以烹飪為載體，讓勞動教育充滿“煙火氣”

○李秀華

2022 年4 月，教育部正式印發了《義務教育勞動課程標準（2022 年版）》，學校根據學段為學生安排了整理與收納、家庭清潔、烹飪、家居美化等學習活動。在五六年級，任務群烹飪與營養方面，學生要用簡單的炒、煎、燉等烹飪方法制作2～3道家常菜，如西紅柿炒雞蛋、煎雞蛋等，參與從擇菜、洗菜到燒菜、裝盤的完整過程。培養學生日常生活勞動的能力，已經成為了一項重要的教育需求。以“西紅柿炒雞蛋”為例，通過課程設計、實踐體驗、評價感悟等一系列活動，全面培養學生的勞動技能、勞動觀念、勞動精神和勞動素養。

一、以實踐體驗為泉，增勞動技能

立足學生真實的生活體驗，面向現實生活，從真實的勞動需求出發制訂具體的“西紅柿炒雞蛋”的勞動方案，能使用常用的廚房工具并掌握基本的西紅柿炒雞蛋的方法，在實踐操作中增強學生的勞動知識和勞動技能，提高學生的動手實踐能力及生活自理能力。

師：同學們，你們會做西紅柿炒雞蛋嗎？了解這道菜的營養價值和制作方法嗎？

生：通過查閱資料、詢問家長等方法，我們了解到西紅柿和雞蛋的營養價值都很高。

師：如何來制作這道菜呢？完成這道菜，需要做哪些準備呢？小組交流并完成本組的勞動方案表。

生：制作前，需要提前準備好食材及廚房工具。

生：在使用廚房工具時，要學會正確的使用方法，并注意安全。

生：把西紅柿、蔥等清洗干凈。

生：掌握制作這道家常菜的重點操作步驟。

第一步：準備相關食材。

第二步：炒鍋燒熱滴入菜籽油后再倒入雞蛋液，不要翻動，中大火待蛋液凝固，炒熟盛出；鍋中滴入菜籽油煸香蔥花，放入西紅柿大火翻炒，翻炒出汁后滴入少許清水添加2 小勺白糖；最后倒入煎好的雞蛋大火炒勻即可。

第三步：裝盤。

教師引導學生通過查閱資料、詢問家長等方法，了解西紅柿炒雞蛋的營養價值，示范正確使用廚房工具的方法，掌握制作這道菜的重點操作步驟，遇到問題多請教同伴、家長或老師。學生經歷一個完整的勞動實踐過程，從設計西紅柿炒雞蛋的方案，到實踐體驗如購買西紅柿、清洗、切、炒、裝盤、分享等，總結不同的烹飪方法與食物營養之間的關系。教師引導學生交流分享經驗，總結“西紅柿炒雞蛋”的不同制作方法和注意事項，感悟勞動的意義和價值，培養勞動精神，提升學生的家庭責任感。

二、以學科融合為契，促“五育并舉”

勞動教育倡導“做中學”“學中做”，知行合一。在勞動中，樹德、增智、強體、育美，“五育并舉”的教育培養模式才會培養出具備核心素養的合格接班人。

師：同學們，在西紅柿炒雞蛋過程中，運用到了哪些學科知識？

生：我上網搜集相關資料，了解了西紅柿炒雞蛋的營養價值，運用到了信息技術知識。

生：在購買蔬菜時，結賬中也運用到了數學知識。

生：我做的西紅柿炒雞蛋，紅黃綠合理搭配很有食欲，運用了美術知識。

生：在炒菜過程中，我感受到了勞動的辛苦，感受到父母每天為我們做飯，很不容易。

生：通過本次勞動實踐活動，我了解了如何用刀具，體會了勞動的快樂，我也可以為家人做一道菜了。

《義務教育勞動課程標準（2022 年版）》明確指出，綜合運用多學科知識和多方面經驗解決勞動中出現的問題。在“西紅柿炒雞蛋”中，融合了信息技術、數學、體育、美術、營養與健康等多學科的知識。樹德是勞動教育的重要價值，學生通過親身體驗炒菜的整個過程，逐漸養成獨立、自理的品質，更加珍惜父母及他人的勞動成果。

三、以自理獨立為本，育勞動觀念

義務教育勞動課程以培養學生的核心素養為導向，圍繞日常生活勞動、生產勞動和服務性勞動，構建內容結構。以日常生活勞動任務群中烹飪與營養“西紅柿炒雞蛋”為例，學生在購買蔬菜時，學會了挑選新鮮蔬菜，進一步了解了西紅柿的營養價值和科學的使用方法。他們親身經歷洗、切、炒、裝盤、分享的一系列過程，真正感悟勞動帶來的價值。由父母“代勞”，變為“我能行”，加強了學生“自己的事情自己做”的生活自理意識。

師：在整個勞動實踐過程中，你收獲最大的是什么？

生：我會炒菜了，即使家人不在家時，我再也餓不著了。

生：當我把西紅柿炒雞蛋讓爸爸媽媽品嘗時，他們一直夸贊我。這時我特別開心。

生：我想通過自己的勞動為家里貢獻一份力量，以后不讓爸爸媽媽再辛勞了。

生：我以后會經常為家人做飯，因為我也是家里的一員。

通過烹飪主題的勞動實踐活動，讓學生樹立樂于為家人服務的勞動觀念，主動承擔力所能及的勞動。引導學生用自己的勞動創造美好幸福生活，培養勤儉節約、不怕苦、不怕困難的勞動品質。

四、以整體多元為基，構評價體系

構建內容多維、方法多元的評價體系。教師要側重“8 個關注”，既要關注學生勞動知識技能的提升，又要關注學生的勞動觀念、勞動習慣和品質、勞動精神的培養；不僅關注學生勞動成果的呈現，還要關注學生勞動過程中的綜合表現；既要關注平時表現評價與學段綜合評價相結合，還要關注定性評價與定量評價相結合；不僅關注顯性成果的呈現，還要關注隱形成果的挖掘。以“西紅柿炒雞蛋”為例，可以采用勞動任務單、勞動檔案袋等工具，利用勞動任務單記錄這道菜的方案設計、勞動過程、勞動成果、勞動經驗、勞動體會等情況。勞動任務單可作為評價學生勞動學習與實踐效果、勞動目標達成情況的依據。以烹飪為載體，讓勞動教育充滿“煙火氣”，真正落實立德樹人的根本任務。