食品包裝中平靜技術設計的用戶感知研究

江牧　王冠

摘 要 平靜技術設計原則最早是為了解決計算機領域的設計問題而提出的，之后又對其他設計領域產生了重要影響。在食品包裝設計領域，通過實例舉證闡述用戶感知與平靜技術設計原則之間的關系，并得出用戶感知為食品包裝與用戶交互實現(xiàn)“平靜感”創(chuàng)造了前提。在食品包裝設計中，平靜技術設計原則的應用能讓用戶更好地在生理和心理層面充分感知和理解產品。

關鍵詞 用戶感知;平靜技術設計原則;食品包裝設計;交互設計

引用本文格式 江牧，王冠.食品包裝中平靜技術設計的用戶感知研究 [J].創(chuàng)意設計源，2022（1）：17-21.

Research on User Perception in Calm Technology Design of Food Packaging

JIANG Mu， WANG Guan

Abstract： Calm technology design principles， which were first proposed to solve design problems in the computer field， have played an important role in other design fields. In the field of food packaging design， the relationship between user perception and the design principles of calm technology is expounded through examples. It is also concluded that user perception creates the premise for the interaction between food packaging design and users. The application of calm technology design principles can help users better perceive and understand the product both physically and psychologically.

Key words： user perception; calm technology design principles; food packaging design; interaction design

一、平靜技術的提出與發(fā)展

（一）平靜技術的提出

平靜技術（Calm Technology）最早是在 1995 年由施樂帕克研究中心的馬克·維瑟（Mark Weiser）和約翰·西利·布朗（John Seely Brown）在普適計算的基礎上提出的。他們認為隨著未來嵌入式微型處理機和互聯(lián)網(wǎng)通信的不斷發(fā)展，計算機將無處不在，人們可以在任何時間、任何地點接入任何信息源，數(shù)量龐大的信息系統(tǒng)、感知系統(tǒng)等技術遍布在每個人周圍，以實現(xiàn)人與物之間的信息交換和溝通[1]。平靜技術旨在通過計算機和電子設備將技術對人類自身注意力的干擾降至最低，目的是在不爭奪用戶注意力的前提下，通過計算將電子設備平靜自然地融入用戶的日常生活中。“平靜”是指用戶在享受技術服務時，始終感受到安定、平和、不突兀、不妨礙，并可輕易地、主動地掌控局面，呈現(xiàn)一種平靜、平衡的情緒及心理狀態(tài)。為使平靜技術在設計領域更容易被理解，安珀·凱斯（Amber Case）提出平靜交互、平靜設計等詞語。平靜技術在交互設計、產品設計、物聯(lián)網(wǎng)及服務設計等領域皆有運用和體現(xiàn)。例如，Nordby等[2]考慮用戶在復雜的海洋環(huán)境下注意力的邊緣范圍，將實體操縱桿和屏幕用戶圖形界面一體化，降低了駕駛輪船的認知難度;Stankov等[3]通過收集在酒店場景下最小化干擾用戶的信息技術服務設計案例，總結出在旅游、酒店服務行業(yè)的信息化服務流程中運用平靜技術對用戶體驗產生的影響。平靜技術與產品設計的結合，擬解決以電子產品為載體的技術在發(fā)揮作用的過程中對用戶帶來額外干擾的問題，最大限度地削弱了產品的“負涌現(xiàn)”[4]，避免電子產品大量頻繁的消息提醒對用戶產生過度牽引，造成用戶注意力的分散和時間的浪費，打破用戶生活狀態(tài)的“平靜感”。

（二）平靜技術設計原則與食品包裝的結合

食品屬于產品范疇，食品包裝屬于食品相關的產品[5]。當平靜技術與食品及食品包裝相結合時，用戶與食品之間的信息交互將通過包裝來實現(xiàn)[6]。設計師在設計食品的包裝時，必然要認真分析怎樣能夠有效刺激用戶的感覺閾值，使其被產品的包裝所吸引，進而從包裝上獲取產品的有效信息[7]。食品包裝通過色彩、文字、材質和造型來作為食品信息傳遞的載體，因此，食品包裝上的各種視覺符號要與食品本身有較強的相關性，準確地傳達食品的信息，避免用戶產生理解偏差。對擬傳達的信息進行分類和優(yōu)先排序，確保對用戶傳遞出的信息簡明扼要，讓其高效地認知食品。在物資豐沛的時代，琳瑯滿目的商品通過包裝向用戶傳遞著產品信息，在食品包裝與用戶的交互過程中，信息傳遞必然占據(jù)著他們的注意力。而平靜技術與食品包裝結合的關鍵便是讓包裝設計中的符號作為載體，將其所承載的信息清晰地傳遞給用戶，讓用戶在識別和認知這些信息時，花費盡可能少的精力和注意力，便可輕松獲取包裝擬傳遞的信息。具備“平靜”特征的食品包裝設計能夠做到適度吸引用戶的注意力，而后又能自如地收回注意力。另外，基于設計為人服務的原則，具備“平靜”特征的食品包裝設計往往把用戶最關心的問題作為主要問題，先主后次地解決問題。包裝擬傳遞的主要信息與次要信息分別解決用戶的主要問題和次要問題，由此，用戶得以有條理地完成主次要任務，解決主次要問題。而包裝傳遞信息的過程，也是用戶感知參與的過程。

二、用戶通過感知實現(xiàn)與食品包裝的“平靜”交互

（一）感知和學習是用戶接收食品包裝信息的前提條件

人們擁有感官知覺與理性思考的能力，所以能與產品形成良好的互動和交流，感官的感知為包裝設計與用戶的互動交流提供了前提條件。感覺是知覺的基礎，一方面，受個人經驗的影響，同一事物面對不同的人，其知覺會有差異，但感覺卻可能相同;另一方面，知覺源于感覺[8]。在實踐中，感覺和知覺幾乎是無法分割的，感與知是一個連續(xù)的過程[9]。日本味之素（Ajinomoto）集團的生鮮肉類食品包裝是通過視覺方式讓消費者接收食品信息。透明包裝盒暴露的肉色，讓消費者在挑選時可以即刻識別出肉的種類是白肉還是紅肉，而后，消費者進一步讀取包裝盒上的視覺符號信息，便能得知更多肉類分割生產過程的具體信息，這一過程是通過視覺直接獲取食品信息的。除了利用感官進行直接感知外，用戶還可以通過已知知識對包裝和產品進行識別和判斷[10]。 例如，Hrum-Hrum堅果包裝（見圖 1）是通過在布袋內裝滿堅果，再結合包裝袋上印著的松鼠圖案，讓用戶從視覺上感知腮部鼓囊的松鼠形象，并根據(jù)日常生活經驗和已知知識，聯(lián)想到松鼠常在頰囊中儲存堅果的生活習性。饒有趣味的包裝設計在用戶未讀取包裝上的文字之前，便能得知布袋內裝的是堅果。此外，通過已知知識對包裝和產品進行識別與判斷的案例還有很多，比如，感溫變色包裝盒的盒體外表面上設有感溫變色層，用戶可以通過對冷暖色知識的學習和理解，結合對溫度冷暖的體驗感受來識別和判斷包裝盒的溫度[11]。再比如，即使是看不到包裝盒內糖的大小和形態(tài)，用戶也能通過搖晃包裝盒聽到的聲音，結合已有的認知經驗來判斷包裝盒內糖的形態(tài)是粉末狀糖粒還是較大塊糖粒。很多時候，即使食品包裝沒有刻意地向用戶傳達信息，用戶也往往能夠通過自身的感官感知主動地去理解食品包裝的設計意圖。因此，感知和學習是用戶接收食品包裝信息的前提條件。

（二）多通道感知促使用戶平靜地與食品包裝互動

人們的感知通道由低到高排序，依次為觸覺、味覺、嗅覺、聽覺和視覺。盡管在日常生活中，視覺和聽覺需要占據(jù)人們絕大部分的注意力，但要想實現(xiàn)食品包裝與用戶的“平靜”互動，必須避免對某一感知通道的全部占用，盡量通過并行的方式呈現(xiàn)信息，減少因只使用單一通道而存在誤差概率和效率低下的情況[12]。根據(jù)信息量選擇相應的信息傳遞渠道，避免過度使用某一感知通道而投入過多的注意力，造成無法完成其他目標和任務的情況，打破用戶平靜、平衡的心理與生理狀態(tài)。平靜技術設計原則要求設計師用最少的信息將設計意圖傳達給用戶，尊重用戶有限的注意力，只有讓用戶充分運用不同的感覺器官，多通道地對產品進行感受和理解，才能讓用戶在不需要投入全部精力的情況下，注意到盡可能多的信息，繼而毫不費力地完成更多的任務。“果汁皮”飲料盒設計是日本產品設計師深澤直人的代表作之一（見圖 2），其包裝外觀的高度仿真，還原了水果的真實觸感與顏色，用戶通過觸覺感知包裝的紋理，通過視覺感知包裝的顏色，通過味覺感知果汁的味道，觸覺、視覺與味覺三通道感知使用戶能夠更加直觀形象地感受產品。多通道感知為用戶提供比單一感官感知更加準確的體驗和評價。產品利用不同的感官通道，多維度傳遞信息，減少為了滿足信息需求所必需的單一感官注意力消耗。多通道感知在清晰有效地向用戶傳遞食品信息的同時，其整體性特點又使得用戶在感官直接感知的基礎上，結合自身經驗、所處環(huán)境和主觀喜好等產生聯(lián)想與想象[13]。最終，用戶在生理和心理層面，由淺漸深地實現(xiàn)與食品包裝的“平靜”互動。要在交互的過程中達到“平靜”的狀態(tài)，需要參考平靜技術設計原則（見圖 3），該原則總體可概括為三方面：一是設計符合注意力規(guī)律，要求設計在不干擾用戶的情況下，“平靜”地融入用戶生活并發(fā)揮其應有的作用;二是當設計出現(xiàn)問題時，用戶可在平靜甚至優(yōu)雅的狀態(tài)下解決該問題;三是遵循設計為人服務的準則，聚焦人的特性，“人性”與“物性”合一。

三、平靜技術設計原則讓用戶更好地感知食品包裝

（一）當信息傳遞符合注意力分配規(guī)律時，用戶“平靜”地讀取包裝信息

平靜技術的核心在于有效地運用注意力邊緣范圍，考慮人的注意力規(guī)律，通過對邊緣事物的合理設計，使得注意力的邊緣部分和中心部分可以同時被人們感知。人們除了感知核心信息之外，對于次要的信息，即使選擇不去注意或不用完全集中注意力去感知，也能明白其所要傳達的意思。當產品包裝傳達的信息不符合注意力規(guī)律時，用戶通常不能很好地得知該產品的有效信息，只能對包裝內的食品進行模糊的推測與判斷。國外某飲料包裝設計（見圖 4）便出現(xiàn)了信息傳遞不符合注意力分配規(guī)律的問題，該設計運用趣味夸張的造型和鮮艷的色彩，一味地增強產品的“誘目性”來吸引用戶的注意，卻不能直觀地向用戶傳達如飲品的類型、口味等關鍵信息。信息所在的視覺位置也不明確，包裝瓶身的小飛象造型與粉色的色彩占據(jù)了用戶注意力的中央地帶，用戶對產品造型和色彩的感知清晰度強，而如飲品的類型、口味等關鍵信息卻處于消費者注意力的邊緣地帶，用戶對關鍵信息的感知清晰度弱，因此，不能及時有效地接收包裝的信息反饋。在信息傳遞不符合注意力分配規(guī)律的情況下，用戶對于該包裝的信息讀取不明確，需要進一步花費注意力閱讀包裝上的文字說明以獲取飲品的類型和口味信息，

這必然導致用戶對該產品的認知難度增加。這種情況下，信息傳遞不符合注意力的分配規(guī)律，使得用戶的認知負荷加大，不能達到“平靜”地讀取包裝信息的狀態(tài)。

安珀·凱斯（Amber Case）的注意力模型將注意力分為主要、次要和第三級注意力（見圖 5）。不論信息量如何增加，人自身所擁有的注意力量是不變的。若想讓食品包裝傳達的信息符合注意力分配規(guī)律，那么必須將信息進行優(yōu)先級排序，分主次將信息傳遞給用戶[14]。由光子視覺品牌設計事務所設計的零食包裝本宮鷹嘴脆（見圖 6），以達·芬奇的作品《抱銀貂的少婦》作為人物形象的靈感來源，將這一人物形象重新設計后，呈現(xiàn)出多元化的現(xiàn)代女性形象，當撕開包裝紙條時，人物的眼睛會發(fā)生變化。當用戶在挑選這一款零食的時候，首先，是通過閱讀該包裝上的文字，接收食品的種類和名稱這一主要信息;其次，包裝中的圖像等相關視覺符號由視覺通道向用戶傳達食物的口味與性狀等次要信息;最后，用戶通過視覺和觸覺兩種感官知覺，接收紙條翹起的邊角與虛線的信息所傳達的“沿此撕開”的第三級信息。在購買了該零食產品后，用戶從購買者的身份轉變?yōu)槭褂谜叩纳矸荩c其進行交互。根據(jù)Bakker等提出的邊緣交互行為的四種情況，將任務分為主要任務、次要任務兩大類，其中次要任務又分為用戶自發(fā)和由環(huán)境引起兩部分。使用者在操作該零食包裝的時候，主要任務是沿虛線撕開紙條，打開包裝并食用鷹嘴豆。使用者撕包裝進食的這一行為是由于使用者有過過往經驗，所以能夠熟練地完成這一系列動作。而當使用者的注意力轉移到與主要任務無關的事情上，如觀察包裝封條后人物眼部的變化時，使用者的觀察便成為次要任務，這一任務伴隨著主要任務中的食用鷹嘴豆進行。次要任務剛開始需要集中注意力，但由于占據(jù)的注意力資源少，所以用戶能在感受到包裝設計的巧思后，自如地將注意力在中心和邊緣之間游移，從而得以使主次要任務同時進行。若用戶在食用食物的過程中，把包裝紙條反復撥撩，遮擋插畫人物的眼睛，這樣的行為屬于用戶自發(fā)的次任務，將注意力的中心短暫從主任務轉移到次任務上來，因為同一只手不能同時進行撩撥紙條和拿起食物進食這兩個動作，故執(zhí)行自發(fā)的次任務時，會對主任務造成短暫的分心。當包裝呈現(xiàn)出的食品信息主次分明時，包裝信息的分級傳遞便符合注意力分配規(guī)律，用戶“平靜”地讀取包裝上的信息，在交互過程中形成清晰的主次任務，必然可以達到“平靜”狀態(tài)。

（二）當包裝具備冗余能力時，用戶在操作過程中保持“平靜”狀態(tài)

包裝設計師在設計食品包裝時，還需要考慮極端的情況，主要從食品包裝可能會遇到極端的受眾和食品包裝本身也可能出現(xiàn)問題兩方面考慮。

并非每位用戶都能理解包裝設計師的設計意圖。好的包裝設計不是設置如程序般的操作方式，讓用戶看著說明書逐步完成手中的動作，而是讓用戶在無意識的狀態(tài)下也能輕松地對包裝進行操作和使用。認知摩擦較小的食品包裝能夠讓用戶在使用產品的過程中準確理解設計師的意圖，明白設計師通過產品表象所要傳達的產品功能、操作規(guī)則等信息[15]。Steens UMF Manuka的蜂蜜包裝運用半圓形紙片的設計自然地引導用戶做出動作（見圖 7）。使用者依順時針方向旋轉紙質包裝側面的半圓形紙片時，包裝如盛開的花苞，由閉合狀態(tài)轉換為張開狀態(tài)，而后使用者可以通過捏住蜂蜜罐頂部的半圓形紙片，將整罐蜂蜜放入紙質包裝內。在這一過程中，使用者不需要產品說明書和冗長的行動指示來引導，只需要依靠生活中積累的隱性經驗就可以明白包裝設計師的意圖，完成與產品的互動。即使遇到毫無生活經驗的“極端”用戶，也能最終實現(xiàn)將瓶裝蜂蜜置入方形包裝盒的結果。

食品包裝本身也可能出現(xiàn)問題，當其出現(xiàn)問題時，需要做到以下幾點：（1）在面對已經出現(xiàn)問題的包裝時，用戶可以在自身能力范圍內解決該包裝的問題;（2）產品包裝出現(xiàn)的問題被解決后，應仍然能夠保證該產品可以繼續(xù)使用。例如，錫紙包裝的固態(tài)巧克力在高溫環(huán)境中會融化，但由于錫紙的嚴實包裹，巧克力液并不會流出包裝外，用戶只要將該巧克力連同包裝一起轉移到36 ℃以下的環(huán)境內，巧克力便會重新恢復至固態(tài)，此時，錫紙包裝的巧克力仍能提供食用的價值。因此，包裝設計只有預先考慮極端用戶案例的情況，具備充分的冗余能力，提高設計的容錯率，才能保證用戶在使用和操作過程中保持“平靜”的情緒狀態(tài)。

（三）當包裝設計放大自身及用戶優(yōu)勢時，用戶“平靜”地理解產品

用戶形成對產品的認知并產生使用

體驗的前提和基礎是人的感知通道和理性認知。諾曼將用戶情感體驗逐級分為三個層次，即本能層次、行為層次和反思層次。三個層次依次聚焦于感官體驗、功能情感滿足和思想體驗三方面，三個層次相對應的用戶感知呈現(xiàn)出由淺入深、逐級深入的特點。人與機器的區(qū)別在于理解事物的方式不同，除了理性思考，人還具有感性思考的能力。人可以靈活地產生多種情感，根據(jù)個人經歷的不同，萌發(fā)出不同的心理感受。食品包裝通常依據(jù)人的這一特點進行設計。例如，當用戶擦拭“每日鮮語”鮮牛奶櫻花限定款瓶身上的櫻花圖案時，便能聞到淡淡的櫻花香味。結合該產品發(fā)售于櫻花開放的季節(jié)，設計師聚焦用戶的心理情感需求，將該牛奶瓶的包裝設計與現(xiàn)實環(huán)境巧妙結合，櫻花圖案與“輕拭一下，真香”的宣傳語，引導用戶用手指擦拭圖案，從而使用戶在感官層面產生嗅覺感知，繼而在心理層面產生愜意、清新、悠閑且美好的認知感受。用戶在飲用過程中，被牛奶瓶包裝上的文字、圖案等視覺符號吸引，包裝上的櫻花圖案作為這一產品的附加信息，成為儲存香味的載體。當用戶拿到牛奶瓶之后，逐步適應和接受設計師擬傳遞的產品信息時，包裝設計就“柔和”地將用戶與設計師、環(huán)境緊密聯(lián)系在一起。具有人性化的食品包裝設計，讓用戶得以不知不覺地在與產品互動的過程中理解產品的設計意圖，由表及里地去感受產品。因此，當包裝設計放大自身及用戶的優(yōu)勢時，設計預先考慮到用戶的期許，當用戶得到情感的滿足時，便可以“平靜”地理解產品設計意圖。

四、結語

平靜設計根據(jù)人的注意力分配規(guī)律，讓用戶利用注意力邊緣范圍去感知產品所傳遞的信息，在享受科技帶來便利的同時，不打破自己原有的“平靜”生活狀態(tài)，回歸技術為人服務的初衷。計算機領域的平靜技術設計原則運用在食品包裝中，通過觸覺、味覺、嗅覺、

聽覺和視覺等感官通道去感知信息，并且能夠讓用戶從生理層面到心理層面充分感知食品包裝設計。平靜技術設計原則的加入，旨在不爭奪用戶的注意力，讓用戶享受被設計服務的過程，并且在與產品交互的過程中達到由內而外的“平靜”。

參考文獻

[1]李婷.泛在社會下人的異化問題研究[D].成都：成都理工大學，2018：14.

[2]NORDBY K， MORRISON A D. Designing calm technology and peripheral interaction for offshore service vessels[J]. Personal and Ubiquitous Computing， 2016， 20（4）： 601-613.

[3]STANKOV U， FILIMONAU V， SLIVAR I.

Calm ICT design in hotels： a critical review of applications and implications[J]. International Journal of Hospitality Management， 2019，82： 298-307.

[4] 江牧.設計的邏輯 [M]. 北京：中國建筑工業(yè)出版社，2018：13.

[5] 全國人民代表大會常務委員會.中華人民共和國食品安全法[Z].2015-10-01.

[6] 胡燕.視覺傳達設計在食品包裝設計中的應用[J].食品研究與開發(fā)，2021，42（17）：239.

[7]黃遠軍.以包裝設計構建產品與客戶心與心之間的交流[J].中國包裝，2019，39（4）：15-18.

[8]姚紹強.五感感知下的主題餐飲室內設計研究[D].蘇州：蘇州大學，2018：4.

[9]沈克寧.建筑現(xiàn)象學[M]. 2版.北京：中國建筑工業(yè)出版社，2016：57.

[10]王安霞.產品包裝設計[M].南京：東南大學出版社，2009：255.

[11]王飛.一種感溫變色包裝盒： CN203332587U[P].2013-12-11.

[12]陳建華，崔東華，羅榮，等.軍事指控系統(tǒng)多通道人機交互技術[J].指揮控制與仿真，2019，41（4）：110-113.

[13]武高飛.產品設計中的用戶感知研究[J].包裝工程，2015，36（10）：85-88.

[14]馮超超，魯中海，張民選，等.片上網(wǎng)絡中一種單周期2 GHz無緩沖路由器[J].國防科技大學學報，2011， 33（6）：42-47.

[15] 張凱，季藝.產品設計中認知摩擦成因分析[J].設計，2018（10）：102-104.

江牧，王冠

蘇州大學