在耐心中，我們?cè)鷮?shí)地活著

中年之后的學(xué)習(xí)很有趣，已經(jīng)是“不為謀生而來”，目的性不強(qiáng)，就會(huì)變得很有耐心，也會(huì)從中意會(huì)到某些小道理。

我上了很多和生活有關(guān)的課程，也遇到許多有趣的人。

比如說葡萄酒課吧，有人和我一樣，喝久了，就想對(duì)自己的飲品多了解一點(diǎn)。

烹飪課，有位大姐已經(jīng)很會(huì)做菜，學(xué)了并不是想開餐廳，而是想要在買菜時(shí)多一些“懂的樂趣”。果然，買了半輩子魚，她發(fā)現(xiàn)了新的樂趣，更懂得專業(yè)地挑魚。

有些事，還是真的得“專業(yè)”才明白的。學(xué)了之后，會(huì)發(fā)現(xiàn)想法只是癡心妄想。比如，我曾夢(mèng)想要買葡萄酒莊，上了課后，才發(fā)現(xiàn)，哎呀我的天，一桶在不銹鋼桶里發(fā)酵的紅酒，里面可能有八千公升，過程中非做不可的各種攪拌動(dòng)作，也不是現(xiàn)代化機(jī)械可以全部代勞的，不說這個(gè)，光摘葡萄、選葡萄就可以讓我的手?jǐn)嗟簟?/p>

我們常看見別人的行業(yè)，既浪漫且光鮮，其實(shí)那些都是表象。浪漫是個(gè)好故事，是一種營(yíng)銷，然而，任何的事情要做成功，原來都急不得、省不得，都得一步一步來。

上料理課時(shí)，我也從老師的示范中明白，原來許多菜之所以好吃，步驟都省不得。比如湖南炒臘肉吧，一般在家里的做法簡(jiǎn)單，爆香，炒臘肉，再把菜放下去，大鍋炒一陣。師傅的做法卻是：菜肉各自獨(dú)立炒;先把菜炒過撈起，再炒臘肉，再把炒好的高麗菜放下去，這樣，兩種味道才能美妙地融合。分開炒，是不想讓油溫在炒第二樣?xùn)|西時(shí)降低，或讓第一樣材料的出水影響了第二樣材料，說來也很科學(xué)。

所有的菜都是。有的菜，要弄個(gè)三天才好吃，前頭的處理過程，是后來烹煮成功的關(guān)鍵。就像牛排，要熟成，急不得，可不能馬上下鍋。如果過程處理草率，再上好的材質(zhì)也會(huì)變成一鍋豬食。走快捷，味道總是沒有一步一步來得好。

專業(yè)來自耐心。來自有耐心培養(yǎng)樂趣。有耐心累積經(jīng)驗(yàn)。有耐心分析問題。有耐心檢討過失。有耐心的人，對(duì)人友善，對(duì)自己溫和，一步一步往前走。就算還沒達(dá)到目的之前，生活也是享受。

在耐心中，我們?cè)鷮?shí)地活著。