韭菜栽培與管理技術分析

王曉莉

摘? ? 要：韭菜是一種多年生的宿根作物，在我國廣泛種植，具有適應能力強和經濟效益好的優點。隨著農業產業結構調整，韭菜的種植規模不斷擴大，實現了產量和質量提升的目標。為了滿足消費者對韭菜的需求，應科學栽培管理。文章以韭菜的生長特點及生長發育對環境的要求為切入點，分析了韭菜栽培管理技術，闡述了韭菜在生長過程中會遇到的病蟲害及防控技術，以期為韭菜種植戶提供一些幫助。

關鍵詞：韭菜;栽培管理;病蟲害防控

文章編號：1005-2690（2022）06-0050-03? ? ? ?中國圖書分類號：S626;S633.3? ? ? ?文獻標志碼：B

韭菜是人們喜愛的蔬菜之一，富含豐富的維生素、蛋白質和纖維素等，具有營養豐富和風味獨特的特點。韭菜的適用能力強，有抗寒和耐熱的優點，在全國范圍內都有種植。文章從品種的選擇、整地技術、施肥管理技術、田間管理、病蟲害防控、收割等幾方面論述了韭菜栽培技術[1]。

1 韭菜的生長特點和對環境的要求

1.1 溫度及光照

韭菜具有耐寒的特點，但是不耐高溫，適合發芽的溫度為15～18 ℃，適合生長的溫度為15～20 ℃。如果溫度超過25 ℃，會影響植株的正常生長，造成生長緩慢、葉片纖維增多、品質下降。韭菜莖能夠耐-4 ℃左右的低溫，如果溫度降到-7～-6 ℃，葉片逐漸枯萎，地下莖通過土壤的保護能夠安全越冬。在秋冬季節，需要采用設施設備進行栽培。韭菜在生長過程中喜照、耐陰，葉莖對光照的要求適中，太強或者太弱都會影響韭菜的品質[2]。

1.2 水分

韭菜在生長過程中需要的空氣濕度較低，通常情況下，相對濕度為65%～80%，保證土壤濕潤即可。如果過于干燥，要及時補充水分[3]。

1.3 土壤和肥料

韭菜對土壤的適應能力較強，但是喜歡土壤深厚和有機質含量較高的土壤，尤其是保水保肥能力強的沙壤土和黏土適合栽培。韭菜喜肥和耐肥，在栽培過程中要保證底肥充足，春季和秋季要做好分期追肥工作，主要使用氮肥，配合施入磷肥和鉀肥，能夠提高韭菜產量，改善品質[4]。

2 韭菜栽培技術

2.1 準備工作

1） 品種選擇。韭菜品種的選擇直接影響質量和產量。通常情況下，要根據葉子的形狀長短和耐寒性能進行韭菜分類。按照韭菜葉子的寬窄，將其分為寬葉韭菜和窄葉韭菜，寬葉韭菜又被稱為大葉韭菜，窄葉韭菜又被稱為小葉韭菜。韭菜的耐陰性能較強，具有中等光照強度即可，光照太弱會影響韭菜的產量，導致韭菜早衰。如果光照過強、溫度過高會導致纖維增多，影響韭菜品質。為此，要結合當地的氣候條件和土壤條件選擇適合的韭菜品種，并且要考慮韭菜的產量和抗病蟲害能力[5]。

2） 種子處理。結合韭菜的選種情況，可以采取兩種播種方式。如果氣溫偏低，選擇干籽播種。為了促進種子發芽，要采取浸種催芽處理，將選擇好的種子放在40 ℃左右的溫水中浸泡，并且要不停攪動，將種子上的黏液清洗干凈，再換上30 ℃的溫水浸泡9 h，放置在18～20 ℃的環境下，用濕布包好做催芽處理。在催芽期間每天使用清水沖洗，如果發現60%的種子胚長出根，便可播種[6]。

2.2 選地和整地

1） 選擇韭菜生產基地。為了保證韭菜的品質，需要選擇適合的栽培環境，并且嚴格控制土壤環境、水環境和空氣環境。為此，要選擇空氣質量良好和水質潔凈且沒有污染的地區。要求土壤疏松和平整、透氣性較高且肥沃，pH值小于7.5，便于灌溉和施肥。種植地要遠離公路主干線50～100 m以上，并且周圍沒有污染的企業，選擇在近3年內沒有種植過韭菜的地區。

2） 整地技術。韭菜的種植周期比較長，在選地后要做好整地工作。在入冬前，可以深翻土壤，深度控制在25 cm以上。在早春之后要平整土地，控制好地塊的寬度，寬度在1～1.2 m，選擇南北向做畦，在整地過程中要施入肥料，主要選擇優質的有機肥料和常用的化肥。每667 m2施入優質有機肥5 000 kg、尿素7 kg、磷酸二銨14 kg、硫酸鉀9 kg左右，配合使用50%多菌靈可濕性粉劑，攪拌均勻后作為底肥。在具體施肥的過程中，要結合肥力情況適當調整肥料的播種量。

2.3 開溝播種

韭菜主要采用直接播種的方式，將沒有處理過的種子直接播撒在苗床上，開出一定規格的小溝，將種子均勻地撒在溝內，然后覆土、踏實并澆水，保證土壤處于濕潤狀態。當韭菜生長到180～200 mm時，選擇適合的溫度移栽定植。通常情況下，采取平畦栽植的方式，畦面寬度為1.3～1.5 m，埂高為120～150 mm，每穴20～30株，控制好行距。此外，為了提高播種效率，可以選擇精密播種機，每穴15粒左右的種子，要控制好播種量。韭菜的移栽定植可以選擇人工操作，但是會提升勞動成本，工作效率也較低。

2.4 田間管理

韭菜秧苗的生長比較緩慢，可以選擇適當早播，選擇每年3月播種，可以將經過催芽的種子采取濕播法播種，然后兩次覆土，第一次覆蓋一層薄土，然后再覆蓋一層土，厚度為2 cm。在播種完成后可以使用除草通乳油2.25 kg/hm2左右，通過噴濕處理的地表能夠減少雜草生長。可以選擇地膜覆蓋，能起到保溫增溫的作用，在韭菜出苗之后揭去地膜。如果苗高生長到5 cm，要澆水灌溉1次，并且要及時松土。當秧苗長到10 cm左右，可以結合澆水和施肥，使用充分腐熟的有機肥料和追施尿素2～3次。在施肥過程中可以使用晶體敵百蟲15 kg/hm2，能夠有效預防韭蛆等害蟲。當苗高長到15 cm左右，為了控制秧苗徒長，需要控制好灌水量。進入秋季之后，是韭菜生長旺盛時期，要做好該時期的水分和養分供給工作，為韭菜提供充足的肥水。如果氣溫降低，韭菜的生長緩慢，保證韭菜地表的土壤不干即可。在霜凍之后，要做好韭菜的拱棚管理，否則會遭到凍害。CB9A1394-2F5E-4AA8-8C73-785AF39F3AE5

2.5 收割韭菜

根據韭菜的生長情況和市場的行情決定收割的次數，韭菜7葉1心為最佳的收割標準。要控制好收割高度，每茬的高度要比前茬略高，選擇清晨收割效果最好。如果是冬季和春季拱棚韭菜，能夠收割3茬。秋季韭菜品質雖然好，但是為了保證根部生長，為韭菜生長奠定物質基礎，收割1～2茬為宜。需要注意的是，在韭菜定植前1～2年，韭菜產量較低。在3～6年之后，韭菜生長進入旺盛期，產量較高。10年之后，韭菜進入衰老階段，要及時分株移栽，確保韭菜的產量和質量。

2.6 收割后的管理工作

1） 養根壯秧。當韭菜收割2～3茬后，生長態勢減弱，需要進入養根壯秧的管理階段。要做好該時期的肥水管理，加強病蟲害防治，保證葉片的正常功能。科學使用肥料，使用腐熟的有機肥料5 000 kg/667 m2，配合使用過磷酸鈣、硫酸鉀等。在施肥的同時要澆水，并且要及時清除田內的雜草。

2） 采花。針對兩年以上的韭菜田，要及時采摘韭菜花，避免在生長過程中造成養分消耗。

3） 防止倒伏。對生長旺盛和群體密度較大的地塊，要改善光照和通風條件，防止韭菜倒伏，做好養分積累工作。

3 設施韭菜栽培技術

3.1 設施類型和構造

1） 塑料日光溫室。塑料日光溫室是設施栽培的重要模式，該種溫室具有成本低和效果好的優點，結合地區的基本情況設置墻體厚度，能夠起到保溫效果。通常情況下，選擇竹木和鋼材結構。

2） 塑料大棚。隨著設施農業發展，塑料大棚已經普遍應用于農業生產中，塑料大棚的形式多樣，可以選擇單體塑料大棚，長度為40～50 m，高度為3 m，跨度為5～10 m。無論選擇何種栽培設施，必須要控制好高度和跨度，并且有一定的抗風雪能力。要選擇透光性能好的塑料袋，具有容易搭建、造價低的特點。

3.2 播種方法

第一，育苗畦播種。在播種前需要澆透水，待水下滲后將畦面整平，然后將種子均勻地撒播在畦內，覆蓋育苗基質或者經過篩選后的細土，厚度為1～1.5 cm。在每年的3月上旬，要覆蓋地膜保溫保濕，在苗出齊之后要及時揭膜。第二，選擇直播方式。一般行距為25～35 cm，深度為5～8 cm，順著溝播種，覆土1～2 cm，噴灌澆水到苗初期為止。第三，做好該時期的肥水管理工作。當苗高在12 cm左右時，要保證畦面濕潤;當苗高在20 cm以上時，要采取促根促壯措施。在降水后要及時排水防澇，結合澆水適當追肥，在苗期應該追施2～3次尿素。

3.3 科學定植

第一，定植時間。要選擇每年的3月中旬至4月中旬育苗，6月中下旬定植即可。第二，施肥整地。使用充分腐熟的有機肥料，搭配好氮肥、磷肥和鉀肥的比例，配合使用磷酸鉀型三元復合肥，深度為30 cm。第三，定植作畦。如果選擇小拱棚，畦面寬度為1.8 m左右;如果選擇大棚或中型拱棚，畦面寬度為3.5 m，定植10～12行，畦面前面的長度要結合大棚的長度選擇，堅持因地制宜的原則。第四，定植方法。要控制好定植的深度和寬度，做好密度管理，如果是中小拱棚栽培，深度為8～10 cm，穴距為10～15 cm，每個穴定植10～12株，覆土深度為3～4 cm。在定植后要及時澆水，同時將二甲戊靈乳油150 mL兌水50 kg噴灑地表，封閉處理后可提高病害的防控能力。

3.4 大棚內的溫度管理

第一，溫度管理。大棚內的白天溫度應該控制在15～25 ℃，如果超過25 ℃，要做好通風降溫工作。夜間溫度應該控制在7～12 ℃，如果溫度低于5 ℃，應該采用保溫覆蓋措施，覆蓋二膜保溫。第二，光照管理。冬季光照較弱，要及時清理大棚的塑料薄膜，及時揭開草苫，增加大棚內光照。第三，通風管理。如果大棚的溫度超過25 ℃要及時通風，適當降低大棚內二氧化碳的濃度。如果大棚內的溫度較低，要減少通風，并且采取降濕措施。第四，肥水管理。在覆蓋后前期不需要追施肥料和澆水，在收割前的5～7 d，要澆水1次。收割后的2～3 d，要及時追肥。要根據農時季節、氣候的變化和韭菜的生長情況，做好下茬韭菜的管理工作。

4 韭菜病蟲害防控

4.1 農業防治

1） 選擇抗病能力強的韭菜品種。要結合當地的種植情況選擇抗病能力強的韭菜品種，減少病蟲害的發生概率。

2） 實行輪作。要選擇在3年內沒有種植過韭菜的種植地區，如果播種和移栽的前茬作物是大蔥或者大蒜，容易出現地下害蟲，尤其是韭蛆，菌源的數量也比較多，會增加病蟲害發生概率，導致韭菜生長發育較差。

3） 適當灌溉澆水滅蟲。如果是陸地栽培韭菜，在春季和秋季很容易出現害蟲，通過連續澆水淹沒根系2～3 d能夠有效預防害蟲，尤其是韭蛆幼蟲。針對拱棚韭菜，通過灌水和配合用藥能夠提高病蟲害的防控效果。

4） 科學追肥。在每次收割韭菜后，要適當追肥，但是要控制好追肥量，否則會出現肥害。在韭菜收割后的3～4 d，待植株傷口愈合長出新葉后，可使用氮肥或者人畜糞肥，肥料必須充分腐熟。

5） 清理田園。韭菜在生長過程中會遇到灰霉病、白粉病和疫病，尤其在高溫和高濕條件下很容易發病。為此，要做好拱棚栽培時的田間管理和通風工作。針對3年以上的植株，在韭菜萌發前應剔除根部，挖掘根部土壤，露出根莖，可以減少病害。

4.2 物理防治

在韭菜生長過程中，要剔除枯根。如果韭菜的生長環境干燥，可以降低韭蛆的成活率，也能降低成蟲的羽化率。此外，可以在壟內施入草木灰300 kg/hm2左右，保證土壤干燥，能夠預防灰霉病和白粉病。

4.3 化學防治

1） 韭菜灰霉病。在低溫和高濕的環境下很容易出現韭菜灰霉病，主要為害葉片部位，使葉片出現白點。第一，可以選擇10%的腐霉利煙劑4.5 kg/hm2，選擇在傍晚分散點燃，密閉拱棚，在第二天通風。第二，選擇7%多霉威粉塵劑15 kg/hm2，每隔7 d噴灑1次。第三，選擇在晴天使用40%二甲嘧啶胺懸浮劑1 500倍液，或者使用70%硫菌霉威可濕性粉劑1 200倍液，每隔7 d噴灑1次，連續噴灑兩次，能夠取得較好的效果。CB9A1394-2F5E-4AA8-8C73-785AF39F3AE5

2） 韭菜白粉病。韭菜白粉病很容易出現在溫度適宜和濕度比較大的環境，主要為害葉片部位。在發病初期階段，葉背部位會出現白色霉狀物病斑，之后葉片表面開始失去綠色，出現淡黃色病斑，嚴重時會造成葉片枯黃和枯萎，可以選擇以下防治方法。第一，加強田間雜草和病葉的清理工作，減少病源。第二，做好田間管理工作，適當增施磷肥和鉀肥，培育壯苗，提高秧苗的抗病能力。第三，在發病的初期階段，可以使用70%甲基托布津1 000倍液、75%百菌清1 000倍液或50%多菌靈600倍液，噴灑葉片即可，每隔7～10 d噴灑1次，連續噴灑2～3次。

3） 韭菜銹病。該病害主要為害葉片和花梗部位，在發病初期階段，病變部位出現黃色小斑點，之后逐漸擴散，葉片兩面都可能發病。如果是花梗上發病，會出現黑色小斑點，嚴重時會布滿整個葉片，可以采取以下方法防治。第一，合理輪作和密植，保證田間的通風和透光性。第二，在降水后要及時排出田內積水，控制好田間濕度。第三，科學施肥，可以增施磷肥和鉀肥，適當根外追肥，提高植株的抗病能力。第四，在發病時期可以噴施20%三唑酮乳油2 500倍液。

4） 韭蛆。該蟲害是韭菜生長過程中的主要蟲害之一，成蟲喜陰和弱光環境，害蟲常聚集成群，有多次產卵的習慣，對糖醋液趨性較強，可以選擇以下防治方法。第一，成蟲期選擇3%敵百蟲粉劑30 kg/hm2。第二，在幼蟲孵化初期階段，可以噴灑75%滅蠅胺5 000倍液。第三，在早春和晚秋時節，可以選擇藥劑灌根處理，選擇40%毒死蜱乳油9 000 mL/hm2。第四，可以選擇40%辛硫磷乳油15 mL/hm2，或者選擇20%吡辛乳油兌水15 L/hm2，選擇藥劑對準韭菜的根部灌根，然后澆水，效果顯著。

參考文獻：

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