全谷物食品的營養與健康

|專欄主持：姚惠源|

江南大學：姚惠源 教授

姚惠源：男，教授，江南大學食品學院首任院長，江南大學建校60年來食品學院唯一獲江南大學杰出貢獻獎的資深教授，我國首批糧食、油脂與植物蛋白工程博士生導師。曾任國家“十五”農產品深加工重大科技專項總體專家組組長和首席專家，中國糧油學會副理事長、中國水稻產業分會副理事長。現任國家糧食安全政策專家咨詢委員會委員、中國糧油學會首席專家、食品分會名譽會長、國家雜糧產業技術創新戰略聯盟榮譽理事長、全谷物食品產學研聯盟名譽理事長、中國糧食工業協會大米分會專家委員會主任。

姚惠源教授自1961年無錫輕工業學院畢業至今，50多年來始終工作在糧食和農產品產后加工領域的高等教學、科學研究、工程設計的第一線，是創建我國稻谷加工工程理論的創始人和奠基人之一，是我國研究“免淘米”“營養米”“大米拋光機”“小型農用成套碾米機組”“米乳”“谷物飲料”“米糠健康食品” “植物脂多糖”“全谷物食品”等重大糧食精深加工新工藝、新技術的創始人之一，研究成果均填補國內空白，多項指標達到國際先進水平，在國內得到廣泛的推廣使用，為我國糧食工程技術的進步作出了重要貢獻。

50多年來編寫出版高等專業教材、專著7本，工具書和國家標準3本，計300多萬字，發表學術論文200余篇，其中SCI 30余篇，獲國家發明專利12項。主持國內外重大糧食工程設計項目15項，主持研究國家、省部級重大科研項目12項，累計獲國家科技進步二等獎1項、省部級科技進步一等獎4項，榮獲國家優秀教材獎、部級優秀教學成果獎、“95美國發明家年會”國際金獎、優秀學術論文獎等15項。

榮獲全國優秀教師、全國優秀科技工作者、中國糧油學會終身成就獎、部級先進工作者、江蘇省高校優秀學科帶頭人、江蘇省優秀研究生導師、奠基未來感動無錫教育年度人物、江蘇最美資助人等榮譽稱號，是享受政府特殊津貼的糧食科學與工程專家。

（編者注：姚惠源教授為本刊《糧油食品科技》第四屆編委會顧問（現任），也是本刊2015-2019年度突出貢獻獎獲得者）