常吃含酵母的食物會傷胃嗎

現在很多人說含酵母的食物吃多了會得胃病，還有人說面包和饅頭剛熟的時候千萬不能吃，因為酵母會產生大量二氧化碳，吃多了容易得胃病……

實際上，酵母是一種單細胞的真菌，有氧無氧都能存活，但只要溫度和濕度合適，就可以大量繁殖，可以分解糖，產生二氧化碳，所以它是一種天然的發酵劑。

酵母最適合的生長溫度是20℃～30℃，超過47℃酵母根本就不能存活。蒸饅頭、烤面包時所需的溫度超過酵母適宜的生長溫度，因此酵母也不會再去發酵產生二氧化碳。

酵母發酵起來，面團里會充氣，會讓饅頭特別松軟，不僅好吃，也有利于消化吸收。

食物用酵母發酵好后，特別容易消化吸收。但是對于糖尿病人來說，食物太蓬松、太好消化吸收，對血糖的影響就大，所以可以少放一點酵母，讓它醒發的時間稍微長一點兒，這樣做出的饅頭、面包，吃起來比較緊致，并可以適當降低食物的升糖指數，對控制血糖有好處。