基于“崗課賽證”融合的課程改革實踐研究

成靜

[摘? ? ? ? ? ?要]? 基于“崗課賽證”融合的課程改革是通過校企合作進行企業崗位能力分析，參照全國職業院校技能大賽標準、行業技能競賽標準，結合中國飯店協會酒店運營管理1+X證書內容設置教學內容;通過課程改革創新教學模式，改革教學方法，完善評價體系;以比賽提升能力，以證書提升職業技能;實現以“崗”融“課”、以“證”入“課”，從而培養理想信念堅定，德、智、體、美、勞全面發展，具有較強的就業能力和可持續發展的能力，掌握本專業知識和技能的復合型技術技能人才。

[關? ? 鍵? ?詞]? “崗課賽證”;課程改革;實踐研究

[中圖分類號]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻標志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文章編號]? 2096-0603（2022）11-0178-03

2021年4月13日在全國職業教育工作會議上國務院副總理孫春蘭提出“崗課賽證”綜合育人，提升教育質量的理念;2021年10月12日，國務院辦公廳印發《關于推動現代職業教育高質量發展的意見》，指出要完善“崗課賽證”綜合育人機制，按照生產實際和崗位需求設計開發課程，開發模塊化、系統化的實訓課程體系，提升學生的實踐能力;深入實施職業技能等級證書制度，完善認證管理辦法，加強事中、事后監管。

本文主要針對高星級飯店運營與管理專業所開設的客房服務與管理核心技能課程，提出“崗課賽證”融合模式開展課程改革，將崗位所需能力作為培養重點，對接1+X證書，結合全國職業院校技能大賽標準和行業技能競賽標準，重構教學內容，變革教學方法，有機融入課程思政，全面落實立德樹人根本任務。

一、基于“崗課賽證”融合的課程改革背景

“崗課賽證”融合的教學改革，是一項著眼于社會發展需求、滿足崗位能力要求、適應個人生涯發展規劃等多方面的教學改革，著重培養學生的技術技能、職業素質和終身學習能力。“崗課賽證”融合是一項增強職業教育適應性、系統性、綜合性的舉措[1]。

根據中國飯店協會、優尼華盛聯合發布的《新冠疫情對中國住宿行業的影響與趨勢報告》顯示，受疫情影響，全國住宿業遭受重創，成為受損最為嚴重的行業之一[2]。后疫情時代我國酒店行業對客房服務的要求和標準發生了很大的變化，主要表現在提高安全衛生標準、創新酒店營銷渠道、運用智慧化管理模式三個方面[2]。這就要求學校在課程教學內容、教學方法、評價標準等方面有較大的調整，及時更新，緊扣行業發展變化，對接崗位需求，實現崗課的融通。

受社會環境因素影響，高星級飯店運營與管理專業通常被理解為技術含量不高的專業，導致學生和家長在技術技能提升上的意識較為淡薄，從而出現酒店行業就業門檻低但高素質人才缺口大的現象。根據專業技能的需要設計大賽項目，以社會、企業以及行業認可度高的競賽為標準進行設計，以賽促學，以賽促教，課賽融合的模式，給了學生清晰的目標和展現的機會，提高學生專業技能的同時增強了學生的專業信心。在鍛煉學生專業技能的基礎上，為教師教學技能的進步提供空間;教、學、賽三者合一，更注重學生專業技能的掌握，更強調教師技能的提升[3]。

1+X制度下的教學改革有助于與國際標準接軌，通暢我國技術和技能人才培養通道，有助于協調解決人才供給和產業需求失衡問題并有助于營造終身學習的氛圍。但1+X證書制度下，酒店專業的改革存在技能培訓校內設施不完善、行業認可的職業技能體系不完善、行業協會對教師和學生的技能培訓和認定參與還不夠等問題[4]。我校邀請中國飯店協會1+X證書項目成員，以客房服務與管理為例，實施課證融通，讓專業教學的內容符合職業崗位需求，適應當代新工藝、新生產模式的要求;通過完善以學生為中心的課程教學評價體系、建立完善的技能比賽機制、將符合崗位需要和職業需求的各類綜合能力通過1+X證書得以展示和實現，最終提高學生的就業創業能力。

二、基于“崗課賽證”融合的課程改革實踐

成立由教學骨干和企業專家、中國飯店協會成員組成的教學開發團隊，深入華天大酒店、通程溫泉大酒店、神農大酒店等25家具有代表性的企業調研客房服務工作崗位，進而從典型任務、所需職業技能、相應的競賽項目及中國飯店1+X證書等幾個方面綜合分析，把行業工作崗位領域的職業技能、1+X等級證書所相關的專業知識與技能目標轉化為相對應的專業學習領域的知識與技能目標，綜合態度和職業素養，制定課程標準、確定教學內容，校企合作創編新型活頁式教材，開發案例資源庫及VR實景客房，拍攝配套精品課程，設計配套的教案和工單，創新“三段五步”教學模式，優化多元化考核方案，再從不斷的實踐與反思中總結經驗并應用推廣。

（一）緊貼工作崗位，分析典型工作任務

深入企業，進行調研，分析典型工作任務，完善典型工作任務分析表，分析崗位能力需求。對星級飯店客房服務員及管理者、行業協會成員、1+X證書試點單位、中職高星級飯店運營與管理專業課教師、在校學生和已畢業學生進行走訪和問卷調查，了解崗位能力需求及疫情影響下的變化、行業發展現狀，完成職業能力分析。

（二）重構教學內容，緊跟時代步伐，緊貼工作實際

根據專業人才培養方案，參照最新的《旅游飯店星級的劃分與評定》要求，對接全國職業院校酒店專業技能大賽標準和飯店行業技能競賽標準，連續跟蹤調研，分析崗位職業能力需求，通過“服務對象”載體設計，以工作過程為導向，以能力為本位，細化模塊、序化內容;以客房服務綜合職業能力培養為主線，校企共同開發新型活頁式教材，配套任務工單和原創微課視頻;建立客房服務競賽機制，實踐“以賽促學、以賽促教”，實現“崗課賽證”的融通。為應對疫情防控常態化，參照《中國客房自律公約》《聯防聯控指導意見》，通過企業調研和專家訪談，新增了防疫期的客房消殺步驟和防疫期的對客服務內容，反映新環境下的新流程、新技術、新方法。

（三）“三段五步”教學，落實“崗課賽證”深度融合

教學理念實施“以學生為中心，理實合一”，主要采用“三段五步”模式進行教學。扎實推進課前、課中、課后“三段”教學，課前認知實習，了解工作情景，明確崗位要求，線上學習引入學習情境，結合證書標準，引發思考與探索;課中“試—解—練—用—評”逐層遞進生成知識技能素養，充分利用各類優質原創課程資源和技術手段，達到突出教學重點、攻克教學難點的目標，對接各項競賽機制，營造“你追我趕”的學習氛圍;課后到酒店跟崗實習，學以致用，知行合一;校企競賽機制激發學生學習的積極性。

教學內容與中國飯店協會1+X證書、客房服務職業崗位要求、客房技能賽事四位一體相融合。“三段五步”使學生在系統學習客房服務與管理專業課程的同時，完成職業技能的培訓與考核，培養具有“學歷證書+技能證書+大賽經驗”的復合型人才，真正實現課程教學、職業認證和畢業上崗的有機結合。

三、“崗課賽證”融合的教學改革實施成效

（一）學生學習積極性提高，參與意愿增強

課程與校企競賽緊密銜接，學生學習積極性不斷提高。認知實習將工作情景帶入學習情境，結合1+X證書標準與要求，學生充分認識到學習的重要性，參與意愿增強。每名學生都需要在課堂分享自己的解決方案，將學習任務落實到人、到時間節點、到具體要求，小組合作探究，以集體帶動個體參與學習，闖關游戲、排雷游戲、VR實景客房激勵學生勇闖關卡，完成任務。過程性數據結果顯示，學生的學習進度、學習時長、作業按時提交率、課程作品提交數等數據都有明顯提高。

（二）學生優質服務意識增強，對客服務技能大大提升

從酒店到課堂再到酒店，真崗位、真任務、真要求，使學生的學習效率更高。知識目標達成，闖關游戲通過率達到97%，課堂測驗平均分由67分提高到89分，客房中級服務員從業資格題庫測試平均得分由83分提高到91分;能力目標達成，在企業導師等級評定中，所有學生均合格，其中82%的學生獲“優秀”等級評定，15%的學生獲“良好”等級評定;素質目標達成，跟崗實習階段，學生的個性化、優質服務意識加強，服務效果提升，賓客滿意度顯著提高。近幾年來，參與市級及以上技能競賽獲獎率100%。

（三）學生學習能力增強，信息素養大大提升

學生在情境模擬過程中，緊密聯系工作崗位，迅速進行角色扮演，知識技能點提升，通過“特情解決”，不斷打磨訓練，學生換位思考、個性化服務、發散思維和問題解決能力顯著增強，與人合作和虛心聽取意見的團隊精神顯著提升;運用多種信息化手段解決重難點，學生操作多套VR實景客房，或分析客情，或添加熱點，或設計服務，或調整策略，能充分獲取、處理、生成和創造信息，無論面對何種情境，都能夠充滿自信地運用各類信息解決問題，有了較強的創新意識和進取精神。

在本課程教學改革的推動下，教師迅速成長，參加2020年全國職業院校技能大賽教師職業能力比賽獲一等獎，并作為優秀代表接受中國教育電視臺的采訪和推介;教師的現場片段課在CETV全程播放。

四、基于“崗課賽證”融合的課程改革實踐特色

（一）崗課融通，校企合作開發資源，精準升級服務技能

依據近幾年的跟蹤調研成果，梳理酒店員工“難處理、怕處理”的各種特殊情況，建設“特情庫”，激發學生的創新思考和發散思維，更精準地提升服務技能，實現教學內容“高階化”和服務內容“個性化”，填補了常規教學內容的空白。

校企合作開發新型活頁式教材，課程內容基于企業真實場景，源于企業又高于企業，課程資源更新更豐富，新技術、新流程、新規范與課程思政融入更快、更方便，教材、學材深度融通，推動了課堂革命。學生學習立體化、泛在化，領任務、交作業、夾筆記、換內容隨時實現。教學實施后，在所有教案的教學環節皆附有詳盡的實施要點，操作性更強，針對性更準。比如，在所有的教學難點處，附有相應“特情庫”和排雷游戲特情處理策略圖，方便更精準地操作。

建設線上教學資源，比如師生合作原創的微課視頻、原創MG動畫、自制VR實景客房等，完善線上精品課程。

（二）課證融合，緊密對接1+X證書標準，職業態度與素養并重

堅持“以學生為中心，理實合一”教學理念，采用“三段五步”教學模式。扎實推進課前、課中、課后“三段”教學，課前認知實習了解工作情境，線上學習引入學習情境，引發思考與探索;課中“試—解—練—用—評”逐層遞進生成知識技能素養，充分利用各類優質原創課程資源和技術手段，達成突出教學重點、攻克教學難點的目標;課后到酒店跟崗實習，學以致用，知行合一。

（三）“以賽促學，以賽促教”，建立完善的客房競賽機制

對接行業技能競賽和職業院校技能競賽，建立客房服務競賽機制。學生層面：在校內逐步展開中式鋪床技能競賽、開夜床服務競賽、毛巾折花競賽、主題夜床設計競賽、主題客房設計競賽、客房對客服務競賽;教師層面：在校內開展教師客房項目技能競賽、客房服務與管理說課比賽、教學能力比賽。通過不同層面的競賽方式，打造明晰企業崗位需求、深入研究職業技能等級標準，知曉職業資格證書和技能大賽對應的技能點的教學團隊。準確把握證書、崗位及技能競賽的標準、內容和實施要求，全面提高專業師資團隊的教育教學水平。

本文以客房服務與管理作為教改課程，應用“崗課證賽”融合模式進行了課程的重構，制定了教學標準，明確了教學目標。在校企合作下，通過“三段五步”的教學模式將課與崗高效對接，調動學生學習的積極性，提高學生的學習效率。通過實踐表明，該模式能充分將崗位知識和技能要求有效地銜接起來，理論教學和校內外實訓教學、課程教學與1+X證書有機結合，達到預期的改革效果，對其他科目的開展也具有借鑒意義。

參考文獻：

[1]陳鳳娟.“崗課賽證融通”增強職業教育適應性的路徑探究[J].科教導刊-電子版（中旬），2021（5）：49-50.

[2]趙卉.后疫情時代旅游酒店面臨的困境與解決對策[J].當代旅游，2021，19（31）：42-44.

[3]黃欲立，李明，張利利，等.“以賽促學，以賽促教，賽教融合”教學模式探析[J].創新創業理論研究與實踐，2019，2（4）：111-112.

[4]朱曉丹.“1+X”證書制度下高職酒店管理專業教學改革與實踐[J].遼寧經濟管理干部學院學報，2021（5）：86-88.

[5]曾天山.“崗課賽證融通”培養高技能人才的實踐探索[J].中國職業技術教育，2021（8）：5-10.

[6]饒培康.電子商務專業“崗課賽證”融通的課程重構實踐研究[J].電子商務，2020（5）：87-88.

編輯 馬燕萍

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