營山縣鮮食玉米綠色高效生產技術示范與應用

李國春 何偉國 李忠誠

摘? ? 要：為解決鮮食玉米生產中出現的品種選擇與生產布局欠合理、質量保證意識不強、管理措施不配套、綠色防控意識滯后、產業融合度低等相關問題，營山縣通過多方協作，集成綠色高效生產技術。該技術經示范應用取得較好的經濟效益、生態效益和社會效益，對提高當地糧食生產能力和推動農業供給側結構性改革起到良好的示范作用。

關鍵詞：營山縣;鮮食玉米;綠色生產;技術示范

文章編號：1005-2690（2022）06-0020-03? ? ? ?中國圖書分類號：S513? ? ? ?文獻標志碼：B

1 營山縣鮮食玉米產業現狀

近年來隨著人們消費理念的更新，鮮食玉米產業悄然興起并逐步拓展。鮮食玉米是在乳熟期采摘果穗用于加工或直接食用的玉米類型，營養豐富，風味獨特，屬高蛋白、低脂肪、低熱量、高食物纖維類的健康時尚食品，市場前景廣闊。營山縣地處四川盆地東北部，屬中亞熱帶濕潤季風氣候區，雨熱同季，春早、夏長、秋暖，冬無寒冷，少見霜雪，年平均氣溫17.3～18.0 ℃，熱量資源豐富，具有種植鮮食玉米良好的生態基礎，是四川省鮮食玉米主產區域之一。

營山縣種植的鮮食玉米生產周期較短，復種指數高，可實現一年三季（春、夏、秋季）露地播栽，加之較好的區位優勢，鮮食玉米的種植面積不斷擴大。目前，營山縣年累計種植面積達到700 hm2。隨著產業發展，生產中逐步顯現出一些不容忽視的問題。

一是品種選擇不合理。生產者選擇品種時，偏信銷售者對豐產性方面的宣傳，輕視品種合法性、抗性、生態適應性、品質風味與消費者意向關聯性等方面，導致產量、品質和效益受到不利影響。

二是生產布局欠合理。產業無統一的技術方案，生產布局與自然生態不適應的現象時有出現。部分生產者安排的播期存在盲目性，缺乏針對本地常發的夏旱、伏旱、秋澇等災害性氣候的科學應對或避災措施，造成個別種植者減產歉收，有的甚至絕收。

三是種植者質保意識不強。部分種植者忽視空間、屏障隔離，輕視時間隔離，質量保證措施不到位，特別是3—4月播栽的小農戶，其生產出的鮮食玉米或多或少受到普通玉米花粉的干擾，風味變劣，品質降低，商品價值下降，影響效益和信譽。

四是相適宜的生產管理措施不配套。一些種植者依然采用偏施氮肥、輕底遲追等陳舊的水肥管理方式，導致后期營養過剩、多蘗、果穗叢生、雌雄不協調等現象時常發生，鮮食玉米的產量和商品性均受到影響。

五是生產者綠色防控意識滯后。因宣傳、指導、管理等方面未跟上，本地鮮食玉米在投入品的使用、安全間隔期處理、物理防控與生物防控措施的落實方面未全面到位，個別消費者對其質量安全存疑。

六是產業融合度和資源利用率低。鮮穗收獲后的植株莖葉柔嫩多汁，營養豐富，本應是草食牲畜的極好飼料，但種植業、農機服務業、養殖業等之間融合度差，導致每季鮮食玉米秸稈幾乎無人問津，甚至成為病蟲害轉季傳染源和農業環境污染源。

為改變此狀況，推動鮮食玉米產業持續發展，營山縣農業農村主管部門整合相關項目和資源，因地制宜制定發展規劃，大力開展技術攻關，會同省內相關科研技術機構集成“注重品種選擇、科學確定播期、適時擇優育苗、嚴格質控措施、實施抗逆栽培、把握追肥時機、推行綠色防控、優化增效措施、循環利用資源”的鮮食玉米綠色高效生產技術路線，經示范應用，產量與質量明顯提高，單位面積種植效益較種植普通玉米增加1～2倍。通過近3年對營山縣老林鎮等主產區推廣應用情況的調查表明，該技術路線不但解決了原生產上出現的技術問題，進一步提升了經濟效益和生態效益，而且在優化種植業結構、提高糧食生產能力、改善人們膳食結構等方面取得了良好的社會效益。現就其主要的技術特征及示范應用情況簡述如下。

2 技術特征

2.1 注重品種選擇

正確選用良種是種植鮮食玉米實現高產高效的關鍵。目前市場上可選作鮮食玉米種植的品種繁多，品種類型有糯型、甜型、超甜型、糯甜型、富含花青素的紫糯型和紫甜糯型等。種植者在選用品種時應注重以下幾方面。

一是種源必須合法。鮮食玉米種子須經省級或國家級審定通過，且種子的生產經營（銷）者必須具備法定資質。二是根據種子標簽標注，選擇豐產性、適應性、抗逆性、抗病性、風味品質、種子質量等特征特性好且為當地種子管理機構近幾年內通過品種展示評價予以推薦的品種。三是基于市場導向，種植者應側重選用甜（糯）度好、果皮薄而脆、皮渣率低、集色香味一體的高花青素紫糯（甜）玉米品種，以滿足人們健康生活的時尚需求，進一步提升種植效益。新時期人們對富含花青素的農產品的需求意愿較強。花青素具有抗氧化性、抗炎性、抗腫瘤、抗衰老等生物活性，對于人類慢性疾病治療、腫瘤預防、降低心血管疾病的危險率及糖尿病和肥胖癥的發生率都具有積極的作用[1]。在諸多的植物花青素中，紫玉米花青素的功效最佳、含量最高[2]。

2.2 科學確定播期

按照營山常年氣候特點，每年2—10月氣溫與積溫都能滿足玉米生長需要，但分析近幾十年氣象資料發現，每年7月下旬至8月上旬出現高溫伏旱（日均氣溫35 ℃以上、極限高溫42 ℃）和9月份出現秋澇（連續降雨20 d以上）是大概率事件，處于此階段授粉揚花的玉米其產量、質量將受到嚴重影響。因此，春玉米在2—4月任何時段皆可播種，夏玉米應在5月20日前播完，秋玉米應在7月中旬至8月上旬播種，以規避災害性天氣的影響。

2.3 適時擇優育苗

“春提早、夏錯峰、秋延后”是鮮食玉米的生產經營之道。種植者往往要通過多季分批播栽的方式生產出產品用于供給市場。試驗表明，在本區域不同的播種時段，應當采取與時令相適應的育苗方式。早春1月底至2月底，播種者可采用“大棚+小拱棚+地膜”穴盤育苗;春季3—4月，播種者可采取茶盤式溫床營養坨或穴盤育苗;夏、秋季，建議播種者進行人工直播或機播，直播后應在種窩上蓋一層小麥、油菜等作物碎秸稈，可防曬、防鳥、防草、防暴雨沖刷，同時在非太陽直射的地方用遮陽網處理，補育一部分備用苗，以保苗齊苗全。D12CE7FF-0AB4-4DC7-BB38-0AE075704851

2.4 嚴格質控措施

鮮食玉米的胚乳類型主要是糯型、甜型或甜糯型，多為隱性基因控制[3]。若鮮食玉米生產過程與其他非同型玉米串粉，尤其是糧飼類型品種串粉，當代就會出現異型籽粒，即胚乳直感現象，使鮮食玉米風味變劣、品質降低、商品價值下降，影響效益和信譽。因此，鮮食玉米生產過程中必須采取嚴格的質量控制措施，防止非同型品種花粉的干擾，以保證其外觀質量和內在品質。

采取的主要隔離手段有以下幾種。一是空間隔離。本品種種植田塊周圍400 m不能種植與其同期播種的其他類型玉米品種。二是屏障隔離。可通過村莊、樹林等障礙物進行隔離。三是時間隔離。采用不同的播期，與其他類型玉米錯開花期20 d以上[4]。在實際生產中，早春、晚秋種植，有利于質控措施的落實，質量風險較低。

2.5 實施抗逆栽培

營山縣境內多為紫色新土，保水保肥較差，且冬干、春旱連夏旱逆境現象時有發生。為減輕逆境影響，春夏季鮮食玉米栽培需采用“抗旱節水膜側栽培技術”。以凈作為例，其要點如下。

一是夾溝施肥。種植地150 cm作廂，在距廂左側50 cm處開一條深20 cm以上、寬25 cm的施肥溝，在施肥溝內1 hm2施入玉米專用配方底肥450～525 kg、兌水7.5 t。二是覆土起壟。施肥后，以施肥溝為中線覆土起壟，做到壟高20 cm，壟底寬50～60 cm，壟面呈低度瓦背型。三是待雨蓋膜。在移栽前降水1次后，把寬幅40～50 cm的超微膜蓋在壟面上，最好選用黑膜，并將四周用泥土壓嚴，保住土壤中的水分以循環利用。四是膜際栽苗。將玉米苗移栽于膜的兩側邊際，每壟雙行單株，定向錯窩移栽，窩距按25～30 cm。在整個作物生長期，季節性的降雨與季節性的干旱在當地交替發生。這種栽培方式可使玉米根區處于干濕交替狀態，從而促進根系的生長，也能有效集納蓋膜后降水，降低旱情的影響。

2.6 把握追肥時機

鮮食玉米的生長期較短，一般春播90 d左右，夏秋播70～75 d。若追肥時機不當，將影響鮮食玉米營養生長或生殖生長。生產上出現嚴重的前期多蘗、后期多叢生穗和變態苞葉等現象多為追肥不當所引起。根據幾年生產試驗觀察，鮮食玉米生產的追肥應當選用“N≥30%、P2O5≥5%、K2O≥5%”水溶性好的配方復混肥，以利吸收。應當視田間玉米長勢長相及各組織器官發育對應的葉齡情況來決定施肥時期和用量。一般情形下，總片數16～17葉的品種，植株4片展開葉時追提苗肥150 kg/hm2，7片展開葉時追拔節肥225 kg/hm2，12片展開時追攻苞肥375 kg/hm2，可促使全生育期均衡生長。

2.7 推行綠色防控

鮮食玉米生產加工應當符合鮮活農產品質量安全規范，因此在其生產過程推行綠色防控是必選項。通常情況下，生產期間主要病蟲害有小斑病、大斑病、紋枯病和玉米螟、草地貪夜蛾等。防治這些病蟲害所使用的化學殺蟲劑、殺菌劑的藥品及使用量，必須符合綠色農產品生產的限定規定。特別是在蟲害防治方面，應堅持“防重于治，以物理生物防治為主、藥物防治為輔”的原則。在生產基地合理設置頻振殺蟲燈、性誘等物理和生物防治設施，倡導在害蟲發生早期和蟲口密度低的時期使用蘇云金桿菌、球孢白僵菌等生物制劑以及在玉米大喇叭口期接種赤眼蜂卵塊進行生物防治，確保產品綠色、安全。

2.8 優化增效措施

鮮食玉米多數是甜、糯玉米，生產過程或多或少會出現多蘗、多叢生穗、雌雄不協調等現象，尤其是在肥水管理不當的情況下更為突出。在生產中，應該優化相應的增效措施。

一是及時去蘗、疏穗。在營養生長期基部發生的分蘗要及時除去，一般要求間隔2～3 d去除1次，連續2～3次除凈。對后期出現的多穗（含叢生穗），也要及時掰除。每株只留上部的1～2穗，以防造成穗小減產。掰除的嫩穗可以作筍玉米利用。二是人工輔助授粉。在夏秋季玉米揚花期經常會遇到旱情、無風或持續陰雨低溫天氣，自然授粉條件較差，應當采用人工輔助授粉。在晴天上午雄花開放且花絲無露水時，用竹桿輕輕拍打植株，讓花粉落在本株及周圍植株雌穗的花絲上，可減少禿尖，提高結實率。三是把握好收獲時期。采收過早、過遲都會影響鮮食玉米的品質和風味。一般在甜玉米在授粉后21～24 d、糯玉米授粉后23～26 d（春夏玉米靠前，秋玉米可推后）采收。若是紫甜糯玉米，可剝葉觀察，當果穗中部籽粒呈深紫色、尖部淺紫色時是最適宜的采收期，也是最佳食味期。

2.9 循環利用資源

鮮食玉米采收時，其植株生物產量最高，莖、葉的可溶性糖、蛋白質、脂肪、維生素的含量均較高，是普通糧飼兼用型玉米的1～2倍，是優質的牛、羊青飼料，也是青貯的最佳時機。鮮食玉米一般是多季分期種植，青飼料的加工期延長至半年以上，是高效種植業向高效養殖業產業鏈和效益鏈的延伸。近幾年，營山縣以大力發展黑山羊養殖業為契機，整合相應種植業、農機服務業、養殖業項目，加大生產基地、飼料青貯加工、糞污處理與還田運輸等環節的設施設備投入，培育“營山黑山羊”養殖龍頭企業，構建“鮮食玉米種植—畜禽養殖—農機服務—資源還田”的利益聯結體和循環產業鏈，打造了綠色種養、畜禽糞污資源化利用和秸稈綜合利用新模式。

3 示范應用效果

該項技術于2018年在營山縣的老林鎮、駱市鎮進行了大區對比試驗，產量和效益大幅提升。2019年起，在行政和技術機構的大力推動下，營山縣大面積示范應用該技術。為了把握實施動態和收集有關反饋信息，縣、鄉農技機構2019—2021年將營山漆園農作物種植專合社（以普通甜糯玉米為主，下稱A）和曉東糧藥家庭農場（以紫甜糯玉米為主，下稱B）作為監測點，每年度種植春、秋兩季，依照《國家鮮食（甜、糯）玉米品種試驗項目和記載標準》進行記錄。

每季玉米進入乳熟期時，監測點按好、中、差劃片，每片隨機取20 m2作為樣區進行采收，測算單位面積鮮果穗、鮮秸稈產量，并根據監測點業主提供的當季市場綜合價格或訂單協議價格估算單位面積產值。根據表1可知，A、B兩點3年單位面積平均產值分別達到48 705元/hm2、52 965元/hm2，是當地種植糧飼兼用玉米單位面積產值（19 800元/hm2）的2.5倍和2.7倍（因紫色鮮玉米市價高于普通鮮玉米，故B效益較A高8.7%）。與此同時，實施綠色防控、秸稈資源化利用，兩監測點單位面積農藥、化肥用量分別減少10%、25%。

4 結束語

在人們生活水平提高和消費結構改變的背景下，優質可口、風味獨特、營養豐富的鮮食玉米既符合新時代倡導的天然、健康的飲食理念和消費者“抗氧化、粗糧細吃、營養均衡”的生活需求，也符合“需求牽引供給、供給創造需求”的農業供給改革導向。營山縣及川東地區生態相似區域，應以建設成渝雙城經濟圈現代高效特色農業帶及川渝合作示范市（區）為契機，發揮自然優勢和區位優勢，大力推廣種植鮮食玉米，拉動種植結構調整，挖掘產業潛在優勢，促使鮮食玉米消費增加，逐步推動鮮食玉米主糧化，這對保障糧食安全、推進農業供給側結構性改革和提升民眾健康水平具有重要現實意義。

參考文獻：

[1]侯銳，陳琦，王利，等.花青素及其生物活性的研究進展[J].現代生物醫學進展，2015，15（28）：5590-5593.

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[3]劉占江.甜糯玉米的營養價值及優質高產種植技術[J].吉林蔬菜，2019（1）：9-10.

[4]龐雪芹，謝正偉，王勝謀，等.達州市甜糯玉米高效種植技術探索[J].四川農業科技，2014（7）：21-22.D12CE7FF-0AB4-4DC7-BB38-0AE075704851