“外賣封簽”影響幾何？

近幾年，外賣餐食被“加料”的情況時有發生，每次被曝出幾乎都會沖上熱搜。給外賣貼封簽，是配送全流程的最后一道“鎖”。

4月1日起，北京《網絡餐飲服務餐飲安全管理規范》將正式實施。新規要求，打包好的食品容器應封蓋或封口;應使用外賣包裝封簽或一次性封口的外包裝袋等密封方式，封簽、外包裝袋口在開啟后應無法復原。

3月1日，剛剛出臺的《浙江省電子商務條例》也規定，外賣商家應用封簽對配送的食品予以封口，如果配送的外賣沒有使用封簽或破損，外賣小哥有權拒絕配送，消費者有權拒絕簽收。

事實上，“外賣封簽”并非新詞。早在5年前，就有外賣平臺開始推廣“食安封簽”。不過，落實效果并不理想，外賣封簽并沒有大規模使用。那么，此次“外賣封簽進入地方立法”，能否促進外賣行業從業者自律呢？大家熱議的“外賣封簽”又將影響幾何？

“就算是很難吃，我也不會給他們差評，無論是店家還是外賣小哥。下次，他們在菜里給你加點什么，你能吃出來嗎？”

北京上班族小陳說，點到品質或口味差的餐食，那家店就會被他放棄，同樣，遇到效率和態度較差的外賣小哥，他也會想辦法規避，總之不會給他們差評。

“我同事有一次給外賣小哥一個差評，我們就告訴他，當心下次點的外賣。”江蘇南京的胡女士說，外賣點餐不像其他快遞包裹，餐飲外賣多數情況下沒有封簽，給差評應該慎重考慮。

這幾天，廣州的譚女士發現，經常點的外賣午餐包裝多了一個封簽，“這家店以前沒有封簽，多一個封簽總比沒有要可靠一點兒，會感覺這家店正規一些。”譚女士說，以前點的外賣多數都不會貼封簽，有時會釘上餐食信息，有時候是一段帶店家標識的膠帶，但這些與真正意義的“封簽”相去甚遠。

經常點外賣的譚女士坦言，希望外賣行業互相競爭，如果大家都能用上封簽，肯定能降低風險，外賣也能吃得更安心。

對于“外賣封簽”的使用，多數人表示支持。有了封簽，消費者下單，商家落“鎖”，騎手護送，各司其職。消費者可憑封簽確認自己的餐品是否配送規范，出了問題誰來負責，一目了然。這在一定程度上杜絕了人為或意外因素帶來的食品污染。

一些餐飲從業者也表示，使用“外賣封簽”能夠從某種程度上降低風險，提升消費者對于外賣餐品的信任度。

“我不知道這個叫不叫封簽，我們都是通過系扣或者訂書機封口。”北京一家面店負責人馬女士說。

《民生周刊》記者發現，北京一些連鎖餐飲店面外賣包裝上有特定的封簽，這種封簽都是統一制作并且帶有品牌LOGO。

馬女士表示，有外賣封簽的大多是比較正規的餐飲連鎖店，市場上一些小店的外賣幾乎不貼封簽。

“定制封簽也是一部分成本，正常的封簽應該是一拆就壞，無法復原，封簽的質量也很關鍵。如果封簽很容易壞，配送員就得小心翼翼，必然影響效率，甚至不小心弄壞了造成誤解。”北京豐臺一家餐廳負責人吳先生說。

會不會有外賣員輕易取得多余封簽，也成了大家的關注點。“會不會在違規打開外賣后自行加上新封簽？如果封簽難拆，消費者又會吐槽。”在北京有過3年配送員從業經歷的張先生坦言。

《民生周刊》記者梳理發現，近幾年，除浙江和北京外，其他省份也曾開展過“外賣封簽”推廣活動。

2019年8月，上海市市監局開始在全市推廣“食安封簽”，并于2020年9月發布地方標準和規范性文件。2021年6月，寧夏銀川市市監局聯合美團和餓了么兩家訂餐平臺，在全市推行網絡外賣“食安封簽”。

2021年11月，西藏拉薩市市監局向美團、餓了么兩大外賣平臺下發《關于落實“食安封簽”的通知》，共計發放14萬張“食安封簽”保障外賣食品安全。

食品安全囊括材料采購、加工制作、外賣運輸等多個環節，若中途缺少監控和保障，消費者便會承擔一定風險。

“外賣封簽有助于完善網絡餐飲服務的食品安全機制，促進網絡餐飲服務水平進一步優化提質。”

北京東城某商場內排隊等待領餐的外賣小哥。圖/于海軍

《新華日報》評論員梅劍飛認為，外賣極端事件雖是偶然事件，卻揭示了配送過程中的安全隱患，沒有封簽的外賣，確實存在安全漏洞。一個小小的封簽，物料上并不會增加太多成本，卻可以在很大程度上減少不確定性，擋住伸向餐品的“黑手”。

“貼上封簽后，面對封簽異常的外賣，消費者就有權拒絕簽收，這也能倒逼餐飲外賣行業，使其標準發展，規范發展。”梅劍飛說，外賣封簽有助于完善網絡餐飲服務的食品安全機制，促進網絡餐飲服務水平進一步優化提質。

互聯網經濟專家高揚表示，外賣餐食貼上封簽，就意味著在全流程留痕，遇到問題外賣，流程就可以追溯，責任認定清晰，可以減少不同主體間相互“甩鍋”，消費者點外賣會更安心。

當然，高揚強調，各地要讓“外賣封簽”規定更加有力，有待于在后續落實過程中進一步細化規范，及時“打補丁”。

高揚舉例，會不會有外賣員輕易取得封簽，違規打開外賣后再自行加上新封簽？對于這些操作，不妨通過“一餐一碼”等方式，加以規避。

業內人士指出，外賣食品安全問題牽涉商家、外賣員、消費者等不同群體，再加上其間存在多重場景的轉換，治理起來并非易事。需要精細化治理，應該明確具體的責任主體，分階段、分流程監管。

“外賣封簽是外賣行業規范化發展的一個縮影，將來還需要餐飲店家、網絡平臺、配送從業者等多方共同努力。”北京某餐飲連鎖店負責人李女士說。