赤江拉讓：古宅老院的現(xiàn)代美學(xué)改造

萍措卓瑪

赤江拉讓古院廚房內(nèi)部 圖/張靜

古建筑保護銘牌 圖/張靜

以新的面貌與世人相見的121年古建赤江拉讓精品酒店·古院廚房，保留時間迭代的印記，修復(fù)各個建筑界面，重現(xiàn)傳統(tǒng)建筑的樣貌，并將通過不斷探索空間的更多使用場景和舉辦高質(zhì)量的文化活動，希望成為拉薩古城的新地標(biāo)和陪伴更多本土家庭度過美好時光的新選擇。

赤江拉讓古院在八廓街的西南隅，是拉薩市級文物保護單位，位于拉薩市城關(guān)區(qū)白林居委會魯固五巷11號。從大昭寺延伸的八廓街是拉薩城市的起源，這里是離神性與信仰最近的位置，也是拉薩依然保留著本土生活圖景與社區(qū)文化之地，每個房子都是一段歷史，每個路口都有無數(shù)故事。這些個個相連成城市骨骼的大院里，有廟宇、有民居、有商販，在曾經(jīng)都是西藏最具權(quán)貴的家庭安家落戶的首選之地。

這個過去的活佛府邸，1959年之后，成為拉薩市電影公司產(chǎn)權(quán)下的院落，20世紀(jì)八九十年代，赤江拉讓是居民大雜院，所住人口較多，很多在這個人杰地靈的院子里熏陶成長的孩子，在長大后也成為西藏各行各業(yè)的人才，延續(xù)著開啟智慧、尋求知識的傳統(tǒng)。

赤江拉讓大院內(nèi)就餐的市民 圖/張靜

著名藏族女作家央珍女士也在此度過童年，形成了對文學(xué)的初步啟蒙。在收錄了她生前諸多日記、散文的書籍《拉薩的時間》里，她感慨院子曾經(jīng)的主人與藏學(xué)家、藝術(shù)家根敦群培的友誼，那時根敦群培曾在這座院落進(jìn)進(jìn)出出，留下腳印?；蛟S在靜謐漆黑的深夜，可以聽到這些智者的對話。

她筆下的《無性別的神》《曬太陽》等小說，故事都來自赤江拉讓和它周邊的廟宇、街巷。院子里凹凸不平的石板地、被太陽曬得褪去顏色的格子窗、斑駁的印度油漆鐵欄桿、樓梯上被踩得光滑锃亮的包銅，這一切都是她靈魂的依托之處。

歲月的流逝沒有沖淡這座意義非凡的院落在周邊百姓心中的殊勝地位，如今院子的主人從2005年接手起對這座院落充滿敬畏與感情，其間在建筑結(jié)構(gòu)、空間格局及使用功能上發(fā)生了不同程度的變化，但不變的是依然尊重這個院子的靈魂意義。

從兩年前開始自主經(jīng)營，歷經(jīng)漫長周期的在古建保護基礎(chǔ)上的更新改造、品牌運營定位、服務(wù)設(shè)施配套上，從接手起他們一直在努力尋找商業(yè)和精神之間的平衡。如今，當(dāng)周邊居住的老人再來這座他們記憶深處由情感連接的院落，會悄然落淚，會講述許多曾經(jīng)的故事。這個他們心中重要的地方，能夠成長為如今鮮活典雅、裝飾精美的模樣，能夠得到現(xiàn)在主人的精心呵護，是他們的心之所愿。

在陽光豐足的午后，枝繁葉茂的老龍爪槐投下遮蔽的樹蔭，幽深天井中光影飄動，院落一角有從歷史中保存下來的古井。歲月沉淀和愛心守護，使其擁有極其治愈人心的力量。畢竟，我們能從歷史中拯救出來的任何東西都稱得上是奇跡。

赤江拉讓由主樓、回廊、庭院組成，主樓為三層，回廊為二層，均為土木石結(jié)構(gòu)，坐西朝東。在獨特的藏式建筑風(fēng)格下，是以拉薩貴族（活佛）宅邸為原型的古老巧妙的空間架構(gòu)體系。

老人們對赤江拉讓優(yōu)越地理位置的描述，形容性最強的莫過于，“清晨打好一壺?zé)釟怛v騰的茶，可以出門去八廓街轉(zhuǎn)一圈，回來的時候茶剛好溫?zé)崛肟??！闭号c周邊的街巷、空間保持著良好的尺度連接，私密性與公共性的巧妙平衡如今依然生動存在。

凹陷的一層院落四周曾是主人的馬廄，近百年的兩座上馬石安睡在一隅，中間有一口古井和遒勁的古木，坐北朝南、采光極好的“回”形三層建筑則為原主人與家人親信生活起居的區(qū)域。

在空間的重新規(guī)劃和業(yè)態(tài)功能的整合中，赤江拉讓圍繞一層院落與天井設(shè)置了新的酒店前臺、餐廳、等候吧臺，二三層作為客房區(qū)，極大程度保證了原有結(jié)構(gòu)體系的完整和現(xiàn)代空間的呈現(xiàn)，將原來的30間房縮減到了16間寬敞明亮的房間。在建筑改造的過程中，修復(fù)了原來老舊的包銅木梯、扶手，將原來厚實的夯土墻進(jìn)行了修補和壁畫的修飾，窗欞門框上的精致藏式彩繪為這座院落注入了鮮活的生命力。

庭院場地是赤江拉讓開放性空間里最有魅力的區(qū)域，古樹巨大的樹冠覆蓋了大半個庭院的屋頂，清晨周邊的麻雀都會在古樹上嘰嘰喳喳喚醒古老的城市，在白日盛烈陽光的撫慰下可以驅(qū)逐冬日所有的寒冷，夜晚華燈初上、在星星般的燈光中能夠和一整片完整的夜空親密接觸。

曾主理過諸多國內(nèi)外頂尖設(shè)計項目的赤江拉讓項目建筑總設(shè)計師魏子淵RoyWei，Lapis餐飲集團創(chuàng)始人及CEO，Lapis Casa設(shè)計中心首席設(shè)計師，在剛開始接收到赤江拉讓酒店改造項目的設(shè)計委托時，首先考慮的是在維持其藏式古建筑的風(fēng)貌，及原有結(jié)構(gòu)不破壞的前提下，做出精品酒店應(yīng)有的舒適性和品牌獨有的文化特色和精神。

設(shè)計的發(fā)愿源于19世紀(jì)的冒險家和旅行者的探索精神，西方的浪漫主義遇見世界屋脊的西藏，法式的老菱形紅地磚、藏族特色的黃銅材質(zhì)吊燈、復(fù)古壁燈、印度綠大理石半護墻、法式及現(xiàn)代主義實木家具、自然風(fēng)的實木墩子茶幾，營造出了經(jīng)典風(fēng)格，并與酒店傳奇的人文歷史相得益彰。

赤江拉讓精品酒店·古院廚房在2020年秋天正式走入大眾的視野中，酒店也即將進(jìn)入試營業(yè)，而已經(jīng)運行數(shù)月的古院廚房因醇正的風(fēng)味、新鮮的原材料、充滿親和力的服務(wù)，得到無數(shù)好評。

喜馬拉雅沿線的文化和商貿(mào)交流在藏地歷史上從不曾缺席，八廓街就是凝聚了這樣的文化多樣性和審美豐富性的場域。餐廳考慮到當(dāng)?shù)厝说娘嬍称煤臀幕}絡(luò)，主打印度餐品附加藏式菜品，古院主人花費重金請了成都長年排名第一的印度餐飲品牌“印度菜菜”的主廚，以咖喱為主要特色的印度菜所有豐盛的香料都從印度帶回，從清淡到辛辣，一切的一切，并且手工熬煮而成。

頭牌必點的印度黃油雞，是印度旁遮普邦最具特色的菜品，與手作充滿嚼勁的烤餅搭配極好。香辣咖喱牛肉是辣味愛好者的頭號選擇，咖喱的辣度熾烈且濃郁，香料與牛肉是天作之合。葛拉姆馬薩拉咖喱粉由多種調(diào)味料磨成粉末而成，口味辛辣，又不如辣椒強烈，是可以輕松享受的辣味美食。

菜品健康少油、口味豐富、性價比極高，餐廳也非常悉心地為茹素者提供了純素菜品的選擇，基于阿育吠陀養(yǎng)生理念制成的菠菜奶酪咖喱就是很棒的選擇。如今，古院廚房成為八廓街轉(zhuǎn)經(jīng)老人們?nèi)粘５溺姁郏先藗儠裰?，互相傾訴著這個古老宅院的歷史碎片，用一杯甜茶沉淀時光。平日里，也有很多家庭選擇來這里聚餐，在傳統(tǒng)藏式文化氛圍中，體驗穿梭時空的感覺。

新與舊相互疊合成一個新的整體，來滿足未來院子作為餐飲空間和居住空間的使用要求。以新的面貌與世人相見的121年古建赤江拉讓精品酒店·古院廚房，保留時間迭代的印記，修復(fù)各個建筑界面，重現(xiàn)傳統(tǒng)建筑的樣貌，并將通過不斷探索空間的更多使用場景和舉辦高質(zhì)量的文化活動，希望成為拉薩古城的新地標(biāo)和陪伴更多本土家庭度過美好時光的新選擇。

赤江拉讓古建大院一角 圖/張靜