建盞的藝術(shù)魅力

廖成義

(南平市建陽區(qū)水吉后井成義建盞文化推廣有限公司，福建南平 354200）

建盞，是福建省南平市建陽區(qū)水吉鎮(zhèn)一道靚麗的風景線，也是一張綻放著古老技藝魅力的歷史名片，同時也是水吉鎮(zhèn)一份寶貴的文化財富。時光回溯到宋朝，上至帝王將相，下至文人墨客都喜愛閑暇之時以茶會友、吟詩賞盞、聚眾斗茶，彰顯了宋代對高雅文化藝術(shù)的極致追求。千年以后的今天，水吉鎮(zhèn)純凈肥沃的土地依舊孕育著黑釉瓷的奇跡——建盞。

1 水吉鎮(zhèn)后井村與建盞之緣

宋朝為何獨寵水吉鎮(zhèn)后井村所出產(chǎn)的建盞，這與水吉鎮(zhèn)后井村的自然地理條件有著密不可分的關(guān)系。首先，水吉鎮(zhèn)后井村有著山清水秀、山巒疊嶂的自然地貌，其山丘多低矮、坡度較緩，而山坡的平緩在一定程度上更有利于建造長達幾十米甚至上百米的龍窯，為燒造建盞提供了絕佳的條件；其次，因其地處南浦溪中游，加上雨量充足，所以土壤肥沃，肥沃的土壤及溫和的氣候使水吉鎮(zhèn)植被生長得茂密而旺盛，水吉鎮(zhèn)的木材蓄積量十分豐富，因此有大量的木材供龍窯柴燒使用，使燒制師傅無需擔心木材稀缺的問題；第三，水吉鎮(zhèn)所產(chǎn)的紅棕色黏土含有豐富的鐵元素，是宋代唯一出產(chǎn)極高含鐵量土壤的地方，采用含鐵量高的泥土制成的胎體，所制成的茶盞更顯厚重，不僅具有保溫、隔熱的功能，在點茶或斗茶時，上薄下厚的胎體使得重心下壓，注入沸水時茶盞也不容易翻倒。而含鐵量高的另一個更為重要的優(yōu)點，是能使茶盞在高溫燒制時胎體釉面析晶生成五彩斑斕的迷人斑紋，這是含鐵量低的黏土無法達到的神奇效果，所以水吉鎮(zhèn)特有的高含鐵量黏土是能燒制出精美絕倫的建盞的重要因素，也是它能獨領(lǐng)風騷數(shù)百年的魅力所在。

2 建盞器型

一物必有一形，物以載道，形以傳神，形勾勒出物，使物成為型。在老盞器型中，器物輪廓線條的曲直協(xié)調(diào)變化深藏其中，突顯其層次分明的線性邊緣，以直線表現(xiàn)出器物的高聳直立，以曲線表現(xiàn)其飽滿婉轉(zhuǎn)。

建盞的器型一般以沿口寬敞、底部微小、形狀如漏斗為特征，底部絕大多數(shù)是以圓形淺圈來承載器身，名為“圈足”；足根有修刀，俗稱“倒角”；腹部微斜，勾勒出弧形之狀，造型樸素厚重，手感較沉；胎體上薄下厚，建盞整體重心位于底部，使盛滿茶湯的建盞不易翻倒，而厚重的胎體及豐富的含鐵量也起到了良好的保溫作用和隔熱作用，使茶湯中沉浮著的乳白茶沫不散，為點茶增添了鑒賞之趣。

建盞器型劃分為束口型、斂口型、敞口型、撇口型四大類型，此四種器型都匠心獨運，各有其奇妙之處。

（1）束口型

束口型在離盞沿口外壁以下距離大概1厘米處，有一圈微微向內(nèi)收束的環(huán)形圈，猶如束箍形狀，故此得名。向盞壁內(nèi)部細看，會發(fā)現(xiàn)在相同位置也有一圈向內(nèi)凸起的環(huán)形圈，此圈被稱為“注水線”。茶藝師在斗茶之時，注水入盞時可以以此線為準，精準把握水量，使?jié)L燙的茶水不致輕易外溢，讓茶湯出現(xiàn)“回水而凝滯”的神奇現(xiàn)象。

束口盞是建盞中的經(jīng)典，也是產(chǎn)量最高的一種建盞。束口盞能極好地符合人手掌微曲的弧度,使品茗者可以貼合盞外壁，捧住整個盞身，從而可以舒適自然地品茗茶水，感受盞中暗香浮動，甘醇味美。

（2）斂口型

斂口型建盞入口之處向內(nèi)微微收斂，形成“斂”的感覺，蘊含著鋒芒聚斂、大巧若拙之道。其盞口形似束口盞的束箍之狀，以致兩者容易相互混淆，所以二者的區(qū)別主要在于斂口盞的口沿外壁偏下方處沒有一圈凹槽，缺了“注水線”的印跡，而是往盞壁外部凸出，腹壁傾斜的弧度有向外延伸之意，底部圈足較矮，整個斂口型建盞給人以外型飽滿圓潤、渾厚含蓄而不失大氣之觀感。手捧斂口型建盞，因杯腹較深厚，盞壁微斜弧，更能便于注入茶湯而不易外濺。

（3）敞口型

敞口型的盞口邊與束口盞、斂口盞相反，口沿向外伸展，腹壁線條筆直向上傾斜，腹部較淺，腰線斜直向上，沒有弧度，外型呈“V”字形，展現(xiàn)出挺拔向上之精氣，向下直達圈足而內(nèi)收。器具倒扣時形狀如同斗笠，故也稱為“斗笠盞”。這種器型能夠在注入茶水時更直接地觀察茶湯之變化，也能使茶湯澄清，其簡約優(yōu)雅的外形線條能讓杯盞完美地貼合于手掌之中。

（4）撇口型

撇口型的盞口口沿向外撇，唇沿稍有些曲折延伸，沿壁略有些弧度，腹壁線條較長并帶有一定弧度的傾斜，圈足如敞口盞一樣纖小、較淺。此類器型雖形似敞口盞，但其盞腹的線條和盞口向外延伸，這是其有別于敞口盞的地方。此器型因沿口造型寬大，易于散發(fā)熱量，方便入口，故適合在夏季使用，而且這款器型的獨特造型比沿口收束形制的建盞更能快速釋放盞內(nèi)升騰的蒸汽。

3 建盞的釉面斑紋

建盞作為黑釉瓷器的代表，其釉面斑紋是它的重要特點之一。釉面斑紋依靠火與土組合催化出的神奇效果，呈現(xiàn)出“入窯一色，出窯萬彩”的獨特景象。建盞的釉面斑紋可大致分為六大類：兔毫、油滴、烏金、鷓鴣斑、曜變、異毫。

（1）兔毫

兔毫盞因釉面“紋如兔毫”而聞名，所謂“兔毫”，是因釉料中活躍的鐵元素在極高的溫度灼燒下，產(chǎn)生疏密有致的絲條，形如兔毛。但有時也因燒制過程中一些不可控因素的影響，會呈現(xiàn)出粗細、長短毫紋之區(qū)別，也會變化出褐黃色、銀灰色、褐藍色等不同顏色，俗稱“金兔毫”、“銀兔毫”等，其中銀色帶藍光者為最佳。兔毫盞粗獷中蘊含典雅美，釉色如漆而又晶瑩溫潤，釉面流淌下垂宛如山脈綿延，又如涓涓細流，瀟灑自如、渾然天成。

（2）油滴

油滴盞是黑釉瓷中的名品，釉料中活躍的鐵元素會使釉的表面生成點狀斑紋，猶如一滴滴落入水中的油漂浮其上，故稱為“油滴盞”。這種點狀斑紋多數(shù)為參差不齊的圓形或橢圓形，顏色一般帶有金黃色或銀灰色，其表面散發(fā)著淡淡的金屬光澤，斑點均勻或疏密不一地散落在黑釉為底的釉層上，猶如午夜深藍天幕中織滿了點點繁星。

（3）烏金釉

烏金釉釉面呈現(xiàn)建盞黑釉的本色，其釉色表面為純粹的黑而無摻雜任何其它雜質(zhì)，被視為經(jīng)典之色。純黑色的烏金釉是非常難得的，因鐵元素的活躍而難以控制釉色的變化，很容易因摻雜進空氣而導(dǎo)致二次氧化，變成異毫。

（4）鷓鴣斑

北宋初年，陶谷在《清異錄》中云:“閩中造盞，花紋鷓鴣斑點，試茶家珍之”。鷓鴣斑是一種人工二次加工的裝飾，在不同黑釉底色表面上運用鉛白另外裝飾成如皎潔明珠般的圓點狀斑紋，因其形如鷓鴣鳥胸部上閃閃發(fā)亮的白色羽毛而得名。在一定光線下，盞內(nèi)疏密有致的釉質(zhì)結(jié)晶體會散發(fā)出暈眩般的白色光芒，與乳白的茶湯珠璧交輝，似翩翩展翅的鷓鴣鳥流光溢彩，因此被視為斗茶品茗者眼中的珍品。

（5）曜變

曜變是建盞品類中最為名貴的一種，與油滴一樣，在深藍釉表面上凝聚三五一簇的淺色油滴，其形狀大小不一，色澤深淺不同，油滴邊緣散發(fā)著耀眼的藍綠光圈，如星辰大海燦爛奪目。隨著光線的強弱變化與視線的移動，在不同角度下附著于內(nèi)壁上的曜斑時而散發(fā)出藍色光芒，時而呈現(xiàn)出金色光暈，如同鏡面在陽光的照耀下變幻出七彩寶光，明媚動人，又如深奧玄妙的宇宙銀河變化無窮，引人遐思，故人們稱之為“碗中宇宙”。

（6）異毫

在燒制過程中，除了生成上述提到的比較經(jīng)典的釉面紋理之外，也會產(chǎn)生一些斑紋帶有異毫的釉面，如醬色柿子紅、青綠色茶葉末、龜裂紋、鐵銹色、白灰色的灰背、虎皮斑、醬黑釉、醬黃釉等。所以，在建盞裝飾分類中，釉面斑紋不屬于兔毫、油滴、烏金釉、鷓鴣斑、曜變的，都可以統(tǒng)一稱為異毫釉，異毫是因為燒制中無法預(yù)測的因素而生成的，但是其中也不乏有具有較高藝術(shù)價值的。

4 結(jié)語

現(xiàn)當代，隨著茶文化的盛行，工匠們在燒制建盞時對器具造型和斑紋設(shè)計的技藝也在逐步提高，圍繞飲茶方式的不同及需求做了很多的創(chuàng)新嘗試，也燒制出一些令人驚嘆的精美器型和釉面斑紋。當代建盞匠人對工藝燒制技藝的反復(fù)探索與實踐，是祖輩們對美的凝練和高尚境界的展現(xiàn)，也是對傳統(tǒng)技藝的進一步提煉和升華。