糧食安全背景下大學(xué)生食物浪費(fèi)行為影響因素實(shí)證分析
——基于南昌高校大學(xué)生的調(diào)查

郭 晨，陳江華，周曉蘭

(1. 江西農(nóng)業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，江西 南昌 330044；2.江西農(nóng)業(yè)大學(xué)“三農(nóng)”問(wèn)題研究中心，江西 南昌 330044)

1 引言

在農(nóng)業(yè)支持政策與技術(shù)進(jìn)步的共同作用下，我國(guó)糧食生產(chǎn)取得偉大成就，自2012 年以來(lái)連續(xù)9 年糧食總產(chǎn)量穩(wěn)定在6 億t之上，有力地保障了國(guó)家糧食安全。然而，當(dāng)前諸多產(chǎn)業(yè)國(guó)際貿(mào)易供應(yīng)鏈中斷，以越南為代表的糧食出口國(guó)紛紛采取限制本國(guó)糧食出口的管制措施，引發(fā)國(guó)際糧食市場(chǎng)供給擔(dān)憂。因此，在全球糧食供給不足的背景下，我國(guó)應(yīng)采取有力措施來(lái)保障糧食安全問(wèn)題，減少食物浪費(fèi)現(xiàn)象。

近年來(lái)，政府部門(mén)對(duì)糧食浪費(fèi)問(wèn)題愈加關(guān)注，并開(kāi)始采取措施治理糧食浪費(fèi)現(xiàn)象。教育部要求將節(jié)約工作重心放在解決校園餐飲浪費(fèi)問(wèn)題上，在全國(guó)各大高校掀起了“光盤(pán)行動(dòng)”的風(fēng)潮。2021 年，中共中央辦公廳 國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《糧食節(jié)約行動(dòng)方案》，要求堅(jiān)決遏制餐飲消費(fèi)環(huán)境浪費(fèi)，不斷推進(jìn)糧食節(jié)約行動(dòng)。大學(xué)生是校園“光盤(pán)行動(dòng)”最直接的踐行者和傳播者，作為受教育程度較高的群體，應(yīng)在全國(guó)的“光盤(pán)行動(dòng)”中起到重要表率作用。“光盤(pán)行動(dòng)”在大學(xué)生群體中表現(xiàn)的主題包括節(jié)約糧食、浪費(fèi)可恥的公益活動(dòng)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)宣傳、曬吃光后的餐具、發(fā)放宣傳單、張貼海報(bào)等形式，倡議每個(gè)學(xué)生節(jié)約糧食、反對(duì)浪費(fèi)，做到光盤(pán)離開(kāi)，在食堂就餐后打包剩飯。

為什么在大多數(shù)大學(xué)食堂都設(shè)有醒目的節(jié)約糧食標(biāo)語(yǔ)和警示牌的情況下，還是有不少學(xué)生的餐盤(pán)內(nèi)有剩飯剩菜，造成較為嚴(yán)重的高校食堂浪費(fèi)現(xiàn)象呢？高校需要采取什么措施才能使“光盤(pán)行動(dòng)”取得更好的成效？這是我們需要重點(diǎn)關(guān)注與研究的社會(huì)問(wèn)題。

2 文獻(xiàn)綜述

糧食是一個(gè)國(guó)家的命脈，因此糧食浪費(fèi)在任何國(guó)家都有著較高關(guān)注度。根據(jù)聯(lián)合國(guó)數(shù)據(jù)，2019 年全球有近6.9 億人處于饑餓狀態(tài)，有多達(dá)1.3 億人可能陷入長(zhǎng)期饑餓，而每年全世界約有1/3 的糧食被損失或浪費(fèi)掉[1]。而關(guān)于我國(guó)糧食浪費(fèi)的現(xiàn)狀，相關(guān)研究指出，我國(guó)耕種面積和糧食產(chǎn)量在小幅降低，但是糧食浪費(fèi)量卻在攀升，我國(guó)每年糧食浪費(fèi)量大約相當(dāng)于糧食進(jìn)口量的1/2[2]。在造成的影響方面，相關(guān)研究指出，食物浪費(fèi)會(huì)導(dǎo)致在糧食生產(chǎn)過(guò)程中所需要用到的淡水和化石燃料的過(guò)量消費(fèi)，此外垃圾填埋場(chǎng)中腐爛的食物垃圾還會(huì)產(chǎn)生大量的甲烷，造成全球氣候變暖[3]。糧食浪費(fèi)的增加還導(dǎo)致土地和能源等自然資源濫用，并成為生物多樣性下降的罪魁禍?zhǔn)字籟4]。因此，改善糧食浪費(fèi)的現(xiàn)狀尤為重要。對(duì)糧食浪費(fèi)的原因以及減少糧食浪費(fèi)的有效方法進(jìn)行研究，可以發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有文獻(xiàn)主要從糧食浪費(fèi)的影響因素等方面進(jìn)行研究。

在糧食浪費(fèi)的影響因素方面的研究中，研究重點(diǎn)主要在以下方面：一是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展因素的影響。隨著居民收入水平的提高和城市化的快速推進(jìn)，食物支出占收入比例下降，食物浪費(fèi)進(jìn)一步加劇[5]。二是食物包裝、質(zhì)量以及就餐環(huán)境等的客觀條件的影響。大約20%～25%的家庭的食物浪費(fèi)可能與包裝有關(guān)，消費(fèi)者認(rèn)為包裝太大，食物難以被清空，以及由于超過(guò)包裝上印有“最佳日期前”的時(shí)間而浪費(fèi)[6]。三是地域差異的影響。有研究通過(guò)實(shí)證分析，得出南北區(qū)域差異對(duì)大學(xué)生食物浪費(fèi)行為也有顯著影響[8]。四是消費(fèi)者主觀態(tài)度的影響。通過(guò)對(duì)人們可持續(xù)消費(fèi)、可持續(xù)生活方式的研究，教育的缺失和道德態(tài)度也是導(dǎo)致糧食浪費(fèi)的重要影響因素[9]。此外，學(xué)生的收入、性別、對(duì)食物質(zhì)量是否滿意、家庭節(jié)約意識(shí)、就餐環(huán)境等因素對(duì)于大學(xué)食堂糧食浪費(fèi)都有十分顯著的影響[7]。

在減少糧食浪費(fèi)的踐行方法方面的研究中，已有的研究主要關(guān)于以下方面：一是通過(guò)舉辦活動(dòng)加強(qiáng)宣傳。如舉行校園活動(dòng)，讓參與的學(xué)生起到帶頭作用，并通過(guò)網(wǎng)上宣傳和在食堂張貼海報(bào)起到持續(xù)宣傳作用，提高大學(xué)生的“踐行率”[11,12]。二是通過(guò)改善學(xué)校監(jiān)管和食堂環(huán)境。通過(guò)加強(qiáng)學(xué)校的監(jiān)督管理，以及改善食堂就餐環(huán)境和菜品的口味分量等，可以有效減少大學(xué)生們的食物浪費(fèi)[13,14]。并且在食堂設(shè)置投票箱，加強(qiáng)食堂間的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，提高飯菜品質(zhì)，從而減少糧食浪費(fèi)[15]。三是通過(guò)行為干預(yù)和建立獎(jiǎng)懲機(jī)制等。通過(guò)實(shí)施干預(yù)措施可以有效降低人們食物垃圾的產(chǎn)出，從而實(shí)現(xiàn)光盤(pán)[16]。通過(guò)實(shí)施固定的經(jīng)濟(jì)激勵(lì)措施有效增加了學(xué)生“光盤(pán)”的可能性，減少就餐大學(xué)食堂的食物浪費(fèi)[17]。

雖然有許多學(xué)者已經(jīng)對(duì)糧食浪費(fèi)的影響因素進(jìn)行了大量研究，取得了較好的研究成果，但通過(guò)對(duì)上述文獻(xiàn)的分析可以發(fā)現(xiàn)，在對(duì)大學(xué)生自身與家庭情況影響因素方面進(jìn)行探索的研究視角較為單一，很少有學(xué)者從同伴效應(yīng)、個(gè)人特征、家庭特征、就餐特征和環(huán)境特征等進(jìn)行多維度食物浪費(fèi)行為差異分析。

3 數(shù)據(jù)來(lái)源、變量設(shè)置與模型選擇

3.1 數(shù)據(jù)來(lái)源

本文數(shù)據(jù)來(lái)源于2020年10月15日至11月1日期間對(duì)江西省南昌市普通高校大學(xué)生展開(kāi)的隨機(jī)抽樣調(diào)查。調(diào)研問(wèn)卷首先在江西農(nóng)業(yè)大學(xué)開(kāi)展了預(yù)調(diào)查，在此基礎(chǔ)之上對(duì)調(diào)查問(wèn)卷進(jìn)行了修改與完善，避免在正式調(diào)查中出現(xiàn)錯(cuò)誤。本次調(diào)查采用線上問(wèn)卷形式發(fā)放，共發(fā)放問(wèn)卷491 份，剔除無(wú)效問(wèn)卷，有效問(wèn)卷428 份，有效率為87.17%。問(wèn)卷內(nèi)容主要包括大學(xué)生個(gè)體特征、家庭特征、就餐特征和環(huán)境特征4 方面內(nèi)容。

3.2 變量設(shè)置

大學(xué)生食物浪費(fèi)行為會(huì)受到內(nèi)外因素的綜合影響，個(gè)體客觀特征對(duì)食物浪費(fèi)行為有直接影響，包括個(gè)體特征和家庭特征情況，以及外部環(huán)境特征也會(huì)影響到大學(xué)生食物浪費(fèi)行為，據(jù)此選取本文變量如下。

3.2.1 被解釋變量

本文被解釋變量是大學(xué)生食物浪費(fèi)行為，在一定程度上反映了高校大學(xué)生食物浪費(fèi)行為的嚴(yán)重程度，對(duì)應(yīng)問(wèn)卷中“您平時(shí)是否有食物浪費(fèi)的行為？”問(wèn)題，對(duì)問(wèn)題答案“從不”“偶爾”“經(jīng)常”“總是”分別賦值1～4。由表1可知，大學(xué)生食物浪費(fèi)行為的均值為1.795，說(shuō)明大學(xué)生食物浪費(fèi)程度較輕。

3.2.2 解釋變量

根據(jù)已有研究以及本次南昌市高校大學(xué)生“光盤(pán)行動(dòng)”踐行情況與食物浪費(fèi)問(wèn)卷調(diào)研，本文將影響大學(xué)生踐行“光盤(pán)行動(dòng)”的因素歸納為個(gè)體特征、家庭特征、就餐特征和環(huán)境特征四類(lèi)變量。

(1)個(gè)體特征。本文選取性別、就讀年級(jí)、成績(jī)排名、是否獲得助學(xué)金、是否有饑餓經(jīng)歷、是否有農(nóng)業(yè)勞動(dòng)經(jīng)歷、對(duì)“光盤(pán)行動(dòng)”所持態(tài)度來(lái)測(cè)度個(gè)體特征。由表1可知，性別的均值為1.501，男女比例較為均衡，成績(jī)排名的均值為1.838，在中等偏上的范圍人數(shù)居多，對(duì)“光盤(pán)行動(dòng)”所持態(tài)度的均值為3.83，說(shuō)明大學(xué)生對(duì)“光盤(pán)行動(dòng)”的實(shí)行態(tài)度較為積極。不同性別，不同年級(jí)的學(xué)生在食物浪費(fèi)行為方面可能存在差異，學(xué)生對(duì)“光盤(pán)行動(dòng)”所持態(tài)度可能從道德約束角度影響學(xué)生食物浪費(fèi)行為。

(2)家庭特征。本文選取戶籍、家庭負(fù)擔(dān)、家庭是否正在務(wù)農(nóng)來(lái)測(cè)度家庭特征。家庭是大學(xué)生生活習(xí)慣養(yǎng)成影響最大的地方，即使目前在外求學(xué)，生活習(xí)慣也會(huì)受到其家庭的影響。

(3)就餐特征。本文選取就餐人數(shù)與同伴食物浪費(fèi)情況來(lái)測(cè)度就餐特征，其中，用就餐人數(shù)來(lái)反映同伴效應(yīng)，在同伴效應(yīng)的影響下，部分愛(ài)面子的同學(xué)更可能存在糧食浪費(fèi)情況。從表1可看出，一同就餐人數(shù)的均值為2.361，說(shuō)明多數(shù)大學(xué)生就餐時(shí)選擇與一個(gè)以上的同伴一同就餐，而同伴浪費(fèi)情況的均值為1.909，高于大學(xué)生食物浪費(fèi)行為的均值，說(shuō)明大學(xué)生食物浪費(fèi)可能會(huì)受到同伴的影響。

表1 變量選擇與描述性統(tǒng)計(jì)分析

(4)環(huán)境特征。本文選取對(duì)校內(nèi)食堂菜量和飯量的滿意度評(píng)價(jià)來(lái)測(cè)度環(huán)境特征。食堂菜量和飯量滿意度的均值分別為3.213和3.379，滿意度評(píng)價(jià)大體上看中等偏高，滿意度高低可能會(huì)影響大學(xué)生食物浪費(fèi)行為。

3.3 模型構(gòu)建

本文研究的對(duì)象是大學(xué)生是否有食物浪費(fèi)行為，因變量為大學(xué)生食物浪費(fèi)行為，為有序變量，因此采用有序Probit模型進(jìn)行回歸分析，同時(shí)采用最小二乘法(OLS)回歸方法來(lái)檢驗(yàn)?zāi)Ｐ偷姆€(wěn)健性，采用統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行模型估計(jì)，有序Probit模型表達(dá)式如下：

(1)

式(1)中，y表示被解釋變量食物浪費(fèi)行為，x表示x1、x2、…、xk等一系列解釋變量，包括大學(xué)生個(gè)體特征、家庭特征、就餐特征和環(huán)境特征四方面共14 個(gè)變量，ε表示該回歸模型的隨機(jī)誤差項(xiàng)。

y*表示大學(xué)生食物浪費(fèi)行為的潛變量，為不可觀測(cè)變量，它與可觀測(cè)變量大學(xué)生食物浪費(fèi)行為y之間存在如下關(guān)系：

(2)

式(2)中，r1

P(y=1|x)=φ(r1-xβ)

P(y=2|x)=φ(r2-xβ)-φ(r1-xβ)

P(y=3|x)=φ(r3-xβ)-φ(r2-xβ)

P(y=4|x)=φ(r3-xβ)

由此可以寫(xiě)出樣本似然函數(shù)，利用最大似然法可以估計(jì)出系數(shù)β。因?yàn)橛行騊robit模型變量的回歸系數(shù)不存在精確的定量意義，因此，本文通過(guò)系數(shù)符號(hào)和顯著性以及大學(xué)生食物浪費(fèi)行為影響因素的邊際效應(yīng)來(lái)精確判斷變量的影響方向和影響程度。

4 實(shí)證分析

4.1 回歸結(jié)果分析

表2顯示了使用有序Probit模型與OLS模型的回歸結(jié)果對(duì)比，結(jié)果顯示，在個(gè)體特征變量，戶籍對(duì)大學(xué)生食物浪費(fèi)行為的影響的顯著性增強(qiáng)，除此之外，OLS模型的回歸結(jié)果與有序Probit模型的回歸結(jié)果均未在影響符號(hào)與顯著性上出現(xiàn)矛盾結(jié)果，因此可以認(rèn)為回歸結(jié)果是穩(wěn)健的。

表2 大學(xué)生食物浪費(fèi)行為的實(shí)證分析結(jié)果

續(xù)表2

表3顯示的是各解釋變量對(duì)大學(xué)生選擇“從不浪費(fèi)食物”至“總是浪費(fèi)食物”概率的邊際影響。

表3 大學(xué)生食物浪費(fèi)行為影響因素的邊際效應(yīng)

4.2 Probit模型回歸結(jié)果分析

4.2.1 個(gè)體特征變量方面的影響

在個(gè)體特征變量中，性別在1%的顯著水平對(duì)大學(xué)生食物浪費(fèi)行為有顯著正向影響。女性比男性選擇“從不浪費(fèi)食物”的概率更低，選擇“偶爾浪費(fèi)食物”和“經(jīng)常浪費(fèi)食物”的概率更高。女生比男生更容易發(fā)生食物浪費(fèi)，可能是因?yàn)榕娘埩科毡楸饶猩。脖饶猩⒅厣聿墓芾怼＞妥x年級(jí)對(duì)大學(xué)生食物浪費(fèi)行為有顯著正向影響，年級(jí)越高食物浪費(fèi)行為越嚴(yán)重。成績(jī)排名和是否獲得助學(xué)金沒(méi)有通過(guò)顯著性水平檢驗(yàn)，可能是學(xué)習(xí)成績(jī)好壞與是否獲得助學(xué)金的同學(xué)均存在大量浪費(fèi)行為，所以結(jié)果不顯著。另外，大學(xué)生本人是否有過(guò)饑餓經(jīng)歷和農(nóng)業(yè)勞動(dòng)經(jīng)歷也沒(méi)有通過(guò)顯著性水平檢驗(yàn)，說(shuō)明大學(xué)生否有過(guò)饑餓經(jīng)歷和農(nóng)業(yè)勞動(dòng)經(jīng)歷對(duì)食物浪費(fèi)行為沒(méi)有影響。

4.2.2 家庭特征變量方面的影響

戶籍在5%的顯著水平下對(duì)食物浪費(fèi)行為有顯著負(fù)向影響，說(shuō)明相對(duì)于農(nóng)村的學(xué)生來(lái)說(shuō)，來(lái)自城鎮(zhèn)的大學(xué)生食物浪費(fèi)行為更為嚴(yán)重。可能是城鎮(zhèn)長(zhǎng)大的學(xué)生相對(duì)處在安逸的環(huán)境中，遠(yuǎn)離農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞動(dòng)使他們更難體會(huì)糧食的來(lái)之不易，不明白食物浪費(fèi)的嚴(yán)重性。家庭負(fù)擔(dān)與家庭是否正在務(wù)農(nóng)未通過(guò)顯著性檢測(cè)，說(shuō)明大學(xué)生所在家庭勞動(dòng)力撫養(yǎng)65 歲以上老人和15 歲以下小孩的家庭負(fù)擔(dān)和是否正在務(wù)農(nóng)對(duì)大學(xué)生食物浪費(fèi)行為沒(méi)有影響。

4.2.3 就餐特征方面的影響

在就餐特征變量中，一同就餐人數(shù)在10%的顯著水平下對(duì)食物浪費(fèi)行為有顯著正向影響，相對(duì)獨(dú)自就餐，平時(shí)一同就餐的人數(shù)越多，食物浪費(fèi)行為越嚴(yán)重，這說(shuō)明在同伴效應(yīng)的影響下，部分愛(ài)面子的同學(xué)更可能存在糧食浪費(fèi)情況。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，一同就餐的同伴的浪費(fèi)行為在1%的顯著水平對(duì)食物浪費(fèi)行為有正向影響，說(shuō)明就餐同伴糧食浪費(fèi)行為會(huì)加劇大學(xué)生食物浪費(fèi)行為的發(fā)生，從社會(huì)心理學(xué)角度進(jìn)行分析，出現(xiàn)這種結(jié)果的原因可以用“責(zé)任分散效應(yīng)”進(jìn)行解釋?zhuān)创髮W(xué)生單獨(dú)就餐時(shí)，道德責(zé)任感會(huì)更強(qiáng)，會(huì)減少食物浪費(fèi)行為的發(fā)生，而多人一同就餐時(shí)，每個(gè)人的個(gè)體責(zé)任感變?nèi)酰档妥晕壹s束，更容易導(dǎo)致食物浪費(fèi)。

4.2.4 環(huán)境特征變量方面的影響

食堂菜量和飯量對(duì)大學(xué)生食物浪費(fèi)行為不顯著，說(shuō)明高校食堂的菜量和飯量對(duì)大學(xué)生個(gè)體食物浪費(fèi)行為不產(chǎn)生影響。

5 結(jié)論與建議

本研究通過(guò)對(duì)南昌市高校大學(xué)生進(jìn)行線上問(wèn)卷調(diào)查，并對(duì)得到的數(shù)據(jù)以描述性統(tǒng)計(jì)和實(shí)證模型回歸的方式對(duì)大學(xué)生食物浪費(fèi)行為的影響因素進(jìn)行了分析，在此基礎(chǔ)上提出相應(yīng)的建議。

5.1 結(jié)論

根據(jù)回歸結(jié)果分析，女生比男生更容易發(fā)生食物浪費(fèi)，可能是因?yàn)榕娘埩科毡楸饶猩。脖饶猩⒁饪刂企w重，所以會(huì)產(chǎn)生更多的食物浪費(fèi)。年級(jí)越高食物浪費(fèi)行為越嚴(yán)重。相對(duì)于農(nóng)村的學(xué)生來(lái)說(shuō)，來(lái)自城鎮(zhèn)的大學(xué)生食物浪費(fèi)行為更為嚴(yán)重。相對(duì)獨(dú)自就餐，平時(shí)一同就餐的人數(shù)越多，食物浪費(fèi)行為越嚴(yán)重。可能是因?yàn)槎嗳艘煌筒蜁r(shí)，同伴間的就餐習(xí)慣會(huì)互相影響，從而造成更大程度的食物浪費(fèi)。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，就餐同伴糧食浪費(fèi)行為會(huì)加劇大學(xué)生食物浪費(fèi)行為的發(fā)生，食物浪費(fèi)行為嚴(yán)重的學(xué)生會(huì)給周?chē)煌筒偷耐閹?lái)負(fù)面影響。描述統(tǒng)計(jì)分析中，大學(xué)生群體對(duì)食堂飯菜口味、品相、菜量、衛(wèi)生的評(píng)價(jià)對(duì)高校食堂糧食浪費(fèi)情況有顯著影響。

5.2 建議

(1)利用好同伴效應(yīng)，讓“光盤(pán)”行動(dòng)在學(xué)生中正向傳播。同伴效應(yīng)對(duì)大學(xué)生糧食浪費(fèi)的行為影響較大，調(diào)查結(jié)果顯示一同就餐的人數(shù)越多浪費(fèi)行為越嚴(yán)重，這是同伴效應(yīng)的負(fù)面作用，但利用好同伴效應(yīng)，也可以對(duì)“光盤(pán)”行動(dòng)產(chǎn)生正面影響。高校應(yīng)該加大教育宣傳力度、增強(qiáng)學(xué)生節(jié)約觀念。建議各高校在大學(xué)課程中開(kāi)設(shè)食育類(lèi)課程、各班開(kāi)展“光盤(pán)”行動(dòng)主題班會(huì)等，普及節(jié)糧知識(shí)和正確的節(jié)糧方法，培育大學(xué)生珍惜糧食的意識(shí)，使得大學(xué)生在日常生活中養(yǎng)成良好的飲食消費(fèi)習(xí)慣，另外，對(duì)剩菜過(guò)多的學(xué)生進(jìn)行教育和加以適當(dāng)?shù)膽土P，減少糧食浪費(fèi)的行為，形成“光盤(pán)”光榮的意識(shí)。一人可影響多人，只要有一人增強(qiáng)了節(jié)糧意識(shí)，會(huì)帶動(dòng)更多人一起加入“光盤(pán)”行動(dòng)中來(lái)。

(2)改進(jìn)食堂供餐方式、實(shí)現(xiàn)餐飲多樣化供給。女生比男生更容易出現(xiàn)食物浪費(fèi)行為的原因與女生的飯量相對(duì)較小和一部分的女生注重減肥有很大關(guān)系。對(duì)此，高校食堂可推行按需定量、按量計(jì)價(jià)和半份菜、小份菜、增加“套餐”選擇等供餐服務(wù)模式，實(shí)現(xiàn)學(xué)生按需取餐和餐飲多樣化消費(fèi)供給。

(3)改善食堂飯菜品質(zhì)，增強(qiáng)大學(xué)生“光盤(pán)”的主觀能動(dòng)性。描述統(tǒng)計(jì)分析中，大學(xué)生群體對(duì)食堂飯菜口味、品相、菜量、衛(wèi)生的評(píng)價(jià)對(duì)高校食堂糧食浪費(fèi)整體情況有顯著影響。為了減少食物浪費(fèi)，食堂一方面應(yīng)進(jìn)行充分的調(diào)研，了解學(xué)生群體的需求與偏好；另一方面可以加強(qiáng)對(duì)炊管隊(duì)伍的培訓(xùn)與管理，提高炊管隊(duì)伍的綜合素質(zhì)，提供更高質(zhì)量的產(chǎn)品與服務(wù)，從而實(shí)現(xiàn)改良改善飯菜口味、美化飯菜品相、盡量做到色香味俱全、提供多樣化的菜量選擇、營(yíng)造干凈衛(wèi)生的食堂就餐環(huán)境的目的。讓大學(xué)生群體更喜歡食堂飯菜，更自覺(jué)地踐行光盤(pán)行動(dòng)，進(jìn)而減少高校食堂糧食的浪費(fèi)。