2020年周口市市售蔬菜農藥殘留狀況調查與分析

◎ 趙 迪

（河南科技職業大學，河南 周口 466000）

農藥殘留是農藥使用后一個時期內沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體和大氣中的微量農藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質的總稱。施用于作物上的農藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環境中，環境殘存的農藥中的一部分又會被植物吸收。殘留農藥可直接通過植物果實或水、大氣到達人、畜體內，或通過環境、食物鏈最終傳遞給人、畜。

河南省周口市農作物產量大，與此同時，農藥的使用量也相對較大。本實驗嚴格執行《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016），同時加強監測力度定期檢測本地農藥殘留的情況，并根據檢測結果確保周口地區食品安全[1]。為掌握周口市蔬菜中農藥殘留現狀，了解周口市居民的菜籃子是否安全，本研究分別于2020年第二季度與第三季度，對周口市、縣大型超市、農貿市場和菜攤所售的蔬菜進行隨機采樣檢測。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

供試蔬菜：鱗莖類（韭菜、洋蔥等）、茄果類（青椒、西紅柿等）、豆類（四季豆）、瓜類（黃瓜、苦瓜、冬瓜等）、葉菜類（白菜、菠菜、生菜、芹菜等）、蕓薹類（甘藍、花菜、包心菜等）和根莖類（藕、馬鈴薯、胡蘿卜等），分別在2020年第二季度和第三季度依據《蔬菜農業殘留檢測抽樣規范》（NY/T 762—2004）對周口市、縣大型超市、農貿市場和菜攤進行隨機抽樣，共計獲得137份蔬菜樣本。

丙酮，色譜純，上海安譜實驗科技股份有限公司；乙腈，色譜純，天津市康科德科技有限公司；農藥標準物質，農業農村部環境保護科研監測所提供。

1.2 儀器與設備

TRACE氣相色譜儀（配有ECD檢測器、FPD檢測器、NPD檢測器和TR-5型毛細管色譜柱），美國賽默飛世爾公司；T25高速勻漿機，德國IKA；TDL-40B離心機，ANKE；N-EV AP氮吹儀，美國Organomation；PM400天平，METTLER TOLEDO。

1.3 檢測方法及檢測項目

氣相色譜定量檢測，檢測項目包括有機磷類、擬除蟲菊酯類、氨基甲酸類。檢測結果按照《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）進行統計計算及分析。

1.4 質量控制

在保證每批樣品能及時測定的基礎上，在每批樣品檢測的同時進行平行樣品的測定，平行雙樣的相對標準偏差控制在10%，并進行3個濃度的加標回收測定，回收率在80%～110%。

2 實驗數據結果

2.1 不同季節市售蔬菜農藥殘留檢出及超標情況

不同季節市售蔬菜農藥殘留檢出及超標情況見表1。2020年第二季度蔬菜樣本數為72份，檢出農藥殘留的有10份，超標的有2份，檢出率為13.89%，超標率為2.78%；2020年第三季度蔬菜樣本數為65份，檢出農藥殘留的有9份，超標的有3份，檢出率為13.84%，超標率為4.62%。兩季度差異無統計學意義（P＞0.05）。

表1 不同季節市售蔬菜農藥殘留檢出及超標情況表

2.2 不同種類蔬菜農藥殘留檢出情況

不同種類蔬菜農藥殘留檢出情況見表2。2020年監測的137份中蔬菜樣品中葉菜類（菠菜、白菜、水芹等）有44份，農殘檢出率13.64%；茄果類（番茄、青椒等）有21份，農殘檢出率23.81%；鱗莖類（洋蔥、韭菜等）有12份，農殘檢出率25.00%；瓜類（冬瓜、黃瓜等）有14份，農殘檢出率14.23%；蕓薹類（包心菜、芥菜等）有17份，農殘檢出率5.82%；豆類（四季豆）有5份，農殘檢出率20%；根莖類（胡蘿卜、馬鈴薯等）有21份，農殘檢出率4.76%；莖類有3份，未檢出。137份蔬菜農藥殘留檢出率的大小順序為鱗莖類＞茄果類＞豆類＞瓜類＞葉菜類＞蕓薹類＞根莖類。

表2 不同種類蔬菜農藥殘留檢出情況表

2.3 不同農藥種類的殘留情況

2020年共檢測蔬菜樣本137份，其中檢測出含有機磷類農藥的蔬菜11份，檢出率是8.03%，超標4份；檢測出含有擬除蟲菊酯類的蔬菜共計為10份，檢出率是7.30%，超標1份；檢測出含有氨基甲酸酯類的蔬菜共計為7份，檢出率是5.11%，超標1份。不同種類農藥的檢出情況見表3。在137份樣本中，有機磷類檢出3種，毒死蜱檢出10份、三唑磷檢出1份、禁用的氧化樂果檢出1份；擬除蟲菊酯類檢出2種，氯氟氰菊酯檢出4份、氯氰菊酯檢出6份；氨基甲酸酯類僅檢出禁用的克百威7份。

表3 各類農藥的檢出情況表

3 結論與討論

近年來，由于國家對食品安全的高度重視、相關部門檢查力度的加大及人們安全防護意識的加強，各地區蔬菜農藥殘留檢出情況逐漸好轉。就本次監測結果來看，2020年周口市共檢測蔬菜樣本137份，檢出農藥的樣本為19份，超標的有5份，檢出率為13.87%，超標率為3.65%[2]。

從季節角度來看，本次實驗監測的二、三季度檢出率分別為13.89%、13.84%，兩季度無明顯差異，這與其他地區情況相符。這主要是因為二、三季度高溫高濕的條件使病蟲害嚴重，部分農戶不講究用藥技術，方法單一，一旦認為防治效果不佳，就隨意加大藥量[3]。此外，二、三季度蔬菜生長周期短、農藥噴灑頻繁，使二、三季度普遍檢出率和超標較為嚴重。因此應繼續加強對二、三季度蔬菜農藥殘留的監測[4]。

從蔬菜種類來看，本次監測中茄果類、鱗莖類、豆類及瓜類檢出率較高，且前3種檢出率較葉菜類高，這與其他地區監測的葉菜類普遍偏高有所區別[5]。分析其原因可能是因為本次檢測僅選擇農殘檢出較高的二、三季度而非全年。二、三季度屬于高溫高濕季節，蔬菜在這種環境下易生病，因此用藥量也會增大，不科學的加大藥量會使病蟲害產生抗性，當有抗藥性的病蟲害又在危害田間蔬菜時，就會陷入用更大藥量來防治的惡性循環。有些農田采取豆類與玉米套種，玉米發生蟲害使用農藥也會對豆類造成污染[6]。

從農藥的類型來看，三大類農藥均有檢出，其中有機磷的檢出率較高，超標較多。而擬除蟲菊酯類檢出率較高，超標較少。此外還檢出有機磷類的禁用農藥氧化樂果，檢出的氨基甲酸酯類全為禁用農藥克百威。分析其原因主要有以下幾點。①部分農戶對使用無公害農藥的認識還不夠，認為用藥后馬上見效的農藥是好藥，而低度、無公害的生物農藥價格高、見效慢，是浪費人力、財力，這樣對蔬菜的質量也產生了一定的影響。②有機磷類農藥由于具有高效、廣譜的特點，應用較為廣泛。而早已禁用的高毒的氧化樂果和克百威（氨基甲酸酯類）主要是用來大量使用根灌一些抗藥性較強的害蟲，其典型應用的蔬菜就是鱗莖類的韭菜[7]。③擬除蟲菊酯類農藥毒性小、對蔬菜污染小、殘留時間短、限量標準高，因而擬除蟲菊酯類雖檢出多卻很少超標。

2020年周口市市售蔬菜農藥殘留結果仍存在諸多問題。根據上述問題，建議采取以下措施。①加大監管及監察力度。加強《農藥管理條例》《農藥合理使用準則》等相關法律法規的執行，開展全面、系統的農藥殘留檢測工作，及時掌握農產品中農藥殘留的狀況和規律。②合理使用、加大宣傳力度。通過媒體、組織相關部門進行宣傳教育等多渠道加強對農藥使用規范的普及。③生物凈洗。利用天然生物酶融合天然解毒因子的活性，能高效、快速、深層解除瓜果蔬菜、豆類（五谷雜糧）等殘留農藥及表面污垢，不僅安全衛生，還能保持果蔬原有的品質和光澤。總之，要從各個環節把關，確保食品的安全。