菜心綠色高質高效栽培管理技術

511190 廣東省韶關市新豐縣回龍鎮公共服務中心 曾麗英

因菜心品種豐富，適應性廣，一年四季均可種植，種植面積越來越大。但是受氣候變化、施肥及用藥量不當等因素的影響，導致菜心外觀變差和食用安全性降低，現有的栽培管理技術難以滿足人們對綠色蔬菜的需求。基于此，筆者從栽培技術、田間管理、病蟲害防治以及采收管理等方面對本地綠色菜心栽培管理技術進行了總結，以期為本地綠色菜心栽培與管理提供經驗和借鑒。

菜心栽培地塊的土壤質量、灌溉水質以及周邊環境等需滿足綠色蔬菜生產的環境質量標準要求。在綠色栽培過程中，由于菜心根系淺、須根多，再生能力強，因此在地塊選擇時首先應考慮地勢平坦、土層深厚、通透性好、保水保肥能力強、富含有機質以及pH 值低于7.5 的旱坡地或水稻田，要求周邊無工礦企業、醫院等污染源，以保證灌溉水質優良，同時地塊還應具備良好灌溉條件，如完善的排灌設施和水旱輪作系統。

按照綠色栽培技術規范，要求優先選擇商品性、抗性、適應性較好的菜心品種。本地冬季、早春氣溫低，宜選擇生育期70～100 天的晚熟、耐低溫品種，在低溫環境下播種，會使幼苗提早通過春化，開花抽薹；夏季屬于高溫多雨季節，宜選擇生育期30～50 天的早熟、耐高溫品種；春季與秋季氣溫相近，均偏高，宜選擇生育期50～70 天的中熟品種，既能彌補晚熟品種播種過遲質量差的不足，也能彌補早熟品種產量低的不足。目前，本地比較常見的菜心品種有80天菜心、60天菜心、青梗柳葉菜心、遲菜心、四九菜心等。需要注意的是，在選擇品種時，嚴禁選擇轉基因品種。

由于本地菜心品種多是屬于多次采收側薹的品種或中晚熟品種，因此以移栽方式為主。第一茬菜心于2 月上旬播種，每年種植6～7 茬，采用溝播或者條播的方式進行播種。在播種前，為確保種子的發芽率和成活率，應挑選籽粒飽滿的種子進行播種，還應在播種前進行浸種和消毒。在沙壤土或壤土苗床中播種，施足基肥，用種量0.5千克/畝，均勻播種，覆蓋0.5厘米細土或河沙拌勻，根據不同生長期進行溫度管理，如發芽期日溫控制在25～30℃、夜溫不低于15℃；緩苗期日溫控制在20～25℃，夜溫控制在15℃左右，適宜的生長溫度能更好地促進種子發芽和幼苗生長。待菜心幼苗生長至4～5 葉、1 心時，即可將幼苗移栽至大田。

在綠色菜心栽培技術要求下，需對地塊土壤進行深耕、曬白，對土壤起到消毒作用，以減少病害。耕層土壤深度應在20 厘米以上，并在定值移栽前翻曬至少14 天，在促進土壤養分轉化提高土壤自然肥力的基礎上，還能減少前茬留下的害蟲數量。在整地時還應施足基肥，施腐熟有機肥1000～1500 千克/畝，或雞糞750 千克、復合肥20千克/畝等，提升土壤肥力。

由于本地雨量充沛，應將畦面做成中間高、兩邊低的龜背形。采用深溝、窄畦、短畦，既有利于有利于排水，降低田間濕度，減輕和避免澇災，同時還方便干旱時灌溉，以促進菜心根系生長。整地做畦時，溝深20～30 厘米、畦面寬1～1.4 米，做畦后澆足底水。

在幼苗移栽定植前4～5 天，需將苗床澆透，方便挖苗。菜心根系不發達，在通透性好的土壤中生長速度快、存活率高，因此播種時應注意淺種。一般在育苗20～25 天后，長至4～5 葉、1 心時，即可將幼苗移栽到大田中定植。定植過程中注意合理密植，種植過密，會導致通風透光性差，容易引起爛葉、爛根，苗身過長。菜心移栽一般13.5～16.5 株/平方米，株行距為（10～15）厘米×（15～25）厘米，但是根據不同菜心品種，株行距略有差異，早熟品種的株行距偏小，為10 厘米×15 厘米；中晚熟品種的株行距稍偏大，為15 厘米×25 厘米。栽植深度以子葉與畦面齊平為宜，栽后覆蓋篩好的細土并淋水，為保證菜心根系與土壤接觸良好，淋水要全畦淋透，同時追施尿素15 千克/畝，為定植后的幼苗生長提供充足營養。

①及時間苗。在菜心生長過程中，還應做好除草和間苗工作，除草是為了避免出現土壤硬結或草荒現象，有利于菜心幼苗的正常生長。當菜心幼苗真葉展開后，即可開始間苗，留苗密度以13.5 株/平方米左右為宜，以保證幼苗有足夠的生長空間和營養面積。

②水分管理。菜心在生長過程中對水分要求較高，以“少量多次”為澆水原則，在菜心幼苗的全生育期要求每隔2～3 天噴水1 次，夏季每天噴水1 次，以保持土層濕潤。澆水方式根據菜心的生長階段而定，定植后7～8天澆緩苗水，澆足定植水，促進幼苗根系生長；生長期要適當控水，水分不宜過多；抽薹期和采收期需要適當增加澆水量和次數。同時，還應在雨季適當排水，防止積水；旱季適時澆水，即灌即排。

③科學施肥。根據綠色菜心栽培技術及產品質量的要求，應選擇綠色食品生產肥料，不僅能夠促進菜心生長，同時還能減少肥料對作物和環境的污染，提高菜心產量和品質。由于菜心根系較淺，其根部吸肥力較弱，且在生長過程中對肥料需求量大，因此在菜心生育過程中宜勤施、早施、薄施肥料。在施足基肥的基礎上，適時追施速效氮肥，主要進行3 次追肥，第一次是在植株現蕾時，要施重肥，追施腐熟人糞尿600 千克/畝或尿素15～25千克/畝；第二次是在現蕾抽薹時，追施兩次尿素25 千克/畝，促進菜薹伸長和葉片肥大；第三次是在側薹采收時，追施磷酸二氫鉀20 千克/畝、尿素20 千克/畝，促進側薹生長發育。

在綠色菜心病蟲害防治中，以農業防治、物理防治為主，藥物防治為輔。菜心主要病害有霜霉病、軟腐病和病毒病，主要蟲害有小菜蛾、蚜蟲、菜青蟲。

①農業防治。農業防治措施主要有選用抗性強的品種、種子消毒、合理輪作等，降低病害的發生率。同時還應加強田間管理，如深耕翻種、間苗、合理密植、科學施肥等，不僅能夠減少前茬作物留下的蟲卵，還能改善通風透光條件，培育健壯植株，能有效防治霜霉病、軟腐病和病毒病。

②物理防治。利用害蟲的趨光性，設置殺蟲燈誘殺，降低害蟲基數，如可用殺蟲燈誘殺小菜蛾；或利用蚜蟲的趨黃性，在地塊每隔一段距離設置一塊黃色粘蟲板，能起到很好的誘殺作用，可有效減少農藥使用量，提升綠色菜心品質。

③藥物防治。結合菜心病蟲害發生特點，加強病蟲害監測，選擇防治適期對癥用藥，提高藥物防治成效。選用低毒、高效、低殘留的藥劑進行防治，注意用藥間隔期，避免影響菜心品質。如在菜青蟲、小菜蛾的幼蟲低齡期，可用500 倍蘇云金桿菌或1500 倍高綠寶噴殺；選用10%吡蟲啉、40%樂果，能很好地防治蚜蟲；在生育期，可用50%多菌靈可濕性粉劑防治霜霉病，用2%農用鏈霉素防治軟腐病。

當菜心主薹高度與葉片頂端在同一高度時為最適宜的采收期，采收時間不宜過早也不宜過遲。主薹采收時，注意要留下基部2～3 節，促進側薹生長。采收的菜心需放置在0～4℃的低溫環境中保存。