冬補如何選用“補血圣藥”阿膠

胡獻國

百合與阿膠二者均有潤肺止咳之功，治療陰虛肺燥、干咳痰少等。百合兼有清心安神之功，可治療陰虛有熱的心悸失眠。阿膠兼有補血止血之功，適用于血虛伴出血者。

墨旱蓮與阿膠 二者均有滋陰止血之功，治療陰虛所致的各種出血。阿膠為止血、補血要藥，對各種出血兼陰虧血虛者較為適宜。墨旱蓮善涼血，為清補之品，對各種出血伴陰虛血熱者較為適宜。

龜膠與阿膠 二者均為血肉有情之品，有滋陰止血之功，治療陰虛血熱所致的各種出血。阿膠既可止血，又可補血、養陰，適用于各種出血伴陰虛、血虛者。龜膠滋陰作用較強，適用于陰虛血熱所致的各種出血。

阿膠與龜甲 二者均有滋陰養血、補益肝腎之功，治療虛風內動、神倦瘼疭等。阿膠長于補益肝血，治療血不養筋所致的手足瘛疭。龜甲長于滋養腎陰，治療陰液不足、筋失濡養所致的手足瘛疭。

阿膠與熟地黃 二者均有養陰補血之功，治療陰血虧虛諸癥。阿膠為止血要藥，對各種出血伴陰虛者用之較宜，更適于陰血虧虛及血虛血寒所致的月經量多、淋漓不止者。熟地黃有滋陰補腎、填精生髓之功，對血虛伴精髓不足者用之為佳。

阿膠與鹿茸膠 二者均有補益精血之功，治療精血不足所致的腰膝酸軟、頭目昏花等。阿膠滋補陰血、養血止血，更適合于婦女。鹿茸膠溫陽補精、起陽療痿，更適合于男子。

阿膠與艾葉 二者均有調經安胎之功，治療月經不調、崩漏、胎動不安等。阿膠養血止血、調經安胎，為補血圣藥、安胎佳品，血虛崩漏、血虛胎漏、胎動不安者用之最宜。艾葉溫經止血、調經安胎，為溫經止血要藥，虛寒崩漏、胎動不安者用之尤佳。

1.阿膠糖液。將阿膠塊砸碎，每次取5～10克放入碗中，加入開水適量，使阿膠溶化。再加入白砂糖（冰糖或紅糖也可）或蜂蜜，攪拌均勻即可服用。適用于缺鐵性、營養性貧血、失血過多、久病耗血、經多不調等。

2.阿膠粥。根據各人食量，用大米或小米50～100克，阿膠10克，冰糖30克煮成稀粥服食。經常食用可養血益腎、延年益壽。

3.阿膠梨湯。梨一個或兩個，切成小塊后加水煮沸，然后加入阿膠5—10克，用筷子反復攪拌使之溶化，再加入白糖或冰糖、蜂蜜適量煮沸，飲湯吃梨。滋陰潤肺、生津止渴。適用于肺燥咳嗽、干咳少痰、肺燥及秋燥咳嗽、酒醉咳嗽等。

4.阿膠羹。取阿膠250克砸碎，加入黃酒250毫升中浸泡2天，再加入冰糖、清水適量，蒸1～2小時，加入炒香后搗碎的黑芝麻、核桃仁攪拌均勻，再蒸片刻即成。每天早晚各服1匙，開水沖飲，或調入稀粥中服食。可補血益腎、益智烏發、養顏益壽、潤腸通便。

5.阿膠蛋湯。阿膠5～10克用開水化開，雞蛋調勻后加入阿膠液，文火煮成蛋花湯，加蜂蜜適量調味服用。每日晨起服用1次，可養陰補血、寧心安神、安胎止血。

還可按日常食用方法烹調，如阿膠燉雞、阿膠鯽魚湯、阿膠燉肉等。