質(zhì)的影響由表3可知，對照組與處理組對肉兔肌肉pH、剪切力、肉色a值、蒸煮損失及屠宰率、胰腺和內(nèi)臟脂肪相對重量的影響均無顯著差異（P＞0.05）。對照組肝臟相對重量及肌肉TBARS值顯著高于T1和T2組（P＜0.05），但T1和T2組肌肉的系水力、肉色L和b值均顯著高于對照組（P＜0.05）。

表3 飼料中添加百香果籽提取物對肉兔肉品質(zhì)的影響

2.3 百香果籽提取物對血液指標(biāo)的影響由表4可知，對照組與處理組對肉兔血清甘油三酯、膽固醇、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白濃度的影響均無顯著差異（P＞0.05），但T1和T2組肉兔血清TBARS濃度較對照組顯著降低22.80%和24.66%（P＜0.05）。

表4 日糧添加不同水平百香果籽提取物對肉兔血液指標(biāo)的影響

3 討論

Lima等（2017）報(bào)道了水果加工副產(chǎn)品作為添加劑或飼料原料在動(dòng)物中的應(yīng)用。本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，100和200mg/kg百香果籽提取物組肉兔的體重和飼料效率顯著高于對照組，但與對照組相比，200mg/kg百香果籽提取物組肉兔的平均日采食量顯著降低8.72%。作者推測，盡管百香果籽提取物添加水平為200mg/kg時(shí)可能會(huì)影響飼料適口性，但添加百香果籽提取物可顯著改善粗脂肪和中性洗滌纖維的表觀消化率，這與Casado等（2010）報(bào)道的結(jié)果一致。

目前關(guān)于飼料中添加百香果籽提取物對肉兔影響的信息有限。但Fachinello等（2015）在豬日糧中添加百香果籽，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其對豬血脂水平無顯著影響。由于百香果籽脂質(zhì)部分中存在的主要是甾醇，甾醇因其低膽固醇作用脫穎而出，但該化合物在刷狀邊緣膜吸收較低，考慮到本研究中日糧百香果籽提取物的添加水平對血清甘油三酯、膽固醇、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白濃度的影響尚不明顯，這與Giufre（2007）報(bào)道的結(jié)果一致。

抗氧化能力可以評估細(xì)胞和組織氧化應(yīng)激水平，在本研究中，飼喂含百香果籽提取物的肉兔肌肉和血清TBARS值顯著降低，結(jié)果提示，在飼料中添加百香果籽提取物可提高肉兔的抗氧化能力，保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷。此外，飼料添加百香果籽提取物可促進(jìn)抗氧化化合物在家兔肉中的有效轉(zhuǎn)移（Peiretti等，2013）。此外，肌肉肉色L和b值在百香果籽提取物組中表現(xiàn)為顯著升高，這與百香果中紅色花青素、類黃酮等天然色素含量較高有關(guān)（Silva等，2014）。

4 結(jié)論

日糧添加100～200mg/kg百香果籽提取物可改善粗脂肪和中性洗滌纖維表觀消化率，進(jìn)而提高肉兔的體重和飼料效率，同時(shí)可提高肌肉系水力，降低肌肉和血清脂質(zhì)過氧化。