野菜VS 毒草，傻傻分不清楚

指導專家/鄧磊（四川省人民醫院急診ICU 副主任醫師）汪敏（西南醫科大學附屬醫院營養科副主任）

春光明媚，挖野菜大軍又開始出動了！然而，你能確定挖回來的是野菜而非毒草？這不，在浙江紹興、四川瀘州等地的醫院急診科，近期陸續收治多例因吃野菜中毒的患者。

專家提醒，有些毒草和野菜長相酷似，沒有十足把握能分清的話，建議最好別自行采摘。

水芹VS 毒芹

野生水芹和毒芹（學名石龍芮）等毒草，長得實在是太像了。就算是經驗豐富的“老司機”，也常常會看走眼。它們不僅外貌相似，就連生長環境都基本相同。

仔細對比可以發現，毒芹的莖沒有芹菜高，葉子還帶有刺狀，聞起來有一股臭味。毒芹全株有毒，誤食后，會出現口腔灼熱腫脹、咀嚼困難，隨后會出現劇烈腹瀉、脈搏緩慢、呼吸困難，嚴重者10余小時內會死亡。因此，如果誤食毒芹出現癥狀后，應立即催吐，并盡快就醫。

野蒜VS 石蒜

野蒜也有與其相似的“冒牌貨”——石蒜，食用石蒜后會中毒。二者外形酷似，且生長環境都是在小溪邊、荒草中，容易混淆。

如果要區分石蒜和野蒜，可以先觀察兩者的根莖處。野蒜的根部到莖葉處，有白顏色的莖作為過渡，而石蒜是沒有過渡的。其次，兩者的味道也有所不同，野蒜有蒜香，而石蒜味道偏苦。

秋葵VS 曼陀羅

含有劇毒的植物——曼陀羅，跟秋葵長得很像。這些年，因為將曼陀羅認成秋葵，誤食中毒的新聞也屢屢見諸報端。

曼陀羅全株有毒，誤食中毒后，輕者會出現咽喉發干、吞咽困難、心率增快、行為異常等癥狀，嚴重者甚至會因呼吸衰竭而死亡。二者可從葉子和花瓣進行區分。曼陀羅葉子是卵形，花是下垂的細長喇叭形狀，呈淡黃色，沒有分瓣。秋葵的葉子呈手掌狀開裂，花是分開的五瓣，呈白色。另外，秋葵果實形似辣椒，曼陀羅花凋謝后結的果實為球狀。

蕨菜VS 貫眾

容易被混淆的還有蕨菜和貫眾。貫眾又名粗莖鱗毛蕨，形似蕨菜，它的根莖有毒。中毒后，輕者會出現頭痛、頭暈、腹痛、腹瀉、呼吸困難等不適，重者會出現昏迷、黃疸、腎功能損傷，最后因呼吸衰竭而死亡。中毒后恢復緩慢，可造成永久性失明。

四招識別有毒野菜

辨別采摘的野菜是否有毒，除了看外觀形狀，還可采用以下幾種方法。

具有特殊刺激氣味的，絕大多數有毒。

根、莖、葉等被折斷后有特殊漿液或黏液質出現的，多數有毒。

煮熟后的野菜水中加入濃茶，如有大量沉淀產生，說明可能含有生物堿和重金屬鹽等成分。

將煮熟的野菜水放入杯里用力搖，如果產生大量泡沫，說明植物體內可能含有皂苷類成分，表示它可能有毒。