如何培養幼兒良好的進餐習慣

黃妙

摘要：古人云：“民以食為天”，可見飲食對于人的重要性。進餐活動是幼兒一日活動中的重要內容，幼兒能否在幼兒園內順利地用餐，也是家長最為關心的事情，而用餐過程也不僅僅是完成基本的果腹行為，更重要的是在用餐期間培養文明的舉止禮儀。現代教育學者認為，幼兒能否在飯桌上養成良好的習慣，對于其日后的文明習慣形成有著深遠的影響，為此，教師應該在用餐過程積極做出干預，通過創設自主進餐游戲，激勵幼兒積極主動地進行用餐，在用餐中學習文明禮儀，于活動中享受文明用餐的快樂，以此在無形中幫助幼兒形成良好的規則意識，促進其德行品質的良好發展。文章為如何培養幼兒良好的進餐習慣提出一些建議。

關鍵詞：幼兒教育;規則禮儀;進餐習慣

規則意識是人們生存的首要前提，只有遵守一定的規則、懂規矩才能讓個人和社會穩定和諧發展。正如古人所講：“沒有規矩，不成方圓。”其中便強調了規則的重要性。規則意識的形成，是由潛移默化的長期教育造就的，有現代教育學者認為，行為習慣應當從幼兒抓起，從簡單的餐桌禮儀做起。教師可秉承課程游戲化的理念，創設適合各年齡階段幼兒的自主進餐游戲，并鼓勵幼兒積極參與游戲活動，在游戲中學會集體生活，體驗活動樂趣，學習餐桌禮儀，在和諧的氛圍中養成文明有禮的用餐舉止，于潛移默化中形成規則意識。

一、善用游戲教學培養幼兒進餐習慣

良好進餐習慣看似簡單，但真要做到實則不容易。年齡越小入園越晚的幼兒，其對家長的依賴感就越強，在進入幼兒園后越容易出現無所適從和分離焦慮，這些幼兒平素在家大多被家中長輩和父母過度寵愛，過著衣來伸手、飯來張口的小皇帝生活。而來到幼兒園后，一切都需要自己去做，這讓他們覺得極為不適，很難獨立順利用餐。教師需要做的就是保持充分的耐心和細心，給予幼兒更多的陪伴和幫助，讓幼兒循序漸進地適應新環境，擺脫對家長的依賴性，能夠獨立自主地進行用餐。

例如，在幼兒可以獨立用餐后，教師應遵循“扶放結合”的原則，利用幼兒的天性特征，如喜歡看動畫、玩游戲等，在用餐前播放《大力水手》的動畫片，當幼兒們看到瘦小的水手在吃了菠菜后變得體格健壯、力大無窮后，很容易聯想到現實生活，自己也想變成身強力壯的大力水手。教師可利用這一共情心理，組織大力水手游戲問答活動，如“大力水手是吃了什么變得力大無窮的？”“菠菜為什么會讓水手變得力大無窮？”等等，促使幼兒在動畫片和游戲活動的潛移默化影響下，逐漸養成愛吃蔬菜、吃飯不挑食的用餐習慣。對于游戲活動表現較好的幼兒，教師應及時給予獎勵和鼓勵，并鼓勵其他沒有拿到獎勵的幼兒向其學習，以此形成良性誘導循環。

二、巧用細節教學培養幼兒進餐習慣

對于中班和大班學生來說，教師可以稍微再提升一下對良好進餐習慣的要求，幫助幼兒將良好進餐習慣意識逐步轉換為真正的用餐禮儀，而要做到這一點，就必須提升游戲活動的細節質量，深度追求課程游戲化的核心內容，引導幼兒積極投入游戲活動中，通過游戲內容充分鍛煉良好進餐習慣能力，強化用餐細節思考，調整個人用餐行為，養成規范的用餐禮儀。

教師可以創設報菜名的良好進餐習慣游戲活動，教師應觀察幼兒的用餐特點，可在用餐時隨機邀請某個幼兒，向周圍的小伙伴介紹本次用餐的菜品，推薦自己喜歡某一道菜品，并說出理由，讓幼兒們通過報菜名游戲增強飲食欲望，優化良好進餐習慣行為。在創設自助餐廳游戲過程中，教師可向幼兒詢問意見，與他們共同制定游戲規則。然后在班級中選擇幾個表達和邏輯能力較好的幼兒，擔任自助餐廳的廚師長，與教師們共同商議和設計菜單，教師需在商議和設計過程中，適時引導幼兒們展開思考與討論，如“都喜歡吃雞腿怎么辦？”“不吃青菜怎么辦？”“湯汁容易撒到身上怎么辦？”“怎么分飯？”等等。在討論和商議的過程中，教師不應過多占據主導地位，應充分放手，讓幼兒們自己去思索、去考慮、去發現問題，通過討論和思考梳理問題內容，并提出細致的解決辦法，從而把用餐活動做得更好。

三、加強家園共育，共同培養幼兒進餐習慣

在實際工作中，多存在這類情況：許多幼兒在幼兒園中的用餐習慣很好，但一回到家里就打回原形了一樣，不肯好好吃飯，跟家長各種撒嬌耍賴，吃飯時東張西望的，或是吃到一半玩玩具或看電視去了，之后回到幼兒園后，用餐時自然又出現諸多問題。這就是家長一直疑惑的“孩子怎么沒有長進呢？”，實際上這一點恰恰提醒我們，教育不僅僅是幼兒園的事情，家長的言傳身教更為重要，幼兒園應與家長團結互助，做好緊密溝通和協作，這樣才能讓幼兒養成真正的規則意識和用餐禮儀。良好的行為模式不是一天兩天能夠養成的，特別是對幼兒來說更是如此，絕大多數幼兒的性格都較為頑皮好動，如果家長在家中不能堅持幼兒園所維持的行為習慣，無需一兩天，幼兒肯定會出現“打回原形”的情況。就拿某些幼兒來說吧，本來已經很好地適應了集體生活，能夠獨立用餐，遵守用餐禮儀，可是回到家中，父母過分寵溺，想吃什么就一個勁吃什么，不想吃什么就不吃，生怕幼兒受了委屈，結果等這些幼兒再次回到幼兒園的時候，原本形成的用餐禮儀都忘到了九霄云外去，再次開始出現挑食、任性等毛病。對于這類幼兒，我們采取親子互動游戲，將父母的身份翻轉，由孩子扮演父母，由父母扮演孩子，“孩子”在互動用餐游戲中，故意不肯好好吃飯，展現挑食、任性等毛病，這時候“家長”就各種“教訓”頻出：“哎呀，寶寶你怎么可以這樣，先吃自己碗里的，再夾盤子里的！”“吃飯的時候要專心，不要東張西望的！”由此可見，這些教師講過的用餐規則其實幼兒都記得，但是為什么會出現一段時間就反彈的情況呢？這些問題無疑是家庭方面未能遵循與推行幼兒園的用餐禮儀，這才引起幼兒的老毛病反復發作。

四、結語

總而言之，隨著良好進餐習慣游戲的實施和推進，幼兒的行為變化普遍較大，他們能夠逐漸建立起良好的行為禮儀，學會與他人溝通交流，樂于表達自我和展現自我，具備較好的自我服務能力。我們相信，從餐桌教育出發，通過建立基礎的規則意識，養成正確的用餐禮儀，能夠對幼兒的人際交往和健康成長產生深遠影響，值得廣大幼兒教育工作者長期探索。

參考文獻：

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[2]李凌，陳偉.自己盛飯自己吃——幼兒“自主進餐”實踐活動淺析[J].河北教育（德育版），2021，59（01）.