綠花菜的高產栽培技術研究

翁靈堅

摘? ? 要：當前，隨著我國經濟高速發展，人們生活水平不斷提高，對于食品安全的要求也越來越高，如何種植出品質優良高產的無公害綠花菜，是廣大綠花菜種植者一致關注的問題。文章結合多年關于綠花菜種植研究經驗，介紹了綠花菜高產栽培技術，以期為廣大綠花菜種植者提供相應的參考。

關鍵詞：綠花菜;高產;栽培技術;研究

文章編號：1005-2690（2022）06-0059-03? ? ? ?中國圖書分類號：S635.3? ? ? ?文獻標志碼：B

綠花菜俗稱西蘭花，還被稱為青花菜、意大利芥藍，具有容易栽植、適應性強等特點。花球是其食用部位，其中含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質、碳水化合物和維生素C等，能有效補充人體需要的營養物質[1]。綠花菜屬于十字花科蕓薹屬甘藍種的一個變種，是一種一二年生的草本植物。綠花菜的顏色艷麗漂亮、風味好，營養豐富而且具有保健作用，因此廣受消費者的喜愛，從而為綠花菜的種植者帶來可觀的經濟收益。但是，在綠花菜的種植過程中很難避免病蟲害的發生，傳統的病蟲害防治方法會引起農藥殘留等問題發生，對其品質會造成影響。

綠花菜的原產地是地中海東部沿岸，當前國內北方和南方都已經有栽種，已經成為常見的蔬菜品種。綠花菜適合在冷涼氣候地區栽種生長，但是要注意只能在秋季和冬季進行栽培。浙江省是我國秋冬綠花菜的主要栽種區域，其綠花菜種植面積約占全國的1/5[2]。綠花菜具有較高的營養價值，當前國內市場的需求量在不斷增加。綠花菜顏色鮮艷、口感極佳，深受市場喜愛[3]。種植綠花菜能夠獲得較高的經濟收益，因此國內綠花菜的種植規模在不斷擴大。

隨著國人對無公害蔬菜的青睞，提高綠花菜種植質量，是當前綠花菜種植業亟待解決的問題之一[4]。鑒于此，對綠花菜種植栽培技術進行分析研究，以探討綠花菜高產栽培技術。

1 綠花菜的生長習性和栽培方法

當前，在國內農作物市場上，綠花菜屬于一種常見的蔬菜品種，其含有豐富的維生素等物質，具有較高的營養價值。與其他蔬菜相比，綠花菜對于栽種、生長環境的要求較高，因其不耐高溫，所以需在陰冷環境下種植和生長。

在栽種綠花菜時，種植者必須嚴格控制環境溫度，在低溫環境下種植綠花菜，更容易保證其種植質量。綠花菜種子在發芽的過程中，需要將溫度控制在25 ℃左右，能保證綠花菜種子順利發芽。而綠花菜的莖葉夜間生長適合的溫度為18 ℃，白天將溫度控制在15～25 ℃較為合適。綠花菜的花蕾發育階段中，最理想溫度值要控制在15～18 ℃，在0 ℃以下時，綠花菜最易被凍傷。溫度如果在5 ℃以下時，綠花菜正常生長將會受到影響;溫度如果在25 ℃以上時，綠花菜可能會發育不良。

同時，綠花菜生長過程中對土壤酸堿度也有相應的要求，土壤pH值為6左右時栽種綠花菜比較適合其生長，土壤多為沙壤土、壤土[5]。

另外，綠花菜種植需要的肥料主要是鉀肥與氨肥，還需硼、鈣、鋅等肥料，但是必須合理控制肥料用量，避免發生燒苗問題，對綠花菜的正常生長造成不良影響。綠花菜莖葉生長發育的旺盛時期是其需要大量水分的時期，這個階段中如果水分供應不足，可能會引起莖葉生長發育不良問題，所以必須保證充足水分，適當給綠花菜澆水。如果是在雨季，綠花菜田內不可積水過多，否則就會遭受病蟲害，使種植質量降低，所以如果有積水必須立即將其排出。綠花菜種植生長對于季節沒有很高的要求，可以在春天種植，也可以在秋天種植。主要種植方法有兩種，一種是大棚種植，一種是露天種植[6]。

2 綠花菜的商品特性和營養價值

2.1 綠花菜的商品特性

綠花菜是甘藍的一種變種，綠花菜花球緊密，而顏色呈翠綠色，花蕾形狀不大，不會有黃花、散花情況，清潔花球表面后，不會有灰土等雜質。無病斑、蟲斑，而且不會腐爛[7]。

2.2 綠花菜的營養價值

綠花菜中含有豐富的營養物質，主要有礦物質、脂肪、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C、碳水化合物等。與辣椒相比，綠花菜的維生素含量是其的數倍，而且葉酸含量也較高。另外，綠花菜的礦物質成分要明顯高于其他蔬菜，主要有鋅、鈣、錳、磷等多種礦物質，同白菜類的十字花科植物比較，綠花菜營養程度更高，因此被稱為“蔬菜皇冠”。綠花菜的生長環境以冷涼且無重霜地區為主，屬于涼性作物。正常情況下，綠花菜生長溫度控制在15～22 ℃為宜。綠花菜適合在土質肥沃、疏松、排灌良好的土壤環境中生長，因此其種植生長過程土壤環境一定要保證肥沃[8-9]。

3 綠花菜高產栽培技術

3.1 品種選擇

種植綠花菜前，其品種選擇將會直接影響到種植質量，具有十分重要的作用，比如國內某些地區適合種植早熟品種的綠花菜，而且在秋季、春季播種效果最理想，播種炎季品種最合適;而還有的地區適合在夏季、秋季播種，播種蘇青3號較為適宜。炎季正常產量約為4 000 kg/hm2，能夠采收兩次，其中第二次采收可以達到5 000 kg/hm2;蘇青3號是一種晚熟產品，只能采收1次，產量大約為50 000 kg/hm2 [10]。

3.2 育苗技術

科學合理育苗是保證綠花菜高產的基礎，在進行育苗時首先將苗床準備好，苗床必須選擇肥沃且無根種病菌的土壤。苗床的長度控制在6～7 cm最適宜，寬度控制在150 cm左右，高度控制在10～15 cm，提前在苗床上澆高質量農家肥作為基肥，消毒苗床后曬干。種子曬干之后拌土，將50 g種子和10 kg土壤進行攪拌，注意攪拌要均勻，之后放入濕布內或放置到陰涼地方催芽。正常情況下，需等待1～2 d種子就能夠露白。播種前，為避免遭受病蟲害可提前拌種，拌種時注意不要對芽造成損傷。播種時苗床要保證充足水分，澆水工作要提前做好，當水滲下后可適當撒上細土，撒土時要注意將細土厚度控制好，之后把種子撒在苗床上。播種后為避免種子被鳥雀啄食和天氣變化，可使用稻草將苗床覆蓋好[11]。

3.3 定植技術

定植技術同樣會對綠花菜的種植產量造成嚴重影響，所以定植要根據氣候季節、苗生長情況科學合理進行。正常情況下定植前7 d就要開始煉苗，如果綠花菜品種是夏季、秋季育苗，則需要在高溫煉苗。選擇早上和下午，揭開遮陽網，使光照時間適當延長，并提高光照強度。起苗前1 d，要用水澆透土壤，有利于順利起苗，而且還能幫助綠花菜秧苗多帶些泥土，有效提高綠花菜成活率。綠花菜秧苗栽種時，栽種密度要控制好，不能疏松也不能擁擠，要保證種植密度適宜，栽種密度過大可能會導致花球次品數量較多;反之，將會影響到綠花菜栽種質量，定植時要科學評估地塊，然后將栽種密度控制好[12]。

3.4 田間管理

做好綠花菜種植生長期間的田間管理工作是提高綠花菜質量的關鍵環節，因此各項相關管理工作必須到位，以保障種植質量。具體來講，要加強以下幾方面的管理。

3.4.1 水肥管理工作

綠花菜定植成活并且長出1～2片新葉后，可進行追肥，以保障綠花菜茁壯健康生長，從實際種植情況來講，施肥頻率要保證每隔7 d施加1次，起始階段因為植株過小，要控制施肥量，不可過大。在綠花菜植株健康生長狀態下，可以使用常規尿素、磷酸二氫鉀復合肥，設定比例3∶2即可。

同時，還可將其調配成溶液噴灑使用，前期施肥量應控制在4 kg/667 m2左右，到生長后期時，可提高到10 kg/667 m2左右，有利于綠花菜健康成長。同時，在綠花菜種植過程中，不需要過多水分，所以種植過程中土壤保持濕潤即可。土壤不可非常干旱，更不允許園中長時間有大量積水存在，以免積水過多引發病蟲害問題，嚴重影響綠花菜的健康生長，所以需要及時排水，嚴格進行管理。

需要在綠花菜移栽之后及時澆水，如果條件允許，可以使用遮陽網覆蓋，提高植株成活率。植株成活后，要做好控水操作，保證綠花菜根系健康生長。綠花菜植株生長中后期階段需水量較大，同時因為該時節中氣溫會提升，水分蒸發速度加快，所以要做好澆水工作。如果當地干旱，澆水工作必須及時，使土壤保持濕潤，田地畦面可使用雜草或稻草覆蓋，以保障水分充足，防止水分蒸發。在夏季降水較多，遇到降水，要做好清溝排水工作，保證畦面沒有積水[13]。

3.4.2 中耕工作

種植綠花菜的過程中，需要注意中耕處理工作，科學合理的中耕處理，可以更好控制土地質量，預防土地發生結塊，同時還能增加土壤中氧氣含量，保證向綠花菜提供充足養分，促進其根部健康生長。中耕還能將雜草清除干凈，使雜草無法吸收營養。從中耕實際情況來看，綠花菜植株定植后7 d左右就可進行中耕工作。后續要根據土地結塊實際情況進行相應處理，同時還要考慮好雜草生長情況。在開展中耕的同時進行澆水工作。

3.5 病蟲害防治工作

3.5.1 黑心病防治

在綠花菜生長過程中，莖部如果變黑，并且在食用時有苦澀的味道就說明發生了黑心病。這種病蟲害多出現在秋冬收獲季節，這是因為該種病蟲害喜歡冷涼、潮濕的環境，預防方法如下。一要定期噴灑殺菌劑;消毒處理種子、土壤，要適當整地，以預防病蟲害。二要保證空氣流通，改善排水;綠花菜不耐澇，所以田間不要積水，若是寬畦，畦寬連溝要保證1.7～1.8 m。三要在減少氮肥使用的同時增加微量元素用量。發病時可噴灑50%代森銨1 000倍液，最多使用15 d就必須停止用藥，以保證綠花菜安全生長。

3.5.2 黑斑病防治

黑斑病會為害綠花菜的葉片、葉柄，發病后綠花菜葉片會有水漬形狀斑點，低溫和高溫環境均會發病，起初為褐色小圓斑點，隨著發病加深變為深褐色環形圓形斑點;發病規律基本在濕度超過85%以上，氣溫17～20 ℃時最容易發病，預防方法如下。

一要定期清潔田園，將種子和具有防止軟腐病的藥進行攪拌，避免病菌侵染種子。二要對種子進行消毒和滅菌，以減少和阻止葉片枯萎。三要增加磷鉀肥使用量，需合理密植。若發現黑斑病，早期可噴灑百菌清、苯菌靈等藥物;后期時噴灑50%托布津500倍液等來阻止病情發展[14]。

3.5.3 霜霉病防治

全國各種植地區均有霜霉病發生，葉片會受到為害。預防方法是在春季種植綠花菜時，噴灑除草劑后將地膜鋪好，耕地前先對田園進行清潔，保證密植合理，提升土壤溫度，以保證植株能夠健康生長。噴灑磷酸鈣浸液加1%尿素，連續噴施10 d，能夠起到較好的防治效果，之后再噴灑農地樂1 000倍液+多菌靈500倍液，保證防治效果。

3.5.4 蟲害防治

綠花菜的蟲害主要有蚜蟲、菜青蟲、小菜蛾等，這些蟲子以綠花菜的葉片為食，而且喜好聚集在葉片對葉肉組織啃食，滋生蟲害會對植株光合作用造成影響，從而使綠花菜枯萎。預防方法是消毒和處理種子與土壤，要采取農業和化學預防措施，可噴灑高效氯氰菊酯1 000倍液等來防治蟲害。做好中耕除草工作，減少蟲源，蟲害如果暴發需及時使用殺蟲劑，配合使用2～3次，并加入有機硅以提高藥效。

3.6 綠花菜采收和貯藏

綠花菜花球長大之后，顏色會呈深綠色，花球結實而球面稍凸，花蕾尚未全部開放時為最佳采收時間，采收時需注意將10 cm的嫩莖一起收割。如果需要采收側球，要適當提早采收頂球。側球要一次采收，一般在采收完主莖頂花之后，預留茬田追加使用20 kg/667 m2尿素。若長時間不掖芽就會長出側球。該方法春節、秋季都可使用。

綠花菜的采收時間不可過早也不可過晚，要選擇最佳時機采收，只有這樣才可以保證質量。分析實際情況發現，綠花菜的花球長到12～15 cm時，其小花蕾并沒有全部松開，花球緊實力沒有破損，色澤較為鮮艷，此時為采收的最佳時間。如果是反季種植綠花菜，因為此時氣溫高，采收時需盡量適時延長采收期。在上述情況下，要充分考慮分配采收或者分期采收，盡量控制好采收時間，最佳時間段為9：00前或者當天16：00后，這樣就能有效保持綠花菜新鮮度。

采收綠花菜時，要保證所采收的綠花菜都要帶4～5片葉子，可以提高其品質，然后要保證運輸和加工冷藏工作及時，以保證綠花菜質量。在冬季氣溫、地溫度低的情況下，綠花菜的生長速度較為緩慢，可通過大棚等措施為其進行保溫。若采收期延遲，條件允許則盡可能延遲到元旦、春節時采收[15]。

4 結束語

綠花菜中含有多種對人體有益的營養物質，而且可以有效預防多種疾病，其預防疾病的功效已經得到廣泛認可。隨著人們對綠花菜喜愛程度的加深，對其需求量也在不斷提高，因此對綠花菜高產栽培的相關研究工作已經迫在眉睫，從選擇綠花菜品種到栽種培育、病蟲害防治等環節，都要求種植者科學合理進行管理。

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