中年之后的學(xué)習(xí)很有趣,已經(jīng)是“不為謀生而來”,目的性不強(qiáng),就會(huì)變得很有耐心,也會(huì)從中意會(huì)到某些小道理。
我上了很多和生活有關(guān)的課程,也遇到許多有趣的人。
比如說葡萄酒課吧,有人和我一樣,喝久了,就想對(duì)自己的飲品多了解一點(diǎn)。
烹飪課,有位大姐已經(jīng)很會(huì)做菜,學(xué)了并不是想開餐廳,而是想要在買菜時(shí)多一些“懂的樂趣”。果然,買了半輩子魚,她發(fā)現(xiàn)了新的樂趣,更懂得專業(yè)地挑魚。
有些事,還是真的得“專業(yè)”才明白的。學(xué)了之后,會(huì)發(fā)現(xiàn)想法只是癡心妄想。比如,我曾夢(mèng)想要買葡萄酒莊,上了課后,才發(fā)現(xiàn),哎呀我的天,一桶在不銹鋼桶里發(fā)酵的紅酒,里面可能有八千公升,過程中非做不可的各種攪拌動(dòng)作,也不是現(xiàn)代化機(jī)械可以全部代勞的,不說這個(gè),光摘葡萄、選葡萄就可以讓我的手?jǐn)嗟簟?/p>
我們常看見別人的行業(yè),既浪漫且光鮮,其實(shí)那些都是表象。浪漫是個(gè)好故事,是一種營(yíng)銷,然而,任何的事情要做成功,原來都急不得、省不得,都得一步一步來。
上料理課時(shí),我也從老師的示范中明白,原來許多菜之所以好吃,步驟都省不得。比如湖南炒臘肉吧,一般在家里的做法簡(jiǎn)單,爆香,炒臘肉,再把菜放下去,大鍋炒一陣。師傅的做法卻是:菜肉各自獨(dú)立炒;先把菜炒過撈起,再炒臘肉,再把炒好的高麗菜放下去,這樣,兩種味道才能美妙地融合。分開炒,是不想讓油溫在炒第二樣?xùn)|西時(shí)降低,或讓第一樣材料的出水影響了第二樣材料,說來也很科學(xué)。
所有的菜都是。有的菜,要弄個(gè)三天才好吃,前頭的處理過程,是后來烹煮成功的關(guān)鍵。就像牛排,要熟成,急不得,可不能馬上下鍋。如果過程處理草率,再上好的材質(zhì)也會(huì)變成一鍋豬食。走快捷,味道總是沒有一步一步來得好。
專業(yè)來自耐心。來自有耐心培養(yǎng)樂趣。有耐心累積經(jīng)驗(yàn)。有耐心分析問題。有耐心檢討過失。有耐心的人,對(duì)人友善,對(duì)自己溫和,一步一步往前走。就算還沒達(dá)到目的之前,生活也是享受。
在耐心中,我們?cè)鷮?shí)地活著。